Transcrito aula 1 – Nutrição

A proteína é tudo no corpo do animal. O corpo é todo feito de proteína. Nosso corpo não armazena proteína. Por
isso, precisar obter proteínas todos os dias. Pode até não comer carboidrato, mas a proteína é necessária.
Quando corta a proteína acaba consumindo a musculatura para fazer as proteínas importantes. Isso tudo precisa
ser feito todo dia para a produção de hormônios, manter a respiração. Quando é jovem o anabolismo é maior
que o catabolismo (constituição é menos que a destruição), mas depois de uma certa idade o catabolismo é mais
importante que o anabolismo com isso nós vamos nos degenerando.

Porcentagem da ração: em uma determinada quantidade se tem 37% de proteína. Em cada 100g se tem 37% de
proteína logo se tem 37g. Só terá valor absoluto quando souber os 100%. O meu referencial precisa ser a
exigência do animal e a quantidade indicada. No rótulo sempre vai procurar a informação da proteína. A
quantidade absoluta de proteína que o animal come é saber quais são os componentes dessas proteínas para ter
certeza que está oferecendo o que o animal precisa. A grande diferença entre uma ração muito barata e uma
ração muito cara é o perfil de aminoácidos, qual a composição dessa proteína. As rações baratas normalmente
são feitas de ingredientes vegetais (trigo, soja, arroz, girassol...) por isso quando o animal come uma ração muito
barata tem uma pelagem diferente, engorda mais do que cresce... Quando come uma ração cara ele come pouco
e terá pelagem mais bonita, sistema imunológico mais forte e com a composição em aminoácidos. Para isso é
necessário avaliar a exigência do animal de acordo/ ligado com o seu metabolismo.

Anatomia das aves:

Tem aves que tem 1 ceco, tem aves que tem 2 cecos e tem aves que não tem ceco (tirando os avestruz) isso não
faz muita diferença. O ceco faz diferença na alimentação.

Na maioria das nas aves despreza o intestino grosso, pq é tão pequeno que não é suficiente para uma
fermentação significativa e nem para conseguir aproveitar pequenas quantidades de nutrientes.

Na parte do pré estomago se tem o papo ou inglúvio que é uma dilatação do esôfago (ñ é o estomago). No papo
ela armazenar os grãos e promove o umedecimento desses grãos e começa se uma pequena fermentação e não a
fermentação em si, mas para facilitar a digestão pq sabemos que aves não possuem dentes. A ave não mastiga e
precisa chegar ao papo para ser amolecido. O grão é amolecido para ele começar a afrouxar os seus
componentes. A água presente no papo para amolecer o grão quando vão para o pró-ventrículo (estômago
químico), os componentes amolecidos permite que as enzimas entrem para atuar em cima daquele ingrediente.
O pró-ventrículo se comunica com a moela (estômago muscular). Nesses componentes ocorre o
retroperistaltismo e o peristaltismo para amassar o alimento. O movimento de retroperistaltismo ocorre
quando o alimento estiver duro enviando o alimento do estomago muscular para o estomago químico que possui
o suco gástrico: ácido clorídrico e a pepsina. O ácido clorídrico vai basicamente higienizar aquela dieta. O suco
gástrico vai higienizar aquela dieta. Quando as proteínas entram em contato com o acido clorídrico essas pontes
se rompem e o que era uma cadeia enovelada passa a ser uma cadeia desenovelada. Quando essa cadeia é
desenovelada é possível que a pepsina entre para fazer a quebra primária da proteína. Então é importante que o
alimento fique algum tempo no estômago para poder fazer a digestão. A proteína estimula a produção do suco
gástrico. E após essa água com nutrientes vai para a moela que amassa para tornar essas partículas pequenas e
permitir que essas partículas pequenas cheguem ao intestino delgado. Se as partículas estiverem grandes elas
voltam para o estômago para serem ainda mais dissolvidas pela ação do ácido clorídrico até que essas partículas
sejam laceradas o suficiente para passar para o intestino.
A liberação do estômago para o intestino é gradual, caso contrário às enzimas não conseguiriam atuar com
eficiência. Se fizer a necropsia do animal que acabou de comer será encontrado no intestino delgado várias
saculações/dilatações mais próximas no começo perto do estomago do que no final, porque quando tem muito
nutriente o peristaltismo é lento para que as enzimas consigam atacar os nutrientes e a parede consiga absorver
conforme os receptores de membranas vão identificando que tem poucos ingredientes não digeridos o
peristaltismo começa a ser mais rápido e as saculações vão se distanciando. O que não foi aproveitado vai para o
intestino grosso para ser aproveitado e o que não for aproveitado saíra nas fezes.

O grande diferencial nas aves, como elas são de porte pequeno, elas precisam de uma quebra concentrada
porque a capacidade volumétrica é pequena. É preciso adaptar a alimentação de acordo com as necessidades do
animal, as aves não tem uma saculação densa. Cada animal possui um hábito alimentar diferente e sua fisiologia.

Porque as rações das aves possuem cheiro se elas não têm faro (elas não cheiram a ração antes de comer)? Pois
elas deglutem a ração e na hora de soltar o ar pelas narinas elas conseguem interpretar o cheiro. E se o cheiro for
agradável elas comem mais e se não for agradável elas comem menos.

Se a ave não consegue identificar o cheiro então como ele tem preferência em determinados grãos? Pois a ave vai
exatamente pelo cheiro após o alimento ser deglutido, por extinto e pelo tamanho. Eles têm capacidade de
identificar o cheiro ainda que eles não farejem.

#O trabalho para ser elaborado deve-se conhecer a anatomia do animal para entrar no manejo alimentar.

Na boca da ave não existe nenhum processo inicial de digestão na ave, exatamente por essa ausência ou
diminuída capacidade salivação que vai fazer que ela apenas tivesse a produção da mucina (do muco) que vai
facilitar o escorregamento da ração, mas a ração praticamente não vai ser pré-umedecida e nem pré-digerida na
boca tanto pelo trato bucal que é muito pequeno quanto pela ausência da secreção mais aquosa na boca. Então
essa existência do inglúvio/ papo é fundamental para a ave para que ela tenha esse primeiro processo de
umedecimento e de hidrólise/ início da digestão pela água para que o alimento ao chegar ao estômago seja
atacado adequadamente pelo suco gástrico e possa passar pelo processo de mastigação/dilaceração que vai
acontecer na moela de forma adequada. Quando o alimento está bem dilacerado, ou seja, reduzido a partículas
bem pequenas ele passa então para o intestino delgado.

No intestino delgado o processo de digestão entre todas as espécies de animais é exatamente o mesmo. No
duodeno vai encontrar todos aos aportes de todos os sucos digestivos (suco duodenal, suco entérico, suco biliar,
suco pancreático...) (ver apostila da aula 4 de digestão onde descreve os sucos e enzimas digestivas – não cai em
prova pois é conteúdo de fisiologia) Os suco falados na nutrição são os sucos pancreáticos e os sucos biliar -são os
mais importantes no processo digestório – pois o suco pancreático é o maior componente enzimático no processo
digestório e o suco biliar é fundamental para a digestão das gorduras. A digestão dos lipídeos é importante
porque eles carream não só o lipídio em si (a energia) como também as lipoproteínas dos ácidos graxos
essenciais. É preciso receber uma dose de Ômega 3 e 6(não precisa ser diariamente) mas com uma certa
frequência, pois são importantes para o nosso processo imunológico. Então no intestino delgado vai acontecer o
processo digestivo (que vai falar com mais detalhes nos suínos) e no final o processo fermentativo nas aves é
basicamente inexistente e depois a excreção vai acontecer conjuntamente – pois a ave não tem o sistema urinário
e o sistema digestório sendo a saída desses sistemas separados, eles acontecem na mesma cavidade chamada de
cloaca aonde saem o sistema reprodutivo, sistema urinário e sistema digestório, então nas aves não é chamado
de fezes e sim de excretas, pq as fezes e a urina veem misturadas e no processo de postura nas fêmeas o processo
hormonal vai travar a saída das excretas permitindo apenas a saída do ovo do sistema reprodutivo.
Quando se compara a galinha do suíno a primeira grande diferença é o estomago. A galinha come por dia e não
por refeição no máximo 220g isso em uma galinha com 4,5 a 5 kgs em peso vivo. As aves tem uma capacidade em
todo trato digestório muito pequeno com volume mais ou menos de 40 a 50ml. No volume do suíno que pesa a
mais ou menos 200kg e esse estomago chega a medir uns 10 litros que é a capacidade volumétrica que a mesma
de um estomago de cavalo. Então qual a grande diferença da dieta do suíno para a dieta de uma ave??

Enquanto na ave é preciso concentrar a dieta pq o volume que ela come é pequena, já no suíno adulto é preciso
uma ração mais diluída. O suíno só come ração, ele não come capim e não consegue complementar a dieta dele
com uma grande quantidade de fibra. Então o maior desafio na dieta do suíno é oferecer a quantidade de
nutrientes que ele precisa sem que ele consuma muita ração para ele não ganhar peso. Um das formas de
satisfação é quando o estômago está dilatado. Se colocar muita fibra na dieta dele, logo ele terá fome e vai
procurar o que comer.

Qual a grande diferença do monogástrico para o monogástrico herbívoro ou para o ruminante? Tirando a
anatomia de ter rumem ou não.

Os nossos dentes tem um crescimento limitado, assim como os dos suínos, ele vai crescer. Os dentes do cavalo e
da vaca não param de crescer, pq eles estão o tempo todo mastigando e desgastando e no capim tem
sílica/componentes minerais que desgastam os dentes e por isso os dentes deles tem que ter crescimento
contínuo, assim como os redores que precisam roer para desgastar os dentes. Ao colocar muitas fibras para esses
animais comerem ocorre o desgaste dos dentes e ele não consegue mais comer pq os dentes doem. Se põe
pouca comida o animal sente fome e com isso sofre o canibalismo por estresse de falta do que fazer. Então tem
que ajustar a forma de fornecimento e a quantidade de alimentos.

Nos suínos têm que limitar o consumo dos alimentos e nas aves tem que estimular/forçar o consumo pq quanto
mais elas comerem mais ovo ela vai colocar. Então a diferença principal da função da dieta é muito em função
não só da exigência do animal (o que ele precisa receber quais são as quantidades de energia, proteína de cada
mineral)

Diferente das aves os suínos são monogástricos que têm uma grande capacidade de produção de saliva. A saliva
tem 3 funções principais como umedecimento do alimento (na ave acontece no esôfago/papo) para que esse
alimento passe por todo o tubo digestório. E no caso dos monogástricos se tem a amilase salivar que é a enzima
que quebra o amido, logo começa a quebra do amido. Como a dieta desses animais tem uma grande quantidade
de amido, pois comem muitos grãos e raízes - a amilase tem uma importância muito grande sendo o inicio da
digestão dos carboidratos. Quando o alimento que sai da boca e chega no estomago a amilase só tem esse tempo
para fazer a ação. E quando o alimento cai dentro do estomago o acido clorídrico vai desnaturar essa enzima
amilase e ela vai parar de agir. No estomago terá o suco gástrico onde a pepsina agindo sobre as proteínas e o
acido clorídrico agindo sobre os nutrientes aumentando o espaçamento entre esses nutrientes para que o suco
digestório consiga penetrar. O estomago tem a função também de reserva e dentro do estomago vai saindo de
tempo em tempo um pouquinho de alimento, vai soltando pequenas porções de alimentos para o intestino
delgado/duodeno que vão aportando os sulcos digestórios, principalmente, o pancreático e o biliar. Os sucos
intestinais de forma geral e o primeiro suco pancreático são os sucos alcalinos que vão neutralizar o suco gástrico/
acido estomacal. Essa função do pH tem também a função de limpeza pois provocam a morte da maioria dos
microrganismos que tinham nesse alimento, porem tem algumas bactérias resistentes a isso como salmonela e
outras, mas a maioria dos microrganismos acabam sendo neutralizados pela função do pH. E em função dessa
alteração do pH, obviamente, as enzimas intestinais trabalham com o pH ótimo/alto perto de 7, enquanto que a
enzima estomacal trabalha com o pH ótimo/baixo perto do 2. Depois que entram esses sucos alcalinos antes, para
neutralizar o pH do estomago, vem o suco pancreático enzimático e o suco biliar para promover a digestão de
todos os componentes. No suco pancreático tem a amilase pancreática, lípase pancreática e as principais
proteases e nucleases que vão atuar no processo de digestão. Amilase pancreática vai atuar nos carboidratos, a
lípase pancreática vai atuar nas gorduras e óleos, as proteases nas proteínas, as nucleases nos ácidos nucleicos.
Tudo vai vir no suco pancreático que é o principal suco digestório.

O pâncreas localizado na primeira dobra do intestino delgado com os seus canais abordando os primeiros
centímetros do duodeno e tem uma função endócrina (insulina e glucagon regulando a glicemia sanguínea ) e o
exócrino (produz o suco pancreático alcalino e os demais para fazer a digestão). O duodeno e o jejuno são os
principais locais de digestão. Então acontecendo a digestão ao longo do peristaltismo do intestino, os receptores
de membranas que são receptores químicos que vão identificando a quantidade dos nutrientes para poder liberar
mais enzimas ou não para realizar a digestão. Essa comunicação é feita de varias formas como hormonais,
nervosas e químicas que são exatamente essas informações dos receptores. Tem receptores de estiramento, de
componentes, que vão dar informações sobre o próprio processo de digestão. A colecistocinina(CCK)e a secretina
são hormônios que são liberadas dentro do próprio trato digestório que vão atuar no estomago e no fígado para
mandar mais ou menos suco digestorio e assim terá a comunicação digestoria mais rápida e a substancia neural
mais lenta. Substancias colagogaras ou colerélicas, sua presença no intestino estimula mais a produção de mais
bile ou a liberação de mais bile, ou seja, ou vai atuar no fígado ou na vesícula biliar, pois a própria formação do
sistema digestorio é muito mais rápida com os órgãos associados do que com o sistema nervoso central . Essa
interação precisa acontecer para que essa digestão funcione bem. Os primeiros 20 ou 30 cm de intestino delgado
é aonde acontece maior parte da digestão dos nutrientes e ao longo de todo o intestino vai acontecer a absorção
desse nutriente. Por que é tão importante aquele choque de pH? Os nutrientes mais liberados na dieta é o
carboidrato, basicamente composto de amido que vai ser digerido em glicose. Existe uma certa flora no intestino
delgado.

O duodeno serve para o aporte dos sucos digestórios, o jejuno serve para o processo digestivo e absorção de
nutrientes, o ílio é o final da absorção e serve para separar os nutrientes do intestino grosso. No intestino grosso
tem o ceco que tem no seu interior a microbiota para ocorrer a fermentação. Se tiver uma proximidade dessa
microbiota com os componentes digeridos no lúmen do intestino para serem absorvidos, iria acontecer que essa
microbiota iria para intestino delgado: A ascensão do intestino grosso para o intestino delgado é chamada de -
enterite ...se chegar até o estomago será chamada de gastroenterite que tem o efeito de diarreia que faz com que
tudo isso volte para lugar ...e o que se faz para diarreia NADA ou bebe água e toma microrganismo benéfico para
competir com o microrganismo dentro do intestino. Existem microrganismo que vivem no intestino que é
chamado de flora indígena que tem o crescimento lento e são benéficos. O ílio é justamente para separar isso, é a
parte mais longa do intestino delgado e que tem a menor função de absorver água e alguns minerais, mas a sua
função principal é isolar os nutrientes digeridos ali que estão no lúmen intestinal da microbiota que está no
intestino grosso. Separação física.

O processo digestorio vai acontecer no inicio do intestino delgado, principalmente no duodeno e jejuno, no ílio
ocorrerá o finalzinho da absorção e chegando no intestino grosso será encontrado o processo fermentativo. Nos
suínos esse processo fermentativo é importante nos adultos especialmente nas fêmeas em gestação – onde tem a
capacidade volumétrica reduzida pq o útero dos suínos são poliplacentários, então tem vários animais sendo
gestados ao mesmo tempo, dentro o útero vai ter varias placentas isoladas então não há comunicação entre os
filhotes, mas vai estar com o abdômen repleto daquele útero grávidico em media com 12 a 18 filhotes e algumas
raças com uns 24 filhotes dentro do útero ... então é uma ocupação do espaço bastante significativo e o trato
digestorio vai estar exprimido em algum canto que vai reduzir a capacidade de digestão dessa fêmea. A dieta para
esses animais precisam ser mais cuidadosas pq ela não vai ter esse volume todo no trato digestorio para ocupar e
em geral os hormônios da digestão no mamífero vão fazer um aumento da eficiência do processo de digestão que
vai levar a constipação, onde a fêmea vai ser tão eficiente em absorver os nutrientes que vai ter poucas fezes para
serem formadas e essas fezes serão mais ressecadas pq ela está absorvendo nutrientes e consequentemente esta
absorvendo água. Por isso, tem que fazer uma dieta para esses animais com o maior teor de suco para facilitar o
processo de escorregamento e de caminhar e expulsão dessas fezes evitando que a fêmea faça muita força e
acelere o parto enquanto os filhotes ainda não estão prontos. A formulação tem que ter maior teor de fibras e no
caso dos suínos a fermentação desses componentes formam os ácidos graxos voláteis, são os mesmo AGV que
são produzidos no rúmen e no ceco do cavalo. AGV são gorduras que possuem cadeia pequena e são rapidamente
absorvidos pela mucosa do intestino grosso e isso vai representar ate 10% da necessidade de energia que esses
animais tem. A única coisa que consegue absorver no intestino grosso é AGV e mineral e água (componentes
inorgânicos). Alguns animais conseguem absorver vitaminas também no intestino grosso (homem e suínos). Toda
produção de proteínas, aminoácidos, todo o crescimento para o monogástrico não tem função .. só para o
monogástrico herbívoro quando ele faz a reingestão dessas fezes, mesmo o cavalo não vai conseguir absorver
aminoácidos/ proteínas dessa fermentação é a grande diferença entre o monogástrico e o ruminante... como no
monogástrico a fermentação ocorre no final do trato digestório a proteína produzida será jogada fora. As fezes
de suínos e aves possuem maior teor de proteínas (nitrogênio que é o que a planta usa) por isso são utilizadas na
fertilização do solo. As fezes do cabalo Tb são ricas e ele não vai aproveitar. No ruminante como a fermentação
acontece antes do estomago todo a proteína produzida seja microbiana (DNA, RNA) que vai virar aminoácidos,
seja aminoácidos produzidos por essas bactérias, fungos e protozoários ...serão digeridos no estomago, então é
outro processo digestivo e outra exigência nutricional muito diferente da nossa. Nós somos parecidos com os
suínos e nossos processos digestivos no intestino delgado e grosso é o mesmo e tem uma certa capacidade de
absorção de AGVs , depende muito de como explora isso... A única especie que consegue aproveitar as proteínas
do intestino grosso são os coelhos pq eles produzem dois tipos de fezes moles (cecotrofos) e fezes duras (são as
bolinhas – restos alimentares – não tem nutrientes adequados). O coelho faz uma separação das fezes moles que
são exatamente os sucos microbianos rico em bactérias, microrganismos e nutrientes e ingerem essas fezes moles
por isso eles conseguem ingerir esses nutrientes do IG. Eles excretam as fezes moles e duras, mas só ingerem as
fezes moles... é essa composição proteínas que vai fazer a nutrição desses animais muito mais que as rações. A
alimentação dele com fibras e vegetais é basicamente vai alimentar a microbiota do intestino grosso e ele vai se
alimentar dessa microbiota assim como os ruminantes. Então os cavalos tem uma capacidade mastigatória
bastante importante, tem uma capacidade volumétrica bastante importante, tem uma dentição bem
característico que ajuda na avaliação da idade .

O cavalo tem o palato mole e a língua muito fechados então ele não tem a capacidade de regurgitar e para
deglutir ele terá que mastigar bem o alimento para passar por esse orifício muito fechado. Fazendo o
fracionamento da fibra e não degluta a fibra inteira. Para que a fibra atinja o intestino grosso de forma bem
fragmentada. No estomago e no intestino delgado terá o mesmo processo digestorio e por isso será falado
processo digestorio de cada nutriente e não de cada espécie. O grande diferencial do cavalo é que ele não tem
vesícula biliar. Ele tem uma produção contínua de bili e uma secreção continua de bili no intestino. Então dietas
com alto teor de gordura para o cavalo não é problema. Deve utilizar mais o óleo( lipídeos de origem vegetal) que
o sebo(lipídeos de origem animal – como rancifica muito rápido pode provocar cólicas no animal). Mas o óleo é
um alimento pode ser fornecido a vontade para esses animais e isso pode ser explorado principalmente nos
animais de esporte que precisam de uma alta quantidade de energia para que eles possam fazer o seu
desempenho. Da mesma forma, que vemos nos atletas será observado nos cavalos – em um cavalo de corrida o
gasto energético e físico muito rápido e curto; Os animais de saltos e animais de trabalho que puxam carroça de
forma mais fracionada, animais de tração, devem comer uma dieta mais concentrada em óleo/lipídeos que tem
uma liberação de energia mais lenta e mais fracionada ao longo do dia. Vai oferecer energia da mesma forma. O
lipídeo vai levar um tempo mais longo para ser digerido, para ser levado para célula. A alimentação é direcionada
para o tipo de exercício que esse animal vai estar desempenhando.

Se eu tenho todo o processo de digestão química acontecendo no estomago e ID, qual é a composição desse
alimento que precisa ficar aqui? Os concentrados que são feitos de grãos(amido) ou os volumosos que são
basicamente as fibras? Aonde serão digeridas as fibras??

O concentrado deve ficar retido no estomago e ID para sofrer a digestão enzimática. Olhando para isso, qual é o
alimento que o animal deve comer primeiro? Será a fibra pq ela vai entrar e vai ficar retida no IG para sofrer a
digestão microbiana. Nós não digerimos fibras. O concentrado quando chega no estomago, que vai identificar
que tem nutrientes e vai reter ele ali e vai liberando aos poucos para fazer o processo de digestão enzimática .
Então o manejo alimentar dos equinos: a primeira refeição do dia será o volumoso pra que se concentre e a
segunda refeição do dia é o concentrado pra que fique retido. Se fizer o contrario o feno vai empurrar esse
concentrado todo para fora, mesmo o concentrado não totalmente digerido ainda tendo nutrientes presente, e
esse nutriente vai ser fermentado e vai produzir gás em excesso, acidificação em excesso e o animal se entope.
Então um dos principais problemas é a cólica que tem a causa mais frequente é a nutricional no manejo
alimentar. É importante fazer o fornecimento de forma adequada. Primeiro precisa dar o volumoso para encher o
IG aonde será fermentado e gerar os AGV e depois dar o concentrado que vai trazer os nutrientes que não são
obtidos na digestão da fibra. A fibra tem baixo conteúdo energético mais ele vai ser transformado em AGV, então
o capim ele basicamente fornece energia, 75% do capim é baixo. O concentrado vem para complementar para dar
a quantidade de energia que o animal precisa. O cavalo tem capacidade menor que a dos ruminantes. Da mesma
forma que o ruminante, ele não consegue viver sem o capim. Consegue alimentar o cavalo só com capim, mas
não consegue alimentar ele só com o volumoso.

No IG é exatamente o que acontece no rúmen dos ruminantes com microbiota bastante numerosa que vão
fermentar os carboidratos estruturais que formam a estrutura da planta, serão fermentados basicamente em
ácidos graxos que vão fornecer a energia para os animais .