Higienização

D O S

alimentos

Nutricionista
Mariana Souza
 Dicas
Reserve na sua rotina 2 a 3 horas de um dia na
semana para você ir à feira, sacolão ou
supermercado e comprar os legumes, verduras,
frutas.
Primeiro passo é separar um espaço na pia para
começar a higienização. Não deve ter louça suja
e alimentos já higienizados não podem ter
contato com alimentos que ainda não foram para
evitar contaminação.
Vamos começar pelos alimentos crus, todas as
frutas, legumes e verduras que são ingeridos crus
precisam ser higienizados antes.
Exemplo: tomate, cenoura, beterraba, alface,
acelga, agrião, morango, pera, maçã, acerola,
caju, ameixa e etc.
 Passo a passo
Lave os alimentos um a um em água corrente para tirar
sujeira aparente.

Coloque em uma vasilha com 1L de água e uma colher de

água sanitária (observar se no rótulo consta que o
produto pode ser usado com alimentos) ou você pode
usar produtos disponíveis nos mercados, tais como
Hidrosteril e Veggie Wash, mas é muito importante
respeitar a quantidade descrita na embalagem pois a
dose inferior pode não realizar a higiene correta do
alimento e doses maiores podem acumular resíduos.
3º o alimento ficará de molho na água com cloro por 15 a
20 minutos.
 Passo a passo
Enxague em água corrente.
Escorrer o excesso da água e depois secar o alimento que
pode ser na secadora de saladas ou no papel toalha.
Alimentos com alface, rúcula, agrião, acelga, verduras em
geral precisam ser bem secas para ter maior durabilidade,
uma vez que a presença de água faz ele estragar mais
rápido.
 Passo a passo

Coloque em uma vasilha/tupperware com tampa e leve até

a prateleira do meio da geladeira. Quanto maior a
vedação do recipiente maior a durabilidade da crocância
do alimento, se armazenado corretamente em média a
verdura ficará ótima para o consumo por até 15 dias.