COZINHA

CÁPSULA
M I N I M A L I S M O
F A C I L I T A N D O
A V I D A

7 PASSOS PARA O ORGANIZAR SUA

COZINHA, OTIMIZAR SEU ESPAÇO E
AGILIZAR O PREPARO DAS REFEIÇÕES
+ CHECKLIST DE ITENS ESSENCIAIS.

T H A I S S I N H O R I N I F R E I R E
 Catalogação

AUTORA

FREIRE, THAIS SINHORINI

REVISORA

CAMILA REZENDE

FORMATAÇÃO

KARYNE ALVES FAUSTO

CAPA

FOTO DE EATERS COLLECTIVE

ON UNSPLASH

AGOSTO DE 2019
 Apresentação
A cozinha é o local onde começamos o nosso dia, que
guardamos e preparamos a comida que vai nutrir nossa
família. Muito além de sabermos quais ingredientes foram
usados, cozinhar em casa cria memórias e histórias. Uma
cozinha organizada, que você sabe o que tem à disposição
e com eletrodomésticos para auxiliar, torna o processo de
cozinhar muito mais simples e prazeroso. Pegue uma
xícara da sua bebida favorita e mergulhe nesses sete
passos para uma cozinha minimalista.

Figura 1 Photo by Sabri Tuzcu on Unsplash

1
Olá, meu nome é Thais Sinhorini Freire, sou formada em
gastronomia desde 2006, pós-graduada em Gestão de
Negócios em Serviços de Alimentação e dona do blog
acozinhadasinhorini.com desde 2012. Minha relação de
encanto com a cozinha surgiu ainda na infância. Aos sete
anos, preparei meu primeiro prato do zero, uma pizza.
Receita ensinada no programa X-tudo da TV Cultura.
Programas como o da Ana Maria Braga foram essenciais
para ter acesso ao mundo da cozinha. Eu morava em uma
fazenda no interior de São Paulo e, apesar de ter
computador desde os 10 anos, a internet só chegou à roça
10 anos depois, quando eu não morava mais lá.

Figura 2 Faculdade de Gastronomia 06/2005

2
Já adulta e formada, realizei diversos trabalhos na área da
gastronomia, fui barista na Starbucks, professora de
cozinha, garçonete em um hotel cinco estrelas e até
colunista de revista de um clube de vinhos. Todas foram
experiências incríveis que trouxeram amigos eternos para
a minha vida.

Figura 3 Barista na Figura 4 Aula de Risotos

Starbucks2007 2009 Casa Arno

3
 Criei o blog de cozinha quando me casei (2012). A intenção
era dividir com outras pessoas nossos almoços temáticos,
drinks e "gordices"gastronômicas. Era só hobbie mesmo.

Inicialmente o nome era

"ensinandoarecemcasadaacozinhar.blogspot.com”.

Fui me apaixonando por compartilhar receitas e fazer

amigas virtuais. Decidi deixar o blog mais com "a minha
cara" e em 2014 e mudei o nome para “A cozinha da
Sinhorini”.

Em 2013, comecei a ter sintomas de uma depressão que eu

não admitia ter. Em 2014, ela ficou mais séria e o blog foi
ficando mais escasso de postagens, já que eu cozinhava
menos e saía menos ainda. Mesmo casada, a maternidade
não fazia parte dos meus planos e meu marido
concordava com essa decisão. Engravidei sem
planejamento no final de 2014 e passei nove meses
vomitando constantemente (hiperemese gravídica, um tipo
forte de náusea e vômito durante a gestação. Só acontece
com 5% das mulheres). Todo aquele mal-estar me
desanimou. Quando minha filha nasceu, eu tentei voltar,
mas o pós-parto longe da família foi muito corrido e tenso.

4
Durante a depressão, comecei a questionar todas as
escolhas que fazia e, com a gestação, isso se intensificou.
O livro "A mágica da arrumação", de Mari Kondo, foi o
estopim para uma mudança geral nas minhas escolhas e o
questionamento sobre o que trago para dentro da minha
casa.

Vivemos a realidade da ostentação, do compartilhamento

da beleza, felicidade e perfeição. Sejam em mães perfeitas,
com carreiras brilhantes, em mulheres com corpos
esculpidos ou empresários bem-sucedidos. Vivemos a
culpa por não atingir tais padrões ditos perfeitos, mas
nem sempre nos questionamos se pagaríamos o preço que
eles pagam e, o mais importante, se ter o que eles
possuem seria mais satisfatório para a nossa realidade.

Sim, tenho um modelo de mãe bem sucedida na minha

cabeça e, sim, estou longe de atingi-lo ainda. O
minimalismo entrou na minha vida como uma forma de
facilitar minha rotina, ter tudo que realmente uso nos
lugares que eu defini. Não precisava mais pensar onde
estava a carteirinha de vacinação ou o grampeador. Não
ficava tudo entulhado em um armário dentro de várias
caixas. Isso me deu muito mais clareza e paz.

5
Tenho uma admiração enorme por uma influencer, a Fran
(@franmissmae), pois ela, de forma divertida, mostra que a
maternidade tem seus pontos maravilhosos, que você se
joga num vestido lindo, maquiagem perfeita e sai com a
família, mas tem o dia do cabelo meio oleoso, com bebê
em crise no seu colo, enquanto responde e-mail de clientes
e estende a roupa no varal. Gosto dela, pois vejo na sua
realidade, parte da minha. Pagamos o preço para viver a
vida que vivemos e rimos quando tudo meio
que sai do controle.

Entenda que por mais que você planeje, automatize e

simplifique a sua vida e suas escolhas, fatores externos
ainda podem bagunçar um pouco a sua rotina. Como diz a
Paula Abreu, que me ajudou muito no meu despertar sobre
crenças, “Tá tudo bem!” Pense que quanto menos
decisões você tiver que tomar quando a vida voltar para os
trilhos, menos energia será desperdiçada. Parte das
descobertas ao longo desses anos em busca de uma
vida mais prática vou dividir com você nas próximas
páginas. Ter uma cozinha organizada, minimamente
equipada e abastecida com o essencial para cozinhar
fará o seu trabalho mais fácil e divertido.

6
O objetivo é menos desperdício e mais praticidade. Quero
que, ao final desse livro, você tenha uma cozinha
organizada, que você saiba o que tem a disposição e, a
partir disso, crie uma rotina alimentar que seja praticável e
boa para você.

Vamos fazer um destralhe[1] gradual. Não se prenda a

prazos, não se cobre tanto. O perfeccionismo só vai te
atrapalhar. Não consegue organizar todas as gavetas
de uma vez? Organize a primeira hoje, a segunda amanhã.
Como dizem as Flylady’s “feito é melhor que perfeito!”

[1] Destralhar:
livrar-se das tralhas, coisas que não se usam mais.

7
 Introdução
Durante a minha gestação, decidi tentar o vegetarianismo.
Apesar de não ter me mantido vegetariana, aprendi várias
técnicas novas de cozinha e descobri alternativas bem
interessantes ao leite (ao qual sou intolerante). A
alimentação passou por muitas fases: de congelar toda a
comida, congelar somente o prato principal, de cozinhar
tudo do zero todos os dias. Aos poucos, assim como a
minha casa, a alimentação passou por essa simplificação,
mas eu levei muitos anos para descobrir o que funcionava
para mim. Gosto de textura, variedade e muito sabor na
minha alimentação. O menu cápsula[2] entrou na minha
vida como uma forma de ter sabor, aproveitar os alimentos
da época e não ficar com a gaveta de temperos
abarrotada.

[1] Menu Capsula: Conceito baseado no armário capsula,

onde um número pequeno de receitas, ingredientes e
temperos se combinam para facilitar a rotina na cozinha.

8
Nesse e-book vou partilhar esse processo de escolha que
me fez comer com mais variedade, gastar menos dinheiro
e, principalmente, desperdiçar menos comida. Se eu sei o
que vou cozinhar, não compro além e nada apodrece na
minha geladeira. A natureza é maravilhosa e nos
presenteia com muitas delícias, vamos fazer bom uso dos
seus presentes.

Minimalismo é um tema que entrou na moda há alguns

anos, mas eu o entendo como um novo olhar sobre as
escolhas que fazemos, sobre como lidamos com nossas
emoções, desejos e noções de conforto. Marie Kondo e sua
filosofia de ter em casa somente o que te traz alegria,
espalhou essa ideia com maestria. Estamos numa nova
era, onde ter prazer no que se faz e viver novas
experiências se tornaram mais importantes do que
adquirir muitos bens.

Por favor, não entenda isso como apologia à escassez,

muito pelo contrário, vejo como um convite a perceber o
que realmente te faz feliz e ter mais disso na sua vida. Por
exemplo, gosto de beber vinhos e espumantes, então
investi em boas taças de cristal para fazer isso da
maneira mais bonita e elegante possível.

9
 Figura 5 Photo by Matthieu Joannon on Unsplash

Claro que tirar da nossa casa tudo aquilo que possuímos e

não utilizamos gera mais espaço físico, gera prazer mental
e também praticidade na hora de limpar e organizar.
Depois desse destralhe físico, começa o momento da
organização da alimentação. "Menu cápsula", "despensa
minimalista" e "geladeira minimalista" são termos
utilizados para explicar a mesma coisa: um modo
simplificado de se alimentar.

Apesar de algumas pessoas defenderem um número X de

itens que você deve selecionar e utilizar a cada estação,
sou do time que acha que cada um pode e deve selecionar
o que é indispensável para si mesmo.
10
Eu não consigo imaginar minha cozinha sem cominho,
páprica e gengibre fresco. Pode ser que o seu
indispensável seja mostarda, barbecue e molho de
pimenta. Apesar de disponibilizar uma lista para te ajudar
na organização e tomada de decisão, somente você pode
confirmar se esse item faz ou não sentido na sua vida. O
objetivo deste material é facilitar a sua rotina e trazer um
novo olhar sobre o modo como nos alimentamos.
Cozinhar pode ser mais fácil, mais saboroso e mais
divertido. Sem regras rígidas, apenas aplicando o que nos
trouxer leveza, alegria.

11
aplicando o minimalismo
na cozinha em 7 passos
Essa organização vai exigir algum tempo e esforço, mas
vai valer a pena. Sugiro que divida cada um dos sete
passos em sete dias - que não precisam ser consecutivos.
Apenas se comprometa com essa organização e reserve
um tempo na sua agenda para isso. Trace um plano que
funcione para você. Você pode agendar sete sábados
seguidos ou dois itens por final de semana. Não se cobre
muito. O importante é fazer, mesmo que leve o dobro ou
mesmo o triplo do tempo sugerido. Não estamos em uma
competição.

Passo 1 - Despensa
(armário de alimentos)

Figura 6 Photo by Ruslan

Fatihov on Unsplash

12
Retire todos os produtos da despensa e verifique a
validade e o que realmente vai ser usado pela sua família.
Às vezes compramos itens que faziam parte do que
gostávamos de comer, mas o gosto muda e os produtos
vão ficando na prateleira. Se você não for usar o item nos
próximos dias, seja sincero e doe enquanto está na
validade. Eu costumo oferecer em grupos de WhatsApp de
amigos, do condomínio. Sempre tem alguém que precisa
ou quer aquele item que para você está apenas ocupando
espaço.

Limpe o armário, organize os produtos em categorias que

sejam lógicas para você. Aqui em casa eu divido em
macarrão, molhos e enlatados, grãos, café da manhã,
farináceos, snacks, diversos (açúcar, arroz de risoto ou
algum item para receitas específicas) e líquidos (suco,
óleo, refrigerante, vinho). Cestas me ajudam muito a
manter tudo visível, organizado e prático na hora em que
eu preciso pegar para cozinhar. Se houver produtos que
você comprou para uma determinada receita, que você
gosta e sobrou um tanto razoável, aproveite a semana
temática das sobras de armário, geladeira e freezer para
prepará-lo.

13
 Passo 2 - Geladeira e
Freezer

Figura 7 Minha geladeira

e suas cestas
organizadoras

Esvaziar, limpar e organizar a geladeira (e o freezer). As

cestas me ajudam muito a manter a organização da
geladeira também. Fazem com que todos os itens sejam
divididos em categorias e sejam rapidamente visualizados
por todos. Minha geladeira atual é pequena e a divisão
que faço de cestas é: ovos, café da manhã, molhos e
conservas. Essas macro categorias conseguem abranger
grande parte dos itens que possuo na minha geladeira.
Claro que tenho também a gaveta de frutas e verduras,
que normalmente organizo com a ajuda de vasilhas e
saquinhos plásticos.
14
Molhos e conservas costumam durar muito tempo na
geladeira, aproveite essa organização para checar se
ainda estão dentro da validade e, o mais importante, se
faz sentido manter esse item ali. Eu gosto muito de molho
sriracha (molho de pimenta bem picante), tinha um vidro
enorme na geladeira, mas depois do nascimento da
minha filha, que vive pegando comida do meu prato,
reduzi meu consumo de pimenta. Quando uso, pego
gotinhas de tabasco, então não fazia sentido manter
aquele vidro lá. Sabendo que não iria usar, doei e a
pessoa que recebeu ficou radiante.

Passo 3 - Gavetas de
talheres de serviço e
acessórios

Figura 8
Photo by
Jarek
Ceborski
on Unsplash

15
Na maioria das casas há uma gaveta de talheres e outras
duas gavetas com uma bagunça enorme em que facas se
misturam com colheres, rolhas, canetas, fita adesiva,
conchas e encontrar o abridor de garrafas é um suplício.
Se você tem divisórias nessa gaveta, o caos será menor,
mas normalmente temos mais itens do que realmente
precisamos se acumulando nelas, entulhando dificultando
o processo de encontrar algum item que realmente seria
útil. Aproveite o momento de esvaziar e limpar a gaveta
para analisar o que você realmente utilizou no último ano.
Volte para a gaveta somente o que fizer sentido no seu
dia a dia da cozinha. Claro que existem itens que você
não utiliza sempre, mas é útil manter. Para mim, um
exemplo claro é, o rolo de massas. Não utilizo muito, mas
quando preciso, gosto de tê-lo. Você pode tranquilamente
substitui-lo por uma garrafa de vinho, mas prefiro utilizar
um rolo. Portanto, mantenho esses itens que não uso
muito, mas que considero úteis guardados em uma caixa
container na despensa com as travessas. No final desse
livro tem a lista de itens que eu considero essenciais, mas
você pode personalizar de acordo com as suas
necessidades.

16
Talheres são objetos que tenho para seis pessoas no uso
do dia a dia e tenho mais um jogo guardado na minha
caixa container que utilizo quando recebo amigos para
jantar (o que acontece com frequência). Você não precisa
ter talheres separados para as visitas, aliás meus talheres
do dia a dia são mais bonitos do que os que eu tenho
para os jantares. Eu só tenho dois jogos porque às vezes
recebo mais que seis pessoas, aí junto meus jogos de
jantar para completar a mesa.

Passo 4 - Copos,
canecas e taças

Figura 9 Photo by Sweet Ice

Cream Photography on Unsplash 17
Eu sei que tem gente que adora colecionar canecas e faz
isso intencionalmente. Porém, a grande maioria coleciona
canecas simplesmente porque vê uma mais bonita e
compra, ou ganha uma de presente e mantém. Copos
também se acumulam aos montes, esses, por outro
motivo: eles quebram, aí compramos um kit novo que é
adicionado ao que sobrou. Passam alguns anos e temos
dois ou três copos de cada modelo e cada membro da
casa tem seu copo favorito e só usa aquele. Taças
também são itens que quando uma quebra, o jogo fica
desigual.

As minhas taças comprei em kits de duas unidades,

modelos comuns, são fáceis de repor. Os copos também
prefiro modelos básicos, que eu consiga comprar em
qualquer lugar e ficar com jogos iguais. Porém não vejo
um grande problema em ter modelos diferentes, contanto
que esse seja o seu estilo. Copos infantis são meu
principal dilema aqui em casa, pois minha filha possui
muitos, gosta e utiliza todos eles. Então tento ficar em paz
com a enorme coleção de copos dela. Ela gosta e vai
passar.

18
 Passo 5 - Vasilhas
plásticas, de vidro e
potes de tempero

Figura 10 Photo by Calum Lewis

on Unsplash

Chegamos ao ponto em que a maioria das casas acumula

sem nem perceber. Vasilhas plásticas normalmente são
baratas e, como utilizamos com frequência, tendemos a
comprar sem pensar muito se há uma real necessidade.
Sem brincadeira, é o lugar do meu armário que mais fica
bagunçado. Tento guardar cada uma com sua tampa,
organizadas em uma cesta, mas ainda assim, um dia
abro o armário e tomo um susto com a bagunça. Aos
poucos estou trocando minhas vasilhas plásticas pelas de
19
de vidro (que não mancham, não pegam cheiro e ficam
bonitas pormais tempo), mas tenho vários potinhos da
lancheira da minha filha e desses não tem como correr.

O principal ponto na hora de organizar aqui é eliminar

potes que estejam rachados, manchados, que sejam
grandes ou pequenos para a sua necessidade (evito
comprar kits de potes, pois o menor de todos não tem
utilidade para mim). Se você precisa manter muitos potes,
invista em uma pequena cesta para acomodar as tampas
e em potes que sejam empilháveis assim pelo menos
você pode puxar a cesta e a pilha de potes e encontrar
com mais facilidade seus pares (melhor do que entrar no
seu armário procurando o pote e ficar com raiva de si
mesma caçando a tampa).

Temperos são outro ponto que temos aos montes sem ao

menos questionar se serão úteis mesmo. Os nossos
temperos base costumam vir de quem nos ensinou a
cozinhar (mãe, avó, tia). Minha mãe foi quem me ensinou
a cozinhar, apesar de ter um repertório pequeno de
receitas, tudo que ela faz tem muito sabor e muito cheiro
verde (salsinha e cebolinha). Ela sempre dizia que
cebola e alho não poderiam faltar. “Vai fazer molho de
tomate? Coloca colorau. Vai fazer molho branco? Coloca
noz moscada e tem que ser ralada na hora”. Tudo
usava um cubo de caldo Knorr.
20
Quando fui morar sozinha, mantive o que ela tinha me
ensinado e, quando casei, também. Claro que fazer a
faculdade de gastronomia e ter um repertório maior de
receitas tinham adicionado outros temperos à minha
gaveta como tahine e curry, por exemplo. Ainda assim, eu
sempre comprava os temperos que ela tinha, que faziam
sentido na cozinha dela. Quando conheci o minimalismo,
comecei a perceber que alguns temperos estavam
estragados na minha gaveta e eu nem tinha visto pelo
simples fato de que nunca utilizava.

Existem vários modelos de potes de tempero, procure

pela internet qual te agrada mais e se adapta ao seu
espaço. No checklist deixei minha sugestão de temperos
básicos para manter na cozinha. Novamente, é uma
sugestão. Pode ser que na sua cozinha não faça sentido
ter cominho, talvez você nem aprecie o sabor. Troque pelo
tempero que gostar. Deixei linhas sobressalentes em cada
item para que você adicione suas preferências. Os
temperos vão exigir apenas alguns minutos de reflexão
sobre o que faz sentido manter ou não, o que precisa ser
adquirido na próxima ida ao mercado. Ter temperos
organizados e à disposição deixará sua vida na cozinha
bem mais simples e aromática.

21
 Passo 6 - Assadeiras,
panelas e travessas de
vidro

Figura 11 Photo by Icons8 team

on Unsplash

Se você casou e teve Chá Bar, assadeiras e travessas se

multiplicaram pelo armário. Pelo menos para mim, que
casei no interior. Ganhei várias. Claro que elas são lindas,
úteis e caras, mas só por isso você precisa de duas
lasanheiras grandes, quatro marinex médios, quatro
pequenos e 15 mini potes de porcelana? Tudo tem a ver
com o seu uso, com a sua necessidade. Seu último ano é
um bom parâmetro para saber quais e quantas você usa.
22
Eu recebo amigos para jantar com frequência, então,
apesar da minha lasanheira grande não ser útil no dia a
dia, ela é indispensável nesses jantares. Já as travessas
de tamanho médio não eram úteis, então as doei para
amigas com famílias maiores, que receberam com enorme
felicidade. A travessa pequena é útil para os dias que
cozinho somente para nós três aqui de casa.

Assadeiras são um ponto delicado para mim. Adoro

confeitaria e já fiz algumas encomendas, por isso tinha
muitas assadeiras. Hoje reduzi bastante, mas ainda
assim, são itens que eu uso. As duas assadeiras que
utilizo bastante são as de pizza e a de 18 cm de furo no
meio que uso para pudim e bolos. As outras são utilizadas
nos aniversários (fazemos o bolo em casa) e natais. Só
você consegue decidir quais formas e travessas serão
úteis. No PDF incluí somente o mínimo para sua casa
funcionar. Se você não faz bolo e nem quer tentar, exclua
a forma de bolo e está tudo certo.

Eu tenho um carinho enorme pelas minhas panelas, afinal

são nelas que preparo a refeição que vai nutrir a minha
família. Já tive muitas panelas e ao longo do tempo
percebi as que eu realmente uso e as que estavam lá só
porque vieram nos jogos.

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Tenho um jogo de panelas de inox com duas panelas
pequenas, uma média, uma grande com escorredor (serve
para escorrer macarrão ou cozinhar no vapor), uma
espagueteira de seis litros (tinha também uma frigideira,
mas doei porque não usava), uma frigideira grande
antiaderente (é, de longe, a panela que mais trabalha),
uma frigideira para ovos, uma panquequeira, uma jarra
com acessório para cuscuz, uma panela de pressão
eterna e uma enorme panela de alumínio que eu ganhei
da minha mãe e utilizo para cozinhar para mais que oito
pessoas (o que ocorre algumas vezes ao ano). Só você
pode definir o número de panelas ideal para a sua
família. Eu recebo muito, então gosto de ter várias, mas
ainda assim, tenho pensado em reduzir as panelas do
armário.

24
Passo 7 - Roupa de mesa
e eletrodomésticos

Figura 12 Photo by Annie Spratt

on Unsplash

Roupa de mesa é, em teoria, um item fácil de organizar.

Os panos de copa (enxuga-pratos) devem estar limpos e
sem rasgos. Tenho alguns lindos que foram bordados pela
minha sogra e utilizo em dias de jantares para
transportar as travessas quentes para o buffet. Para o dia
a dia utilizo panos de copa brancos que posso lavar com
cloro. Troco todos os dias, então tenho 15 unidades, pois
assim dá tempo para que lavem, sequem e voltem para a
gaveta (houve um passado distante onde eu passava esse
tipo de item, hoje prefiro gastar esse tempo no
playground com a Liza).
25
Toalhas de mesa, tenho duas unidades e são suficientes
pois uso em piqueniques e churrascos no parque. Em
jantares normalmente utilizo jogos americanos bordados
à mão ou sousplat em MDF com capinha de tecido. Em
dias normais utilizo toalha de plástico (nada requintado).
Já critiquei muito minha mãe por utilizá-las, que coisa
brega! Anos depois estou eu na loja de material de
construção pedindo dois metros da mesma toalha. Ao
invés de ter um chilique quando minha filha deixa cair
suco de uva na minha mesa de madeira branca, só sorrio,
digo “tudo bem, isso pode acontecer com qualquer um”,
passo uma bucha ou um papel toalha e continuamos a
refeição. Tenho filha e preciso admitir que ela não ter
medo de errar ou de ser imperfeita. Para mim, é mais
importante do que uma linda toalha de linho sobre a
mesa.

No checklist coloquei uma sugestão bem modesta de

roupa de mesa. Avalie sua real necessidade e adeque à
rotina da sua família. Pense em ter menos coisas, com
mais qualidade e, principalmente, que traga praticidade
para o seu dia. Eu gosto de branco porque é lindo e fácil
de colocar de molho para limpar, mas se você acha
complicado, se permita ter uma toalha de cor escura, que
não precise passar e que limpe fácil (como aquela que
tem teflon e a água não penetra).
26
Eu escolhi a horrenda toalha de plástico porque acho
minha mesa linda. Queria ela sem toalha, somente com a
minha orquídea no centro, mas como ainda não é
possível, um plástico transparente não esconde a beleza
dela.

Outro item que cada um tem uma opinião: sou super fã da

tecnologia e do tanto que ela pode ajudar a manter a casa
limpa e a cozinha prática. Panela elétrica de arroz,
considero uma super ajuda, especialmente se a sua tiver
aquela cestinha para legumes no vapor. No tempo de um
banho você consegue fazer o arroz e os legumes sem se
preocupar se eles vão queimar.

Panela de arroz, panela de pressão elétrica, processador

de alimentos, airfryer, sanduicheira, liquidificador,
batedeira, mixer, máquina de cupcake, omeleteira,
máquina de crepe, fritadeira a óleo e tantos outros
equipamentos. Sabemos que não precisamos de nada
disso para cozinhar, mas se eles deixam o preparo mais
rápido, então sou a favor de avaliar o que lhe convém ter.

27
Já testei a panela de pressão elétrica e achei muito difícil
de limpar a tampa, além de ocupar muito espaço. Então
para mim, na minha realidade, não facilitou a vida. Eu
gostava da minha airfryer e do frango a passarinho que
ela fazia, mas quando mudei eu me desfiz dela e, por ora,
não tenho necessidade de comprar outra. Tenho amigas
que quando a delas não têm conserto, imediatamente
compram outra.

Se você trabalha fora e sua vida é corrida, acho que vale

investir na panela de arroz e na panela de pressão.
Assim você pode fazer inúmeras receitas enquanto cuida
de outras obrigações como ajudar na tarefa da escola, dar
banho, colocar a roupa para lavar, dobrar e guardar a
roupa de outro dia ou até algo divertido como ler uma
história ou jogar uma partida de jogo de tabuleiro. No
checklist coloquei só o básico e, ainda assim, você não
precisa ter tudo de uma vez. Sempre dá para adaptar
uma receita se você não tem um equipamento.

28
 conclusão
Espero que ao final desse e-book você tenha uma
cozinha bem mais organizada e com a sua personalidade
nela. Em breve, vou lançar uma série de Menus Cápsula
sazonais (cardápio, receita e listas de compras) para que
você possa facilitar ainda mais sua vida na cozinha e
cursos rápidos de cozinha. Até lá, você pode me
acompanhar pelas redes sociais, principalmente pelo
Instagram @acozinhadasinhorini. Também pode me
encontrar no Pinterest @acozinhadasinhorini, Facebook
acozinhadasinhorini, Youtube A cozinha da Sinhorini e
pelo e-mail falecom@acozinhadasinhorini.com.

Acompanhe também todas as novidades e materiais

gratuitos pelo meu blog acozinhadasinhorini.com., tenho
focado muito em receitas de uma panela e com poucos
ingredientes. Publicações toda segunda e sexta. Eu
também posso te ajudar em aulas de cozinha particulares
ou treinamento para a sua funcionária. Muito obrigada por
ter me permitido acompanhar você durante esses dias.
Espero poder te ajudar em outros momentos. Repita
muitas outras vezes tudo que te fizer sorrir, que dê paz!
Um grande abraço, Thais.

29
 checklist para um
cozinha cápsula
Use esse checklist para verificar o que esta em excesso
na sua cozinha, o que apenas ocupa espaço e
eventualmente, quais itens básicos precisam ser
comprados para deixar o preparo dos alimentos mais
prático. Obviamente não é uma regra universal, sinta-se
livre para adicionar ou retirar itens. Lembre-se que o
objetivo é facilitar a rotina e otimizar seu tempo na
cozinha.

Utensílios
- Facas do chef e de pão
- Afiador para facas
- 2 tabuas de corte (1 para
carnes e 1para legumes e
frutas)
- Ralador multiuso
- Descascador de legumes
- Tesoura
- Concha
- Espátula
- Pão-duro (espátula de
silicone)
- 2 colheres de serviço
- Abridor de latas
- Abridor de garrafas
- Espremedor de batatas
(se fizer purê)
- Espremedor manual de
cítricos (grande)
- Espremedor de alho
- 2 Peneiras de metal
30
- Fuet médio(batedor de
arame)
- 1 jogo de xicaras
medidoras
- 1 jogo de colheres
medidoras
- 3 tigelas para misturar
receitas(pequeno, médio e
grande)
- 4 vasilhas plásticas
medias
- 1 vasilha plástica grande
- 4 recipientes de vidro
médios com tampa
- 1 saleiro(para o saquinho
de sal)
- 1 porta pimenta(de
preferência que você
possa moer na hora)
- Potes para organizar
seus temperos
- 1 tigela para salada (de
preferência que tenha
tampa)
- 1 tábua de corte

ADICIONAIS
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__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

31
2- panelas, assadeiras e lasanheiras
- 1 frigideira para ovo
- 1 frigideira grande e alta
(estilo wok para saltear
legumes ou grelhar carnes)
- 1 panquequeira
- 1 Panela grande com
acessório para vapor
- 1 panela pequena
- 1 espagueteira
- 1 formas de buraco no
meio (18cm caso faça bolos
e pudins)
- 1 panela de pressão (caso
você não tenha a elétrica)
- 1 forma retangular(média,
para assados)
- 2 lasanheiras de vidro ou
cerâmica(grande se você
recebe pessoas e pequena
para os preparos
do dia-a-dia)
- 1 forma para pizza
- 1 forma redonda
fundo falso para torta 22cm
por 4cm de altura (caso
tenha costume de fazer)

ADICIONAIS
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

32
3 - roupas de mesa
- 2 toalhas de mesa
- 1 kit de jogos americanos
- 15 panos de copa (enxuga
pratos)
- 1 jogo de descanso de
panelas
- 1 Par de luvas de forno
Para o serviço de mesa:
- 1 jogo de
pratos rasos, fundos e de
sobremesa
- 1 kit de talheres (garfo,
faca e colher)
- 1 jogo de copos
altos
- 1 jogo de taças
para vinho(caso tenha o
habito de beber)

ADICIONAIS
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________
__________________________________________

33
Equipamentos elétricos
- 1 liquidificador
- 1 cafeteira elétrica (se você
faz café dessa forma)
- 1 panela de arroz com cesto
para legumes
- 1 panela de pressão elétrica
- 1 batedeira de mão (caso
faça bolos e claras em neve)

ADICIONAIS
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34
 despensa cápsula -
lista de compras

Figura 13 Photo by ja
ma on Unsplash

Óleos, vinagres e molhos

- Azeite - Extrato de tomate
- Óleo de gergelim - Maionese
- Óleo de milho - Geleia
- Vinagre de maçã (salada)
- Shoyu ADICIONAIS
- Mostarda _____________________
Ketchup _____________________
- Molho de pimenta _____________________
- Molho de tomate _____________________
35
2 - Confeitaria
- Farinha de trigo
- Açúcar
- Amido de milho
- Aveia
- Fermento para bolo
- Fermento para pão (caso
você tenha costume de usar)
- Essência ou extrato de
baunilha
- Leite condensado
- Creme de leite

ADICIONAIS
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36
3 - Secos
- Feijão (preto, carioca - o que
seja da sua preferência )
- Leguminosas para variar do
feijão (lentilha, grão-de-bico
compro normalmente 1 tipo por
mês)
- Arroz
- Macarrão (cortes variados)
- Milho para Pipoca
- Café
- Chá (se tiver o costume)
- Azeitonas em conserva (se
tiver costume)
- Biscoitos

ADICIONAIS
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37
4 - Geladeira, ovos e laticíneos
- Ovos
- Manteiga
- Leite,
- Parmesão (para
o macarrão)
- Queijo (se tiver
o costume)
- Iogurte (se
tiver o costume)

ADICIONAIS

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5 - Freezer
- Vegetais- brócolis , couve-
flor, ervilha, seleta de legumes
- Carnes- frango, carne moída,
carne de porco(de acordo com
o seu cardápio mensal)
- Ervas- Manjericão, alecrim,
salsinha, Gengibre, coentro,
cebolinha, pimenta e louro

ADICIONAIS

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6 - Hortfrut
- Mix de folhas da semana
- Legumes da época de acordo
com o seu cardápio
- Frutas da época de acordo
com o seu cardápio
- Cebola
- Alho

ADICIONAIS

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7 - Temperos e especiarias
- Canela em rama e pó
- Cravo em pó
- Orégano
- Alho em pó
- Chili em pó
- Pimenta preta em pó
- Pimenta calabresa em flocos
- Pimenta síria
- Páprica
- Cominho
- Noz moscada
- Gergelim torrado
- Alecrim seco
- Curry

ADICIONAIS
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8 - Descartáveis
- Guardanapo
- Papel toalha
- Papel filme
- Saquinho de freezer
- Papel alumínio
- Papel manteiga

ADICIONAIS
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9 - Limpeza
- Esponja para louça
- Detergente para louça
- Sabonete liquido
- Sabão para lavar roupas
- Papel higiênico
- Vinagre (limpeza e roupas)
- Alcool
- Sacos de lixo
- Limpador multi-uso
- Cloro gel
- Desinfetante (uso para lavar
tapetes e toalhas-Olhe no
rótulo se pode usar nas suas
roupas)

ADICIONAIS
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