15 Receitasdefimdeano

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CONTATO
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Índice
Apresentação 4
RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO
Salada de Árvore de Natal 5
Salada Guirlanda 7
Arroz Natalino 9
Batatas Assadas com Alecrim 11
Pernil Assado com Abacaxi 13
Peru Assado com Alecrim 15
Fudge com Avelãs 17
Papai Noel no Palito 19
Guirlanda de Chocolate 21
Árvore de Frutas 23
Chocotone 25
Mosaico de Gelatina 27
Rabanada Assada 29
Brownie Papai Noel 31
Biscoito de Natal 33
Créditos desta edição 36
3
Apresentação
Dezembro já chegou e veio com toda a sua graça. Natal, réveillon, festas,
muita comida e comemorações. Nós, que estamos focados o ano inteiro, temos o
receio de enfiar o pé na jaca com tudo e se arrepender, não é mesmo?
Pensando nas festas de final de ano e nas reuniões com os amigos, eu

selecionei 15 receitas para você incrementar as ceias e deixá-las mais nutritivas,
bonitas e deliciosas!
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Salada de Árvore de Natal

Sem glúten | Sem lactose
P O RÇÕ ES MI NU TO S DI FI CU LD A DE
10 20 2/ 10
INGREDIENTES
− 2 brócolis − 2 rabanetes
− ½ xícara de mirtilos − 1 ramo de

ou uvas roxas espargos ou
vagem
− ½ xícara de tomate
cereja − 1/2 cenoura
PREPARO
1. Cozinhe o brócolis e o aspargo por 4-5 minutos.
2. Enquanto isso, corte o rabanete e a cenoura em

rodelas.
3. Use um cortador de biscoitos ou uma faca para

fazer formas de estrela da cenoura.
4. Depois que o brócolis e o aspargo tiverem

esfriado, coloque-os em um prato para fazer uma
árvore (use brócolis para os ramos e os aspargos
para o tronco).
5. Decore sua árvore de Natal com enfeites de

cenoura, rabanete, tomate e mirtilo!
6. Sirva as sobras em tigelas separadas com a sua

Salada de Árvore de Natal.
6
7
Salada Guirlanda
10 20 2/ 10
INGREDIENTES
− 1 brócolis − Tomate cereja
− 10 floretes de couve- − Pimentão

flor vermelho
PREPARO
1. Cozinhe no vapor o brócolis e a couve-flor.
2. Separando por floretes, distribua em um prato

redonda dando forma a guirlanda.
3. Adicione os tomates cereja.
4. Pique o pimentão em tiras finas, e ajeite na salada

como se fosse um laço.
5. Para completar, coloque o molho de sua

preferência no meio da salada.
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9
Arroz Natalino
10 40 3/ 10
INGREDIENTES
− 3 xícaras de arroz − 2 dentes de alho

integral cozido picado, ou a gosto
− 1 xícara de nozes − 3 colheres (sopa)

pecans picadas de azeite de oliva
− 1/2 xícara de uvas- − Sal a gosto

passas
− Salsinha para
− 1/2 xícara de maçã decorar
picada
− 1 cebola pequena
picada
PREPARO
1. Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o

alho.
2. Junte o arroz previamente cozido, as uvas-

passas, as nozes, a maçã, misture bem e deixe no
fogo baixo-médio (mexendo) apenas o suficiente
para aquecer o arroz, caso esteja frio.
3. Verifique o sal, corrija se necessário e sirva com

salsinha por cima.
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Batatas Assadas com Alecrim

10 120 3/ 10
INGREDIENTES
− 900g de batatas − Sal a gosto

pequenas cortadas
ao meio − Pimenta preta
moída a gosto
− 2 colheres de sopa
de azeite extra- − Raminhos de
virgem alecrim fresco,
para servir
− 4 dentes de alho
picados
− 2 colheres de sopa
de alecrim fresco
picado
PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
2. Adicione as batatas à assadeira. Misture com

azeite, alho e alecrim e tempere generosamente
com sal e pimenta.
3. Asse até ficar crocante, mexendo de vez em

quando, de 1 hora a 1 hora e 15 minutos.
4. Adicione mais raminhos de alecrim para servir.
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Pernil Assado com Abacaxi

Low carb
P O RÇÕ ES MÉTODO MI NU TO S DI FI CU LD A DE
10 ASSADO 150 3/ 10
INGREDIENTES
− 1 pernil sem osso de 1,5 kg − − 1 colher (de chá) rasa de pimenta

− 5 dentes de alho do reino
− 1 limão − 1 abacaxi bem maduro
− 3 colheres (de chá) de sal − 2 colheres (de sopa) de manteiga
− 1/2 xícara (de chá) de vinagre − 2 colheres (de sopa) de açúcar
PREPARO
1. No dia anterior coloque o pernil dentro de um saco plástico e coloque o alho

amassado, o suco de limão, o sal, o vinagre, a pimenta do reino e meia xícara de
chá de água. Feche o saco e massageie o pernil com o tempero. Deixe na
geladeira.
2. No dia seguinte, forre uma assadeira com papel alumínio e unte com manteiga.
3. Corte metade do abacaxi em rodelas e cubra o pernil com ele, colocando
pedacinhos de manteiga em cima e polvilhando açúcar sobre elas para
caramelizar. Despeje o restante dos temperos que ficou no saco e feche muito
bem o papel alumínio. Leve ao forno médio (180 graus) por 2 horas e meia.
4. Enquanto isso, prepare o molho de abacaxi que vai por cima após ficar pronto!
Basta cortar a outra metade do abacaxi em pedaços bem pequenos. Leve esses
pedaços ao fogo na panela junto com ½ copo de água e 2 colheres de açúcar.
Mexa bem até virar uma geleia. Reserve.
5. Após assar o pernil, abra o papel alumínio, espete e veja se já está macio, se não
estiver feche o papel alumínio e deixe assando um pouco mais. Se já estiver
macio, deixe o papel alumínio aberto, pincele um pouco de manteiga e leve ao
forno mais um tempo para dourar (cerca de 30 minutos).
6. Retire as rodelas de abacaxi que foram assadas e sirva o perfil fatiado em uma
travessa junto com o molho de abacaxi, finalizando com tomilho.
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Peru Assado
Low carb
10 ASSADO 120 3/ 10
INGREDIENTES
− 1 peru descongelado e limpo − − 2 folhas de louro

− 2 xícaras (chá) de vinho branco − 2 colheres (sopa) de salsinha verde
− 3 dentes de alho triturados picada
− 2 colheres (sopa) de manjericão − Pimenta do reino e sal a gosto
picado − 1 colher (sopa) de azeite
− 1 colher (chá) de orégano − 1 xícara (chá) de manteiga em
− 1 colher (chá) de alecrim picado cubinhos
− 1 colher (sopa) de folhinhas de − 2 laranjas cortadas ao meio
tomilho fresco
PREPARO
1. Regue todo o peru com o vinho. Coloque o peru em uma travessa grande e
delicadamente levante a pele do peito, empurrando-a com a mão. Coloque a
manteiga entre a carne e a pele (esse processo manterá a carne da sua ave
suculenta).
2. Em um pilão esmague o alho, a salsinha, o manjericão, o alecrim, o tomilho, o
orégano, a pimenta, o sal e o azeite. Siga esfregando em toda a superfície do peru
para que pegue bem o gosto e acrescente as folhas de louro.
3. Dentro do peru, adicione as duas laranjas cortadas ao meio.
4. Prenda as asas junto do peito com um palito e amarre com uma linha as duas
perninhas para que fiquem bem alinhadas para o momento de servir.
5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220° por
aproximadamente 1 hora e 40 minutos, ou até o termômetro saltar, avisando que
sua ave está assada. Na metade do tempo regue com o caldo da travessa.
6. Após, retire o papel alumínio, regue com o caldo e retorne ao forno a 240° por
aproximadamente 20 minutos para dourar.
7. Retire os palitos e a linha utilizada para amarrar as perninhas.
8. Disponha o peru na travessa de servir e decore com ervas finas.
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Fudge com Avelãs

Sem glúten
15 COZIDO 40 3/ 10
INGREDIENTES
− 340g de chocolate 50% cacau − − 1/4 colher de chá de extrato de

baunilha
− 80ml de leite de coco
− Uma pitada de sal (opcional)
− 60g de manteiga de avelã
− 110g de avelãs torradas, picadas
− 4 colheres de chá de xilitol
PREPARO
1. Prepare uma forma de pão com um pedaço de papel manteiga forrando o fundo
e as laterais.
2. Em uma panela grande misture todos os ingredientes, exceto as avelãs.
3. Derreta em fogo baixo e não pare de mexer. Quando a massa estiver bem
homogênea, adicione 3/4 das avelãs picadas.
4. Despeje o fudge na forma preparada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos e,

em seguida, polvilhe o 1/4 restante de avelãs picadas por cima. Leve à geladeira
por 2 horas ou até endurecer.
5. Você pode cortar em quadrados quando estiver gelado, mas é mais fácil quando
estiver em temperatura ambiente.
DICA: Para torrar avelãs, coloque em uma assadeira e leve ao forno a 165°C por
cerca de 5-8 minutos. Deixe esfriar por 5 minutos e, em seguida, coloque as
avelãs no meio de uma toalha limpa e esfrega bem pra tirar a pele.
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Papai Noel no Palito

12 20 2/ 10
INGREDIENTES
− 12 morangos − 12 mini
marshmallows
− 12 uvas verdes brancos
− 1 banana grande − 12 palitos
PREPARO
1. Lave os morangos e as uvas.
2. Corte as folhas dos morangos e corte a banana.
3. Coloque uma uva, depois banana e depois um

morango no palito.
4. Cubra com um marshmallow.
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Guirlanda de Chocolate
Sem glúten | Sem açúcar
10 60 4/ 10
INGREDIENTES
MASSA: COBERTURA:
− 400g de chocolate − 300ml de creme

amargo de leite batido
− 270ml de leite de − 3 xícaras de frutas
coco vermelhas
− ¼ xícara de adoçante − Folhas de hortelã
− 4 ovos grandes para decorar
PREPARO
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em banho maria,

derreta o chocolate junto com o leite de coco e
adoçante. Quando estiver bem misturado, retire
do fogo e reserve até esfriar.
2. Depois de esfriar, bata os ovos na mistura de
chocolate até ficar uma massa bem homogênea.
3. Asse em banho maria em forma untada com óleo
de coco por 45 minutos ou até que a massa
esteja firme.
4. Retire do forno e deixe esfriar em temperatura
ambiente e depois leve à geladeira.
5. Prepare o creme batido (opcional) apenas na hora
que for servir. Para isso basta bater na batedeira o
creme de leite até ele dobrar de tamanho e ficar
aerado.
6. Desenforme o pudim de chocolate em uma
travessa e decore com o creme de leite batido,
as frutas vermelhas e as folhas de hortelã.
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Árvore de Frutas
Sem glúten | Sem lactose | Sem açúcar
10 20 2/ 10
INGREDIENTES
− 1 cone de isopor − ½ xícara de

framboesas,
− ½ abacaxi amoras e mirtilos
− ½ xícara de − ½ xícara de
morangos tangerina
− ½ xícara de kiwi
PREPARO
1. Corte uma fatia do abacaxi, e com o auxílio de

uma faca, recorte uma estrela para colocar no
topo da árvore.
2. Corte os morangos, o abacaxi e o kiwi em

pequenos quadrados.
3. Coloque uma fruta em cada palito de dente e o

insira no cone de isopor.
4. Continue construindo a árvore até ela ficar

totalmente cheia com as frutas.
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Chocotone
Low carb | Sem glúten
10 50 2/ 10
INGREDIENTES
− 250g de farinha de − 1 colher (chá) de

amêndoas goma xantana
− 8 colheres (sopa) de − 1 colher (sopa) de

adoçante culinário essência de
panetone
− 6 ovos
− 100g de chocolate
− 2 colheres (sopa) de 70% picado
fermento em pó
PREPARO
1. Em uma tigela, coloque os ovos, a essência de

panetone e bata bem.
2. Adicione o adoçante, o fermento em pó, a goma

xantana e misture bem.
3. Adicione a farinha de amêndoas, e com a ajuda

do fuet, vá mexendo delicadamente para
incorporar toda a massa. Por fim, adicione as
gotas de chocolate e misture.
4. Coloque a massa em uma forma de panetone de

500g. Leve para assar em forno pré-aquecido a
200 graus até ele crescer. Quando crescer, baixe
a temperatura para 160 graus e deixe por cerca
de 20-30 minutos até passar no teste do palito.
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Mosaico de Gelatina
Sem açúcar | Sem glúten
10 50 3/ 10
INGREDIENTES
− 3 caixinhas de − 1 lata de creme de

gelatina sem açúcar leite com soro
(sabores limão e
morango) − 1/2 xícara de
adoçante culinário
− 1 envelope de
gelatina sem sabor
PREPARO
1. Dissolva as gelatinas com sabor em 350 ml de

água fervente, cada uma.
2. Coloque num pirex e deixe esfriar, quando frio

coloque na geladeira.
3. Dissolva a gelatina incolor em 100 ml de água por

20 segundos no micro-ondas e bata no
liquidificador com o creme de leite, o adoçante e
mais 100 ml de água, porém gelada.
4. Quando bater espere esfriar bem e só depois

corte as gelatinas já durinhas em quadradinhos e
junte ao creme.
5. Leve para gelar em uma forma untada com óleo,

passada na água gelada.
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Rabanada Assada
Sem açúcar | Sem glúten | Sem lactose
5 20 2/ 10
INGREDIENTES
− 5 fatias de pão low − 1 ovo inteiro

carb ou integral
− 1 colher de sopa
− 1/2 xícara (chá) de de essência de
leite desnatado baunilha
− 1 colher (sopa) de − Canela a gosto

adoçante culinário
(ou açúcar mascavo)
PREPARO
1. Mergulhe as fatias do pão, uma a uma, no leite

misturado com o adoçante e baunilha.
2. Depois, passe no ovo batido junto com a clara.
3. Arrume as fatias numa assadeira untada e leve ao

forno previamente aquecido até o pão dourar
(vire dos dois lados).
4. Misture a canela, o adoçante e polvilhe as fatias

de pão. Se quiser, finalize com mel!
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Brownie Papai Noel

15 20 3/ 10
INGREDIENTES
− Brownie (Receita − 2 claras

disponível na página
148 do e-book Low − 4 colheres de sopa
Carb) de adoçante
− 15 morangos
PREPARO
1. Corte as folhas dos morangos, lave e os seque

bem.
2. Corte o brownie em pequenos pedaços

quadrados.
3. Bata a clara junto com o adoçante na batedeira

até virar chantilly e o coloque dentro de uma
bisnaga.
4. Em cima do brownie, coloque uma camada

redonda de chantilly com o auxílio da bisnaga.
5. Acima, coloque o morango e finalize com um

pouco de chantilly.
32
33
Biscoito de Natal
Sem glúten
20 ASSADO 40 3/ 10
INGREDIENTES
− 3 xícaras de farinha de amêndoas − − 3/4 xícara de manteiga em

temperatura ambiente
− 2 colheres de chá de gengibre em
pó − 1/4 colher de chá de sal
− 1 colher de chá de canela em pó − 3/4 xícara de açúcar mascavo
− 1 colher de chá bicarbonato de − 1 ovo

sódio
− 1/2 xícara de melaço
− 1/4 colher de chá noz-moscada
em pó − 1 colher de chá de extrato de
baunilha
PREPARO
1. Misture a farinha, o gengibre, a canela, o bicarbonato de sódio, a noz-moscada e o sal

em um recipiente grande e separe. Bata a manteiga com o açúcar mascavo, a batedeira
deve estar com a velocidade média. Bata até que a massa fique leve e macia. Adicione o
melaço, o ovo e a extrato de baunilha e misture bem.
2. Gradualmente bata a mistura seca na mistura molhada com a batedeira em velocidade

baixa, até que a massa fique uniforme. Amasse a massa no formato de um disco grosso,
embrulho no papel filme e coloque na geladeira por 4 horas ou durante a noite.
3. Pré-aqueça o forno a 180 C°. Espalhe um pouco de farinha em um balcão e abra a

massa até que ela fique com 6 mm de altura mais ou menos. Corte no formato de
bonequinhos ou no formato que preferir. Coloque-os em uma assadeira com papel
manteiga. Asse-os de 8 a 10 minutos, ou até eles começarem a dourar. Tire do forno e
espere que eles esfriem e decore-os como desejar. Mantenha-os em um container
34
vedado por até 5 dias.
INGREDIENTES PARA O GLACÊ
− 3 claras de ovo − − Suco de 1/2 limão
− 4 xícaras de açúcar de confeiteiro − Corante da cor desejada (opcional)
PREPARO
1. Bata as claras na batedeira, acrescente o açúcar e o suco de limão e continue

batendo até misturar totalmente. Com uma espátula, vá desgrudando a mistura da
vasilha e volte a bater até ficar bem branca e firme.
2. Se quiser que o glacê fique colorido, basta adicionar corante comestível na cor
desejada. Coloque a mistura em um saco de confeiteiro e use nos pratos que
desejar.
3. Após ser aplicado, o glacê pode levar até uma hora para endurecer. Não leve os
alimentos à geladeira, pois a umidade poderá amolecer a mistura.
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RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

Salada de Árvore de Natal

− ½ xícara de mirtilos − 1 ramo de

1. Cozinhe o brócolis e o aspargo por 4-5 minutos.

2. Enquanto isso, corte o rabanete e a cenoura em

3. Use um cortador de biscoitos ou uma faca para

4. Depois que o brócolis e o aspargo tiverem

5. Decore sua árvore de Natal com enfeites de

6. Sirva as sobras em tigelas separadas com a sua

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

− 1 brócolis − Tomate cereja

− 10 floretes de couve- − Pimentão

1. Cozinhe no vapor o brócolis e a couve-flor.

2. Separando por floretes, distribua em um prato

3. Adicione os tomates cereja.

4. Pique o pimentão em tiras finas, e ajeite na salada

5. Para completar, coloque o molho de sua

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

− 3 xícaras de arroz − 2 dentes de alho

− 1 xícara de nozes − 3 colheres (sopa)

− 1/2 xícara de uvas- − Sal a gosto

1. Aqueça o azeite de oliva e doure a cebola e o

2. Junte o arroz previamente cozido, as uvas-

3. Verifique o sal, corrija se necessário e sirva com

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

Batatas Assadas com Alecrim

− 900g de batatas − Sal a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 180 graus.

2. Adicione as batatas à assadeira. Misture com

3. Asse até ficar crocante, mexendo de vez em

4. Adicione mais raminhos de alecrim para servir.

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

Pernil Assado com Abacaxi

− 1 pernil sem osso de 1,5 kg − − 1 colher (de chá) rasa de pimenta

1. No dia anterior coloque o pernil dentro de um saco plástico e coloque o alho

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

− 1 peru descongelado e limpo − − 2 folhas de louro

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

Fudge com Avelãs

− 340g de chocolate 50% cacau − − 1/4 colher de chá de extrato de

2. Em uma panela grande misture todos os ingredientes, exceto as avelãs.

4. Despeje o fudge na forma preparada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos e,

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

Papai Noel no Palito

− 1 banana grande − 12 palitos

1. Lave os morangos e as uvas.

2. Corte as folhas dos morangos e corte a banana.

3. Coloque uma uva, depois banana e depois um

4. Cubra com um marshmallow.

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

− 400g de chocolate − 300ml de creme

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Em banho maria,

RECEITAS ESPECIAIS DE FIM DE ANO

− 1 cone de isopor − ½ xícara de

1. Corte uma fatia do abacaxi, e com o auxílio de

2. Corte os morangos, o abacaxi e o kiwi em