Bolo Rei

Ingredientes:
● 450 g farinha tipo 65, mais q.b. p/ polvilhar
● 70 g açúcar
● casca de 1 laranja, só a parte laranja
● Casca de 1 limão, só a parte amarela
● 130 g leite
● 70 g manteiga, mais q.b. p/ untar
● 3 gemas de ovo
● 25 g fermento padeiro fresco
● 20 g sumo de laranja
● 40 g vinho do porto
● 1 pitada de sal
● 350 g frutas cristalizadas ou frutos secos
● 1 gema, p/ pincelar

Preparação:

1. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.

2. Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel 9.
3. Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida programe 30
seg/vel 9.
4. Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns segundos nível
3.
5. Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco através do bocal
da tampa e no fim a pitada de sal.

6. De seguida amasse 3 min/vel . Verifique se forma uma bola que não fique agarrada às
paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as paredes do copo com um
pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na mesma velocidade.
7. Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo que isto
aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e programe 1 min/vel

.
8. Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta cristalizada.

9. De seguida programe 30 seg/vel e adicione 250 g de fruta cristalizada através do bocal

da tampa.
 10. Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa, polvilhando a
mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a num tabuleiro previamente
untado com manteiga e polvilhado com farinha.
11. Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes frutas
cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de açúcar humidificado.
Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no forno pré-aquecido a 180° C cerca
de 20 minutos.

Acessórios:

Espátula Bimby

Copo completo Bimby® TM6

Sugestão de apresentação:

Retirado de: Bolo Rei de Equipa Bimby. Receita Bimby^® na categoria

Bolos e Biscoitos do www.mundodereceitasbimby.com.pt, A Comunidade de
Receitas Bimby^®.