COSTO DE INGREDIENTES

Ingrediente Cantidad Unidad Costo

Carne de esmechar 1 kg 4,400,000.00
Pollo 1 kg 4,400,000.00
Raya 1 kg 890,000.00
Queso 1 kg 3,300,000.00
Jamon 1 kg 4,950,000.00
Caraotas 1 kg 1,000,000.00
Platanos 1 kg 400,000.00
Harina 1 kg 1,100,000.00 20
Cebolla 1 und 50,000.00
Pimenton 1 kg 500,000.00
Cebolla de Rama 1 kg 350,000.00
Ajo 1 cbz 200,000.00
Celeri 1 kg 750,000.00
Aceite 1 lt 1,600,000.00
Aliño 1 pote 535,000.00
Especies 1 sg 1,000,000.00
Cubito 1 und 85,559.81
Bolsa plastica 1 paq 4,500.00 100
Servilleta 1 und 4,062.50 160
Papel de envoltura 1 und 3,445.00 1000
Hielo 1 und 420.00
Agua mineral 600ml 1 caja 4.60 24
Agua mineral 1.5 Lts 1 caja 4.60 12
Vasos 1 und 1,189,280.00 50
Pitillo 1 paq 4,200.00 500
Refresco 1.5 Lts 1 paq 4.23 6
Refresco 1 caja 5.50 24
Malta 1 caja 8.00 36
Mayonesa 900g 1 pote 1,826,000.00
repollo 1 kg 320,000.00
zanahoria 1 kg 220,000.00
azucar 1 kg 800,000.00
parchita 1 kg 1,100,000.00
sal 1 kg 120,000.00
Huevos 1 carton 3,000,000.00
Vinagre 1 lt 1,400,000.00
Cilantro 1 paq 100,000.00

COSTO DE EMPANADAS DE POLLO

Cantidad 25.00 Ingredientes Cantidad Unidad
Tasa 1,100,000.00 carne 1.00 kg
 harina 1.00 kg
aliño 1.00 cda
cebolla 2.00 und
aceite guiso 0.125 lt
celeri 0.20 kg
ajo 1.00 cbz
espcies 0.05 sg
aceite fritura 0.33 lt
servilleta 25.00 und
bolsa 12.00 und
papel de env 25.00 und
sal 0.10 kg
Salsa de ajo 0.20 sg
Ensalada 5.00 porcin

Total 25 Empanada
Empanadas
% de Ganancia 75% utilidad
Precio de Venta Bs 532,229.43 228,098.33
Precio de Venta $ 0.48 0.21
2.7
27 Refresco 350ml
% de Ganancia 32.41% utilidad
Precio de Venta Bs 335,007.42 82,007.42
Precio de Venta $ 0.30 0.07

Malta
% de Ganancia 32.41% utilidad
Precio de Venta Bs 323,678.67 79,234.22
Precio de Venta $ 0.294253333333333 0.07

Cantidad 30.00 COSTO DE EMPANADAS PARA COMBOS

Tasa 1,100,000.00 Ingredientes Cantidad Unidad
carne 1.00 kg
harina 1.00 kg
aliño 1.00 cda
cebolla 2.00 und
aceite guiso 0.125 lt
celeri 0.20 kg
ajo 1.00 cbz
espcies 0.05 sg
aceite fritura 1.00 lt
 servilleta 25.00 und
bolsa 12.00 und
papel de env 25.00 und
sal 0.10 kg
Salsa de ajo 0.20 sg

Total 30 Empanada
Empanadas
% de Ganancia 89% utilidad
Precio de Venta Bs 1,161,021.49 996,516.21
Precio de Venta $ 1.06 0.91
 1.00 Bs.S 22,000,000.00

0.19 5,060,000.00 210,833.33

0.38 5,060,000.00 421,666.67
23,785.60

0.71 4,653,000.00 775,500.00

0.23 6,050,000.00 253,000.00
0.22 8,800,000.00 244,444.44

MPANADAS DE POLLO SALSA DE AJO

Costo Unitario C. Total Ingredientes Cantidad Unidad
4,400,000.00 4,400,000.00 Huevos 2.00 Und
 1,100,000.00 1,100,000.00 Aceite 0.50 lt
26,750.00 26,750.00 Sal 0.01 kg
50,000.00 100,000.00 Vinagre 0.10 lt
1,600,000.00 200,000.00 Azucar 0.01 kg
750,000.00 150,000.00 Cilantro 1 paq
200,000.00 200,000.00 ajo 1 cab
1,000,000.00 50,000.00 Total para 700 GR
1,600,000.00 528,000.00
4,062.50 101,562.50 ENSALADA
4,500.00 54,000.00 Ingredientes Cantidad Unidad
3,445.00 86,125.00 Repollo 1.00 kg
120,000.00 12,000.00 Zanahoria 0.05 kg
1,449,200.00 289,840.00 Mayonesa 1.00 pote
61,000.00 305,000.00 Sal 0.05 kg
- $ Azucar 0.05 kg
Total 25 Empanadas 7,603,277.50 6.91 Total para 2,5 kg
Costo Unidad 304,131.10 0.28

Agua mineral 600ml

% de Ganancia 32.41% utilidad
Precio de Venta Bs 279,172.85 68,339.52
Precio de Venta $ 0.25 0.06

Agua mineral 1.5 Lts

% de Ganancia 32.41% utilidad
Precio de Venta Bs 558,345.70 136,679.03
Precio de Venta $ 0.51 0.12

Refresco 1.5Lts
% de Ganancia 32.41% utilidad
Precio de Venta Bs 1,026,870.57 251,370.57
Precio de Venta $ 0.93 0.55

ANADAS PARA COMBOS cantidad Jugo de parch

Costo Unitario C. Total 16 Ingredientes Cantidad
1,320,000.00 1,320,000.00 1,100,000.00 parchitas 1.00
1,100,000.00 1,100,000.00 azucar 650.00
26,750.00 26,750.00 agua 4.00
50,000.00 100,000.00
50,000.00 6,250.00
1,600,000.00 320,000.00
200,000.00 200,000.00
1,000,000.00 50,000.00
1,400,000.00 1,400,000.00
 4,062.00 101,550.00
5.00 60.00
3,445.00 86,125.00 Precio de Venta Bs
120,000.00 12,000.00 Precio de Venta $
1,062,116.67 212,423.33

- $
Total 30 Empanadas 4,935,158.33 4.49
Costo Unidad 164,505.28 0.15

Costo Combo 614,297.08 0.558451894

SALSA DE AJO
Costo Unitario C. Total Cantidad 700gr
100,000.00 200,000.00
 1,600,000.00 800,000.00
120,000.00 1,200.00
1,400,000.00 140,000.00
800,000.00 8,000.00
100,000.00 100,000.00
200,000.00 200,000.00 $
Total para 700 GR 1,449,200.00 1.32

ENSALADA
Costo Unitario C. Total Cantidad 2,5 kg
320,000.00 320,000.00 Porciones 35.71428571
220,000.00 11,000.00
1,826,000.00 1,826,000.00
120,000.00 6,000.00
800,000.00 40,000.00 $
Total para 2,5 kg 2,203,000.00 2.00
Costo porcion 61,684.00 0.06

Jugo de parchita
Unidad Costo Unitario C. Total Cantidad 700gr
paq 2,000,000.00 1,000,000.00
grs 1,300,000.00 812,500.00
lts 600,000.00 120,000.00

$
Total para 700 GR 1,932,500.00 1.76
120,781.25 Bs.S 0.11
 % de Ganancia 75% utilidad
Precio de Venta Bs 211,367.19 90,585.94
Precio de Venta $ 0.19 0.08

493515.8334