Exames obrigatórios

para manipuladores de
alimentos
 MARINA LONG
 13TH MAIO '16
  COMENTÁRIOS INCRÍVEIS
Manipular alimentos não é uma tarefa tão fácil quanto parece. Afinal, quando se

tem um restaurante, transmitir Doenças Transmitidas por Alimentos, as

famosas DTAs, aos consumidores pode resultar em um sério problema de saúde

pública. Por isso, é de extrema importância ficar atento à saúde de cada

funcionário de seu estabelecimento e a melhor maneira disso acontecer é fazer

exames periodicamente, pois, somente assim é possível identificar com

antecedência qualquer condição inadequada que impeça que o contratado exerça

sua devida função.

Além disso, esta é uma maneira de assegura-los e garantir a integridade física de

cada um, evitando futuras complicações. Nesta matéria te contaremos quais

exames precisam ser realizados pelos os manipuladores de alimentos e sua

periodicidade. Continue lendo para descobrir!

O que é PCMSO e PPRA?

Os dois programas estão relacionados com a saúde e a segurança das

colaboradores. Esses programas são obrigatórios a todas as empresas conforme

as legislação do Ministério do Trabalho, NR 7 e NR 9, respectivamente.

O PPRA é o Programa de Prevenção dos Riscos Ambientais e seu objetivo é

localizar riscos existentes de acordo com as atividades realizadas no

estabelecimento, e apresentar recursos de controle, ou seja, o PPRA estabelece

um sistema de prevenção para garantir a preservação da saúde e, claro, da

integridade de cada trabalhador, já que o ambiente de trabalho pode oferecer

diversos riscos.

Após a identificação dos riscos conforme as atividades é necessário implementar:

o PCMSO, que é o Programa de Controle Médico de Saúde Ocupacional e

tem a função de identificar quais exames de saúde cada colaborador precisa

realizar conforme a função exercida. Todo empregador precisa ficar atento e não

deixar de exigir esse controle.

Vale ressaltar que os exames devem ser solicitados por um médico especialista

em medicina do trabalho: só ele é capaz de identificar todas as exigências

necessárias. Alguns dos exames são: admissional, periódico, retorno ao

trabalho, mudança de função e demissional.

Ambos os programas devem ser realizados anualmente, já que eles se

complementam. Entenda: o PPRA identifica os riscos existentes e propõe

medidas de controle. Já o PCMSO descreve quais exames de saúdes serão

necessários par controlar os efeitos dos riscos expostos.

Resumindo: é necessário que os trabalhadores que mantêm contato com

alimentos realizem exames médicos e laboratoriais antes de iniciar suas

atividades e, periodicamente, após tê-las iniciado. Além disso, exames também

devem ser realizados quando o funcionário estiver com suspeita de alguma

infecção.

Quais são os exames exigidos pela

Anvisa?
Atualmente, a legislação sanitária municipal, a Portaria 2619/11

recomenda: Os exames de coprocultura e o coproparasitólogico, que devem

ser realizados semestralmente para aqueles que manipulem diretamente os

alimentos ou participem diretamente da distribuição e oferta de refeições e

anualmente para aqueles envolvidos exclusivamente com atividades nas quais os

alimentos encontrem-se totalmente embalados.

Os Atestados de Saúde Ocupacional – ASOs com indicação da realização dos

exames laboratoriais de coprocultura e coproparasitológico ou cópia destes,

devem permanecer no local de trabalho.

A Legislação sanitária Federal, a Resolução RDC 216/04 recomenda: O

controle da saúde dos manipuladores deve ser registrado e realizado de acordo

com a legislação específica.

Afinal, qual a periodicidade desses
exames?

Vale ressaltar que a periodicidade varia de acordo com cada região. No

município de São Paulo é necessário realizar os exames semestralmente, já fora

do município é preciso realiza-los anualmente.

O que acontece se não forem

realizados?
Lembre-se! Segundo a Legislação, o estabelecimento/empresa que obtiver

qualquer pendência ou não realizar esses exames obrigatórios em seus

funcionários poderá pagar algumas multas e também será autuado junto aos

órgãos fiscalizadores. Portanto, não deixe de exigi-los e garanta a proteção do

seu negócio!

Você exige esses exames dos seus funcionários? Acredita que eles fazem

diferença para a integridade do seu estabelecimento? Nós queremos saber! Não

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