MASTERCLASS

GRATUITA

NÃO
ESQUENTA
RECEITAS PARA QUEM NÃO SABE LIGAR O FOGÃO
Criamos
esse e-book
PENSANDO EM COMPLEMENTAR O SEU
ENSINO JUNTO A MASTER CLASS.
ESSE CONTEÚDO FOI FEITO COM MUITO
CARINHO PARA LEVAR O MARCELINO
MAIS PERTO DE VOCÊ.

AGORA NÃO LIGA O FOGÃO E VEM FAZER

ESSAS RECEITAS COM A GENTE.
 Melão com Parma

Ingredientes
PRESUNTO PARMA OU JÁMON (DE SUA PREFERÊNCIA)
FOLHA DE HORTELÃ
VINAGRE BALSÂMICO

Modo de preparo:
CORTE O MELÃO EM FORMAS CÚBICAS NO TAMANHO DE UMA MOR-
DIDA (A IDEIA É SER UM PETISCO), E LEMBRE-SE QUE A DELICADEZA E
SIMETRIA DO CORTE FAZEM TODA A DIFERENÇA NA HORA DA APRESEN-
TAÇÃO.
DEPOIS ENVOLVA O MELÃO COM O PARMA E UMA FOLHA DE HORT-
ELÃ POR CIMA, E ESPETE COM UM PALITO. TODO ESSE PROCESSO LEVA
ALGO EM TORNO DE 5 MINUTOS, ENTÃO, FAÇA O SUFICIENTE PARA
PREENCHER UM PRATO E COMPLEMENTE COM UM FIO DE BALSÂMICO
PARA ENRIQUECER A APRESENTAÇÃO.
 Salada Grega

Ingredientes
PIMENTA CALABRESA ERVAS (UMA MISTURA DE
PIMENTA DO REINO TOMILHO, ORÉGANO E
MANJERICÃO)
SAL
AZEITE

Modo de preparo:
COLOQUE PIMENTA CALABRESA, A QUANTIDADE VAI DEPENDER DA
PICÂNCIA QUE VOCÊ QUER, DEPOIS UM POUCO DE PIMENTA DO REINO E
SAL (DICA: A AZEITONA TENDE A SER SALGADA, ENTÃO EXPERIMENTE
ELA ANTES PARA DECIDIR A QUANTIDADE DE SAL NECESSÁRIA). ACRES-
CENTE O AZEITE E MISTURE ESSA BASE (VOCÊ PODE ADICIONAR O SUCO
OU RASPAS DE LIMÃO SICILIANO.)
DEPOIS ADICIONE AS AZEITONAS E O QUEIJO CORTADO EM FORMA-
TO CÚBICO, À BASE FEITA COM OS TEMPEROS. PARA FINALIZAR, COLO-
QUE UMA FOLHA DE HORTELÃ FRESCA DENTRO DE UM COPO DE SHOT
PARA COMPLEMENTAR A APRESENTAÇÃO. (DICA: DEIXE NA GELADEIRA
UM DIA ANTES PARA APURAR O SABOR ATÉ A HORA DE SERVIR).
 Ricota com Parma

Ingredientes
PARMA RICOTA
SALSINHA CREAM CHEESE
AMÊNDOAS QUEIJO

Modo de preparo:
DESPONHA O PARMA SOBRE UM PAPEL GUARDANAPO, DEPOIS
LEVE AO MICROONDAS DE 25 A 30 SEGUNDOS (FIQUE DE OLHO PARA
NÃO QUEIMAR).
PIQUE A SALSINHA E AS AMÊNDOAS (OU ALGUMA OUTRO OLEAGI-
NOSA QUE EQUILIBRE COM O SALGADO DO PARMA) E FAÇA UMA
BOLINHA DE RICOTA, COM QUEIJO FRESCO E CREAM CHEESE..
DEPOIS MISTURE ESSA BOLINHA NA SALSINHA E NAS AMÊNDOAS (A
IDEIA É QUE SEJA UM “BRIGADEIRO SALGADO”).
 Pasta de pepino

Ingredientes
PIMENTA CALABRESA ERVAS (UMA MISTURA DE
PIMENTA DO REINO TOMILHO, ORÉGANO E MANJERICÃO)
SAL AZEITE

Modo de preparo:
RALE OU CORTE O PEPINO DEPENDENDO DA TEXTURA QUE VOCÊ
QUER E SALGUE O PEPINO (PARA RETIRAR O EXCESSO DE ÁGUA) E
DEPOIS EXPREMA PARA GARANTIR QUE FIQUE COMPLETAMENTE SECO.
TEMPERE O IOGURTE GREGO (QUE É A BASE DA RECEITA) COM
ALHO CONFITADO (UMA TÉCNICA QUE CONSISTE EM COZINHAR O ALHO
EM FOGO BAIXO COM AZEITE). PARA AJUDAR NA REFRESCÂNCIA ACRES-
CENTE A HORTELÃ PICADA E TAMBÉM LIMÃO, SAL (LEVANDO EM CONSID-
ERAÇÃO QUE O PEPINO FOI SALGADO E DESSALGADO) E UMA PITADA DE
AZEITE. PARA APRESENTAÇÃO, PONHA EM UMA TIGELA OU EM UM COPO
PEQUENO.
 Grissini Romano

Ingredientes
GRISSINI
RÚCULA
PARMA

Modo de preparo:
ENVOLVA O GRISSINI COM O PRESUNTO PARMA E FOLHA DE RÚCULA
QUE VAI SEGURAR A GORDURA DO PARMA. PARA APRESENTAÇÃO EMPIL-
HE OS GRISSINIS OU COLOQUE DENTRO DE UM COPO PEQUENO COM SAL
GROSSO OU FOLHAS DE RÚCULA.
 Bruschetta

Ingredientes
PÊRA GORGONZOLA
MEL CREME DE LEITE
PÃO CASTANHA DE CAJU

Modo de preparo:
CORTE A PÊRA EM FATIAS BEM FINAS E MOLHE COM MEL, APÓS
ISSO PONHA EM UM RECIPIENTE DE VIDRO COM TAMPA E LEVE AO MI-
CROONDAS POR 5 MINUTOS (DICA: LEVE PRIMEIRO POR 3 MINUTOS, EM
SEGUIDA POR MAIS 2 MINUTOS PARA GARANTIR O PONTO CERTO). A
PÊRA DEVE FICAR TRANSLÚCIDA.
FEITO ISSO, DISSOLVA O GORGONZOLA COM CREME DE LEITE DE-
PENDENDO DA QUANTIDADE QUE VOCÊ FOR SERVIR. ADICIONE
CASTANHA-DE-CAJU PARA UMA CROCÂNCIA EXTRA. PARA APRESENTAR
COLOQUE O GORGONZOLA EM CIMA DE UMA FATIA DE PÃO E A PÊRA POR
CIMA. PARA DAR UM TOQUE ESPECIAL APRESENTE EM POUCAS QUANTI-
DADES.