PÃO DE MEL

PÃO DE MEL
PARA MASSA
1 lata de leite condensado
A mesma medida da lata de leite integral
25g de açúcar mascavo
20g de chocolate em pó 33%
5g de canela em pó
5g de cravo em pó
5g de gengibre em pó (pode usar também a raiz ralada);
5g de café solúvel
300g de farinha de trigo
8g de fermento em pó
8g de bicarbonato de sódio
250g de mel de boa qualidade

MODO DE PREPARO
Em uma tigela peneire a farinha, com o fermento e o
bicarbonato e reserve.
Bata no liquidificador por 2 minutinhos todos os demais
ingredientes, exceto o mel.
Misture os líquidos junto com os secos, com a ajuda de um
fouet e mexa delicadamente. Por ultimo acrescente o mel.
Misture o mel com uma colher e faça poucos movimentos.
Leve para assar a 180º por mais ou menos 50 minutos (faça o
teste do palitinho).

Rendimento uma forma retangular 37x26 ou forminhas

individuais.
PARA RECHEAR
O recheio mais tradicional do pão de mel é o doce de leite.

Você pode usar tanto um doce de leite já pronto, ou fazer o

seu próprio doce de leite, cozinhando o leite moça na panela
de pressão, que pra mim será sempre o melhor doce de leite
da vida.

Para cozinhar o leite moça é melhor que você use a lata.

Tire os rótulos de papal da lata e certifique-se de que não

ficou nenhum restinho de papel colado na lata.

Coloque quantas latas couber no fundo da sua panela de

pressão e cubra com água até passar de um dedo por cima
das latas.

Eu coloco as latas deitadas, pois dessa forma não precisa

encher muito a panela de pressão de água.

Deixe cozinhar em fogo médio, por 30 minutos após pegar

pressão.

Quando completar os 30 minutos desligue o fogo e deixe a

panela esfriar completamente antes de abrir. Isso é muito
importante porque o leite moça continua cozinhando.

Não abra a lata quente em hipótese alguma, pois isso pode

te causar um acidente!

Use o doce de leite gelado para rechear o pão de mel.

PARA BANHAR

Derreta em banho Maria ou no microondas de 30 em 30

segundos, 500g de chocolate tipo cobertura (fracionado).

O chocolate pode ser meio amargo, ao leite, blend ou

branco, como você preferir. O mais importante é que você
escolha um chocolate de boa qualidade.

Se optar por usar chocolate nobre você vai precisar fazer

temperagem.

Depois de derreter todo chocolate é só banhar os pães de

mel com a ajuda de um garfo e colocar em cima do papel
manteiga para secar.

Depois de banhar leve na geladeira por alguns minutinhos

para secar e está pronto!

OBSERVAÇÕES
Rendimento da receita: de 18 a 25 pães de mel. Tudo vai
depender do tamanho que você quer fazer. Pode ser de 4cm,
5cm ou 6cm.

Preço médio de venda R$6,00