Aluna: Lorena Nunes

CARDÁPIO
ENTRADA
 Beringela assada com tomate e parmesão (1 porção)
80g de Beringela = 0,08Kg x100= 8kg
30g de Tomate = 0,03Kg x100= 3Kg
0,3g de Azeite = 0,0003Kg x100= 0,03Kg
0,1g de Sal = 0,0001kg x 100= 0,01Kg

PRATO PRINCIPAL
 Entrecôte com arroz branco e fritas (1 porção)
400g de contrafilé = 0,4Kg x 100= 40kg
10g de manteiga = 0,01Kg x 100= 1Kg
0,5g de pimenta do reino =0,0005Kg x 100= 0,05kg
0,1g de Sal = 0,0001Kg x 100= 0,01Kg
2g de tomilho= 0,002Kg x 100= 0,2Kg
100g de arroz = 0,1Kg x 100= 10Kg
0,05g de sal = 0,05x100= 50g = 0,05Kg
2,5g de alho = 0,0025Kg x 100= 0,25Kg
15g de cebola = 0,015Kg x 100= 1,5Kg
5ml de óleo (para arroz) = 0,005 litros x 100= 0,5l
380g de batata asterix = 0,38kg x 100= 38Kg
Com 1litro de óleo frita-se 1,5kg de batata logo = 26l para fritar 38kg

SOBREMESA
 Mousse de Chocolate (10 porções)
1 lata de leite condensado = Para 100= 10 latas
400g (2 caixas) de creme de leite = Para 100= 40 caixas
300g de chocolate meio amargo = Para 100= 3000g = 3kg

BEBIDA - 100 Latas de 350ml de Coca-cola