Ingredientes:

 200 gr de açúcar
 250 ml de café forte
 4 ovos
 3 folhas de gelatina neutra
 200 ml de natas (para bater)

Preparação:
1. Num tacho, adicionar o café e o
açúcar, levar ao lume a ferver até
atingir ponto pérola.
2. Separar as gemas das claras de ovo.
3. Adicionar a calda de café nas gemas em fio, mexendo sempre com umas
varas. Virar o preparado novamente para o tacho e levar ao lume a ferver até
engrossar, mexendo sempre. Retirar do lume e deixar arrefecer.
4. Hidratar a gelatina em água abundante durante 5 minutos.
5. Escorrer bem a gelatina, levar ao micro-ondas 3 segundos e envolver bem no
preparado anterior.
6. Bater as claras em castelo.
7. Bater as natas até ficarem firmes.
8. Adicionar intercalada mente as natas e as claras aos poucos, no creme de
café, envolvendo delicadamente com uma colher de pau, até ficar uniforme.
9. Distribuir a mousse pelas taças desejadas e levar ao frio 4 horas antes de
servir.
10. Decorar com raspas finas de chocolate negro.