Atividade Prática Supervisionada (APS)

2ºBIM – Higiene e Inspeção de Produtos de Origem Animal

Brenda Franco, 12023812; Carlos Alexandre Muniz, 12023750; Juçara Yasmin, 12023289; Maene
Moraes, 12023717; Maria Laura Silva, 12023909 e Vinicius Dantas, 12022531

1. O Médico Veterinário pode atuar na inspeção federal, como Auditor Fiscal Federal
Agropecuário, com o objetivo de apurar o desempenho do serviço de inspeção federal local
junto aos estabelecimentos sob inspeção em caráter permanente para garantir a inocuidade
e qualidade dos produtos de origem animal. Diante os achados identificados a necropsia dos
bovinos, caso esses animais fossem abatidos em um abatedouro frigorífico sob inspeção
federal, você como AFFAMV, daria qual destinação aos órgãos e carcaças desses animais?

A identificação da toxemia apresenta alguns problemas na inspeção ante-mortem e post-mortem

de rotina. As várias lesões diferem dependendo do organismo específico e as toxinas envolvidas.
Também os sinais clínicos de toxemia mimetizam uma grande variedade de condições patológicas.
A toxemia é definida como a presença e proliferação rápida de exotoxinas e endotoxinas derivadas
de microrganismos ou produzidas por células do corpo, em a corrente sanguínea. Sinais e achados
clínicos post mortem são semelhantes aos da sepse (FAO -PRODUCCIÓN Y SANIDAD ANIMAL,
2004).

Após a identificação, seria feita então, a condenação de todas as carcaças, tendo em mente a
presença de contaminação por extravasamento de líquido (sufusões no tecido subcutâneo), assim
como hemorragia de linfonodos, caráter ictérico no tecido subcutâneo e o aspecto de toxemia das
carcaças, o que de acordo com o artigo N.137 (CÂMARA DOS DEPUTADOS CENTRO DE
DOCUMENTAÇÃO E INFORMAÇÃO, 2017), as torna inviáveis para consumo e com destino para
condenação.
Referências bibliográficas

1. CÂMARA DOS DEPUTADOS CENTRO DE DOCUMENTAÇÃO E INFORMAÇÃO. Lei nº 1.283 e Lei

nº 7.889 nº DECRETO Nº 9.013, de 29 de março de 2017. Regulamenta a Lei nº 1.283, de 18 de
dezembro de 1950, e a Lei nº 7.889, de 23 de novembro de 1989, que dispõem sobre a inspeção
industrial e sanitária de produtos de origem animal. DAS DISPOSIÇÕES PRELIMINARES E DO
ÂMBITO DE ATUAÇÃO, BRASIL, p. 30-32, 29 mar. 2017. Disponível em:
https://www2.camara.leg.br/legin/fed/decret/2017/decreto-9013-29-marco-2017-784536-
normaatualizada-pe.pdf. Acesso em: 24 maio 2023.
2. Manuales FAO: producción y sanidad animal. “Buenas practicas para la indústria de la carne”.
2ª Edição. Roma: FAO & Fondation Internationale Carrefour, 2004. Disponível em:
<https://www.fao.org/3/y5454s/y5454s.pdf>. Acesso em 25/05/2023