BOLO REI TM31

ACESSÓRIOS:
Todos: 35min 1200 g Médio
Copo de medida
Preparação:: 35min

Ingredientes Preparação
450 g farinha tipo 65 mais q.b. p/ Inserir título
polvilhar Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese a farinha. Reserve.
70 g açúcar
casca de 1 laranja só a parte Coloque no copo o açúcar e as cascas de laranja e limão e pulverize 15 seg/vel
laranja 9.
Casca de 1 limão só a parte Adicione o leite e a manteiga, programe 30 seg/37°C/vel 6 e de seguida
amarela programe 30 seg/vel 9.
130 g leite Adicione as gemas, o fermento, o sumo de laranja e o vinho, e misture uns
70 g manteiga mais q.b. p/ untar segundos na vel 3.
3 gemas de ovo
Com a Bimby em funcionamento na vel 3 deite a farinha a pouco e pouco
25 g fermento padeiro fresco
através do bocal da tampa e no fim a pitada de sal.
20 g sumo de laranja
40 g vinho do porto De seguida amasse 3 min/vel . Verifique se forma uma bola que não fique
1 pitada de sal agarrada às paredes do copo. Se não for o caso, pare a Bimby, polvilhe as
350 g frutas cristalizadas ou paredes do copo com um pouco de farinha e volte a amassar uns segundos na
frutos secos mesma velocidade.
1 gema p/ pincelar Deixe repousar a massa dentro do copo até esta levantar o copo medida. Logo
que isto aconteça, pressione a massa com as mãos para que o volume baixe e
programe 1 min/vel .
Coloque um recipiente sobre a tampa da Bimby e pese 250 g de fruta
cristalizada.
De seguida programe 30 seg/vel e adicione 250 g de fruta cristalizada
através do bocal da tampa.
Retire a massa do copo. Amasse com as mãos até formar uma bola lisa,
polvilhando a mesma com farinha. Dê-lhe a forma de uma rosca e coloque-a
num tabuleiro previamente untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Pincele a massa com gema de ovo e decore a seu gosto com as restantes
frutas cristalizadas ou frutos secos. Pode também fazer pequenos montes de
açúcar humidificado. Deixe que a massa dobre o volume e a seguir coloque no
forno pré-aquecido a 180° C cerca de 20 minutos.

Autor: Equipa Bimby Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt