ORIENTAES PARA MERENDEIRAS

Funo da merendeira

Preparar os alimentos; Agente educacional; prende e ensina.

Principais funes que a merendeira deve desempenhar:

Receber alimentos; Controlar gastos e estoques; Preparar alimentos; Distribuir a alimentao escolar; Higienizar; Armazenar.

Higiene dos alimentos

Alimentos transmitem doenas; Evite contaminaes com bons hbito de higiene da seguinte forma: Cuidado com a aparncia; Asseio corporal e vesturio; Mos e unhas limpas, curtas e sem esmalte; Carteira de sade.

Um ambiente limpo evita a contaminao dos alimentos

Por isso...

Cozinha

Vidros; Paredes; Piso; Armrios; Equipamentos; Mesas; Lixeiras; Utenslios.

Despensa

Deve ser varrida diariamente; Alimentos bem estocados e ordenados; Prateleira com etiqueta indicando a validade dos produtos; estocar alimentos fora das caixas.

Alimentos devem ser estocados com 10 cm de distncia da parede; Limpeza deste local deve ser feita a cada 15 dias.

Importante

Na despensa s pode ser estocados alimentos!

O que fazer para no contaminar alimentos?

Retirar anis e pulseiras; Lavar bem as mos; Provar os alimentos com colher limpa; Proteger os alimento de insetos; Observar as caractersticas dos alimentos; Cuidados com feridas; Tocar alimentos prontos somente com colher ou garfo. Nunca coma as mos. Ao varrer o cho deve-se cobrir os alimentos; Proibir a entrada de pessoas estranhas.(Legislao Sanitria de SC, 2002, art. 85)

Outras dicas:

Prepara sucos com gua filtrada; (art. 59) Preparar alimento no turno que ser servido; Lavar vegetais, legumes e frutas com gua corrente ou hipoclorito; O descongelamento da carne deve ser feita dentro do refrigerador.

Uniforme

Touca;

Avental ou guarda-p;
Sapato baixo, sola de borracha;

Luvas trmicas;
Luvas para limpeza; Luvas descartveis pra servir os alimentos.

IMPORTANTE O uniforme deve ser utilizado para maior higiene com os alimentos, por isso, apenas us-los no o bastante; o seu uso correto, isto , apenas no ambiente de trabalho, e a manuteno destes sempre muito bem limpos, devendo ser lavados DIARIAMENTE, so indispensveis para que haja uma boa segurana alimentar.

Lembre-se que o seu trabalho muito importante para a formao intelectual e o crescimento fsico de muitas vidas, por isso desenvolva com carinho. A alimentao melhora o esta fsico, o nvel de aprendizado e a freqncia dos alunos. Um aluno sem alimentao fica desatento, irritado e com seu aprendizado dificultado. Desempenhando o seu papel, voc estar colaborando para que sejam criados hbitos mais saudveis, que sero estendidos por toda vida dos alunos, auxiliando na formao de uma gerao mais saudvel.

OBRIGADA!!