AULA ONLINE

Massas e molhos
para vender e lucrar
 Receita MASSA FRESCA

INGREDIENTES
• 100g de farinha de trigo
• 1 ovo
• Sal Q.B

MODO DE PREPARO
Em uma bancada limpa coloque a farinha de trigo
fazendo um vulcão.
Após esse processo, adicione no centro o ovo, o sal e
misture sempre de dentro para fora.
Misture até que a massa fique homogênea e sove até
ficar lisa. Deixe descansar por 30 minutos. Q.B. - Abreviatura de quanto baste (ex.: deixe ferver
Após esse processo, abra a massa sobre uma bancada e adicione sal q.b.). [Abreviatura muito usada em
enfarinhada e corte no formato desejado. receitas culinárias para indicar que a quantidade
de determinado ingrediente deve ser aquela que
cada um considera suficiente ou necessária].

TABELA DE PRECIFICAÇÃO
ESTIMATIVA DO VALOR UNIDADE/ VALOR DA RECEITA
RECEITA PREÇO DE COMPRA GRAMA/ML
100 g de farinha de trigo R$ 3,89 (1 kg ou 1000 g) R$ 3,89 / 1000 g = R$ 0,0038 R$ 0,0038 x 100 g = 0,38

1 ovo R$ 11,00 (caixa com 30 unid.) R$ 11,00 / 30 unid. = R$ 0,36 R$ 0,36 x 1 unid. = R$ 0,36

Sal R$ 2,00 (1 kg ou 1000 g) - -

TOTAL: MASSA FRESCA R$ 0,74

 Receita MOLHO BOLONHESA

INGREDIENTES
• 500g de patinho moído
• 3 dentes de alho
• 6 tomates
• ½ cebola
• 100g de bacon
• Salsinha e cebolinha Q.B
• Sal Q.B
• Azeite Q.B

MODO DE PREPARO
Doure a cebola e o alho junto com o bacon, adicione a
carne e mexa até que ela fique bem solta.
Em seguida adicione os tomates picados sem pele e sem
semente e o molho de tomate.
Se necessário acrescente um pouco de água, acerte o
sal e a pimenta e finalize com a salsinha e cebolinha.
Q.B. - Abreviatura de quanto baste (ex.: deixe ferver
e adicione sal q.b.). [Abreviatura muito usada em
receitas culinárias para indicar que a quantidade
de determinado ingrediente deve ser aquela que
cada um considera suficiente ou necessária].

TABELA DE PRECIFICAÇÃO
ESTIMATIVA DO VALOR UNIDADE/ VALOR DA RECEITA
RECEITA PREÇO DE COMPRA GRAMA/ML
500 g de patinho moido R$ 23,99 (1 kg ou 1000 g) R$ 23,99 / 1000G = R$ 0,023 R$ 0,023 X 500 g = R$ 11,55
3 dentes de alho R$ 35,00 (1 kg ou 1000 g) R$ 35,00 / 1000 g = R$ 0,035 R$ 0,035 X 15 g = R$ 0,10

6 tomates R$ 3,97 (1 kg ou 1000g) R$ 3,97 / 1000 g = R$ 0,0039 R$ 0,0039 X 480 g = R$ 1,87

½ cebola R$ 5,89 (1 kg ou 1000g) R$ 5,89 / 1000 g = R$ 0,0058 R$ 0,0058 X 65 g = R$ 0,37

100 g de bacon R$ 22,99 (1 kg ou 1000g) R$ 22,99 / 1000 g = R$ 0,022 R$ 0,022 X 100 g = R$ 2,22

Sal R$ 2,00 (1 kg ou 1000 g) - -

Salsinha e cebolinha R$ 1,99 (1 unid.) - -

Azeite R$ 17,99 (500 ml) - -

TOTAL: MOLHO BOLONHESA R$ 16,06

 Receita MOLHO BECHAMEL

INGREDIENTES
• ½ cebola ralada
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 500ml de leite

MODO DE PREPARO
Doure a cebola com a manteiga, acrescente a farinha
de trigo e mexa até misturar bem.
Acrescente o leite aos poucos sempre mexendo e por
último o sal e a noz moscada. Q.B. - Abreviatura de quanto baste (ex.: deixe ferver
e adicione sal q.b.). [Abreviatura muito usada em
receitas culinárias para indicar que a quantidade
de determinado ingrediente deve ser aquela que
cada um considera suficiente ou necessária].

TABELA DE PRECIFICAÇÃO
ESTIMATIVA DO VALOR UNIDADE/ VALOR DA RECEITA
RECEITA PREÇO DE COMPRA GRAMA/ML
½ cebola R$ 5,00 (1 kg ou 1000g) R$ 5,00 / 1000g = R$ 0,005 R$ 0,005 x 60 g = R$0,30

80 g de farinha de trigo R$ 3,89 (1 kg ou 1000g) R$ 3,89 / 1000g = R$ 0,0038 R$ 0,0038 x 80 g = R$0,30

60 g de manteiga R$ 5,40 (500 g) R$ 5,40 / 500g = R$0,010 R$ 0,010 x 60 g = R$0,60

500 ml de leite R$ 2,90 (1l ou 1000 ml) R$ 2,90 / 1000ml = R$ 0,0029 R$ 0,0029 x 500 ml = R$1,45

TOTAL: MOLHO BECHAMEL R$ 2,65

 MASSAS E MOLHOS PARA VENDER E LUCRAR

INSUMOS TOTAIS DA AULA

• 4 ovos
• 500 g farinha de trigo
• Sal Q.B
• Açafrão Q.B
• 1 leite
• 1 manteiga
• 2 cebolas
• 500g de patinho moído
• 6 tomates
• 600g de muçarela pedaço
• 300g de parmesão
• Pimenta do reino Q.B
• Salsinha Q.B
• Cebolinha Q.B
• 4 dentes de alho
• Orégano Q.B
• Páprica defumada Q.B
• 200g de bacon
• Manjericão Q.B
• Azeite Q.B
• 1 molho de tomate
• Noz moscada Q.B
• 1 Embalagem de quentinha de isopor média
• 1 Embalagem de marmita 500g para freezer e microondas
 Insista, persista e nunca
desista. Lembre-se que o
sucesso é a soma de esforços
repetidos dia após dia.