Tigela de Smoothie Verde

Ingredientes:
1 banana congelada
1 xícara de espinafre fresco
1/2 abacate maduro
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de sementes de chia
1 colher de sopa de mel ou adoçante a gosto
(opcional)
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e
bata até obter uma mistura homogênea.
Despeje em uma tigela e adicione coberturas como
frutas frescas, granola sem glúten e sementes.

Pão de Banana e Aveia

Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
1 xícara de aveia em flocos (certifique-se de que
seja certificada como sem glúten)
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal
Modo de preparo:
Amasse as bananas em uma tigela grande.
Adicione os ovos e misture bem.
Acrescente a aveia, o fermento, a canela e o sal, e
misture até que todos os ingredientes estejam
combinados.
Despeje a massa em uma forma untada e asse em
forno preaquecido a 180°C por cerca de 25-30
minutos, ou até que esteja firme e dourado.
Panquecas de Farinha de Amêndoa
Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa
2 ovos
1/4 de xícara de leite de amêndoa
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de extrato de baunilha
Pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes até
obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo
médio.
Despeje cerca de 1/4 de xícara da massa na
frigideira quente e cozinhe até que bolhas se
formem na superfície.
Vire a panqueca e cozinhe por mais alguns minutos
até dourar.
Repita o processo com o restante da massa.
Sirva com frutas frescas e mel, se desejar.
 Mingau de Quinoa com Frutas:
Ingredientes:
1/2 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de leite de amêndoa
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto
(opcional)
Frutas frescas picadas (como morangos, mirtilos, ou
banana)
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, misture a quinoa cozida,
o leite de amêndoa, a canela e o mel.
Cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos,
mexendo ocasionalmente, até engrossar.
Transfira para uma tigela e sirva com frutas frescas
por cima.

Açaí Bowl
Ingredientes:
1 pacote de polpa de açaí sem açúcar
1/2 banana congelada
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de sementes de chia
 Coberturas opcionais: granola sem glúten, coco
ralado, frutas frescas
Modo de preparo:
No liquidificador, misture a polpa de açaí, a banana
congelada e o leite de coco até obter uma mistura
cremosa.
Despeje a mistura em uma tigela e adicione
sementes de chia por cima.
Decore com as coberturas de sua preferência,
como granola sem glúten, coco ralado e frutas
frescas.

Omelete de Vegetais
Ingredientes:
2 ovos
1/4 de xícara de pimentão vermelho picado
1/4 de xícara de espinafre picado
1/4 de xícara de cogumelos picados
Sal e pimenta a gosto
Óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e
pimenta.
 Aqueça uma frigideira antiaderente untada com
óleo de coco em fogo médio.
Adicione os vegetais picados à frigideira e refogue
por alguns minutos até ficarem macios.
Despeje os ovos batidos sobre os vegetais na
frigideira.
Cozinhe por alguns minutos até que os ovos
estejam firmes.
Dobre o omelete ao meio e sirva quente.

Mingau de Aveia com Maçã e Canela

Ingredientes:
1/2 xícara de aveia sem glúten
1 xícara de leite de amêndoa
1 maçã pequena, picada em cubos
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto
(opcional)
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, misture a aveia, o leite de
amêndoa, a maçã picada, a canela e o mel.
Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5-7
minutos, mexendo ocasionalmente, até que a aveia
esteja cozida e o mingau esteja espesso.
 Transfira para uma tigela e sirva quente.

Torradas de Abacate
Ingredientes:
Fatias de pão sem glúten
1 abacate maduro
Suco de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto
Opções de cobertura: tomate cereja picado, rúcula,
sementes de abóbora
Modo de preparo:
Torre as fatias de pão sem glúten.
Em uma tigela pequena, amasse o abacate com
suco de limão, sal e pimenta.
Espalhe uma camada generosa de purê de abacate
sobre as torradas.
Adicione as coberturas de sua escolha, como
tomate cereja picado, rúcula e sementes de
abóbora.
Sirva imediatamente.
 Muffins de Banana e Nozes
Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
1/4 de xícara de óleo de coco derretido
1/4 de xícara de mel ou adoçante a gosto (opcional)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 xícara de farinha de amêndoa
1/4 de xícara de nozes picadas
1 colher de chá de fermento em pó
Pitada de sal
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
muffins.
Em uma tigela grande, amasse as bananas.
Adicione os ovos, óleo de coco, mel e essência de
baunilha, e misture bem.
Acrescente a farinha de amêndoa, as nozes, o
fermento e o sal, e misture até que todos os
ingredientes estejam combinados.
Distribua a massa nas formas de muffins e asse por
cerca de 20-25 minutos, ou até que os muffins
estejam dourados e cozidos no centro.
Deixe esfriar antes de servir.

Smoothie Bowl de Manga e Coco

Ingredientes:
1 manga madura, descascada e picada
1/2 banana congelada
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de sopa de semente de chia
Coberturas opcionais: coco ralado, granola sem glúten,
frutas frescas
Modo de preparo:
No liquidificador, misture a manga, a banana, o leite de
coco e as sementes de chia até obter uma mistura
cremosa.
Despeje a mistura em uma tigela.
Adicione coberturas como coco ralado, granola sem
glúten e frutas frescas por cima.
Sirva imediatamente.

Pudim de Chia com Frutas Vermelhas

Ingredientes:
2 colheres de sopa de sementes de chia
1/2 xícara de leite de amêndoa
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto (opcional)
Frutas vermelhas frescas (morangos, framboesas,
mirtilos) para decorar
Modo de preparo:
Em um recipiente, misture as sementes de chia, o leite
de amêndoa, a baunilha e o mel.
Deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas ou
durante a noite, mexendo ocasionalmente para evitar a
formação de grumos.
Quando estiver pronto para servir, divida o pudim de
chia em tigelas e decore com as frutas vermelhas
frescas.

Tapioca Recheada com Creme de

Abacate
Ingredientes:
1/2 xícara de goma de tapioca hidratada
1 abacate maduro
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Folhas de hortelã para decorar
Modo de preparo:
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio.
Despeje a goma de tapioca na frigideira quente,
espalhando-a uniformemente para formar uma única
camada.
Cozinhe por cerca de 2-3 minutos, virando uma vez, até
que a tapioca esteja firme e translúcida.
 Enquanto a tapioca estiver cozinhando, prepare o creme
de abacate misturando o abacate amassado com suco
de limão e sal.
Retire a tapioca da frigideira e recheie com o creme de
abacate.
Dobre ao meio e sirva decorado com folhas de hortelã.

Smoothie de Manga e Coco

Ingredientes:
1 manga madura, descascada e picada
1/2 xícara de leite de coco
1/2 xícara de água de coco
1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto (opcional)
Cubos de gelo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata
até obter uma mistura cremosa.
Adicione cubos de gelo conforme desejado para obter
uma consistência mais grossa e gelada.
Despeje em copos e sirva imediatamente.

Tigela de Quinoa com Frutas Tropicais

Ingredientes:
1/2 xícara de quinoa cozida
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de chá de mel ou adoçante a gosto (opcional)
Frutas tropicais picadas (mamão, abacaxi, manga)
Coco ralado para decorar
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a quinoa cozida, o leite de coco,
a essência de baunilha e o mel.
Adicione as frutas tropicais picadas por cima.
Polvilhe com coco ralado antes de servir.

Waffles de Batata Doce

Ingredientes:
2 xícaras de batata doce cozida e amassada
2 ovos
1/4 de xícara de farinha de coco
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela em pó
Pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a batata doce amassada
e os ovos até ficar homogêneo.
 Adicione a farinha de coco, o fermento em pó, a canela
e o sal, e misture até incorporar.
Aqueça a máquina de waffles conforme as instruções do
fabricante e unte levemente com óleo de coco.
Despeje a massa na máquina de waffles e cozinhe de
acordo com as instruções até que os waffles estejam
dourados e crocantes.
Sirva quente com coberturas de sua escolha, como
frutas frescas ou mel.

Pão de Queijo Vegano

Ingredientes:
2 xícaras de polvilho azedo
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de água
1/4 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva
1/2 xícara de leite de coco
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira.
Em uma panela, misture a água, o óleo de coco, o leite
de coco e o sal. Leve ao fogo até ferver.
Em uma tigela, coloque os polvilhos e despeje a mistura
fervente por cima.
 Misture bem até formar uma massa homogênea.
Adicione o fermento em pó e misture novamente.
Modele pequenas bolinhas e coloque na assadeira.
Asse por cerca de 20-25 minutos, ou até que os pães de
queijo estejam dourados.

Tigela de Aveia com Manteiga de

Amêndoa e Banana
Ingredientes:
1/2 xícara de aveia sem glúten
1 xícara de leite de amêndoa
1 colher de sopa de manteiga de amêndoa
1 banana madura, cortada em rodelas
1 colher de sopa de sementes de chia
Mel ou adoçante a gosto (opcional)
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, combine a aveia e o leite de
amêndoa.
Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até
a aveia ficar macia e o líquido ser absorvido.
Transfira a aveia para uma tigela e adicione a manteiga
de amêndoa, as rodelas de banana, as sementes de chia
e o mel ou adoçante, se desejar.
Misture bem e sirva quente.
 Torradas de Batata Doce com Abacate
Ingredientes:
2 fatias de batata doce
1 abacate maduro
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Folhas de coentro para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Corte a batata doce em fatias e asse no forno até
ficarem macias.
Enquanto isso, amasse o abacate com suco de limão, sal
e pimenta.
Espalhe o purê de abacate sobre as fatias de batata doce
assadas.
Decore com folhas de coentro, se desejar, e sirva.

Pudim de Tapioca com Coco

Ingredientes:
1 xícara de tapioca granulada
2 xícaras de leite de coco
 1/2 xícara de açúcar de coco ou adoçante de sua escolha
1/2 xícara de coco ralado
Pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma panela, misture a tapioca, o leite de coco, o
açúcar de coco, o coco ralado e o sal.
Deixe descansar por 30 minutos.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
Transfira para tigelas individuais e leve à geladeira por
algumas horas, até firmar.
Sirva gelado.

Crepioca de Espinafre
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de goma de tapioca hidratada
1/2 xícara de espinafre picado
Sal e pimenta a gosto
Óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos e adicione a goma de
tapioca hidratada.
Misture bem até obter uma massa homogênea.
 Acrescente o espinafre picado, o sal e a pimenta, e
misture novamente.
Aqueça uma frigideira untada com óleo de coco em fogo
médio.
Despeje a massa na frigideira e espalhe uniformemente.
Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até dourar.
Sirva quente acompanhado de uma salada ou recheado
com o que preferir.

Pancakes de Banana
Ingredientes:
2 bananas maduras
2 ovos
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de essência de baunilha
Óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
Em uma tigela, amasse as bananas até obter um purê.
Adicione os ovos, a canela e a essência de baunilha ao
purê de banana e misture bem.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo de
coco.
Despeje pequenas porções da massa na frigideira e
cozinhe por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até
dourar.
 Sirva quente com frutas frescas ou xarope de bordo.

Mingau de Amêndoa e Maçã

Ingredientes:
1/2 xícara de flocos de amêndoa
1 xícara de leite de amêndoa
1 maçã, descascada e picada
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (opcional)
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, combine os flocos de
amêndoa, o leite de amêndoa, a maçã picada e a canela.
Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 5-7 minutos,
mexendo sempre, até engrossar.
Adicione o mel ou xarope de bordo, se estiver usando, e
misture bem.
Transfira para uma tigela e sirva quente.

Ovos Mexidos com Vegetais

Ingredientes:
2 ovos
 1/4 xícara de tomate picado
1/4 xícara de pimentão picado
1/4 xícara de espinafre picado
Sal e pimenta a gosto
Óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
Em uma tigela, bata os ovos e tempere com sal e
pimenta.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo de
coco.
Adicione os vegetais picados à frigideira e refogue por
alguns minutos.
Despeje os ovos batidos sobre os vegetais na frigideira e
mexa continuamente até os ovos ficarem cozidos.
Sirva quente acompanhado de abacate ou torradas sem
glúten.

Crepe de Espinafre e Ricota Vegana

Ingredientes:
1 xícara de farinha de grão de bico
1 xícara de leite de amêndoa
1 xícara de espinafre picado
1/2 xícara de ricota vegana
Sal e pimenta a gosto
 Óleo de coco para untar a frigideira
Modo de preparo:
Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico, o leite
de amêndoa, o espinafre picado, a ricota vegana, o sal e
a pimenta até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte com óleo de
coco.
Despeje uma porção da massa na frigideira e espalhe
uniformemente.
Cozinhe por alguns minutos de cada lado, até dourar.
Repita o processo com o restante da massa.
Sirva os crepes quentes recheados com mais ricota
vegana e espinafre, se desejar.

Smoothie de Frutas Tropicais

Ingredientes:
1 xícara de manga picada
1/2 xícara de abacaxi picado
1/2 banana congelada
1/2 xícara de leite de coco
Cubos de gelo
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador.
Bata até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Adicione mais leite de coco ou água, se necessário, para
atingir a consistência desejada.
Despeje em copos e sirva imediatamente.

Tigela de Frutas com Molho de

Chocolate
Ingredientes para o Molho de Chocolate:
1/4 de xícara de leite de coco
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de mel ou adoçante a gosto
(opcional)
Ingredientes para a Tigela de Frutas:
Frutas frescas cortadas em pedaços (como morangos,
uvas, kiwi, manga)
Granola sem glúten
Coco ralado
Modo de preparo:
Em uma panela pequena, aqueça o leite de coco em
fogo baixo.
Adicione o cacau em pó e o mel, mexendo
constantemente até ficar bem incorporado.
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
Em tigelas individuais, coloque as frutas cortadas.
Despeje o molho de chocolate por cima das frutas.
Polvilhe com granola sem glúten e coco ralado.
Sirva imediatamente.

Wraps de Alface com Frango e Abacate

Ingredientes:
Folhas grandes de alface lavadas e secas
 Peito de frango cozido e desfiado
Abacate em fatias
Tomate picado
Cenoura ralada
Molho de mostarda e mel (opcional)
Modo de preparo:
Coloque uma folha de alface em uma superfície plana.
Distribua o frango desfiado, as fatias de abacate, o
tomate picado e a cenoura ralada sobre a folha de
alface.
Regue com molho de mostarda e mel, se desejar.
Enrole a alface como um wrap e corte ao meio.
Sirva como lanche saudável e sem glúten.

Bolinho de Arroz Integral com Legumes

Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cozido
1/2 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de abobrinha ralada
1/4 xícara de cebolinha picada
2 ovos
1/4 xícara de farinha de arroz
Sal e pimenta a gosto
Óleo de coco para untar a forma
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma para
muffins com óleo de coco.
Em uma tigela grande, misture o arroz integral, a
cenoura ralada, a abobrinha ralada, a cebolinha, os
ovos, a farinha de arroz, o sal e a pimenta até ficar bem
combinado.
Distribua a mistura nas formas para muffins,
pressionando levemente.
Asse por 20-25 minutos, ou até que os bolinhos estejam
dourados e firmes ao toque.
Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Sanduíche de Pão de Milho com

Guacamole
Ingredientes para o Guacamole:
2 abacates maduros
1 tomate picado
1/4 xícara de cebola roxa picada
Suco de 1 limão
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para o Sanduíche:
Pães de milho sem glúten
Folhas de alface
 Fatias de tomate
Modo de preparo:
Em uma tigela, amasse os abacates até obter uma
consistência cremosa.
Adicione o tomate picado, a cebola roxa, o suco de
limão, o sal e a pimenta, e misture bem para incorporar.
Espalhe uma generosa porção de guacamole sobre uma
fatia de pão de milho.
Adicione folhas de alface e fatias de tomate por cima.
Cubra com outra fatia de pão de milho e pressione
levemente.
Corte ao meio e sirva como sanduíche de lanche sem
glúten.

Palitos de Legumes com Hummus

Ingredientes para o Hummus:
1 lata de grão-de-bico escorrido
2 colheres de sopa de tahine
Suco de 1 limão
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Ingredientes para os Palitos de Legumes:
Cenoura
 Pepino
Pimentão
Aipo
Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, combine o grão-de-
bico, o tahine, o suco de limão, o alho, o azeite de oliva,
o sal e a pimenta.
Processe até obter uma mistura cremosa e homogênea.
Corte os vegetais em palitos.
Sirva os palitos de legumes com o hummus como
mergulho.

Barrinhas de Cereal Caseiras

Ingredientes:
1 xícara de aveia sem glúten
1/2 xícara de amêndoas picadas
1/4 xícara de sementes de abóbora
1/4 xícara de sementes de girassol
1/4 xícara de mel ou xarope de bordo
1/4 xícara de manteiga de amêndoa
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
Pitada de sal
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a aveia, as amêndoas, as
sementes de abóbora e as sementes de girassol.
 Em uma panela pequena, aqueça o mel ou xarope de
bordo, a manteiga de amêndoa, o extrato de baunilha e
o sal em fogo médio-baixo até que a manteiga de
amêndoa esteja derretida e os ingredientes estejam
bem combinados.
Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e
mexa bem para garantir que todos os ingredientes
estejam completamente revestidos.
Pressione a mistura em uma assadeira forrada com
papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos uma
hora para firmar.
Corte em barrinhas e sirva como lanche saudável.

Rolinhos de Wrap de Arroz com

Legumes e Tahine
Ingredientes:
Folhas de papel de arroz
Legumes picados (cenoura, pepino, pimentão, abacate)
Folhas de alface
Molho tahine (pasta de gergelim)
Modo de preparo:
Mergulhe rapidamente as folhas de papel de arroz em
água morna até ficarem maleáveis.
 Coloque as folhas de papel de arroz em uma superfície
plana e adicione os legumes e as folhas de alface no
centro de cada folha.
Regue com molho tahine.
Dobre as laterais da folha de papel de arroz para dentro
e enrole firmemente.
Corte os rolinhos ao meio e sirva como lanche leve e
saboroso.

Bolinho de Grão-de-bico com Ervas

Ingredientes:
1 lata de grão-de-bico escorrido e lavado
2 dentes de alho picados
1/4 xícara de cebola picada
1/4 xícara de salsinha picada
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 200°C e unte uma assadeira.
Em um processador de alimentos, combine o grão-de-
bico, o alho, a cebola, a salsinha, o suco de limão, o
 azeite de oliva, a farinha de grão-de-bico, o sal e a
pimenta.
Pulse até obter uma mistura homogênea e levemente
texturizada.
Modele a mistura em pequenos bolinhos e coloque na
assadeira preparada.
Asse por 20-25 minutos, virando na metade do tempo,
até que os bolinhos estejam dourados e crocantes por
fora.
Sirva quente com molho de tahine ou molho de iogurte
de coco.

Hummus de Beterraba
Ingredientes:
1 beterraba cozida
1 lata de grão-de-bico escorrido e lavado
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de tahine
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Em um processador de alimentos, combine a beterraba
cozida, o grão-de-bico, o alho, o suco de limão, o tahine,
o azeite de oliva, o sal e a pimenta.
 Pulse até obter uma mistura homogênea e suave.
Se necessário, adicione um pouco de água para atingir a
consistência desejada.
Transfira para uma tigela e sirva com palitos de vegetais,
chips de batata doce ou bolachas de arroz.

Rolinhos de Nori com Arroz de Couve-

flor e Legumes
Ingredientes:
Folhas de nori
2 xícaras de couve-flor picada
1 cenoura ralada
1 pepino cortado em tiras finas
1 abacate fatiado
Molho de soja sem glúten
Wasabi (opcional)
Modo de preparo:
Coloque a couve-flor picada em um processador de
alimentos e pulse até obter uma textura semelhante ao
arroz.
Espalhe uma fina camada de arroz de couve-flor sobre
uma folha de nori.
Adicione as tiras de cenoura, pepino e fatias de abacate
no centro da folha de nori.
 Enrole firmemente a folha de nori ao redor dos legumes.
Corte em pedaços e sirva com molho de soja sem glúten
e wasabi, se desejar.

Biscoitos de Amêndoa e Cranberry

Ingredientes:
1 xícara de farinha de amêndoa
1/4 xícara de açúcar de coco
1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
Pitada de sal
1/4 xícara de óleo de coco derretido
1 ovo
1/4 xícara de cranberries secas
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com
papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, o
açúcar de coco, o bicarbonato de sódio e o sal.
Adicione o óleo de coco derretido e o ovo à mistura seca
e mexa até formar uma massa homogênea.
Incorpore as cranberries secas na massa.
Faça pequenas bolas com a massa e coloque na
assadeira preparada.
Achate levemente cada bola com a palma da mão.
 Asse por 10-12 minutos, ou até que os biscoitos estejam
dourados.
Deixe esfriar na assadeira antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.

Bowl de Smoothie Verde

Ingredientes:
1 banana congelada
1/2 abacate
1 xícara de espinafre fresco
1/2 xícara de leite de amêndoa
1 colher de sopa de sementes de chia
Toppings opcionais: frutas frescas, coco ralado,
sementes de abóbora
Modo de preparo:
Em um liquidificador, misture a banana congelada, o
abacate, o espinafre, o leite de amêndoa e as sementes
de chia até obter uma mistura homogênea.
Despeje o smoothie em uma tigela.
Decore com suas frutas e toppings favoritos.
Sirva imediatamente.

Patê de Cenoura e Grão-de-bico

Ingredientes:
 1 cenoura grande, descascada e cortada em pedaços
1 lata de grão-de-bico escorrido e lavado
2 dentes de alho picados
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a cenoura em água fervente até ficar macia.
Em um processador de alimentos, combine a cenoura
cozida, o grão-de-bico, o alho, o suco de limão, o azeite
de oliva, o sal e a pimenta.
Processe até obter uma mistura homogênea.
Transfira para uma tigela e sirva com palitos de vegetais
ou bolachas de arroz.

Salada de Quinoa com Abacate e

Tomate
Ingredientes:
1 xícara de quinoa cozida
1 abacate maduro, cortado em cubos
1 xícara de tomate cereja, cortado ao meio
1/4 xícara de cebola roxa picada
Suco de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta a gosto
 Folhas de coentro fresco para decorar (opcional)
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, o
abacate, o tomate e a cebola roxa.
Regue com o suco de limão e o azeite de oliva.
Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.
Decore com folhas de coentro fresco, se desejar.
Sirva fria ou em temperatura ambiente.

Tortinhas de Maçã com Amêndoa

Ingredientes:
3 maçãs, descascadas, sem sementes e cortadas em
fatias finas
Suco de 1 limão
1 colher de chá de canela em pó
1/4 xícara de açúcar de coco
1 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de óleo de coco derretido
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
muffins.
Em uma tigela, misture as fatias de maçã com o suco de
limão, a canela em pó e o açúcar de coco.
 Em outra tigela, misture a farinha de amêndoa com o
óleo de coco derretido até formar uma massa.
Divida a massa entre as forminhas de muffin,
pressionando no fundo e nas laterais para formar as
tortinhas.
Arrume as fatias de maçã sobre a massa em cada
tortinha.
Asse por 20-25 minutos, ou até que as tortinhas estejam
douradas.
Deixe esfriar na forma antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.

Tortinhas de Frutas
Ingredientes para a massa:
1 xícara de farinha de amêndoa
1/4 xícara de óleo de coco derretido
2 colheres de sopa de xarope de bordo ou mel
Ingredientes para o recheio:
Frutas frescas (morangos, mirtilos, kiwi, manga, etc.)
Geléia de frutas sem açúcar (opcional)
Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de
muffins.
 Em uma tigela, misture a farinha de amêndoa, o óleo de
coco derretido e o xarope de bordo até formar uma
massa.
Divida a massa entre as forminhas de muffin,
pressionando no fundo e nas laterais para formar as
tortinhas.
Asse por 10-12 minutos, ou até que as tortinhas estejam
douradas.
Deixe esfriar completamente antes de remover da
forma.
Encha cada tortinha com frutas frescas e, se desejar,
adicione uma colher de chá de geléia de frutas sem
açúcar por cima.

Pipoca de Cacau e Coco

Ingredientes:
1/4 xícara de milho de pipoca
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de coco
Pitada de sal
2 colheres de sopa de coco ralado
Modo de preparo:
 Em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo de
coco em fogo médio-alto.
Adicione o milho de pipoca, tampe a panela e agite
suavemente até que os grãos comecem a estourar.
Quando as pipocas estiverem prontas, transfira para
uma tigela grande.
Em uma tigela pequena, misture o cacau em pó, o
açúcar de coco e o sal.
Despeje a mistura de cacau sobre as pipocas e mexa
bem para que fiquem bem cobertas.
Polvilhe o coco ralado por cima e sirva.

Ceviche de Manga e Abacate

Ingredientes:
2 mangas maduras, cortadas em cubos
1 abacate maduro, cortado em cubos
1 pimentão vermelho, cortado em cubos
1/2 cebola roxa, finamente fatiada
Suco de 2 limões
Coentro fresco picado a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
 Em uma tigela grande, misture os cubos de manga,
abacate, pimentão e cebola roxa.
Regue com o suco de limão e tempere com coentro
fresco picado, sal e pimenta a gosto.
Misture bem para combinar.
Deixe marinar na geladeira por pelo menos 30 minutos
antes de servir.
Sirva com chips de batata doce ou bolachas de arroz.

Rolinhos de Algas com Quinoa e

Vegetais
Ingredientes:
Folhas de algas nori
1 xícara de quinoa cozida
Vegetais picados (cenoura, pepino, pimentão, abacate)
Molho de soja sem glúten
Wasabi (opcional)
Modo de preparo:
Coloque uma folha de alga nori em uma superfície
plana.
Espalhe uma camada fina de quinoa cozida sobre a folha
de alga.
Adicione os vegetais picados no centro da folha.
 Regue com molho de soja sem glúten e wasabi, se
desejar.
Enrole firmemente a folha de alga ao redor dos
ingredientes.
Corte em pedaços e sirva como lanche saudável e
crocante.

Sorvete de Banana com Chocolate

Ingredientes:
Bananas maduras congeladas
2 colheres de sopa de cacau em pó
1 colher de sopa de mel ou xarope de bordo (opcional)
Amêndoas picadas (opcional)
Modo de preparo:
Corte as bananas congeladas em rodelas.
Em um processador de alimentos, misture as bananas
congeladas, o cacau em pó e o mel ou xarope de bordo
até obter uma mistura cremosa.
Transfira o sorvete de banana para um recipiente e
adicione as amêndoas picadas por cima, se desejar.
Sirva imediatamente como um lanche refrescante e
saudável.
 Cookies de Aveia e Banana
Ingredientes:
2 bananas maduras esmagadas
1 e 1/2 xícaras de aveia sem glúten
1/4 xícara de passas ou cranberries secas
1/4 xícara de nozes picadas (opcional)
1 colher de chá de canela em pó
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com
papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture as bananas esmagadas, a
aveia, as passas ou cranberries secas, as nozes picadas
(se estiver usando) e a canela em pó até que todos os
ingredientes estejam bem combinados.
Com uma colher de sopa, forme pequenas porções da
mistura e coloque na assadeira preparada, achatando
levemente cada cookie.
Asse por 12-15 minutos, ou até que os cookies estejam
dourados.
Deixe esfriar na assadeira antes de transferir para uma
grade para esfriar completamente.
 Smoothie Bowl de Manga e Coco
Ingredientes:
1 manga madura, descascada e cortada em pedaços
1 banana congelada
1/2 xícara de leite de coco
Toppings opcionais: coco ralado, granola sem glúten,
sementes de chia, frutas frescas
Modo de preparo:
Em um liquidificador, misture a manga, a banana
congelada e o leite de coco até obter uma mistura
cremosa.
Despeje o smoothie em uma tigela.
Decore com coco ralado, granola sem glúten, sementes
de chia e frutas frescas.
Sirva imediatamente.

Sanduíche de Pão de Abóbora com

Homus
Ingredientes:
Pão de abóbora sem glúten (ou outro pão sem glúten de
sua escolha)
Homus (pasta de grão-de-bico)
Rúcula
 Tomate fatiado
Pepino fatiado
Modo de preparo:
Espalhe uma camada generosa de homus em uma fatia
de pão de abóbora.
Adicione folhas de rúcula, fatias de tomate e pepino por
cima.
Cubra com outra fatia de pão de abóbora.
Corte ao meio e sirva como um sanduíche nutritivo e
saboroso.

Pipoca de Alecrim e Parmesão

Ingredientes:
1/4 xícara de milho de pipoca
2 colheres de sopa de óleo de coco
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de chá de alecrim fresco picado
Sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela grande com tampa, aqueça o óleo de
coco em fogo médio-alto.
Adicione o milho de pipoca, tampe a panela e agite
suavemente até que os grãos comecem a estourar.
 Quando as pipocas estiverem prontas, transfira para
uma tigela grande.
Misture o queijo parmesão ralado, o alecrim fresco
picado e o sal sobre as pipocas e mexa bem para que
fiquem bem cobertas.
Sirva imediatamente.

Bolinhos de Batata-doce com Ervas

Ingredientes:
2 xícaras de purê de batata-doce (cozida e amassada)
1/4 xícara de farinha de amêndoa
2 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebolinha picada
2 colheres de sopa de salsa picada
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira com
papel manteiga.
Em uma tigela grande, misture o purê de batata-doce, a
farinha de amêndoa, o azeite de oliva, a cebolinha
picada, a salsa picada, o sal e a pimenta até ficar bem
combinado.
Com uma colher de sopa, forme pequenos bolinhos e
coloque na assadeira preparada.
Achate levemente cada bolinho com a palma da mão.
Asse por 20-25 minutos, ou até que os bolinhos estejam
dourados e firmes.
Deixe esfriar na assadeira antes de servir.