ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL

Luana Silva
Nutricionista RT PNAE

Departamento de
Alimentação
Escolar
qUAL É MAIS SAUDÁVEL?
 CONSEQUÊNCIAS
Alimentação rica em ultraprocessados e pobre em alimentos in natura

obesidade
Infantil câncer

hipertensão aGRAVAMENTO DE
DOENÇAS DOENÇAS
CARDIOVASCULARES arterial RESPIRATÓRIAS
classificação dos alimentos
classificação dos alimentos
 10 passos
para uma
alimentação
saudável
Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)
1. Fazer de alimentos in
natura ou minimamente
processados
a base da alimentação
Grãos, raízes, tubérculos, farinhas, legumes, verduras,
frutas, castanhas, leite, ovos e carnes – e variedade
dentro de cada tipo – feijão, arroz, milho, batata,
mandioca, tomate, abóbora, laranja, banana, frango,
peixes

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

2. Utilizar óleos, gorduras,
sal e açúcar em pequenas
quantidades ao temperar e
cozinhar alimentos e criar
preparações culinárias

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

3. Limitar o consumo de
alimentos processados

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

4. Evitar o consumo de
alimentos
ultraprocessados

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

5. Comer com regularidade
e atenção, em ambientes
apropriados e, sempre que
possível, com companhia

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

 6. Fazer compras em locais que
ofertem variedades de alimentos in
natura ou minimamente processados

Guia Alimentar para a População Brasileira (2014)

 7. Desenvolver, exercitar e
partilhar habilidades culinárias
 8. Planejar o uso do
tempo para dar à
alimentação o espaço
que ela merece
9. Dar preferência, quando
fora de casa, a locais que
servem refeições feitas na
hora
 10. Ser crítico quanto a
informações, orientações e
mensagens sobre
alimentação veiculadas em
propagandas comerciais
A ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
É SAUDÁVEL?
 Entende-se por
alimentação
escolar todo
alimento oferecido
no ambiente escolar,
independentemente
de sua origem,
durante o período
letivo.
Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020.
OBJETIVOS DA
ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR
Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020
 FORMAÇÃO DE
contribuir para o APRENDIZAGEM E PRÁTICAS
crescimento e o RENDIMENTO ALIMENTARES
desenvolvimento ESCOLAR SAUDÁVEIS

Resolução nº 6, de 08 de maio de 2020

ALIMENTOS PROIBIDOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Chocolate em barra, Balas e similares,

Refrigerantes e confeitos
refrescos artificiais bombom, granulado

Bebidas ou concentrados
à base de xarope de Chás prontos para Gelatina, cereais
guaraná ou groselha consumo e outras bebidas adoçados
similares
Resolução FNDE nº 6, de 08 de maio de 2020
ALIMENTOS PROIBIDOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Bolo com cobertura

ou recheio, bolacha Barra de cereal com
Maionese
recheada aditivo ou adoçadas

Temperos com glutamato

Alimentos em pó ou para
monossódico ou sais
Gelados comestíveis reconstituição
sódicos
Resolução FNDE nº 6, de 08 de maio de 2020
ALIMENTOS PROIBIDOS NA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR

Oferta de gorduras trans industrializadas

Resolução FNDE nº 6, de 08 de maio de 2020

 QUEM
ELABORA OS
CARDÁPIOS DA
ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR?
o nutricionista
ELABORA TODOS OS
CARDÁPIOS DA ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR DE ACORDO COM AS
NECESSIDADES ENERGÉTICAS DE
ACORDO COM CADA FAIXA
ETÁRIA E SEGUINDO AS
ORIENTAÇÕES DA RESOLUÇÃO
DO FNDE.
 a base da alimentação
escolar é composta por
alimentos in natura e
minimamente processados
É COMPOSTA POR ALIMENTOS
PROVENIENTES DA
AGRICULTURA FAMILIAR
35% de todo o recurso é
utilizado para comprar alimentos
da Agricultura Familiar

Promove um ciclo na economia local

com a aquisição de alimentos vindos
da agricultura

Garante a oferta de alimentos in

natura nutritivos
 Os regionalismos são
respeitados dentro da
alimentação escolar
LIMITAÇÃO DE ALIMENTOS
PROCESSADOS E
ULTRAPROCESSADOS
Produtos cárneos a, no máximo

Líquidos lácteos com aditivos ou adoçados

Biscoito, bolacha, pão ou bolo

Preparações regionais doces

Margarina
ESSE ALIMENTO
É PROIBIDO?
PLAY
ESSE ALIMENTO É PROIBIDO?
ESSE ALIMENTO É PROIBIDO?
ESSE ALIMENTO É PROIBIDO?
ESSE ALIMENTO É PROIBIDO?
 PERMITIDOS COM
PROIBIDOS LIMITAÇÃO
OBRIGADA!
Diretoria de Alimentação Escolar
Departamento de Nutrição
alimentacao@sme.planaltina.go.gov.br