ROTEIRO DE TENDA EDUCATIVA

Parada da Saúde: “O que fazer para diminuir o consumo de sal”

Desenvolvimento: Bruna Danielle Silva Dias

Colaboradores: Fernanda Heloísa Fernandes Dias e Keziah da Cunha Martins

Campos

Profissional Supervisor/a: Keziah da Cunha Martins Campos

Docente Supervisora: Aline Cristine Souza Lopes

Estagiária Docente: Roberta Brandão da Cunha

Público: Usuários do Centro de Saúde Goiânia

Local: Recepção do Centro de Saúde Goiânia

Número de Participantes: Em média 20 pessoas

Data ou Período: 13 de setembro de 2023 durante o período da tarde

Objetivo geral
Exemplificar, de forma clara e objetiva, os malefícios do consumo excessivo de sal,
e como reduzir o seu consumo.

Métodos:

Duração total: 10 minutos

Olá, boa tarde! Meu nome é Bruna, sou estagiária de Nutrição da UFMG. Hoje está
acontecendo a Parada da Saúde. Você já viu essa atividade aqui no Centro de
Saúde? (Aguardar manifestação). O nosso tema de hoje é o que fazer para diminuir
o sal da alimentação!

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Você acha que o seu consumo de sal é baixo, médio ou alto? (Escuta ativa e
interação mediante as respostas)

Vamos ver juntos então?

Quantas colheres dessa de café você costuma usar no preparo de todas as suas
refeições em um dia? (APÊNDICE 2) (Mostrar colher de café) (Escuta ativa e
interação mediante as respostas).

A recomendação de consumo de sal para uma pessoa saudável é de até 2 colheres

dessa de café em um dia (APÊNDICE 2) (Mostrar a quantidade recomendada).
Essa quantidade considera tanto o sal utilizado no preparo das refeições, quanto
aquele usado para temperar a salada, e que já vem nos temperos prontos e
alimentos. Alimentos industrializados, como enlatados; congelados; macarrão
instantâneo; embutidos, como presunto e mortadela; temperos prontos, como
sazon, caldo Knorr; e refrigerantes possuem sal em grandes quantidades
(APÊNDICE 1) (APÊNDICE 3) (Mostrar rótulos de alimentos atentando para a
quantidade de sódio presente e também ilustrar através dos sachês a quantidade de
sal existente em cada um desses alimentos) (NAÇÕES UNIDAS BRASIL, 2021).

O sal, em quantidades adequadas, é essencial para o funcionamento do nosso

organismo, incluindo o coração e o cérebro. É importante lembrarmos que o sal está
presente, naturalmente, em pequenas quantidades, em diversos alimentos, como
frutas, legumes e carnes. Mas, além disso, adicionamos sal nas preparações dos
alimentos para diversificar e tornar a nossa alimentação mais saborosa (BRASIL,
2014). Por isso, temos que nos atentar para não excedermos no consumo. A
palavra-chave é: MODERAÇÃO. Afinal, tudo em excesso faz mal, certo? (NAÇÕES
UNIDAS BRASIL, 2021).

Algumas dicas para reduzir o consumo de sal no dia a dia:

● Utilizar temperos naturais no preparo dos alimentos. Misturas de temperos

como orégano, tomilho, manjericão, alecrim, cominho, etc. Trazem muito

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 sabor aos alimentos e nosso paladar se acostuma aos poucos com esses
novos sabores (BRASIL, 2014).

● Utilizar sal de ervas no preparo dos alimentos (APÊNDICE 4) (Mostrar e

entregar o material com a receita do sal de ervas).

● Retirar o saleiro da mesa para evitar que se acrescente sal nos alimentos

prontos. Você também pode preparar em casa diversos molhos saudáveis

usando pouco sal como molho pesto, molho de tomate, molho de mostarda,
molho de coentro e até mesmo molhos agridoces como de maçã, de laranja,
de jabuticaba, de acerola, etc.

● Evitar consumir industrializados ricos em sal adicionado, como os temperos

prontos, enlatados, embutidos, macarrão instantâneo, etc.

Alguma dúvida sobre a importância do consumo saudável de sal e como diminuir o

uso do sal no seu dia a dia? (Aguardar respostas)

Vamos aproveitar que estamos aqui e jogar um bingo? Você vai marcar na sua
tabela com um X apenas os alimentos que devem ser evitados por serem ricos em
sal (APÊNDICE 5) (Desenvolver atividade de avaliação da ação) (BRASIL, 2016).

Avaliação e acompanhamento:
A avaliação será feita por meio de uma atividade lúdica no formato de um bingo da
saúde. Os participantes deverão marcar com um X os alimentos que devem ser
evitados no dia a dia por terem em sua composição elevada quantidade de sal. Para
realizar a atividade, eles terão vários X impressos para colocar em cima dos
alimentos escolhidos. Dessa forma, será possível avaliar se a ação foi efetiva em
um formato dinâmico (BRASIL, 2016).

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Anexos e Apêndices:

APÊNDICE 1 – Material educativo – Rótulos dos alimentos:

Salsicha

Tempero industrializado

Azeitona

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APÊNDICE 2 – Material educativo – Colher de café de sal:

APÊNDICE 3 – Material educativo – Saquinhos com quantidade de sal nos

alimentos:

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APÊNDICE 4 – Material educativo – Receita do sal de ervas:

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APÊNDICE 5 – Material educativo – Bingo da Saúde:

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Referências:

BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde. Coordenação-Geral

da Política de Alimentação e Nutrição. Guia Alimentar para a População Brasileira:
promovendo a alimentação saudável. Brasília, 2014. 156 p. Disponível em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2
ed.pdf. Acesso em: 23 de agosto de 2023.

BRASIL. Instrutivo: metodologia de trabalho em grupos para ações de alimentação e

nutrição na Atenção Básica. Brasília: Ministério da Saúde; 2016 p. 166. Disponível
em:
https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/instrutivo_metodologia_trabalho_aliment
acao_nutricao_atencao_basica.pdf. Acesso em: 23 de agosto de 2023.

NAÇÕES UNIDAS BRASIL. A OMS lança novos parâmetros para reduzir a ingestão
de sal. Disponível em: https://brasil.un.org/pt-br/126389-oms-lan%C3%A7a-novos-
par%C3%A2metros-para-reduzir-ingest%C3%A3o-de-sal. Acesso em: 23 de agosto
de 2023.

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