Calor - Ibutg

XXXV ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO
Perspectivas Globais para a Engenharia de Produção

Fortaleza, CE, Brasil, 13 a 16 de outubro de 2015.
ANÁLISE DE INSALUBRIDADE EM UM
RESTAURANTE DO MUNICÍPIO DE
JUQUITIBA-SP
Amanda Cristina Maschio Pires (UTFPR)

amandamaschio@hotmail.com
Reinaldo Hidalgo Guidolin Alarcon (UTFPR)
rhg727@gmail.com
Rodrigo Eduardo Catai (UTFPR)
catai@utfpr.edu.br
No Brasil, apesar da existência de normas sobre a exposição dos

trabalhadores a condições insalubres, verificam-se práticas laborais
inseguras. O presente trabalho realizou uma avaliação de insalubridade sob
a qual estão submetidos trabalhadores em um restaurante. Objetivou-se a
comparação entre as medições realizadas e a legislação vigente, bem como
identificar potenciais inconformidades eventualmente presentes. Realizou-se
reconhecimento local identificando os agentes de riscos e áreas críticas.
Foram coletados dados acerca da temperatura e do ruído existente.
Verificou-se a existência de condição insalubre em relação à exposição à
temperatura e inexistência de insalubridade em relação ao ruído.
Palavras-chave: Insalubridade, Ruído, Temperatura, Segurança..

1. Introdução
No Brasil, a preocupação com a saúde do trabalhador teve como marco legislativo a

promulgação da Consolidação das Leis do Trabalho (CLT), através do Decreto-Lei 5.452 de
1º de maio de 1943. A Portaria MTb 3.214/78 regulamentou a matéria relativa a Segurança e
Medicina do Trabalho.
O setor laboral das pequenas empresas, a título de exemplificação, com dificuldade para a
realização de controles efetivos sobre condições nocivas do ambiente ao trabalhador, depende
de uma observação criteriosa acerca das inconformidades eventualmente sanáveis e reguladas
pela citada legislação.
Nesta realidade está grande parte dos trabalhadores que atuam em restaurantes, considerando-
se que muitas vezes estes sujeitos estão expostos a riscos sem controle algum.
O presente trabalho avaliou a exposição a agentes insalubres a qual estão submetidos os

trabalhadores em um Restaurante instalado no Município de Juquitiba/SP. De maneira
específica, o estudo se inclinou em avaliar a exposição ao calor nos postos de trabalho mais
críticos da cozinha e o nível de exposição ao ruído no salão do restaurante, comparando as
medições com a legislação vigente.
2. Referencial teórico
2.1. Insalubridade
A insalubridade é conceituada, nos termos da CLT, in verbis:
Art. 189 - Atividades ou operações insalubres são aquelas que, por sua
natureza, condições ou métodos de trabalho, exponham os empregados a
agentes nocivos à saúde, acima dos limites de tolerância fixados em razão da
natureza e da intensidade do agente e do tempo de exposição aos seus efeitos
(BRASIL, 1943).
Entende-se por Limite de Tolerância (LT) a concentração ou intensidade máxima ou mínima,
relacionada com a natureza e o tempo de exposição ao agente, que não causará dano à saúde
do trabalhador, durante a sua vida laboral (BRASIL, 2011).
A Portaria MTb 3.214/78 institui as primeiras 28 Normas Regulamentadoras (NR), entre elas
a NR-15 que trata sobre atividades e operações insalubres (BRASIL, 1978).
De acordo com a NR-15, são consideradas atividades ou operações insalubres aquelas que
estão acima dos LT´s previstos nos anexos 1, 2, 3, 5,11 e 12, as atividades mencionadas nos
anexos 6, 13 e 14 e determinadas por laudo de inspeção de acordo com os anexos 7, 8, 9 e 10

(BRASIL, 2011).
O exercício de trabalho em condições de insalubridade assegura ao trabalhador, a percepção

de adicional incidente sobre o salário mínimo da região, equivalente a 40% (quarenta por
cento) para insalubridade de grau máximo, 20% (vinte por cento) para insalubridade de grau
médio, e 10% (dez por cento) para insalubridade de grau mínimo e, havendo mais de um fator
incidente, considera-se apenas o de grau mais elevado (BRASIL, 2011).
2.2. Som
O som promove ondas em meio físico, que tende a propagá-lo até que sua resistência o
encerre (MERLUZZI, 1981 apud. BRASIL, 2006; VIEIRA, 2008; GERGES, 2008; VIDAL,
2011).
Em razão da forma de propagação, a frequência ondulatória é medida pela quantidade de

ondas geradas em certo período de tempo, e sua unidade é definida como Hertz (Hz). Um Hz
é igual a uma oscilação de onda por segundo (HALLIDAY; et al., 2011). O ouvido humano
percebe frequências nas faixas entre 20Hz e 20.000Hz.
A intensidade do som ou nível de pressão sonora é medida de acordo com quantidade de

energia transmitida por uma onda sonora. O nível de pressão sonora é medido em decibel
(dB). O ouvido humano percebe variações entre 0 a 140 dB (GERGES, 2008; VIDAL, 2011).
2.3. Ruído
De acordo com Vidal (2011, p.711), o ruído é o som constituído por grande número de
vibrações acústicas com relações de amplitude e fase distribuída ao acaso.
Os principais efeitos fisiológicos citados na literatura são: estresse com perturbações

funcionais do sistema nervoso, digestivo e circulatório, trauma acústico, estresse acústico,
mudança transitória de limiar auditivo e perda auditiva induzida por ruído (PAIR) (BRASIL,
2006; GERGES, 2008; VIEIRA, 2008).
Quando uma pessoa sofre uma exposição curta a níveis elevados de ruído, ocorre uma
mudança temporária no limiar de percepção auditiva (MTL) (GRANDJEAN, 1998; BRASIL,
2006; VIEIRA, 2008), como mecanismo de proteção frente a tal condição (VIDAL, 2011).
A exposição de uma pessoa a 95 dB (A) , num período de 3 horas, é suficiente para causar
perda auditiva temporária (VIDAL, 2011).
2.3.1. Medição do ruído
As medições de ruído devem ser feitas de acordo as determinações da NR-15, para cada tipo
de ruído, e com a orientação da Norma de Higiene Ocupacional 01 (NHO), elaborada e
publicada pela FUNDACENTRO (FUNDACENTRO, 2001).
A avaliação deve ser feita, identificando grupos de trabalhadores que apresentem

características iguais de exposição, chamados GHE – Grupos Homogêneos de Exposição.
]De acordo com a NHO–01 utilizam-se para a medição de ruído os medidores de integradores
de uso pessoal ou portados pelo avaliador (dosímetro de ruído) e medidores de leitura
instantânea (decibelímetro) (FUNDACENTRO, 2001).
2.3.2. Limites de Tolerância para ruído
O Anexo 1, da NR-15 define os limites de tolerância para ruído intermitente, de acordo como
está descrito na tabela 1.
Não é permitida a realização de atividades que exponham o trabalhador a níveis de ruído

acima de 115 dB (A) sem a devida proteção, sob risco de exposição a risco grave e iminente
(BRASIL, 2011).
De acordo com a NR-15, se durante a jornada de trabalho ocorrer dois ou mais períodos de
exposição a ruído de diferentes níveis, devem ser considerados os seus efeitos combinados,
da seguinte forma (BRASIL, 2011):
D = C1/T1+ C2/T/2 + C3/T3 ... + Cn/Tn (1)
Onde:
 D = dose;
 Cn = tempo total que um trabalhador fica exposto a um nível de ruído;
 Tn = tempo máximo permitido de exposição a esse nível (BRASIL, 2011).
Dose é o parâmetro utilizado para a caracterização da exposição ocupacional ao ruído,

expressa em porcentagem (Dx100=D%) de energia sonora, tendo como referência o valor
máximo de energia sonora admitida (FUNDACENTRO, 2001).
Tabela 1 – Limites de tolerância para ruído contínuo ou intermitente
Nível de Ruído dB(A) Máxima Exposição Diária Permitida

85 8 horas
86 7 horas
87 6 horas
88 5 horas
89 4 horas e 30 minutos
90 4 horas
92 3 horas
95 2 horas
96 1 hora e 45 minutos
98 1 hora e 15 minutos
100 1 hora
102 45 minutos
104 35 minutos
105 30 minutos
106 25 minutos
108 20 minutos
110 15 minutos
112 10 minutos
114 8 minutos
115 7 minutos
Fonte: BRASIL, 2011
De acordo com a NR-09, para exposição ao ruído o nível de ação é igual 0,5 ou 50% da dose
(BRASIL, 1994), considerando que o nível de ação é o valor acima do qual devem ser
iniciadas ações preventivas de forma a minimizar a probabilidade de que as exposições a
agentes ambientais ultrapassem os limites de exposição (BRASIL, 1994).
Obtido o valor da Dose de ruído, pode–se calcular o Nível de Exposição de Ruído (NE), que é
nível médio representativo da exposição diária. O NE é calculado da seguinte forma:
NE = 10 x log [(480/TE) x (D/100)] + 85 (2)
Sendo:
 TE = tempo de exposição em minutos;
 D = dose em porcentagem (FUNDACENTRO, 2001).

Atividades que exponham o trabalhador “a níveis de ruído de impacto superiores a 140 dB

(LINEAR), medidos no circuito de resposta para impacto, ou superiores a 130 dB(C),
medidos no circuito de resposta rápida (FAST), oferecerão risco grave e iminente" (BRASIL,
2011).
2.4. Calor
O calor é a energia transferida de um sistema para o ambiente ou vice-versa, devido a uma

diferença de temperatura existente entre os meios envolvidos e o grau de agitação das
partículas presentes (HALLIDAY, et al., 2011, p. 190; INCROPERA, et al., 1985 apud.
COUTINHO, 2011, p. 210; COUTINHO, 2011, p. 210).
A temperatura é medida de acordo com um referencial, sendo mais usadas as escalas Kelvin
(K) e Celsius (C) (HALLIDAY, et al., 2011).
O calor pode ser medido na forma de Joules (J), caloria (cal) ou British termal units (Btu).
Cada corpo possui uma capacidade térmica, que varia de acordo com suas características,
sendo essa a relação entre a quantidade de calor absorvido (J ou cal) pela variação de
temperatura (°C ou K). A capacidade térmica é influenciada pelo calor específico, sendo esse
a quantidade de energia por unidade de massa (grama) que um corpo é capaz de absorver, é
medido em J/g ou cal/g (HALLIDAY, et al., 2011).
A troca de calor pode ocorrer por quatro formas diferentes: convecção; condução; radiação;
evaporação.
A convecção ocorre quando há troca de calor entre um corpo e um fluído (líquido ou gasoso).
A velocidade da troca de calor é diretamente proporcional à velocidade do fluído, portanto
quando maior a velocidade do fluído, maior a troca de calor (WEBSTER, 2008; COUTINHO,
2011; HALLIDAY et al., 2011).
A condução é processo de troca de calor que se dá pelo contato direto entre dois corpos com
temperaturas diferentes. O corpo com temperatura mais elevada cede calor para o corpo com
menor temperatura, até que haja equilíbrio térmico entre os dois (WEBSTER, 2008;
COUTINHO, 2011; HALLIDAY et al., 2011).
A radiação de calor é o processo pelo qual um corpo irradia calor através de ondas
eletromagnéticas. Ao contrário dos processos citados anteriormente, esse não necessita de um
meio material para que ocorra, o processo radiação pode ocorrer no vácuo (WEBSTER, 2008;
COUTINHO, 2011; HALLIDAY et al., 2011).
O processo de evaporação ocorre quando um corpo, que possua líquido em sua composição,
se encontra em um ambiente com temperatura superior a sua. O líquido rouba calor do corpo
em questão e sofre mudança de estado, transformando-se em vapor. A quantidade de líquido
evaporado varia de acordo com a saturação de água no ambiente e da velocidade do ar
presente no seu entorno (ASTETE et al., 1995; RUAS, 1999, COUTINHO, 2011).
2.4.1. Temperatura interna do corpo humano
A temperatura humana é de controle homeotérmico, pois é mantida em relativa constância de

37ºC (IIDA, 1997). Há a prevalência de tal temperatura de 37ºC no cérebro, coração e órgão
abdominais, sendo que sua manutenção é essencial para a realização de processos
metabólicos. Na superfície da pele e no interior dos músculos as temperaturas podem
apresentar variações de acordo com a exposição à temperatura ambiente e a atividade
realizada (GRANDJEAN, 1998, p. 289).
O equilíbrio térmico do organismo pode ser descrito pela seguinte equação: M±C±R-E=0,
onde M representa o calor gerado pelo metabolismo, C é o calor trocado com por convecção e
condução, R a energia trocada ou perdida por radiação e E a energia perdida por evaporação
(IIDA, 1997, p. 233).
2.4.2. Efeitos do calor no organismo
Quando o calor do ambiente aumenta o corpo desencadeia reações fisiológicas que promovem
a perda de calor para manutenção homeotérmica. Porém, quando o calor é excessivo, podem
ocorrer distúrbios fisiológicos (ASTETE; et al., 1995).
O desconforto em relação à temperatura pode causar alterações funcionais como: cansaço,

sonolência, baixa produtividade, falta de concentração no trabalho (GRANDJEAN, 1998, p.
294).
Segundo Astete et al. (1995), se os mecanismos de controle da temperatura interna do corpo

humano forem insuficientes ou falharem, pode haver fadiga fisiológica e a ocorrência de
doenças, sendo as principais a exaustão por calor, desidratação, câimbras do calor e choque
térmico.
2.4.3. Medição de calor
A exposição de calor deve ser medida pelo Índice de Bulbo Úmido Termômetro de Globo
(IBUTG), de acordo com a NR- 15 (BRASIL, 2011).
O IBTUG pode ser calculado usando três termômetros: termômetro de globo, termômetro de
bulbo úmido e, termômetro de bulbo seco (BRASIL, 2011).
Para ambiente sem carga solar o IBUTG é calculado utilizando-se apenas das medidas do
termômetro de globo e termômetro de bulbo úmido, através da seguinte equação (BRASIL,
2011):
IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg (3)
Onde:
 tbn = temperatura do termômetro de bulbo úmido;
 tg = temperatura do termômetro de globo (BRASIL, 2011).
Em ambientes com carga solar, utiliza-se as medidas do termômetro de globo, termômetro de

bulbo seco e termômetro de bulbo úmido, aplicando a seguinte equação (BRASIL, 2011):
IBUTG = 0,7 tbn + 0,1 tbs + 0,2 tg (4)
Onde:
 tbn= temperatura do termômetro de bulbo úmido;
 tbs= temperatura do termômetro de bulbo seco;
 tbg = temperatura do termômetro de globo (Brasil, 2011).
As medidas devem ser feitas nos pontos onde permanece o trabalhador, na altura do corpo
mais atingida pelo calor (BRASIL, 2011).
2.4.4. Limites de tolerância para calor
Os limites de tolerância para calor encontram-se no Anexo 3, da NR-15. No Quadro 1, do

Anexo da NR-15, representado na figura abaixo, apresentam-se os Limites de Tolerância para
Regime De Trabalho Intermitente Com Descanso No Próprio Local De Trabalho (BRASIL,
2011).
Quadro 1 – Limites de tolerância para exposição ao calor em regimes de trabalho intermitente com períodos de
descanso no próprio local de trabalho
Regime de trabalho intermitente com descanso Tipo de atividade

no próprio local de trabalho (por hora)
Leve Moderada Pesada
Trabalho contínuo Até 30,0 Até 26,7 Até 25,0
45 minutos de trabalho
30,1 a 30,5 26,8 a 28,0 25,1 a 25,9
15 minutos de descanso
30,7 a 31,4 28,1 a 29,4 26,0 a 27,9
31,5 a 32,2 29,5 a 31,1 28,9 a 30,0
Não é permitido o trabalho, sem adoção de
Acima de 32,2 Acima de 31,1 Acima de 30,0
medidas adequadas de controle.
Fonte: Brasil, 2011
A caracterização da atividade em Leve, Moderada e Pesada é feita, da consulta ao Quadro

demonstrado a seguir.
Quadro 2 - Taxa de Metabolismo Por Tipo de Atividade
TIPO DE ATIVIDADE Kcal/h

Sentado em repouso. 100
TRABALHO LEVE
Sentado, movimentos moderados com braços e tronco (ex.: datilografia). 125
Sentado, movimentos moderados com braços e pernas (ex.: dirigir). 150
De pé, trabalho leve, em máquina ou bancada, principalmente com os braços. 150
TRABALHO MODERADO
Sentado, movimentos vigorosos com braços e pernas. 180
De pé, trabalho leve em máquina ou bancada, com alguma movimentação. 175
De pé, trabalho moderado em máquina ou bancada, com alguma movimentação. 220
Em movimento, trabalho moderado de levantar ou empurrar. 300
TRABALHO PESADO
Trabalho intermitente de levantar, empurrar ou arrastar pesos (ex.: remoção com pá). 440
Trabalho fatigante. 550
Fonte: Brasil, 2011
3. Metodologia
Realizou-se o estudo de caso em um Restaurante localizado no Município de Juquitiba/SP,

com o objetivo de verificar condições insalubres nas atividades realizadas.
O Restaurante funciona das 8h00 às 16h00 de segunda-feira a sábado, com um total de 10

funcionários, sendo quatro na cozinha, quatro garçons, um caixa e um ajudante de limpeza.

Possui dois ambientes principais de trabalho: cozinha e salão de refeições.
Foi realizada uma visita prévia ao Restaurante para reconhecer os riscos existentes nos postos
de trabalho e planejar as medições que seriam feitas.
Os funcionários foram questionados sobre quais os locais e horários em que se percebia maior
intensidade de calor e ruído no ambiente laboral, bem como o período de tempo despendido
para cada atividade.
Com a observação das atividades realizadas e informações prévias colhidas, verificou-se que
os funcionários que atuam no salão, onde são servidas as refeições reclamavam
constantemente do ruído.
Os grupos homogêneos de exposição (GHE) são “grupo de trabalhadores que experimentam

exposição semelhante, de forma que o resultado fornecido pela avaliação da exposição seja
representativo da exposição de todos os trabalhadores que compõem o mesmo grupo”
(FUNDACENTRO, 2001, p. 13). De tal forma, após a definição dos GHE, foram realizadas
as medições objetivadas no estudo.
Para medição do ruído foi utilizado um dosímetro da marca Instrutherm, modelo DOS-500.
As configurações usadas no dosímetro foram:
 Circuito de ponderação A;
 Circuito resposta lenta “SLOW”;
 Critério de referência – 85 dB(A), que corresponde à dose de 100%, para uma

exposição de 8 horas;
 Nível de limiar de integração – 80 dB(A);
 Faixa de medição de 80 a 115 dB(A);
 Incremento de duplicação da dose = 5, (q=5).
A medição do estresse térmico foi feita através de um termômetro de globo da marca

Instrutherm modelo TGD – 300, onde foi medida a temperatura do termômetro de globo e
termômetro de bulbo úmido, sendo que o próprio aparelho realiza o cálculo do IBUTG, de
acordo com a NR-15.
O dosímetro foi instalado na gola da roupa do trabalhador representante do GHE. O

levantamento do ruído foi realizado por um período de 8 horas cobrindo toda a jornada de
trabalho.
Para o levantamento da temperatura, o termômetro ficou em repouso por 15 minutos antes de

cada uma das medições, com o objetivo de atingir o equilíbrio térmico em relação à
temperatura ambiente. Depois foram realizadas três medições, com intervalo de 3 minutos
entre elas em cada ponto, de acordo com metodologia determinada pela NHO–06. A medição
foi realizada na altura média do abdômen dos trabalhadores deste GHE, conforme a NHO-06.
4. Análise dos resultados
4.1. Exposição ao calor
As medições de exposição ao calor foram feitas em dois pontos da cozinha (Pontos 1 e 2),
como demonstrado na figura 1.
Figura 1 - Esquema da cozinha
Fonte: Autores, 2014
Neste ambiente trabalham quatro funcionárias no período das 08h00 até as 16h00. Para a
avaliação considerou-se o período das 10h00 até às 14h30, pois trata-se do intervalo em que
se realiza o cozimento dos alimentos.
A atividade é classificada como trabalho moderado, com uma taxa metabólica de 220
Kcal/hora, de acordo com o Quadro 3, do Anexo 3 da NR-15. Os resultados obtidos pela
medição de temperatura constam na Tabela 2.
Tabela 2 – Resultados das medições de calor
PONTO 1
TERMOMETRO DE TERMOMETRO DE IBUTG
HORÁRIO
GLOBO (°C) BULBO ÚMIDO (°C) (°C)
10h47min 30,5 25,9 27,2
10h48min 30,4 25,8 27,1
10h49min 30,5 25,8 27,2
10h52min 30,1 25,8 27,0
10h53min 30,2 25,8 27,1
10h54min 30,1 25,7 27,0
PONTO 2
11h11min 31,0 26,7 27,9
11h12min 31,2 26,6 27,9
11h13min 31,1 26,5 27,8
11h20min 32,0 26,1 27,8
11h21min 31,9 25,9 27,7
11h22min 32,1 26,1 27,9
Fonte: Autores, 2014
De acordo com a NR-15, para regime de trabalho intermitente com descanso no próprio local
de trabalho, com atividade moderada, o IBUTG máximo permitido é até 26,7 °C. Verifica-se
que os resultados obtidos em todas as medições, apresentadas na tabela 2, ultrapassam este
valor, caracterizando a atividade como insalubre.
Para os valores de IBGTU encontrado, o regime de trabalho deveria ser de 45 minutos de

trabalho e 15 minutos de descanso, a cada hora, como determina a NR-15, pois se encontram
dentro da faixa de IBUTG entre 26,8°C e 28°C.
4.2. Exposição ao ruído
O cálculo da dose de ruído obtida pelo dosímetro foi de 5,2 %, valor inferior ao Nível de
Ação (NA) determinado pela NR–9, que é de 50%. Através do valor da dose foi calculado o
Nível Equivalente de pressão sonora (NE):
NE= 10 x log [(480/480)x(5,2/100)] + 85 (5)
No presente caso, com TE = 480 minutos e D= 5,2 %, o NE obtido foi de 72,16 dB(A).
Demonstrando que durante a jornada de 8 horas os trabalhadores estiveram expostos a um
nível de pressão sonora equivalente a 72,16 dB(A).
Durante a medição de ruído, perceberam-se também picos de 85 dB(A), sendo que no período
de atividade mais intenso as medidas ficaram entre 80 e 82 dB(A), não caracterizando a

exposição ao ruído como insalubre, pois a NR-15 determina que para uma jornada de trabalho
de 8 horas a exposição máxima é de 85 dB(A).
5. Conclusão
A partir dos resultados obtidos, verificou-se que os trabalhadores que atuam na cozinha estão
expostos a condições insalubres de trabalho, devido exposição excessiva ao calor, enquanto
aqueles em atividade laboral no salão não estão expostos a tais condições em relação à
exposição ao ruído.
Os resultados obtidos para níveis de exposição ao calor estão acima dos limites determinados
pela legislação, sendo que para a situação atual os trabalhadores deveriam ter um regime de
trabalho de 45 minutos para 15 minutos de descanso, a cada hora. Se a situação for mantida a
empresa deverá pagar um adicional de insalubridade de 20% (grau mínimo), nos termos da
NR-15.
Em razão dos resultados obtidos, em relação a exposição ao calor, a instalação de exaustores

na cozinha a fim e dissipar o calor e enquadrar as medidas de IBUTG dentro dos parâmetros
definidos por lei, bem como a melhoria da ventilação do ambiente de forma natural ou
mecânica. Na inviabilidade de realização de tais recomendações, sugere-se rodízio entre as
cozinheiras em horário de maior calor, com 15 minutos de descanso para cada 45 minutos
trabalhados.
Não há condições insalubres para exposição ao ruído e não se faz necessário a tomada de
medidas de prevenção por tal exposição. As medições realizadas apontaram conformidade no
nível de ruído previsto pela NR-09.
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Higiene e segurança do trabalho. Rio de Janeiro: ABEPRO, 2011. Cap. 11.
VIEIRA, SEBASTIÃO I. Riscos ambientais à saúde do trabalhador. In: VIEIRA, S. I. (coord.). Manual de
saúde e segurança do trabalho. São Paulo: LTR, 2008. Cap. 2.
WEBSTER, Marcelo F. Temperaturas extremas. In: VIEIRA, S. I. (coord.). Manual de saúde e segurança do
trabalho. São Paulo: LTR, 2008. Cap. 5.

Calor - Ibutg

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XXXV ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUCAO

Perspectivas Globais para a Engenharia de Produção

Amanda Cristina Maschio Pires (UTFPR)

No Brasil, apesar da existência de normas sobre a exposição dos

Palavras-chave: Insalubridade, Ruído, Temperatura, Segurança..

No Brasil, a preocupação com a saúde do trabalhador teve como marco legislativo a

O presente trabalho avaliou a exposição a agentes insalubres a qual estão submetidos os

A insalubridade é conceituada, nos termos da CLT, in verbis:

anexos 6, 13 e 14 e determinadas por laudo de inspeção de acordo com os anexos 7, 8, 9 e 10

O exercício de trabalho em condições de insalubridade assegura ao trabalhador, a percepção

Em razão da forma de propagação, a frequência ondulatória é medida pela quantidade de

A intensidade do som ou nível de pressão sonora é medida de acordo com quantidade de

Os principais efeitos fisiológicos citados na literatura são: estresse com perturbações

2.3.1. Medição do ruído

A avaliação deve ser feita, identificando grupos de trabalhadores que apresentem

2.3.2. Limites de Tolerância para ruído

Não é permitida a realização de atividades que exponham o trabalhador a níveis de ruído

D = C1/T1+ C2/T/2 + C3/T3 ... + Cn/Tn (1)

 Cn = tempo total que um trabalhador fica exposto a um nível de ruído;

 Tn = tempo máximo permitido de exposição a esse nível (BRASIL, 2011).

Dose é o parâmetro utilizado para a caracterização da exposição ocupacional ao ruído,

máximo de energia sonora admitida (FUNDACENTRO, 2001).

Tabela 1 – Limites de tolerância para ruído contínuo ou intermitente

Nível de Ruído dB(A) Máxima Exposição Diária Permitida

Fonte: BRASIL, 2011

NE = 10 x log [(480/TE) x (D/100)] + 85 (2)

 TE = tempo de exposição em minutos;

 D = dose em porcentagem (FUNDACENTRO, 2001).

Atividades que exponham o trabalhador “a níveis de ruído de impacto superiores a 140 dB

O calor é a energia transferida de um sistema para o ambiente ou vice-versa, devido a uma

COUTINHO, 2011; HALLIDAY et al., 2011).

2.4.1. Temperatura interna do corpo humano

A temperatura humana é de controle homeotérmico, pois é mantida em relativa constância de

2.4.2. Efeitos do calor no organismo

O desconforto em relação à temperatura pode causar alterações funcionais como: cansaço,

Segundo Astete et al. (1995), se os mecanismos de controle da temperatura interna do corpo

2.4.3. Medição de calor

IBUTG = 0,7 tbn + 0,3 tg (3)

 tbn = temperatura do termômetro de bulbo úmido;

 tg = temperatura do termômetro de globo (BRASIL, 2011).

Em ambientes com carga solar, utiliza-se as medidas do termômetro de globo, termômetro de

IBUTG = 0,7 tbn + 0,1 tbs + 0,2 tg (4)

 tbn= temperatura do termômetro de bulbo úmido;

 tbs= temperatura do termômetro de bulbo seco;

 tbg = temperatura do termômetro de globo (Brasil, 2011).

2.4.4. Limites de tolerância para calor

Os limites de tolerância para calor encontram-se no Anexo 3, da NR-15. No Quadro 1, do

Regime de trabalho intermitente com descanso Tipo de atividade

Fonte: Brasil, 2011

A caracterização da atividade em Leve, Moderada e Pesada é feita, da consulta ao Quadro

Quadro 2 - Taxa de Metabolismo Por Tipo de Atividade

TIPO DE ATIVIDADE Kcal/h

Fonte: Brasil, 2011

Realizou-se o estudo de caso em um Restaurante localizado no Município de Juquitiba/SP,

O Restaurante funciona das 8h00 às 16h00 de segunda-feira a sábado, com um total de 10

funcionários, sendo quatro na cozinha, quatro garçons, um caixa e um ajudante de limpeza.

Os grupos homogêneos de exposição (GHE) são “grupo de trabalhadores que experimentam

 Circuito resposta lenta “SLOW”;

 Critério de referência – 85 dB(A), que corresponde à dose de 100%, para uma

 Nível de limiar de integração – 80 dB(A);

 Faixa de medição de 80 a 115 dB(A);

 Incremento de duplicação da dose = 5, (q=5).

A medição do estresse térmico foi feita através de um termômetro de globo da marca