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CALDO DE OSSOS
● O que é e quais são os benefícios do caldo de ossos

O caldo de ossos é feito ao ferver os ossos e tecido conjuntivo dos animais.

O resultado é um caldo altamente nutritivo e comumente usado em sopas e

molhos. Ele também ganhou popularidade recentemente como uma bebida
de saúde.
O caldo de ossos vem de tempos pré-históricos, quando os caçadores
descobriram que partes de animais não comestíveis como ossos e cascos
poderiam ser bebidas como caldo.
Você pode fazer caldo de osso usando ossos de praticamente qualquer
animal, porco, vaca, vitela, peru, cordeiro, veado, frango ou peixe.

● Benefícios

Entre os principais benefícios estão:

● Vitaminas E Minerais Importantes

Em geral, o caldo de ossos é muito nutritivo.
No entanto, o conteúdo de nutrientes depende dos ingredientes que você
usa, porque cada um traz algo diferente para a tabela.
Ossos de animais são ricos em cálcio, magnésio, potássio, fósforo e outros
minerais. Os mesmos minerais necessários para construir e fortalecer os
ossos.
Os ossos de peixe também contém iodo, que é essencial para a função da
tireoide saudável e metabolismo.
Tecido conjuntivo dá ao caldo glucosamina e condroitina, compostos naturais
encontrados na cartilagem que são ótimos para melhorar a saúde das
articulações.
A medula fornece vitamina A, vitamina K2, minerais como zinco, ferro, boro,
manganês e selênio, e também ácidos graxos ômega-3 e ômega-6.
Todas estas partes de animais também contêm o colágeno de proteína, que
se transforma em gelatina quando cozida e produz vários aminoácidos
importantes.

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Como os ingredientes fervem, seus nutrientes são liberados na água em uma
forma que seu corpo pode facilmente absorver.
Muitas pessoas não recebem o suficiente destes nutrientes em sua dieta, por
isso beber caldo de osso é uma boa maneira de obtê-los.

● Melhora O Sistema Digestivo

Os cientistas descobriram que a sua saúde depende muito da saúde do trato

intestinal.
O caldo de osso também pode ajudar na digestão de outros alimentos.
Um aminoácido encontrado na gelatina, chamado glutamina, ajuda a manter
a função da parede intestinal, e pode prevenir e tratar o intestino.

● Contribui no Combate A Inflamação

Os aminoácidos encontrados no caldo ósseo, incluindo glicina e arginina, têm

fortes efeitos anti-inflamatórios.
A Arginina, em particular, pode ajudar a combater a inflamação associada à
obesidade.
Um estudo mostra que níveis mais elevados de arginina no sangue podem
ajudar a diminuir a inflamação em mulheres obesas.
A inflamação crônica pode levar a uma série de doenças graves, como
doença cardíaca, diabetes, síndrome metabólica, doença de Alzheimer, artrite
e muitos tipos de câncer.
Devido a isso, é importante comer alimentos anti-inflamatórios.

● Melhora a Saúde e fortalece o sistema Imunológico

O colágeno é a principal proteína encontrada nos ossos, tendões e

ligamentos.
Durante o processo de cozimento, o colágeno dos ossos e do tecido
conjuntivo é dividido em outra proteína chamada gelatina.
A gelatina contém aminoácidos importantes que suportam a saúde das
articulações.
Ela contém prolina e glicina, que seu corpo usa para construir seu próprio
tecido conjuntivo. Isso inclui tendões, que ligam os músculos aos ossos, e
ligamentos, que conectam os ossos entre si.

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O caldo de ossos também contém glucosamina e condroitina, que são
compostos naturais encontrados na cartilagem.
Vários estudos descobriram que a glucosamina e a condroitina podem
diminuir a dor articular e diminuir os sintomas da osteoartrite.
As proteínas do caldo de ossos também são benéficas para aqueles com
artrite reumatoide, uma doença autoimune crônica que causa dano doloroso
para os tendões e ligamentos.

● Ajuda A Perder Peso/ Saciedade

O caldo de ossos é pobre em calorias e rico em gorduras boas, o que pode

satisfazer a fome.
Estudos descobriram que comer sopa à base de caldo em uma base regular
pode aumentar a saciedade, reduzir a ingestão de alimentos ricos em
carboidratos simples e levar à perda de peso em longo prazo.
Além disso, o caldo ósseo contém gelatina, que também causa o sentimento
de saciedade.
Estudos descobriram que a gelatina é mais eficaz na redução da fome do que
a proteína caseína, que é encontrada nos produtos lácteos.
Outro estudo feito com 53 homens descobriu que, quando combinado com
treinamento de resistência, o colágeno ajudou a aumentar a massa muscular
e diminuir a gordura corporal.

● Melhora O Sono

O aminoácido glicina, encontrado no caldo ósseo, pode ajudá-lo a relaxar.

Vários estudos descobriram que a glicina ajuda a promover o sono.
Tomar glicina antes de dormir ajudou os participantes a adormecer mais
rápido, manter um sono profundo e acordar menos vezes durante a noite.
Este estudo também descobriu que a glicina reduziu a sonolência diurna e
melhorou a função mental e a memória.
Portanto, beber caldo de osso possui vários benefícios.

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 Como Fazer?

Para fazer
O caldo de ossos é
muito simples.
Tudo o que você
realmente precisa é
de uma panela
grande, água,
vinagre e ossos.

INGREDIENTES:
● 4 litros de água;
● 2 colheres de sopa de vinagre de maçã;
● 1-2 kg de ossos de animais;
● Sal e pimenta a gosto.

MODO DE PREPARO:
● Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para
ferver.
● Cozinhe por 2-4 horas. Quanto mais tempo cozinhar, melhor será o
sabor e mais nutritivo será o resultado.
● Deixe o caldo esfriar. Colocá-lo em um recipiente grande e descartar as
partes sólidas.

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 ATENÇÃO

● Se você quer um caldo ainda mais nutritivo, é melhor usar uma

variedade de ossos. Adicionar vinagre é importante porque ajuda a
puxar todos os nutrientes valiosos para fora dos ossos e para a água,
que é o que será consumido.

● Você também pode adicionar legumes, ervas ou especiarias para o seu

caldo ter um sabor ainda melhor.
Adições comuns incluem alho, cebola, cenoura, salsa e tomilho.

Como usar no dia a dia?

Aqui estão algumas dicas adicionais para fazer e consumir caldo de osso.

Onde obter ossos?

● Em vez de jogar os restos de ossos e carcaças das refeições no lixo,
guarde para fazer o caldo.
● Você pode coletar os ossos em um saco e armazená-los em seu
freezer até a hora de cozinhar.
● No entanto, se você não compra e come frangos inteiros e ossos na
carne, também é possível comprar em açougues e mercados.
A melhor parte é que eles são muito baratos.

Como armazená-lo?
É mais prático fazer o caldo de ossos em grandes quantidades.
● Ele pode ser armazenado com segurança no refrigerador por até cinco
dias.
● Para durar mais você pode congelá-lo em pequenos recipientes e
aquecer porções individuais, conforme necessário.
● O caldo de ossos contém muitos nutrientes importantes e necessários
para a saúde.

BEIJOS DA NUTRI!