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praticidade ∙ saúde ∙ sabor

Como higienizar o alimento?

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 Como higienizar alimentos?
Hipoclorito de sódio

Muito utilizado em desinfetantes para superfícies, o hipoclorito de sódio é uma

substância que também pode limpar alimentos, como frutas, folhas e verduras, além
de purificar a água. Seu nome popular é água sanitária e pode ser comprado em
supermercados, quitandas, farmácias e outros estabelecimentos que vendam
produtos para limpeza, por exemplo.

Além disso, o produto pode ser administrado em pastilhas (dissolvidos em água, de

acordo com as instruções previstas na embalagem), e é preciso ficar atento: existem
hipocloritos de sódio para outras finalidades do que as indicadas para uso doméstico,
com concentração de substâncias em maior quantidade.

Esses são usados, basicamente, para desinfetar poços, piscinas, cisternas e outros
locais e podem fazer mal se consumidos em alimentos ou água.

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 Como higienizar alimentos?
Hipoclorito de sódio

A limpeza de frutas, verduras e folhas com o hipoclorito de sódio se dá em três

fases:

1) Lavagem: a lavagem deve ser feita primeiramente, individualmente em cada uma

das frutas, verduras ou folhas. Nesse caso, inicialmente, lave-as em água corrente
com um pouco de detergente. Depois, coloque os alimentos em uma bacia ou
tigela com uma solução preparada por água filtrada e hipoclorito. Essa solução
deve conter aproximadamente 20 ml (duas colheres de sopa) de hipoclorito de
sódio para cada litro de água filtrada.

2) Sanitização: é a etapa que tira todos os micro-organismos biológicos, mas cria

um ambiente químico nos alimentos, podendo ser prejudicial à saúde.

3) Enxágue: para complementar a sanitização, é preciso enxaguar muito bem as

verduras e frutas, bem como as folhas que tiverem contato com a solução.

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 Como higienizar alimentos?
Detergente

Poderoso desengordurante, o detergente é bem eficiente na limpeza de frutas,

verduras e legumes. No entanto, vale ter um cuidado maior: como o produto pode
penetrar no alimento, é preciso enxaguar bem, até remover toda e qualquer
camada que tenha ficado em contato com o alimento.

Veja como:

1) Separe as frutas e verduras individualmente.

2) Esfregue os alimentos com uma escovinha ou esponja, com pouco detergente.

3) Enxágue em seguida, retirando todo e qualquer excesso do produto do alimento.

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 Como guardar os alimentos após a
higienização?

Guardar os alimentos, sejam frutas, verduras, folhas ou legumes, após a

higienização, requer alguns cuidados.

As folhas, por exemplo, devem ser secadas uma a uma e colocadas em um pote
para ser guardadas na geladeira, separadas uma a uma por uma folha de papel-
toalha.

As verduras, frutas e legumes, podem ser guardados em vasilhas fechadas ou sacos

plásticos, também higienizados corretamente.

Dessa maneira, os riscos de contaminação por alimentos crus diminuem

consideravelmente, evitando diversas doenças e males para todos.

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