MÉTODO PSS

praticidade ∙ saúde ∙ sabor

Utensílios essenciais

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 Frigideira mãe

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 Frigideira mãe

Escolha marcas confiáveis (podem ser mais

caras, porém evitam contaminações com
metais pesados)

Escolha uma panela com fundo grosso

(ajuda a não queimar os alimentos)

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 Panela de pressão

A panela de pressão cozinha mais rápido os alimentos,

pois dentro dela a temperatura fica mais alta do que o
normal (podendo chegar a 110 ºC).

Para aprisionar os vapores dentro dela, a panela fica

bem fechada, inclusive com uma borracha de
vedação que fica entre a tampa e a panela. E para
fechar a tampa muito bem a panela também tem
uma trava de segurança na alça.

Para não ter um excesso de vapores dentro da panela

que aumente demasiadamente a pressão, o que pode
ocasionar explosão, toda panela tem essa válvula com
pino onde o pino funciona como um peso que faz com
que a pressão dentro da panela seja sempre constante.

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 Panela de pressão

Tem gente que diz que tem medo quando o pino

começa a chiar e a soltar fumaça, não precisa ter
medo, isso quer dizer que a panela está funcionando
perfeitamente, expelindo o excesso de vapor de dentro
dela.

E para ter uma segurança extra toda panela tem

a válvula de segurança que se o pino, por alguma razão
entupir ou deixar de funcionar, ela se rompe e isso vai
evitar que a panela exploda.

Agora que já deu para ver que as panelas de pressão

de hoje, se usadas corretamente, são seguras.

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 Panela de pressão: como usar?

1) A primeira coisa para se observar ao usar a panela de pressão é que dentro dela tem uma marca de nível máximo.
Isso quer dizer que você só vai encher a panela até aquele nível. Se não tiver aquela marca, só encha 2/3 da panela.
2) Coloque o alimento dentro da panela. Nunca coloque alimentos muito secos, use líquidos (água) para que a
panela funcione perfeitamente e evite acidentes.
3) Tampe a panela tomando o cuidado que a borracha da tampa esteja bem colocada.
4) Leve ao fogo alto até ferver.
5) Quando o pino começar a chiar e a balançar, abaixe o fogo.
6) Depois que o tempo de cozimento passar desligue a panela e espere esfriar para sair toda a pressão de dentro antes
de abrir. NUNCA ABRA A PANELA SEM RETIRAR A PRESSÃO.
7) Se quiser tirar a pressão mais rapidamente, tire a panela do fogo, deixe esfriar um pouco e depois coloque embaixo
da torneira molhando apenas a lateral da panela.
8) Se o pino abaixou e não faz mais barulho quando você toca nele, então toda a pressão saiu e você pode abrir a
panela.

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 Panela de pressão: CUIDADOS!

1) Nunca abra a panela sem ter certeza que não tem mais pressão dentro dela.

2) Só compre panelas de pressão com selo do Inmetro, não compre panelas de ambulantes.

3) Se o chiar do pino parar enquanto a panela estiver fervendo desligue o fogo, a panela não está funcionando
corretamente.

4) Depois de usar a panela lave muito bem todas as partes, inclusive o pino e a borracha.

5) Se você observar que a borracha está seca ou querendo se partir, troque imediatamente.

6) Última coisa, panela de pressão não é eterna (isso é só uma marca) então, se verificar algum problema ou a panela
já está velhinha mesmo, não tenha dúvida, troque.

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 Escolhendo outras panelas

Material: considere investir no inox. Investir? Não era só para

escolher uma panela e comprar? Ainda é. Mas sabemos que as
panelas de inox são mais caras e exigem um pouco mais de
habilidade de quem cozinha. Só que as qualidades superam – e
muito – esses obstáculos iniciais.

O inox é um material resistente, que não interfere no sabor da

comida, nem libera partículas metálicas (caso do alumínio). Mas,
atenção, panelas de inox têm que ter fundo triplo: ele distribui e
mantém o calor por mais tempo. Isso acelera o tempo de
cozimento e, para os cozinheiros de primeira viagem, as chances
de queimar a comida são grandes.

Truque? Use fogo baixo.

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 Forma de assar antiaderente

Fácil de limpar e versátil, te permite assar

enquanto cozinha outro prato otimizando tempo
na cozinha. A regra para escolher é igual a
frigideira (grossa e marca confiável)

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 Outros utensílios importantes

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