CURSO: AVICULTOR

Principais linhagens utilizadas na

Avicultura de Corte
Prof. Felipe Faccini dos Santos

20 de agosto de 2020 1
 Desenvolvimento das linhagens modernas
O primeiro passo para chegar nas linhagens que temos hoje foi a domesticação das galinhas
selvagens. Neste processo, animais de espécies semelhantes foram reproduzidos (cruzados) e os
filhotes com características mais “interessantes” são escolhidos. (Veja depois o link com matéria sobre
acasalamento de pandas no zoológico, que tem dificuldades de se reproduzirem por estarem em
cativeiro).
Como foram acasaladas espécies diferentes, os filhotes são considerados uma espécie híbrida. Esta
foi criada durante centenas de anos, convivendo com as comunidades humanas de modo próximo,
mas sem um grande foco propriamente dito no animal como produtor. Eventualmente era abatido um
animal ou coletados ovos para consumo.

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

Como vimos na aula anterior, em determinado

momento, houve grande interesse na seleção de
características morfológicas (cor da pena,
tamanho da ave, cor do ovo, forma da barbela).
Algumas aves eram maiores e mais pesadas, e
outras eram pequenas e leves.
O objetivo foi criar animais para companhia e
ornamentação. Ou seja, foram selecionadas
características das mais diversas, criando
inúmeras raças que alguns criadores mantém até
os dias atuais.

C-J Rubin et al. Nature 000, 1-7 (2010) 3

doi:10.1038/nature08832
Desenvolvimento das linhagens modernas

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

Uma associação de criadores dos Estados Unidos (American Poultry

Association Standard of Perfection – APASP) criou normas e regras para
definição das raças, dando o status de pedigree:

• Já classificaram 525 Variedades.

• Divididas em 21 Classes, dentre as quais quatro de maior importância

econômica:
Americana/Asiática/ Inglesa/ Mediterrânea

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

A. Classe Americana:

• Origem EUA e principais características são:

• Pele amarela.
• Brincos vermelhos
• Tamanho médio
• Pernas desprovidas de penas
• Produzem ovos de casca marrom

• As raças desta classe são:

Plymouth Rock Wyandotte

Rhode Islands White Java
Buckeyes Chantecler
Jersey Gigante Lamona
New Hampshire Holland
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 Desenvolvimento das linhagens modernas

B. Classe Asiática:

• Tem origem na Ásia e suas principais características são:

• Pele amarela e brincos vermelhos
• Tamanho grande
• Pernas cobertas de penas
• Produzem ovos de casca marrom

• As principais raças são:

Brahma Cochin Langshan

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

C. Classe Inglesa:
• Tem origem na Inglaterra e suas características são:

 Pele branca (exceto a Cornish)

 Brincos vermelhos (exceto Redcaps e Dorking)
 Tamanho de médio a grande
 Pernas desprovidas de penas
 Produzem ovos de casca marrom

• As Raças que compõem esta classe são:

Cornish Dorking
Orpington Redcap
Sussex Australorps
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 Desenvolvimento das linhagens modernas

D. Classe Mediterrânea:

• Tem origem nos países do mediterrâneo e suas principais características são:

• Pele amarela
• Brincos brancos
• Tamanho de pequeno a médio
• Pernas desprovidas de penas
• Produzem ovos de casca branca

• As raças que compõem a classe são:

Leghorn Ancona
Minorca Andaluza
Espanhola Catalã
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Buttercup Siciliana
 Desenvolvimento das linhagens modernas

E. Classe Oriental:
ATENÇÃO!
• As Características São: Apesar destas raças terem
• Pele amarela sido desenvolvidas para
• Tamanho médio a grande combate (“galos de briga”),
• Ovos com casca marrom esta é uma atividade que está
• Ovos com casca branca ou com pintas brilhantes
proibida há muitos anos.
• Inclui raças típicas de combatentes: É responsabilidade de
todos nós denunciar caso
• Malaio tenha conhecimento que ainda
• Sumatrano ocorra. As pessoas que usam
• Cubalaya animais para briga estão
• Shamo
cometendo crime!
• Aseel
Art. 32 da Lei Nº 9.605/1998.
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 Desenvolvimento das linhagens modernas

G. Classe Bantam ou Garnizé:

• Miniaturas das outras raças (aves anãs)

• Todas as características das aves grandes
• Tamanho 1/3 do original

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Desenvolvimento das linhagens modernas
Raça brasileira: Índio Gigante

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13
Curiosidade

14
Curiosidade

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Desenvolvimento das linhagens modernas

Por volta de 1950, os criadores

iniciaram a reprodução de aves não
mais pensando em características
morfológicas, mas selecionando
características zootécnicas (aves que
eram mais pesadas, ganhavam peso
mais rápido e produziam mais ovos).
Ou seja, o objetivo não era mais
animais bonitos e exóticos
(ornamentação), mas agora o objetivo
passou a ser produção de carne e ovos
(alimento).

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 Desenvolvimento das linhagens modernas
Gallus bankiva Portanto, algumas espécies selvagens de galinhas
(galinha selvagem) deram origem aos híbridos de galinhas
10 ovos por ano domesticados, que após centenas de anos deram
1,0Kg de carne origem a uma grande diversidade de raças.
Estas raças foram acasaladas entre si, agora com
objetivo de selecionar características produtivas.
Como são animais formados a partir do
cruzamento de raças diferentes, geram filhotes do
que chamaríamos aos cães como “vira-latas” ou
“sem raça definida”.
No entanto, como os filhotes tem características
produtivas selecionadas continuamente, com
cruzamentos entre parentes próximos para
Gallus gallus domesticus selecionar as características desejadas, formam uma
>300 ovos por ano nova população com genética bem semelhante, o
>6Kg de carne que chamamos de “linhagem”.
Linhagem

1 dia
Nestas fotos podemos observar
a evolução no melhoramento
genético (seleção dos melhores
28 dias animais ao longo dos cruzamentos).
A linhagem de animais do ano
de 1957 conseguia crescer até 905g
com 56 dias de criação, enquanto
animais criados em 2005 já
conseguiam chegar a pesar 4.202g.
56 dias Hoje, machos já alcançam
4.500g com os mesmos 56 dias de
crescimento.
Desenvolvimento das linhagens modernas

1957 1977 2005

Fonte: Renema et al, 2006
Desenvolvimento das linhagens modernas

1 dia de idade 9 dias de idade 25 dias de idade

35 dias de idade
42 dias de idade 20
 Desenvolvimento das linhagens modernas

Velocidade semanal de ganho de peso (%)

do frango de corte
Com estes dados podemos
perceber como os frangos de corte são
Idade Peso (g) Ganho
(Sem) (%) vorazes. Estes animais foram
Inicial (1) Final (2)
selecionados para sempre estarem
1 50 170 240
2 170 463 172
com vontade de comer, por isso, estão
3 468 924 97
sempre, literalmente, de “papo cheio”!
4 924 1494 62 Perceba que na primeira semana
5 1494 2137 43 eles .
6 2137 2660 24 Hoje, machos já alcançam 4.500g
7 2660 2996 13 com os mesmos 56 dias de
Adaptado de Diniz, 2001 crescimento.

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

Avicultura Moderna = Indústria de Alimento

Objetivos
 Produtos de qualidade
 Seguros do ponto de vista higiênico-sanitário
 Lucrativos

Manejo visando
 Sanidade
 Uniformidade
 Ausência de lesões
 Maior eficiência alimentar

Menor custo = Maior ganho

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Desenvolvimento das linhagens modernas

.... Hoje

Antes...

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 Desenvolvimento das linhagens modernas

Além da genética, que é o potencial que o

animal tem para crescer, outros aspectos
precisam ser respeitados, para que o animal
possa obedecer todo esse potencial.
Por isso, não adianta o animal tem uma
genética de ponta, altamente selecionado, se
ele não tem ração de qualidade, se fica
doente, ou se vive em um ambiente com
muito calor.
GENÉTICA Se o animal não for bem nutrido, não
AMBIÊNCIA
tiver saudável ou não se sentir confortável,
MANEJO não irá se desenvolver adequadamente.

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 Comparação do desempenho do frango 1957 X 1991

Linhagem Controle 1957 Frango de Corte 1991 Neste experimento

Ração 1957 Ração 1991 Ração 1957 Ração 1991
foram testadas duas
Característic linhagens e dois tipos de
42 84 42 84 42 84 42 84
a
dias dias dias dias dias dias dias dias ração. Podemos perceber
Peso médio 508 1400 626 1681 1773 4179 2132 4498 que ambos tem efeitos
(g)
Conversão 3,00 4,06 2,51 3,20 2,48 3,15 2,04 2,78
positivos.
(g/g) A ração mais moderna
Mortalidade
(%)
4,6 2,2 9,1 9,7 engorda mais o frango de
Rend. 60,75 65,30 60,20 65,80 65,80 71,30 67,65 72,55 genética antiga (1957).
Carcaça (%)
Assim como o frango de
Rend. Peito 10,60 12,80 11,55 13,60 12,70 16,50 14,95 17,25
(%) genética moderna ganha
Rend. Gord. 0,60 0,85 0,55 1,30 1,30 2,00 1,50 1,80 mais peso que o frango
(%)
mais antigo, mesmo com a
Havenstein et al. (1994)
ração de fórmula antiga.
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 Desenvolvimento das linhagens modernas

Consumo semanal de ração e estimativa de

ingestão de ração em relação ao peso vivo
Com estes dados podemos perceber
Consumo de ração (g)
como os frangos de corte são vorazes.
Idade Peso Estes animais foram selecionados para
médio (g) Acumu Diário % peso
(sem) lado estimado corporal sempre estarem com vontade de comer,
1 189 162 33 17,4 por isso, estão sempre, literalmente, de
2 488 527 68 13,9 “papo cheio”!
3 951 1167 110 11,6
Perceba que na primeira semana
eles comem o equivalente a 17% do seu
4 1549 2108 152 9,8
peso em um dia! Com o tempo essa
5 2225 3325 189 8,5
proporção diminui, ainda assim, na
6 2920 4761 216 7,4 idade de abate consomem 6,5% do seu
7 3584 6350 233 6,5 peso. É como se um adulto de 70kg
Fonte: Manual de desempenho Ross (2017)
comesse 4,5kg de comida por dia!
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Linhagens comerciais de frangos de corte

• Cobb Vantress
• Avian
• Sasso
• Ross
• Arbor Acres
• Hubbard Fast Growth
• Hubbard Slow Growth
• Embrapa

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Linhagens comerciais de frangos de corte
O mercado de genética de
• Cobb 500, 600, 700
frangos de corte industriais no
• Avian mundo atualmente é controlado por
Cobb-Vantress
• Sasso apenas duas grandes empresas
• Hybro americanas.
Até pouco tempo eram três
• Ross empresas, mas as operações da
• Arbor Acres Aviagen Hubbard (empresa francesa)
• Hubbard Fast Growth passaram para o controle da Aviagen
em 2017.
• Hubbard Slow Growth A Embrapa possui algumas
• Embrapa 041 Embrapa linhagens de corte, mas que não são
• Embrapa 021 tão eficientes quanto as primeiras,
por isso, pouco difundidas. 28
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS
PARA FRANGOS DE CORTE

1. Habilidade materna
2. Capacidade de ganho de peso
3. Eficiência alimentar
4. Viabilidade
5. Rendimento de carcaça e partes
6. Sexagem

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PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS
PARA FRANGOS DE CORTE
1. Habilidade materna
• Peso do pintinho
• Uniformidade
• Bom títulos de anticorpos (imunidade de mãe para filho)
• Índice de postura / desempenho do frango

2. Capacidade de ganho de peso

• Precocidade ao abate
• Maior peso dilui os custos fixos (mais carne produzida no
mesmo aviário)
• Peso ou idade ao abate
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PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS
PARA FRANGOS DE CORTE
3. Eficiência alimentar
• Diretamente relacionado com ganho de peso
• Ração por peso vivo, carcaça, carne ou partes
• Importância pelo custo de produção
• Queda na eficiência à medida que o frango cresce

4. Viabilidade
• Quantidade de animais vivos em relação aos que foram
alojados
• Mortalidade/Refugagem/Condenação diminuem a viabilidade
• Resistência genética à doenças infecciosas e metabólicas
melhoram a viabilidade com menos animais doentes 31
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS DESEJÁVEIS
PARA FRANGOS DE CORTE

5. Rendimento de carcaça e partes

• Linhagens de conformação
• Privilégio de partes específicas (principalmente peito)

6. Sexagem
• Seleção de genes para sexagem ao nascimento
• Criação de lotes sexados (manejo e alimentação
mais específicos)
• Machos podem ser criados por mais tempo ficando
mais pesados
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 Nesta aula aprendemos sobre a formação e as
características das principais raças e linhagens
de frangos de corte.

Na próxima aula vamos estudar sobre a

anatomia e fisiologia das aves!
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