CASO CLÍNICO 3 –

DOENÇA CELÍACA
Discentes: Ângela, Carlos André,
Geovana, Isadora e Maria Clara

Fonte: Canva
Instituto Federal do Piauí - IFPI/SUL
Nutrição Aplicada a Gastronomia
Docente: Eldina Sousa
Apresentação do
paciente
Júlia - 35 anos
Peso= 45 Kg; Altura= 1,60m
(magreza ou baixo peso)
Divorciada - Mora sozinha
Escriturária - Renda família de
7 salários mínimos
Na infância, após um longo
histórico de cólica abdominal,
diarréia e fadiga foi
diagnosticado com doença
Celíaca associada a anemia
Doença Celíaca Fonte: Blog Ingredientes Onlinne

Reação imunológica à
ingestão de glúten, uma
proteína encontrada no trigo,
na cevada e no centeio.
Ao longo do tempo essa
reação cria uma inflamação
que danifica o revestimento
do intestino delgado.
Sintomas: Diarreia, inchaço,
gases, fadiga, anemia e
osteoporose.
O principal tratamento é uma
dieta rigorosa sem glúten que
pode ajudar a controlar os
sintomas e promover a
cicatrização intestinal.
 Dados alimentares
Consumo frequente de carne branca, com baixa ingestão
de alimentos gordurosos. Quase nunca come fora de
casa. Refere que prefere se esquivar de consumir
produtos de panificação, por receio, mas que gostaria de
poder se aproximar mais dos alimentos semelhante a dos
seus amigos e familiares. Relata dificuldade de convívio
social.

Necessidades nutricionais
Objetivo: ganho de peso, repor nutrientes e
melhorar aspectos sociais relacionados a
alimentação
Calorias: 1.800 Kcal ao dia (distribuídas em 6
refeições com intervalo de 3 horas)
Proteína: 55g ao dia
Fonte: Dra Lilian Curvelo
Carboidratos: 250g ao dia
Lipídeos totais: 45g ao dia
Refeição

Fonte: Minha vida

Obrigado a todos!