ORIENTAÇÃO ALIMENTAR

NOME

ENDEREÇO

BAIRRO CIDADE

SEXO IDADE DATA DE NASCIMENTO

/ /

PESO ALTURA IMC

ATIVIDADE PROFISSÃO

DATA/CONSULTA DATA/RETORNO

CARACTERÍSTICA ALIMENTAR VET

VET: _____________________________________ ________________ Kcal

CARBOIDRATOS: ___________________________
PROTÉINAS: _______________________________
LIPÍDEOS: _________________________________

Nutricionista Responsável

Voltando à consulta, favor trazer esta orientação.

‘1
 8. EQUIVALENTE AÇÚCAR - (60 cal)

GRUPO A – Açúcar granulado

Açúcar ............................... ½ c. de sopa .........................................  14 g
Ameixa em calda ............................... 5 unidades ..............................................  40 g
Caldo de cana ................................... ½ copo pequeno .....................................  35 g
Doces: Bananada ............................. 1 fatia pequena .......................................  20 g
Goiabada .............................. 1 fatia media ...........................................  30 g
Leite ...................................... 1 porção pequena ..................................  20 g
Calda (frutas) ........................ 1 porção pequena ...................................  20 g
Geléia de Frutas ............................... 1 porção pequena ..................................  20 g
Geléia de Mocotó ............................. 1 porção média ......................................  40 g
Gelatina ............................................ 1 porção média ......................................  50 g
Marshmellow .................................... 1 c. de sopa rasa ...................................  10 g
Mel de Abelha ................................... 1 c. de sopa ...........................................  15 g
Mel Karo .......................................... 1 c. de sopa ...........................................  15 g
Melado de Cana ............................... 1 c. de sopa ...........................................  15 g
Nescau ............................................ 1 c. de sopa ...........................................  15 g
Nidex ............................................... 1 c. de sopa rasa ...................................  13 g
Sorvetes: de frutas ........................... 1 bola .....................................................  50 g
creme/chocolate ............... ½ bola ....................................................  25 g
Chocolate ......................................... ½ tablete pequeno .................................  08 g
Cocada ............................................. 1 unidade pequena ................................  10 g
Leite condensado ............................. 1 c. de sopa ...........................................  15 g
Pudim de leite ................................... ½ porção ................................................  30 g

GRUPO B – Bebidas Quantidade/dia

Aguardente........................................ ½ dose....................................................  22 mL
Cerveja.............................................. 2 copos pequenos..................................  300 mL
Licor...................................................1 dose......................................................  49 mL
Refrigerantes: Fanta.......................... ½ copo pequeno.....................................  65 mL
Coca- cola..................1 copo pequeno.......................................  125 mL
Guaraná.....................1 copo pequeno.......................................  153 mL
Vinho Moscatel..................................1 copo pequeno.......................................  160 mL
Whisky.............................................. ½ dose......................................................  25 mL
Refeições Medidas caseiras Qtd Lista
Eq. LANCHE

JANTAR

COLAÇÃO
 6. EQUIVALENTE CARNE - (55 – 75 cal) Quantidade/dia
GRUPO A - BAIXO TEOR DE GORDURA
Atum fresco ou enlatado em água ....................................1 poção pequena ..................  30g
Bacalhau fresco ou cozido.................................................1 poção pequena ..................  30g
Carne de boi com gordura removida* (alcatra, coxão mole e duro, filé mignon e de lombo,
lagarto, maminha de alcatra, músculo, patinho) ................1 poção pequena..................  30g
Carne de porco com gordura removida (filé de costeleta e filé de lombo central)
......................................................................................... 1 porção pequena...................  30g
Clara de ovo ......................................................................2 unidades.............................  40g
Cordeiro assado (perna e costela).....................................1 poção pequena ..................  30g
Frango/peru (coxa e sobrecoxa sem pele).........................1 pedaço pequeno ................  50g
Frango/peru (peito sem pele)..............................................1 fatia pequena.....................  30g
Ostras .................................................................................6 unidades............................  60g
Peixe (arenque, cavala, atum, salmão) .............................1 poção pequena .................  30g
Sardinha fresca ou enlatada escoada.................................2 unidades média ................  50g
GRUPO B - MÉDIO TEOR DE GORDURA
Camarão cozido...................................................................1 poção pequena.................  35g
Carne de boi (acém, contra-filé e cupim) ............................1 porção pequena................  30g
Carne de porco (lombo de cima/costeleta, bisteca, pernil). 1 porção pequena ...............  30g
Carne de sol sem gordura ...................................................1 fatia pequena....................  35g
Charque (magra)..................................................................1 fatia fina ...........................  25g
Coxa e sobrecoxa de frango (com pele)............................ 1 pedaço pequeno ...............  45g
Fígado de boi.......................................................................1 poção pequena.................  35g
Mortadela bovina..................................................................1 fatia fina ...........................  20g
Peito de frango ou peru (com pele)......................................1 fatia pequena....................  30g
Peixe frito (qualquer tipo) ....................................................1 poção pequena ................  30g
Presunto...............................................................................1 fatia fina ...........................  20g
Ovo inteiro............................................................................1 unidade.............................  50g
Salsicha................................................................................½ unidade média.................  25g
GRUPO C - ALTO TEOR DE GORDURA
Carne de boi (fraldinha, picanha, filé de costela)........................1 porção pequena ........  30g
Carne de porco (ponta de costela) .............................................1 porção pequena.......... 30g
Linguiça.......................................................................................1 porção pequena.......... 25g
Salame..........................................................................................3 rodelas finas ..............15g
QUEIJOS:
GRUPO A
Minas ou ricota............................................1 fatia pequena...................................... 25g
Requeijão light............................................1 c sopa cheia......................................... 20g
GRUPO B
Coalho.......................................................1 fatia média............................................. 45g
Mussarela..................................................1 fatia pequena......................................... 25g
Prato..........................................................1 fatia pequena........................................ 20g
GRUPO C
Manteiga....................................................1 fatia média............................................. 50g
Parmesão...................................................1 c sopa rasa........................................... 20g
Reino..........................................................1 fatia pequena........................................ 25g
7. EQUIVALENTE GORDURA – (45 cal)
Quantidade/dia
GRUPO A - MONOINSATURADOS
Abacate..................................................................1/6 und peq. .............................................. 25g
Amêndoa, avelã......................................................8 unidades ................................................ 08g
Amendoim..............................................................1 c sobremesa (10 unidades) .................... 12g
Azeite.....................................................................1 c chá rasa ............................................... 05g
Azeitona..................................................................6 und.......................................................... 30g
Castanha de caju...................................................4 unidades.................................................. 08g
Castanha do pára (contém w3) .............................2 unidades.................................................. 14g
Nozes.....................................................................1 e 1/2 unidade........................................... 12g
Óleo de Canola (possui ALA) ................................1 c chá rasa ............................................... 05g
Semente de gergelim.............................................1 c de sopa................................................. 15g
GRUPO B - POLINSAURADOS
Maionese ............................................................................1 c chá cheia................................. 07g
Margarina (mono e saturada variável) ................................1 c chá rasa ................................. 05g
Óleo de Soja, milho e girassol (Rico em w6) ......................1 c chá rasa ................................. 05g
Óleo de canola e linhaça( contém w3) ................................1 c chá rasa.................................. 05g
Sementes de abóbora, girassol, linhaça..............................1 c de sopa ................................. 15g
GRUPO C - SATURADOS
Bacon cozido........................................................................1/2 fatia peq ................................ 10g
Bacon gordura......................................................................1 c chá rasa ................................ 05g
Banha ou toucinho................................................................1 c chá rasa................................. 05g
Coco......................................................................................2 colheres de sopa...................... 20g
Creme de leite.......................................................................1 c chá cheia .............................. 15g
Nata.......................................................................................2 c chá rasa................................ 10g
Manteiga................................................................................1 c chá rasa ............................... 05g
CARDÁPIO
 Arroz cozido ...................................... 2 c. sopa cheias .....................................  60 g
Refeições Medidas caseiras Qtd Lista Aveia ou granola............................... 2 c. sopa rasas ......................................  20 g
Eq. Barra de cereal................................... 1 unidade................................................  30g
Batata doce cozida ........................... ½ unidade pequena ...............................  60 g
DESJEJUM Batata inglesa cozida ....................... 1 unidade pequena ................................  90 g
Batata inglesa frita* .......................... 1 unidade pequena ................................  50 g
Biscoitos doces* ............................... 4 unidades .............................................  16 g
Bolachas*: Cream-Cracker ............. 2 unidades .............................................  14 g
Água e Sal (integral) ....... 2 unidades .............................................  14 g
Bolo de trigo/milho* .......................... ½ fatia pequena .....................................  20 g
Canjica .............................................. ½ fatia pequena .....................................  25 g
Cuscuz .............................................. ½ fatia pequena .....................................  60 g
Espaguete cozido ............................. 1 porção pequena ..................................  50 g
Farinha Láctea ................................ 1 c. de sopa cheia .................................  15 g
Farinha de mandioca ........................ 2 c. de sopa rasas .................................  20 g
Farinha de rosca ............................... 1 c. de sopa cheia .................................  15 g
Farinha de trigo ................................ 2 c. de sopa rasas .................................  20 g
LANCHE
Feijoada simples ............................... ½ concha pequena ................................  50 g
Feijão verde ...................................... 1 concha pequena .................................  30 g
Gérmen de trigo ................................ 3 c. de sopa rasas .................................  30 g
Inhame .............................................. ½ fatia pequena .....................................  60 g
Macarronada*.................................... 1 porção média ......................................  80 g
Macaxeira ......................................... ½ raiz pequena ......................................  60 g
Maizena .......................................... 2 c. de sopa cheias ................................  20 g
Milho verde ....................................... ½ espiga ................................................  60 g
ALMOÇO Mungunzá ......................................... ½ concha pequena ................................  55 g
Neston ............................................. 2 c. de sopa rasas .................................  20 g
Pão francês, doce, centeio................ ¼ da unidade .......................................  30 g
Pão light ............................................ 2 fatias ...................................................  40 g
Purê de batata .................................. ½ xícara .................................................  40 g
Pipoca ............................................... 1 saquinho pequeno ..............................  15 g
Pizza mussarela* .............................. ½ porção pequena .................................  60 g
Tapioca ............................................. 1 unidade pequena ................................  20 g
Torrada............................................... 2 fatias finas............................................. 20 g
Torrada integral*.................................. 2 unidades................................................ 20 g
Torrada dietética................................ 4 unidades................................................ 40 g
Sopa de feijão.................................... 1 xícara .....................................................120 mL

*Amiláceos preparados com gordura

RECOMENDAÇÕES
5. EQUIVALENTE AMIDO - (68 cal) Quantidade/dia
□ Evitar ficar mais de 3 horas sem se alimentar.
□ Comer devagar, preferencialmente num lugar tranqüilo, mastigando bem os alimentos;
□ Beber bastante água durante o dia;
□ Evitar líquidos durante as refeições, de preferência ingerir uma hora e meia antes ou depois
da refeição;
□ Consumir com moderação café, chá
□ Consumir com moderação açúcar ou adoçante artificial;
□ Reduzir o consumo de manteiga, margarina e gorduras em geral: usar carnes magras;
□ Dar preferência as aves (sem pele) e peixes, com cuidado na hora de preparar: preferir
assadas, grelhadas, ensopadas, guisada sem adição de gorduras.
□ Evitar consumir embutidos (salsicha, mortadela, presunto, lingüiça, etc), enlatados (kitute,
sardinha), molhos (maionese, catchup. mostarda, molho inglês), empanados, charque,
bisteca, carne de porco, camarão, vísceras, leite de coco.
□ Utilizar leite desnatado, iogurte desnatado e queijos magros (ricota, minas ou mussarela
light).
□ Consuma alimentos ricos em fibras, pães e cereais integrais, arroz integral, macarrão
integral, feijões e outras leguminosas (ervilha, lentilha, grão de bico), raízes (macaxeira,
inhame), folhosos e vegetais frescos de preferência crus ou cozidos com casca (quando
possível), ameixa, mamão, laranja, kiwi, manga, morango e demais frutas cruas quando
possível consumir a casca ou bagaço.
□ Evitar comer bolos, doces, pudins ou guloseimas em geral feitas com açúcar;
□ Evitar refrigerantes e bebidas alcoólicas;
□ Utilizar os dietéticos com moderação;
□ Diminuir o uso de SAL nas preparações;
□ Procurar utilizar temperos verdes, como salsinha, cebolinha, alho, coentro, manjericão, etc;
□ Fazer atividade física regularmente (procure orientação do educador físico).
□ Evitar bebidas alcoólicas e cigarro.
□ Praticar atividade física com orientação profissional especializada.
LISTA DE EQUIVALENTES
1. ALIMENTOS PERMITIDOS SEM RESTRIÇÕES
Condimentos: Alho – Pimenta – Salsa – Cebola – Louro – Cebolinha
2. EQUIVALENTE LEITE Quantidade/dia
□ GRUPO A – Integral (150 cal)
Leite pasteurizado ou integral..................1 copo médio.....................................  240 mL
Leite em pó integral .............................. 3 c. sopa rasas...................................  30 g
Leite de soja em pó .............................. 4 c. sopa cheias .................................  40 g
Iogurte natural, com mel ou fruta........... 1 copo médio ....................................  240 mL
Coalhada c/ leite integral ...................... ½ copo médio ....................................  120 Ml
□ GRUPO B – Desnatado (90 cal)
Leite desnatado.................................1 copo médio...........................................  240 mL
Leite em pó desnatado......................3 c. sopa rasas........................................  30 g
Leite fermentado................................½ copo médio..........................................  120 mL
Iogurte natural, com mel ou fruta.......1 copo médio..........................................  240 mL
3. EQUIVALENTE VERDURA - (36 cal)
GRUPO A – SALADA CRUA À VONTADE – Alface, Acelga, Pepino, Pimentão, Tomate e todos
os folhosos.
GRUPO B – Uma porção de 1 xícara ou 100 g equivalente a um só tipo de verdura ou
misturadas.
Abobrinha – Brócolis – Couve-flor – Couve-folha – Vagem – Maxixe.
GRUPO C – Uma porção de ½ xícara ou 100 g equivalente a um só tipo de verdura ou
misturadas.
Abóbora – Beterraba – Berinjela – Cebola – Chuchu -
Cenoura – Ervilha – Palmito Quiabo – Repolho
Sopa de Legumes ........................................1 concha média cheia...............................  130 mL
Sopa de Carne e Legumes ..........................1 concha média cheia...............................  130 mL
(-1 equivalente carne)
Quantidade/dia
 4. EQUIVALENTE FRUTA - (40 cal)
Abacaxi ............................................. 1 fatia pequena ....................................................  100 g
Acerola ............................................. 20 unidades pequenas .........................................  100 g
Açaí .................................................. 3 unidades ............................................................  15 g
Ameixas frescas ............................... 2 unidades ............................................................  30 g
Ameixa seca ..................................... 3 unidades ............................................................  20 g
Banana comprida (cozida) ................ ½ unidade pequena .............................................  45 g
Banana maçã/prata .......................... 1 unidade pequena ..............................................  35 g
Cajá .................................................. 5 unidades grandes ..............................................  86 g
Caju .................................................. 1 unidade grande .................................................  100 g
Carambola ........................................ 3 unidades pequenas ...........................................  200 g
Coco verde (água) ............................ 1 copo médio ........................................................  240 mL
Goiaba .............................................. 1 unidade média ...................................................  130 g
Jabuticaba ...........................................14 unidades ......................................................... 70 g
Jaca .................................................. 6 bagos médios ....................................................  60 g
Jambo ............................................... 2 unidades médias ...............................................  150 g
Kiwi grande ......................................... 1 unidade .............................................................  105 g
Laranja baía ...................................... ½ unidade média ..................................................  140 g
Laranja pêra ..................................... 1 unidade pequena ..............................................  100 g
Maçã ................................................. 1 unidade pequena ..............................................  70 g
Mamão .............................................. 1 fatia pequena ....................................................  60 g
Manga ............................................... 1 unidade pequena ..............................................  60 g
Mangaba ........................................... 2 unidades pequenas ...........................................  40 g
Maracujá ........................................... 2 unidades médias ...............................................  130 g
Melancia ........................................... 1 fatia média .........................................................  200 g
Melão ................................................ 1 fatia grande .......................................................  200 g
Melão, cubos........................................1 xícara .................................................................  70 g
Morango ........................................... 3 unidades médias ...............................................  110 g
Passas............................................... 2 colheres de sopa ...............................................  35 g
Pêra .................................................. ½ unidade grande ................................................  120 g
Pêssego ............................................ 4 unidades pequenas ...........................................  104 g
Pinha ................................................ 1 unidade pequena ..............................................  60 g
Romã................................................... 2 unidades ...........................................................  210 g
Salada de frutas (sem açúcar) .......... ½ taça ..................................................................  60 g
Sapoti ............................................... 1 unidade pequena ..............................................  80 g
Seriguela ............................................12 unidades ..........................................................  84 g
Suco de fruta .................................... ½ copo pequeno ..................................................  80 mL
Suco de limão ................................... ½ copo médio .......................................................  120 mL
Tangerina ......................................... 2 unidade média ...................................................  155 g
Tamarindo ........................................ 1 unidade média ...................................................  35 g
Uva moscatel.......................................10 unidades médias................................................ 60 g