Le Blé Noir

Um pouco da história...

Os galettes de sarraceno devem o seu nome ao

elegante cereal florido, trazido do Oriente Médio
para a França há quase mil anos atrás, na época das
Cruzadas. Este tipo de trigo preto (Le Blé Noir) foi
cultivado com sucesso nas terras áridas da mística
Bretanha, terra dos Celtas.
Diz a lenda: os galettes nasceram da falta de destreza
de uma fada que entornou sem querer a massa
de pão sobre a pedra ardente de sua lareira.
Os camponeses bretões se esforçaram para cultivar
o cereal, que recebeu o nome de saracenus. O valor
nutritivo do trigo sarraceno é menos calórico do que
o do trigo comum e as proteínas são as melhores do
mundo vegetal, com o valor nutritivo elevado e sem
glúten.

Bon appétit!

Serviço opcional 10%

Entrada 27,5 Blinis de Sarraceno

Galettes de blé noir

 Especialidades
Erquy 65, Fundo de alcachofra, Emmental , Perros-Guirec 72, Camarões ao molho de Gorgonzola
mel e amêndoas torradas
Ploumanach 53, Brie com geléia de damasco Crozon 73, Camarões flambados no aguardente
de anis e creme de leite fresco
Dinard 57, Brie mel e amêndoas torradas
Bréhat 76, Salmão defumado, Emmental
Carnac 66, Pêra caramelizada no vinho do Porto e cebolinha francesa
ao molho de Gorgonzola Douarnenez 73, Filé de Tilápia, shitake no molho Marinière
Quimper 73, Crottin de cabra, mel e amêndoas torradas e crocante de bacon
Ouessant 83, Figos caramelizados no vinho do Porto e Paimpol 68, Hamburguer bovino ao molho de Gorgonzola
baunilha, queijo de cabra, presunto cru e Pont- Aven 75, Tartare bovino, ovo, shitake e Reblochon
farofa de nozes Saint- Malo 75, Peito de frango, maçã, vinho branco, champignons
Loudéac 76, Fatias de pernil suíno defumado e de Paris, creme de leite e mostarda de Dijon
champignons de Paris numa redução de Moncontour 83, Hamburguer bovino Forestière:
vinho do Porto, purê de maçã com um toque Porto e vinho tinto reduzidos, cubos de bacon
de baunilha e queijo Saint Paulin e champignons de Paris
Fréhel 83, Camarões feitos numa redução de uvas Loctudy 86, Vieiras ao molho de vinho branco,
frescas e champignons de Paris com champignons de Paris, alho-poró e creme de leite
espumante e creme de leite fresco Cancale 82, Camarões grelhados alho poró no vinho branco,
Carantec 71, Peito de frango numa redução de alho-poró . creme de queijo de ovelha, champignons paris e
ao vinho branco, creme de Reblochon e . amêndoas tostadas
nozes
Todos os pratos acompanham uma salada verde ao molho de mostarda
de Dijon, nozes e ciboulette
Tradicionais .
Escolha o SABOR e.... o QUEIJO de sua preferencia

leite de vaca leite de cabra / leite de ovelha

sem lactose
Brie Emmental Reblochon St.Paulin Saint- Neve SUGESTÃO DO CHEF
Maure
Simples 42, 42, 45, 45, 51, 49, Tartare Bovino 55,
Presunto 52, 52, 55, 55, 61, 59, Omelette Ciboulette 39,
Ovo e Presunto 54, 54, 57, 57, 63, 61, Omelette Emmental 56,
Ovo Brouillé 47, 47, 50, 50, 56, 54, Salada do Chef 71,
Tomate Cereja
Manjericão e Azeite 55, 55, 58, 58, 64, 62,
Alho- Poró 56, 56, 59, 59, 65, 63,
Champignon
de Paris 57, 57, 60, 60, 66, 64,
Shitake 63, 63, 66, 66, 72, 70,
Fundo
Alcachofra 59, 59, 62, 62, 68, 66,
Camarão 63, 63, 66, 66, 72, 70, Todos os pratos acompanham uma salada verde

Presunto Cru 61, 61, 64, 64,

70, 68, ao molho de mostarda de Dijon, nozes e ciboulette
Crêpes de froment
 Especialidades Flambados
Fouesnant 33, Pêra, chocolate, chantilly e amêndoas torradas
. Beg-Meil 34, Creme inglês adocicado na cachaça, redução de Açúcar Cointreau 23,
morangos no vinho tinto, sorvete de creme e um toque Açúcar Cognac 31,
de caramelo à flor de sal Açúcar Calvados 31,
Faouët 37, Trouxinhas de crepe recheadas com sorvete de Chocolate Whisky 33,
creme e calda de chocolate Chocolate Cointreau 32,
Plougastel 46, Trouxinhas de crepe recheadas com sorvete de Suzette 28,
creme , calda de chocolate, fruta da estação e Creme de castanha Cognac 36,
amêndoas torradas e coco ralado
Maçã Calvados 34,
Locronan 33, Fruta da estação, sorvete de creme, chantilly e
amêndoas torradas Creme de limão siciliano vodka 32,
Guérande 25, Creme de limão siciliano Nutella Cognac 37,
Lamballe 25, Nutella Surpresa do Chef 44,
Roscoff 34, Sorvete de creme, licor de cassis e farofa de
Caramelo com flor de sal Whisky 34,
nozes
Brest 37, Petit Gâteau de chocolate meio amargo, creme Adicionais
inglês e raspas de laranja caramelizadas
Quiberon 41, Fondant de chocolate branco com coco, Sorvete de Creme 10,
sopa gelada da fruta da estação Chantilly 11,
Quintenic 30, Sorvete de creme, caramelo caseiro com Amêndoas Torradas 12,
manteiga e flor de sal Porcão de Morango 11,
Pontivy 42, Fondant de chocolate café, sopa gelada fruta da estação Porção de Chocolate 12,
sorvete de creme e farofa de nozes
Tradicionais

Açúcar 16,
Mel 17,
Limão Mel 18,
Doce de Leite 19,
Doce de Leite Coco 21,
Doce de Leite Maçã 27,
Banana Canela 20,
Maçã Baunilha 23,
Maçã Canela 23,
Chocolate 23,
Chocolate Banana 29,
Chocolate Coco 25,

Adicionais
Sorvete de Creme 10,
Chantilly 11,
Amêndoas Torradas 12,
Porcão de Morango 11,
Porção de Chocolate 12,
 Bebidas Aperitivos

Água mineral 7,

Cerveja long neck 14,5 Kir Royal 42, Espumante com licor de Cassis

Refrigerante 9, Kir 37, Vinho branco com licor de Cassis

Suco de uva integral 18, Pastis 39, Aguardente de Anis

Suco de laranja 14, Whisky 8 anos 32,

Shot de suco de limão 2, Whisky 12 anos 38,

Porto 22,

Caipirinha 27,

Caipiroska 32, Nacional

Bebidas quentes Caipiroska 39, Importada

Nespresso 7,5

Nespresso com creme 9,50

Digestivos
Cointreau 24,
Licor de Cassis 24,
Calvados 39, Aguardente de maçã
Cognac 44, Aguardente de uva

Vinhos e espumantes
 Vinhos tintos Vinhos tintos
Argentina Itália
Catena 250, Malbec Mendonza Kerzo 155, Sangiovese/Montepulciano Sardenha

Chile Portugal
Montes 205, Cabernet Sauvignon Colchagua Calheiros Cruz 165, Nacional/Roriz/Franca Douro

Casa Silva Reserva 200, Carmenère cuvée Colchagua

Uruguai
Casa Silva Reserva 1/2 120, Carmenère cuvée Colchagua
Juan Carrau 145, Tannat Canelones

Espanha
La Tarara 180, Tempranillo Rioja

França
Château Maurinières 210, Bordeaux Cotês de Castillon

Château Gachon 250, Bordeaux Gironde

Château Correnson 240, Côtes du Rhône Réserve Spéciale

Les Sentiers de Bagatelle 190, Saint Chinian, Sud-Ouest

Cahors Cuvée des Dames 1/2 110, Malbec Sud- Ouest

Domaine de la Mavette 160, Vaucluse Vallée du Rhône

Seleção da Casa
95, Garrafa 25, Taça 50, Pichet
 Vinhos brancos Espumante
França Seleção da Casa 110, Garrafa 27, Taça 57, Pichet
Cuvée prestige Serge Saupin 220, Muscadet Loire

Menard-Garborit 160, Chardonnay Loire

Itália
Kerzo 155, Nasco/Chardonnay/Sauvignon Sardenha

Seleção da Casa
95, Garrafa 25, Taça 50, Pichet

Vinhos rosados
França
Le Rosé de Floridene 230, Merlot/Cabernet Sauvignon Bordeaux

Menard-Garborit 160, Gamay Loire

Uruguai
Juan Carrau 145, Cabernet Sauvignon Canelones

Seleção da Casa Vigilância Sanitária-1746 PROCON-151

95, Garrafa 25, Taça 50, Pichet

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