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erud
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tal
O peruéum clássi
conacei
adeNat al
.
E comotodobom assado,éf ei
toem
etapaselevatempo,masor esul
tado
valeaespera!
TEMPO DE
PREAPARO:
7HORAS
SERVE:
6PE
SSOAS

MODO DE PREPARO INGREDI ENTES

1-Descongel eoper ucom um dia -1perude4a5kg
deant ecedênci a. -1cebolagrande
2-Bata,nol iquidi
ficador,acebola,o -1latadecerveja
alhoeoól eo. -1colherdecháde
3-Junteacer vejaeoaçaf rão. açaf
rão
4-Temper eoper u,dei xando-o
-3dentesdeal ho
-4colheresdesopa
mar i
nandopor5hor as.
deóleo
5-Leveaof orno( 180ºgr aus),
cobertocom papelal umí ni
opor
cercade2hor as.
6-Ret i
reopapelal umí nioe
aument eat emper atur adofornoaté
corar.
7-Exper i
ment eessadel íci
a.Bom
apeti
te.
T
END
ERN
ATA
LI
NO

TEMPO DE
PREAPARO:
45mi
n
SERVE:
1
0PORÇÕE
S
MODO DE PREPARO
1°Pr
epareumami
stur
inhacom a
most
ardaeomelemexabem.
INGREDI ENTES
2°Reser
ve. -1tenderr edondo
-4c ol
her es(sopa)de
3°Façacor
tesquadr
icul
aresno mel
t
ender. -4c ol
her es(sopa)de
4°Espet
ecr
avosnasj
unções. mos t
arda
-1s aquinhodec r avos
5°Lambuze-ocom est
ami
stur
ade -rodelasdeabac axi
mostardaemeleleveaof
ornoat
é paraenfei t
ar
quefiquedour
adi
nho. -cerej
aspar aenfeit
ar
6°Enf
eit
eat r
avessacom r
odel
as -uvaspar aenf ei
tar
deabacaxi
,uvasecerej
as.
Dica:nahor adedes congel arotender,não
tenhapressa!Vocês abiaquee xist
euma
formacertadedes congel arparaqueel enão
percasabor?Issomes mo! Pelomenos1di a
antesdelevá -
lopa r
aof orno, r
etir
e-odo
congeladoredei xenagel adeira
descongelandoa ospouc os .Usarágua
quenteoumi cr
o-onda spa raprepará-
lono
mes modianã oda rác erto.Porisso,se
organiz
eenã ofaçaasc ois
a scom pressa.
C
HES
TERA
SSA
DO

TEMPO DE
PREAPARO:
120mi
n
SERVE:
MODO DE PREPARO
5p
ess
oas
1°Descongel
eochest
erdeum di
apar
ao
out
ronageladei
ra
INGREDI ENTES
2°Bata1/ 2cebol
a,ost
emper
osverde,a
mostarda,oazeit
e,osal
,api
menta,osuco -1 c hester
delaranja,omolhoi
ngl
êseoalhono -2c olheres( sopa)de
l
iqui
difi
cador
al
hot rit
urado
3°Col oqueochest erem um reci pient
efundo, -1c olher( chá)de
sequeaavecom del i
cadezacom um
papel-toalhaederrameot emper oporcima mo l
h o i
ng l
ê s
-2x ícarasdes ucode
4°Dei xepegarogost opor1hor ana
geladeira l
ara nj
a
-1e1/ 2c ebola
5°Ret ireochesterdageladeira
-sale
6°Passeum poucodemant eigaporci mada pi ment a-do-rei
noa
peledaave
gosto
7°Pr endacom aaj udadepal itosdemadei ra, -mant eigaagos to
algumast i
rasdebaconporci ma
-1c olher( chá)de
8°Cor teacebol aquesobr ouecol oquena azeit
e
cavidadededent r
odochest er
-1c olher( sopa)de
9°Tampet udocom papel
-alumí nioeleveao mos t
ar da
fornopor40mi nut
os
-temper osv erdea
10°Depoi sdessetempo,retir
eopapele gosto( opc i
onal)
mol heochest ercom ocaldodof undoda
assadei ra -b acon e m ti
rasa
gosto( opc i
onal)
11°Deixedour
arpormai
sal
gunsmi
nut
ose
si
rva!
 B
aca
lh
aue
spi
ri
t
ual

TEMPO DE
PREAPARO:
1
15mi
n
SERVE:
MODO DE PREPARO 6PORÇÕE
S
1°Cozi nheobacal hau.Dei xeesf r
iaredesf ie
em lascasgr andes. INGREDI ENTES
2°Em umavasi l
hapi queopãoer eguecom -700gdebac alhau
oleite.Dei xedemol hoporunsmi nutos . des salgado
Depoi samasseopãocom ol eitefazendo -3bat atasgr andes
um pur êdepão.Reser ve. cozidas
3°Passeasbat ataseascenour asno -2c enour asgr andes
espremedorf azendoum pur ê.Reser ve. cozidas
4°Numavasi lhami stur ecom um gar foo -6f atiasdepãode
cremedel eit
ecomor equei jão.Reser ve. f
ormas em c asc a
5°Li gueof ornopar apr eaquecer .
6 -3/4dex ícaradel ei
te
Em umapanel agr andecol oqueacebol a quent e
com oazei teeamar gar inaedour e. -2c ebol asmédi as
6°Acr escent eospur êsdebat ataede picadas
cenour aemi st urebem. -2c olher esdes opa
7°Col oqueopur êdepãoeanozmoscada deaz eite
emi stur enovament eat équef iquetudobem -3c olher esbem
encor pado. cheiasdemant eigaou
8°Acr escent emet adedobacal hauemi stur
e. mar gar i
na
9°Desl i
gueof ogoeacer teosal . -noz -mos c adaagos to
10°Em um pi rexcol oquemet adedamassa -s al agos to
depur ês,cubr acom or est
ant edobacal hau -1c aix adec remede
eporci macol oqueor estant edamassa. l
eite
11°Cubr at udocom ami st
ur adequei joe -1x ícar ader equei j
ão
cremedel eit
eepol vilhecom opar mesão t
ipoc at upiry
ralado.Leveaof orno,200°C,at édour ar -quei j
opar mes ão
(aquiem casal evou45mi nut os). ral
ado
S
ALP
ICÃ
ODEF
RAN
GO

TEMPO DE
PREAPARO:
20mi
n
SERVE:
MODO DE PREPARO 8PORÇÕE
S
1°Mist
uretodososi
ngr
edi
ent
es,menosa
bat
atapalha. INGREDI ENTES
2°Depoi sdet udomi st urado,forr
ecom a 500 g de pei
tode
batatapalha. f
rangoc ozidoe
3°Depoi sesóser vir
. des f
iado
2c enour asgrandes
Dica:O f r
angoéopr incipalingredientena ral
a das
horadef azers al
picão.Pori s
s o,paraques eu 1l atadeer vil
ha
sal
picãodef ra
ngof iquea i
ndama i
ssaboros o, 1latademi l
hoverde
i
nv is
taem t emper ospa rapei to def rango, 200gdeuv apassa
fa
z endoqueac arnef iquema i
ss aborosaes ua 1maç ã
r
ec ei
tafi
quemel hora i
nda !
maiones eagos t
o
Além da r eceit
a de s alpi
cão de f rango c heiro-verdeagos to
tr
adi ci
onal:E st
ar ec ei
ta é de s alpi
cã o bat atapal haagos to
tradi
ci
onalfeitocom ma i
ones e
,ma sex i
st
e
também av ersãodes a
lpicãodef r
angoc om
cremedel ei
te,per
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tapa raquem nãogos t
a
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odema i
oneseepr efereumar ecei
tade
salpi
cãoma i
sleveecremos a!
Umaboaopç ãoparaaprimorarsuarecei
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cãosimplesdefrangoéi nves
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uma do:éfáci
ldefa
zere
tem um gost
inhotodoes pecia
l!
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RRO
ZÀG
REG
A

TEMPO DE
PREAPARO:
40mi
n
SERVE:
8PORÇÕE
S
MODO DE PREPARO INGREDI ENTES
1°Junt eoar r
ozcozidoem um r
efratár
io. -3x ícarasdear roz
2°Agr egueael et
odososoutros branc oc oz i
do
i
ngr edientes,menosocheiroverde. normal ment e
3°Mi st ur
ebem ecom cuidado,porúl t
i
mo -2c enour asmédi as
salpiqueochei roverde. cozidasef irmes( al
4°Si rvaquent i
nhoacompanhadode dente)
qualquert ipodecarneassadaesal adade -200gdepr esuntoem
alf
acet emperada. cubinhos
-1c alabr esa
defumadaf rit
aem
cubinhos
-200gdebac onf ri
to
em c ubinhos
-1pac otedeuv as
pass as
-1/2pi ment ãov erde
em c ubinhos( opc i
onal)
-1/2pi ment ãoamar el
o
(opcional)
-1/2pi ment ão
vermel ho( opc i
onal )
-1/2x ícaradec heir
o
verde( opc ional)
F
aro
fan
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omf
ru
tas

TEMPO DE
PREAPARO:
20mi
n
SERVE:
8PORÇÕE
S
MODO DE PREPARO INGREDI ENTES
1.Derr
etaamar gari
naem fogomédioe •4c olheres( s opa)de
ref
ogueacebola. mar garina
2.Adi
cioneamaça, oabacaxi,auva-
passa, •1c ebol apic ada
asnozes,sal
,pi
ment aerefogue. •1x ícara( chá)de
3.Despejeaf
arinhaefri
tepor5mi nut
os. maç ãem c ubos
4.Pol
vil
hecom salsaesirva. •1x ícara( chá)de
5.Fi
caótimocom avesecar nesassadas. abac axi em c ubos
•1x ícara( chá)de
uvaspas saspr etas
sem s ement es
•1/ 2x ícara( chá)de
nozespi cadas
•Sal ,
piment a-do-reinoe
salsapi cadinhaa
gosto
•4x ícaras( chá)de
f
arinhademi lho
S
ALA
DAD
EGR
ÃO-
DE-
BI
CO

TEMPO DE
PREAPARO:
40mi
n
SERVE:
5PORÇÕE
S
MODO DE PREPARO INGREDI ENTES
1.Mist ureacebola,oalho,oazeite,a •1c ebola
most ardaeosucodol i
mão. •1c ol
herdes opade
2.Cozi nheogr ão-de-bi
co,r
etir
eacascae mos t
ar da
reserve. •2c ol
heresdes opa
3.Col oqueem umaassadei r
a,salpi
queo dec heiro-
verde
sal,coloqueomol hoemi st
urebem. •4c ol
heresdes opa
4.Leveàgel adeir
apor30mi nut
os. deaz eite
5.Sal piqueocheiro-ver
denahor adeservi
r. •4dent esdeal ho
•200gde
6.Bom apet i
te.
grão-de-bico
•Suc ode1l imão
•Sal agos t
o
 MA
ION
ESED
ENA
TAL

TEMPO DE
PREAPARO:
60mi
n
SERVE:
MODO DE PREPARO
1.Des cas queec oz i
nheasbat at
asc om um c
1
0PORÇÕE
uboou
S
sachêdec aldodegal inha.
2.Depoi s,pas s easbat at aspel oes premedorou
INGREDI ENTES
amas se-as ,c omos ef os s epar apur ê.Res er ve. •1k gdebat atas
3.T emper es uav ement e1pei todef rangos em pele, cozidaseamas sadas
cortadoem pedaç os. •1c uboou1s ac hê
4.Em umapanel a,refoqueof rangoat éf icar
dour ado,ac res cent e2c oposdeágua( 500ml )e
de c al
do de gali
n ha
deixec oz inharbem. •1pei todefrango
5.Quandoaáguas ecar ,v eri
fiques eof rangoes á c
t ozidoedes f
iado
mac io,des fi
andoedes grudandodoos s o. •150gdeaz eitonas
6.Senão,ac res cent emai ságuaedei xec ozinhar
mai sum pouqui nho.Depoi sdec oz ido,des fieo
verd esp i
cadi
n ha s
peitodef rangobem f i
ninhoeaguar dees fri
ar. •4c olheresdes opa
7.Enquant oabat ataeof rangoes fr
iam,pi queas bem c heiasde
azeitonasedei x e-asdemol hoem águal impapar a ma iones e
sairum pouc odos al.Us andoumat ábuaeumaboa
f
ac a,pi quebem mi udinhoac ebol aeas als i
nha.Se
• 2 co l
heresdes opa
preferi
r,podeus arum pr oc es sadorpar ai s so. deaz ei
te
8.Em um r efrat áriogr andedev i
dro,j unteamas sa •1x ícaradec ebol a
debat at a,opei t
odef rangodes f
iado,aaz eitona,a p icadinha
salsa,ac ebol a,amai ones eeoaz eit
e.Mi sturebem
epr ove.Adi ciones al,s enec es sário,um pouqui nho
•1x ícarades alsinha
depi ment ador einoemi sturebas tante. picadinha
9.Aj usteami s t
ur anor efratárioe,s equi ser,faça •Sal e
umadec or ação.Euus ei at r
adi ci
onal ros adec asca p iment a-do-
reino
det omat ec om c hei r
ov erdeem v olta,poi sme
l
embr amui tooNat al.
10. Lev eàgel adei raporal gumashor as ,as simo
saboraf l
or a.Depoi sés ós ervires edel iciar.
Quandos obra,euc omof eit
oum pat ês obr e
biscoit
inhoset orradi nhas .
 S
ALA
DAD
ELE
NTI
LH
A

TEMPO DE
PREAPARO:
20mi
n
SERVE:
4PORÇÕE
S
INGREDI ENTES
MODO DE PREPARO
•200gdel ent i
l
ha
1.Laveal ent i
lhaedei xedemol hocom
cozidaaldent e
águadeum di apar aoout r
o.
•1t omat egr andesem
2.Nodi asegui nte,escorraaáguada
sement esbem pi cado
l
ent i
lhaer eserve.
•1/ 2pi ment ãoamar el
o
3.Leveumapanel aaofogocom 1/ 2l
it
rode
pequenobem pi cado
água,af olhadel ouro,1pit
adadesale
•1/ 2cebol apequena
deixef erver.
bem picada
4.Col oqueal entil
haequandol evantar
•1col her( café)de
f
ervur adei xepormai s2mi nut
os.
açafrão
5.Apagueof ogo,tampeapanel aedei xe
•sal si
nhaagost o
amor nar.
•cebol i
nhaagost o
6.Escor raaáguaem umapenei rae
•salagost o
despr ezeaf olhadel ouro.
•pi ment a-do-reino
7.Col oqueal entil
haem umavasi lhae
moídaagost o
j
unt eor est antedosi ngredi
ent
es,
•1col her( chá)de
8.Mist ur
ebem esi rvafr
ia.
oréganoouagost o
•1/ 4dexí cara( chá)de
sucodel i
mãooua
gosto
•1/ 4dexí cara( chá)de
azeiteouagost o
•1f ol
hadel ouco
pequena