A HISTÓRIA DO QUEIJO

1. ORIGENS PRÉ-HISTÓRICAS:
Através de descobertas arqueológicas na Polónia, houve evidências que a primeira
fabricação de queijo remonte de há 7.000 anos atrás, sugerindo que seres humanos do
Neolítico produzissem queijo.

2. CIVILIZAÇÕES ANTIGAS:
Com estas civilizações, a produção de queijo foi-se tornando cada vez mais sofisticada.
Os Gregos e os Romanos já tinham vários tipos de queijo, registando os métodos de o
fazer e de o armazenar.
Em “Naturalis Historiae” de Plínio, o Velho consegui-mos encontrar várias citações de
tipos diferentes de queijos.

3. IDADE MÉDIA:
Na Idade Média os mosteiros desempenharam um papel significativo na preservação e
no avanço da arte da fabricação de queijo durante a Idade Média. Monges muitas vezes
eram responsáveis por cuidar do gado e produzir queijo.

4. RENASCIMENTO:
Durante o Renascimento, as técnicas de fabricação de queijo continuaram a evoluir. O
desenvolvimento de variedades de queijo tornou-se mais diversificado, e especialidades
regionais surgiram.

5. EXPLORAÇÃO E COLONIZAÇÃO:
À medida que os europeus exploravam e colonizavam novas terras, introduziam
tradições de fabricação de queijo em diferentes partes do mundo. Ingredientes locais e
técnicas influenciaram a criação de queijos únicos em várias regiões.

6. REVOLUÇÃO INDUSTRIAL:
A Revolução Industrial trouxe avanços tecnológicos que impactaram a fabricação de
queijo. A invenção da refrigeração e o desenvolvimento de sistemas de transporte
permitiram a produção e distribuição em massa de queijo.

7. SÉCULO XX:
O século XX viu um boom na produção e consumo de queijo em todo o mundo. A
fabricação de queijo tornou-se mais padronizada, e uma ampla variedade de queijos
tornou-se acessível às pessoas globalmente.

8. QUEIJOS ARTESANAIS E ESPECIAIS:

Nas últimas décadas, houve um ressurgimento do interesse em queijos artesanais e
especiais. Produtores em pequena escala focam em métodos tradicionais e sabores
únicos, contribuindo para a diversidade do mercado de queijos.
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Hoje, o queijo é uma parte integral do mundo culinário, com milhares de variedades
apreciadas em diferentes culturas. A arte da fabricação de queijo continua a evoluir,
mesclando tradição com inovação para criar sabores novos e emocionantes.

THE HISTORY OF CHEESE

1. PREHISTORIC ORIGINS:
Through archaeological discoveries in Poland, there has been evidence that the first
cheese making dates back to 7,000 years ago, suggesting that Neolithic humans
produced cheese.

2. ANCIENT CIVILIZATIONS:
With these civilizations, cheese production became increasingly sophisticated. The
Greeks and Romans already had several types of cheese, recording the methods of
making and storing it.
In “Naturalis Historiae” by Pliny the Elder we were able to find several mentions of
different types of cheese.

3. THE MIDDLE AGE:

In the Middle Ages monasteries played a significant role in preserving and advancing
the art of cheese making during the Middle Ages. Monks were often responsible for
tending livestock and producing cheese.

4. RENAISSANCE:
During the Renaissance, cheese-making techniques continued to evolve. The
development of cheese varieties became more diverse, and regional specialties emerged.

5. EXPLORATION AND COLONIZATION:

As Europeans explored and colonized new lands, they introduced cheese-making
traditions to different parts of the world. Local ingredients and techniques have
influenced the creation of unique cheeses in various regions.

6. INDUSTRIAL REVOLUTION:
The Industrial Revolution brought technological advances that impacted cheese making.
The invention of refrigeration and the development of transportation systems allowed
for the mass production and distribution of cheese.

7. 20TH CENTURY:
The 20th century saw a boom in cheese production and consumption across the world.
Cheese making has become more standardized, and a wide variety of cheeses have
become accessible to people globally.

8. ARTISAN AND SPECIALTY CHEESES:

In recent decades, there has been a resurgence of interest in artisanal and specialty
cheeses. Small-scale producers focus on traditional methods and unique flavours,
contributing to the diversity of the cheese market.
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Today, cheese is an integral part of the culinary world, with thousands of varieties
enjoyed across different cultures. The art of cheesemaking continues to evolve, blending
tradition with innovation to create new and exciting flavours.