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helenagasparetto.com.br/bolo-de-aniversario-simplesmente/
Este ano no meu, eu queria um bem recheado, mas com gosto de aniversário de
infância, sem muitas invenções. Lembrei do creme branco, do doce de leite, do
chantilly… simplesmente.
Alguns toques aromáticos como limão, baunilha, rum… minhas marcas registradas,
enfim.
Meus convidados amaram tanto tanto, que repeti a dose essa semana no aniversário do
meu irmão.
A massa básica desse bolo é bárbara; uma delícia até simples, para o lanche. A ele,
então:
Ingredientes:
Para o bolo:
Para a calda:
1/3
– 2 xcs. de leite
– 1 lata de leite condensado
– 3 colheres-medida de sopa (niveladas) de amido de milho
– 100 grs de chocolate branco picado
– 1 colher de chá de baunilha
– pitada de sal
Recheio de doce-de-leite:
– 2 xícaras de doce-de-leite
Preparo:
Do bolo:
Da calda:
Coloque os ingredientes numa panela pequena, e deixe ferver em fogo baixo por 4
minutos. Apague o fogo e molhe as camadas com a calda bem quente.
Do creme branco:
Numa tigela misture com o fouet o leite condensado, o leite e a maisena dissolvida nele,
mais o sal e a baunilha.
Leve ao fogo numa panela, mexendo sempre até engrossar. Acrescente o chocolate
2/3
branco picado só até dissolver e incorporar ao creme. Despeje numa tigela de vidro com
fundo largo, cubra com o plástico filme para não formar película e leve à geladeira para
resfriar.
Do chantilly:
Na tigela da batedeira coloque primeiro o creme de leite fresco bem gelado, e bata em
velocidade média até ficar com consistência firme. Acrescente os ingredientes restantes
e bata por mais um minuto. Cuidado para não bater demais, senão vira manteiga…
Reserve na geladeira até a hora de cobrir o bolo.
Montagem:
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Dicas da Lena:
– Eu gosto muito de acrescentar rum à calda dos meus bolos. Se preferir que o álcool
evapore, é só deixar ferver junto. Se quiser o álcool, acrescente no final, depois que a
calda já tiver fervido.
– Para cortar em camadas, a melhor faca é uma grande de serra, tipo a de pão.
– Esse bolo pode ser congelado já pronto , sem o chantilly, coberto com plástico filme e
papel-alumínio por cima, por até 30 dias.
– No dia anterior, descongele-o na geladeira, e cubra com o chantilly somente no dia de
servir.
– Quando a forma é de aro removível, por ela ser muito fina embaixo, eu a coloco dentro
de uma assadeira para levar ao forno, assim o bolo não queima por baixo.
– Aproveito as bases das formas de aros removíveis para servir de apoio para as
camadas cortadas (se segurar com as mãos, as finas camadas podem quebrar)
– Pode substituir o leite por leite de côco ou suco de laranja.
3/3