ALERGIA À PROTEÍNA DO

LEITE DE VACA - APLV

Orientações nutricionais

O que é?
É uma reação anormal em que o
sistema de defesa do corpo
reconhece a proteína do leite como
“inimiga”.

Sintomas
Cólica intensa; Refluxo;
Diarreia; Vômito;
Sangue nas fezes; Falta de apetite;
Constipação; Ganho de peso insuficiente;
Assadura; Dificuldade para engolir.

Manchas avermelhadas;
Coceira;
Inchaço.

Coriza;
Obstrução nasal;
Chiado;
Falta de ar.
Tratamento
Retirar o leite de vaca, seus
derivados e todos os alimentos
que contenham leite em sua
composição.

Alimentos que devem ser excluídos por conterem leite na composição:

Leite de vaca (todos os tipos: integral, desnatado, semi-desnatado,
evaporado, reconstituído, fermentado, condensado, em pó, fluido,
desidratado, maltado, sem lactose);
Soro do leite, proteína do soro, caseína e caseinato;
Lactoalbumina, lactoglobulina e lactoferrina;
Lactose, lactulose e lactulona;
Queijos;
Iogurte;
Coalhada;
Petit suisse;
Bebidas lácteas, fermento lácteo, composto lácteo e mistura láctea;
Creme de leite;
Nata e creme azedo;
Manteiga, margarina com leite e ghee (manteiga clarificada);
Requeijão;
Cream cheese;
Doce de leite;
Chantilly.

Separar os utensílios destinados à

alimentação da criança para não haver
contato com alimentos que possuem
leite na composição;
 Tratamento

Utilizar materiais de limpeza (buchas e

escovas) exclusivos para a higienização dos
utensílios destinados à alimentação da
criança;

Incluir as receitas elaboradas para

a criança com alergia alimentar
para toda a família.

Em preparações que pedem leite de vaca na receita, pode ser

substituído na mesma quantidade por:

Bebida à base de castanhas Suco de frutas Bebida à base Água

ou soja (se não for alérgico) ou de vegetais de arroz
Referências
Solé D et al. Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2018 – Parte 1 – Etiopatogenia, clínica e diagnóstico. Arquivos
de Asma, Alergia e Imunologia, São Paulo, v. 2, n.1, p. 7-38, 2018.
Solé D et al. Consenso Brasileiro sobre Alergia Alimentar: 2018 – Parte 2 – Diagnóstico, tratamento e prevenção.
Arquivos de Asma, Alergia e Imunologia, São Paulo, v. 2, n.1, p. 39-82, 2018.
Instituto Girassol. Grupo de Apoio a Portadores de Necessidades Nutricionais Especiais. Receitas culinárias para
crianças com alergia alimentar. Disponível em: http://www.girassolinstituto.org.br/restrito/receitas-culinarias.pdf
Acesso em: 6 mai. 2021.
Realização
Nutrição Clínica HC-UFG/EBSERH
Autores: Ana Paula Perillo Ferreira Carvalho; Ana Carolina Rezende de Assis; Ana Clara Martins e Silva Carvalho;
Bárbarah Gregório de Araújo Souza; Camila Moura Batista Ferro; Celma Dias Borges; Darlane Ferreira de Sousa;
Déborah Patrícia Leal Oliveira; Dennia Pires de Amorim Trindade; Emanoelly Pires Franco; Grazianne Majela Lobo;
Inaiana Marques Filizola Vaz; Izabela Zibetti de Albuquerque; Jordane Amaral Mendes; Lana Pacheco Franco; Liana
Lima Vieira; Malaine Morais Alves Machado; Marina Brito Campos; Renata Costa Fernandes; Thaís Alves Rocha Barros.
Colaboradores: Fernanda Marques Paula Faria, Mikaelly Luiz Silva, Ysabela da Silva Dias.