O documento apresenta uma matriz para avaliação nutricional de pacientes, cobrindo aspectos como identificação do paciente, motivo da consulta, histórico médico, estilo de vida, hábitos alimentares, assimilação de nutrientes e comunicação. A matriz abrange pontos como antecedentes familiares, traumas, dieta, atividade física, função gastrointestinal e reprodutora para fornecer um panorama completo do paciente.
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