Acredita-se que a cocada tenha surgido em meados do século 18, na Bahia, através dos

escravos africanos trazidos para cá. O doce era preparado pelas escravas para ser
consumido pelos próprios escravos durante à noite, quando se reuniam para dançar, como
uma maneira de esquecer o sofrimento por alguns momentos. O coco era ralado e
acrescentado a grandes tachos com a calda que, inicialmente, era feita com açúcar
mascavo – por isso eram mais escuras.

Com o passar do tempo, a receita foi sendo adaptada e novos ingredientes como amendoim
e leite condensado foram acrescentados em suas variações. Hoje a cocada pode ser
facilmente encontrada em feiras, supermercados e nos famosos tabuleiros espalhados pelo
centro da cidade.