Universidade José Eduardo dos Santos

Instituto Superior Politécnico do Huambo

Curso: Enfermagem

Trabalho em grupo de Saúde Pública

Turma: 102/A-7
Nível Académico: 1º Ano
Período: Pós-Laboral

DOCENTE
-----------------------------------------------
Lucas Nhamba, PhD

Huambo, de 2022
 Instituto superior Politecnico do Huambo
Integrantes do grupo
Nº Nomes Classificação
4 Feliz dos Santos Chitale
7 Fragoso Trigo
10 Gaspar Pedro Sassento
25 João Freitas Hulilapi
30 José Ferreira Soares
36 Laurindo Bongue Cakupa
41 Lorena Debora Mendonça Manuel
 Pensamento
Invista na prevenção, não espere a doença chegar; a saúde preventiva faz bem às pessoas
e ao meio ambiente. Prevenir doenças, aliviar o sofrimento e curar os doentes
Adelmar Marques Marinho, William Osler
Resumo
Trata-se de um trabalho explorativo que tem como objectivo Diagnosticar a situação de
saúde da população do são João o presente trabelho foi realizado no dia 15 de Dezembro
de 2021 no bairro do são João rua comandante Vilinga. Participaram do estudo 20 famílias
tendo no total 120 cidadãos, cujos resultados permitiram concluir que a população
estudada é heterogénea com idades avaliadas de 5 meses a 68 anos, com maior
concentração com sujeitos de faixa etária dos 11 aos 20 anos (22,5%) e de 1 a 10 anos
(21,66%) , tendo um números maior de sujeitos do sexo masculino, a maioria apresenta
um nível de escolaridade do II ciclo com 41 cidadãs, de acordo a ocupação a sua maioria
é estudante com 55 cidadãos, foi também analisada as características higiénicas sanitárias
viuce o nível de aglomeração bastante elevada e a sua maioria mais faz o uso do
mosquiteiro oque lê torman vulnerável a contaminação do doença( paludismo), durante a
nossa pesquisa constamos cidadãos com infernidades e certas invalidez como dificiencia
física, Hipertensão arterial e obesidade.
Palavra-chave: Histórico médico, diagnóstico da situação de saúde.
Índice
1. Introdução..................................................................................................................................................... 6
2. Objectivo Geral:............................................................................................................................................ 6
3. Objectivo Especifico:..................................................................................................................................... 6
4. Metodologia................................................................................................................................................... 6
4.1. Tipo de estudo ...................................................................................................................................... 6
4.2. Local de estudo..................................................................................................................................... 6
4.3. Colecta dos dados ................................................................................................................................. 6
5. Tabela 1. Distribuição das famílias do bairro São João segundo o sexo. Huambo 2021 ............................... 7
6. Tabela 2. Distribuição das famílias segundo a idade..................................................................................... 7
6.1. Hipertensão arterial ............................................................................................................................. 7
6.1.1. Sintomas:..................................................................................................................................... 7
6.1.2. Diagnóstico:................................................................................................................................. 8
6.1.3. Prevenção e controle: .................................................................................................................. 8
6.2. Deficiência física................................................................................................................................... 8
6.3. Obesidade ............................................................................................................................................. 9
7. Tabela 3. Distribuição das famílias segundo a escolaridade ......................................................................... 9
8. Tabela 4. Distribuição das famílias segundo a ocupação ............................................................................ 10
9. Fundamentação:.......................................................................................................................................... 10
10. Tabela 5. Características higiénicas e sanitárias ......................................................................................... 10
10.1. Qualidade da água ............................................................................................................................. 10
10.1.1.PARÂMETROS DE QUALIDADE DA ÁGUA........................................................................ 11
10.1.2.Parâmetros químicos: ............................................................................................................... 12
10.2. Disposição dos residuais sólidos ......................................................................................................... 12
10.3. Disposição dos residuais líquidos ....................................................................................................... 13
10.3.1.Tanque de Clarificação ............................................................................................................. 13
10.3.2.Desinfecção por Radiação Ultravioleta ..................................................................................... 14
11. Considerações Finais ................................................................................................................................... 15
12. Referencias Bibliográfica ............................................................................................................................ 16
13. Anexos
Introdução
Histórico médico da família é um registro de doenças e enfermidades que os parentes de
sangue direto de um paciente tiveram.
O diagnostico da situação de saúde é a capacidade de detectar riscos à doenças e agravos
à saúde. Entende-se como risco qualquer situação que aumente a probabilidade de
ocorrência de uma doença ou agravo à saúde. Objetivo de reconhecer o território sob
responsabilidade das equipes, os hábitos e modos de vida da população, a fim de
identificar os principais problemas de saúde da comunidade
O presente relatório apresenta narração de todas as actividades que desenvolvemos
durante o diagnostico da situação de saúde dos moradores do bairro do são João na qual
foi constatada a ocupação escolaridades e sua funcionalidade da família.

Objectivo Geral:
 Diagnosticar a situação de saúde dos moradores da família residentes no bairro
de São João;

Objectivo Especifico:
 Analisar as condições da residência em que a família vive;
 Observar o funcionamento da família;
 Caracterizar a família segundo o sexo, nível escolaridade, ocupação
 Fundamentar teoricamente as características higiénicas sanitárias.
 Enfatizar a importância do diagnostico da situação de saúde.

Metodologia
Tipo de estudo
Trata-se de um trabalho de investigação, busca parcial, elaboração conjunta. O presente
trabalho tratou-se de uma recolha de dados de família para família fazem perguntas com
a participação de cada um dos membros.

Local de estudo
O estudo foi feito no Bairro do são João na rua comandante vilinga deu-se a este local por
causa da variedade da população possuindo cidadãos de diversas extratos sociais, cultural,
e económico.

Colecta dos dados

Para o alcance dos objectivos propostos entrevistou se indivíduos utilizando um quadro
na qual fomos preenchendo (histórico familiar).
Esse quadro nos foi passado pelo professor de Saúde publica com o conteúdo e as
perguntas para se ser feita, sendo experiente em trabalho de pesquisa e colecta de dados
sendo um Phd atuante na disciplina de saúde publica no Instituto Superior Politécnico do
Huambo, esse estudo foi conduzido por sete estudantes do curso de Enfermagem do 1ª
ano do mesmo Instituto, tendo nos distribuído em três grupo dois grupo apresentando 2
elementos tinha a responsabilidade de entrevistar 6 famílias e o outro grupo de três
elementos entrevistar 8 famílias.

6
Tabela 1. Distribuição das famílias do bairro São João segundo o sexo. Huambo 2021
Sexo Nº %
Masculino 63 52,5
Feminino 57 47,5
Total 120 100

A Tabela 1 espelha a distribuição da população estudada quanto ao sexo, sendo 63

(52,5%) do sexo Masculina e apenas 57 (47,5%) do sexo feminino, na qual estão
distribuído em 20 famílias de diversos extratos sociais. Sendo a sua maioria do sexo
masculino.

Tabela 2. Distribuição das famílias segundo a idade

Idade Nº %
<1 ano 3 2,5
1 – 10 26 21,66
11 – 20 27 22,5
21 – 30 20 16,66
31 – 40 21 17,5
41 – 50 11 9,16
51 – 60 7 5,83
> 60 5 4,16
Total 120 100

Na Tabela 2 está ilustrado a quantidade de pessoas por diversas idades dos (<1 a >60) na
qual foi encontradas idosas com problemas de hipertensão arterial, Deficiência física,
criança com problema de obesidade.

Hipertensão arterial
A hipertensão arterial ou pressão alta, é uma doença que ataca os vasos sangüíneos,
coração, cérebro, olhos e pode causar paralisação dos rins. Ocorre quando a medida da
pressão se mantém freqüentemente acima de 140 por 90 mmHg. Essa doença é herdada
dos pais em 90% dos casos, mas há vários fatores que influenciam nos níveis de pressão
arterial, entre eles:

– fumo, consumo de bebidas alcoólicas, obesidade, estresse, grande consumo de sal,

níveis altos de colesterol, falta de atividade física;

– além desses fatores de risco, sabe-se que sua incidência é maior na raça negra, aumenta
com a idade, é maior entre homens com até 50 anos, entre mulheres acima de 50 anos,
em diabéticos.

Sintomas:
Os sintomas da hipertensão costumam aparecer somente quando a pressão sobe muito:
podem ocorrer dores no peito, dor de cabeça, tonturas, zumbido no ouvido, fraqueza,
visão embaçada e sangramento nasal.

7
Diagnóstico:
Medir a pressão regularmente é a única maneira de diagnosticar a hipertensão. Pessoas
acima de 20 anos de idade devem medir a pressão ao menos umavez por ano. Se houver
hipertensos na família, deve-se medir no mínimo duas vezes por ano.

Prevenção e controle:
A pressão alta não tem cura, mas tem tratamento e pode ser controlada. Somente o médico
poderá determinar o melhor método para cada paciente, mas além dos medicamentos
disponíveis atualmente, é imprescindível adotar um estilo de vida saudável:

– manter o peso adequado, se necessário, mudando hábitos alimentares;

– não abusar do sal, utilizando outros temperos que ressaltam o sabor dos alimentos;
– praticar atividade física regular;
– aproveitar momentos de lazer;
– abandonar o fumo;
– moderar o consumo de álcool;
– evitar alimentos gordurosos;
– controlar o diabetes.

Deficiência física
Tipos e definições de deficiência física, referece a alteração completa ou parcial de um
ou mais segmentos do corpo humano, acarretando o comprometimento da função física,
apresentando-se sob a forma de paraplegia, paraparésia, monoplegia, monoparesia,
tetraplegia, tetraparesia, triplegia, triparesia, hemiplegia, hemiparesia, amputação ou
ausência de membro, paralisia cerebral, membros com deformidade congênita ou
adquirida, exceto as deformidades estéticas e as que não produzam dificuldades para o
desempenho de funções.
 Paraplegia Perda total das funções motoras dos membros inferiores.
 Paraparesia Perda parcial das funções motoras dos membros inferiores.
 Monoplegia Perda total das funções motoras de um só membro (inferior ou
posterior)
 Monoparesia Perda parcial das funções motoras de um só membro (inferior ou
posterior)
 Tetraplegia Perda total das funções motoras dos membros inferiores e superiores.
 Tetraparesia Perda parcial das funções motoras dos membros inferiores e
superiores.
 Triplegia Perda total das funções motoras em três membros.
 Triparesia Perda parcial das funções motoras em três membros.
Hemiplegia Perda total das funções motoras de um hemisfériodo corpo (direito ou
esquerdo)
 Hemiparesia Perda parcial das funções motoras de um hemisfério do corpo
(direito ou esquerdo)
 Amputação Perda total ou parcial de um determinado membro ou segmento de
membro.
 Paralisia Cerebral Lesão de uma ou mais áreas do sistema nervoso central, tendo
como consequência alterações psicomotoras, podendo ou não causar deficiência
mental.
8
  Ostomia Intervenção cirúrgica que cria um ostoma (abertura, ostio) na parede
abdominal para adaptação de bolsa de coleta; processo cirúrgico que visa à
construção de um caminho alternativo e novo na eliminação de fezes e urina para
o exterior do corpo humano (colostomia: ostoma intestinal; urostomia: desvio
urinário).

Obesidade
É uma doença crônica caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura no organismo,
podendo desencadear outros problemas de saúde. Ela pode ter inúmeras causas,
envolvendo fatores genéticos, ambientais e comportamentais ou é uma doença crônica
que afeta milhares de pessoas em todo o mundo, sendo considerada, pela Organização
Mundial de Saúde (OMS), como um os maiores problemas de saúde do mundo. A
obesidade é caracterizada pelo acúmulo excessivo de gordura no corpo, o que pode levar
ao surgimento de outros problemas de saúde, como doenças cardiovasculares e diabetes
mellitus.
A obesidade é caracterizada pelo aumento excessivo de gordura corporal.
É importante destacar que a obesidade não deve ser relacionada apenas ao excesso de
peso, devendo ser considerada a percentagem de gordura no corpo. Isso porque algumas
pessoas apresentam peso elevado e, no entanto, grande parte dele deve-se a uma grande
quantidade de massa muscular, especialmente em atletas.

Tabela 3. Distribuição das famílias segundo a escolaridade

Escolaridade
Idade Sem II
escolaridade Primaria I Ciclo Ciclo Universitários Licenciados Mestre Total

<1 3 0 0 0 0 0 0 3
1 – 10 5 21 0 0 0 0 0 26
11 – 20 0 5 13 9 0 0 0 27
21 – 30 0 0 2 11 7 0 0 20
31 – 40 0 2 1 14 0 4 0 21
41 – 50 0 3 1 3 0 4 0 11
51 – 60 0 5 0 1 0 0 1 7
>60 0 1 1 3 0 0 5
Total 8 37 18 41 7 8 1 120

Na Tabela 3 encontra-se distribuído as famílias quando a sua escolaridade em que se foi

encontra 8 (6,6%) pessoas sem escolaridade com a idade compreendida de <1 a 10 anos,
ainda foi registada um maior numero de cidadãos q terminaram só o ensino primário isso
devesse a falta de escolas no seu tempo esses com a idade compreendida de 31 a >60
anos, e apresenta também crianças com a idade de 5 a 12 anos totalizando 37 (30,83%)
cidadãos q frequentam ou frequentaram o ensino primário apresentamos ainda 18(15%)
do I ciclo e 41 (34,16) do II ciclo bem como 7 (8,83%) estudantes universitários 8 (6,6%)
Licenciados e apenas 1 (0,83%) Mestre. Os cidadãos sem escolaridade apresentam idades
compreendida de 5 meses a 4 anos de idade.
9
 Tabela 4. Distribuição das famílias segundo a ocupação
Idade Estud. Operário Prof. Mil. Enf. Méd. Comerc. Adv. Camp. Total
<1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
1 – 10 21 0 0 0 0 0 0 0 0 20
11 – 20 24 0 0 0 0 0 1 0 0 25
21 – 30 11 0 2 0 0 0 10 0 0 23
31 – 40 0 2 2 2 4 1 5 0 0 16
41 – 50 0 0 4 4 0 2 5 0 1 16
51 – 60 0 1 0 1 0 0 0 1 3 6
>60 0 0 1 2 1 0 0 0 1 5
Total 56 3 9 9 5 3 21 1 5 112
Na Tabela 4 encontramos distribuída as família segundo a ocupação na qual encontramos
estudantes 56 (50%), operários como carpinteiros, mecânicos, pedreiros, e taxista, tendo
na sua maioria dos trabalhadores as comerciantes ambulantes com 21 (18,75%) cidadãos,
e 9 (8,03%) professores, 9 (8,03%) na qual incluímos os policiais, FAA, Bombeiros,
Discovalescente, 5 (4,46%) Enfermeiros, 3 (2,67 ) Médicos,1 (0,89%) Advogando e 5
(4,46% ) Camponeses. Sendo no seu total 56 (50%) trabalhadores e 56 (50%) estudantes.

Fundamentação:
Tabela 5. Características higiénicas e sanitárias

Características Qualidade
higiénicas e Boa Regular Má Total
sanitárias
Qualidade da água 10 10 0 20

Qualidade da água
Os padrões de qualidade da água não são os mesmos para todos os tipos de uso. Ou seja,
a água destinada ao abastecimento humano (potabilidade) possui padrões diferentes da
água utilizada para recreação (balneabilidade), para irrigação ou para a indústria. Muitos
acreditam que a qualidade da água é medida apenas por sua cor cristalina, porém, a água
apropriada para o consumo humano deve estar também sem cheiro ou gosto, além de
estar livre de bactérias e substâncias nocivas à saúde.
Ao ser ingerida, a água contaminada pode acarretar diversas doenças como: diarreia,
leptospirose, disenteria bacteriana, esquistossomose, febre tifoide, cólera, parasitoides e
dengue.

10
PARÂMETROS DE QUALIDADE DA ÁGUA

O Índice de Qualidade das Águas (IQA) foi desenvolvido em 1970 pela National
Sanitation Foundation nos Estados Unidos com o objetivo de estabelecer padrões de
consumo da água.

Há diversos parâmetros a serem seguidos para garantir a qualidade da água para o

consumo humano. Os principais indicadores são:

Parâmetros físicos:

 Temperatura: é um parâmetro importante, pois, influencia em algumas

propriedades da água (densidade, viscosidade, oxigênio dissolvido). Uma água
com temperaturas elevadas, pode ocasionar efeitos laxativos.
 Sabor e odor: O ideal é que a água seja inodora e não possua sabor, resultantes
de fatores naturais (algas, vegetação em decomposição, bactérias, etc.)
ou artificiais (esgotos domésticos e industriais).
 Cor: Intensidade de cor inferior a cinco unidades, pois a cor na água pode ser
causada por metais, decomposição de matéria orgânica, algas ou ainda pela
presença de esgotos. O padrão é a intensidade de cor inferior a cinco unidades.
 Turbidez: Inferior a uma unidade, visto que mede a presença de matéria suspensa
na água.
 Sólidos: são resíduos que permanecem na água após a filtragem da amostra. O
Ministério da Saúde estabelece como padrão de potabilidade 1.000 mg/L
de sólidos totais dissolvidos. No caso da Resolução CONAMA n.º 20, o valor
máximo é de 500 mg/L. Há duas categorias de sólidos:
o Sólidos sedimentáveis: sedimentam após um período de repouso;
o Sólidos não sedimentáveis: podem ser removidos somente por processos
de tratamento como coagulação, floculação e decantação;
o Sólidos dissolvidos: matéria em solução ou em estado coloidal presente na
água.
 Condutividade elétrica: capacidade da água de conduzir eletricidade. Quanto
maior a quantidade de íons dissolvidos na água, maior será sua condutividade.
 A condutividade não oferece riscos à saúde humana e seu padrão ainda não foi
definido pela portaria.

11
Parâmetros químicos:

 pH: O valor para consumo humano é 7, isso porque o pH da água depende de sua
origem e pode ser influenciado pela presença de resíduos. O pH baixo (<7) torna
a água corrosiva, já o pH alto (>7) torna a água alcalina.
 Alcalinidade: mede a capacidade da água de neutralizar os ácidos. Quando
apresentados em grande quantidade, tornam a água com sabor desagradável, além
disso, a alcalinidade exerce influência nos processos do tratamento da água.
 Dureza da água: resultante da presença de sais alcalinos terrosos ou de metais
bivalentes que, em grande quantidade, pode provocar sabor desagradável e efeitos
laxativos. Valor máximo permitido: 500 mg/L.
 Cloretos: são provenientes da dissolução de minerais, da introdução de águas do
mar, ou ainda de esgotos. Em alta concentração, traz um sabor salgado à água e/ou
efeitos laxativos. O valor máximo é de 250 mg/l.
 Ferro e manganês: conferem cor avermelhada (ferro) ou marrom (manganês) e
um sabor metálico à água. Concentração de ferro de 1,0 mg/l e de manganês
0,05mg/l.
 Nitrogênio: O padrão de nitrogênio é de 10mg/L, pois em excesso pode causar
danos à saúde como intoxicação.
 Fósforo: Para o Comana, o nível crítico é de 0,020 a 0,025mg/L, visto que em
grandes quantidades, pode se tornar um poluente.
 Fluoreto: importante agente no combate à cárie dental, mas se usado em
quantidade acima de 1,0mg/l, pode causar manchas e alteração da estrutura óssea
nos dentes.
 Oxigênio (dissolvido): em águas naturais a presença desse elemento é um sinal
de qualidade da água, pois é indispensável para plantas e animais aquáticos.

Características Qualidade
higiénicas e Boa Regular Má Total
sanitárias
Disposição dos 11 9 0 20
residuais sólidos

Disposição dos residuais sólidos

As atividades proibidas na área de disposição final de resíduos são: utilização dos rejeitos
dispostos como alimentação; catação; criação de animais domésticos; fixação de
habitações temporárias ou permanentes; e outras atividades vedadas pelo poder público.

12
Estas proibições foram estabelecidas no artigo 48 da Lei 12.305/10 – Política Nacional
de Resíduos Sólidos. Neste artigo explicaremos melhor sobre essas proibições. Confira!

A Lei 12.305 referente à Sólidos traz um conjunto de princípios, objetivos, diretrizes,

metas e ações adotadas pelo governo para o gerenciamento ambientalmente adequado dos
resíduos sólidos.

O impacto causado por determinados resíduos podem trazer conseqüências irreversíveis

ao meio ambiente. Na questão do lixo doméstico, por exemplo, tem-se o problema das
pilhas de rádio, que são comumente colocadas dentro dos sacos de lixo (que são de
plástico). As pilhas contém mercúrio, substância que representa um dos mais sérios e
graves problemas de contaminação do homem e do meio ambiente. Ao ser depositado no
"lixão", o mercúrio contamina a terra e a água (lixiviação para o lençol freático), entrando
com facilidade na cadeia alimentar, o que representa um perigo potencial para o homem,
já que ele se alimenta dos peixes ou aves das áreas vizinhas aos lixões. A ação tóxica do
mercúrio afeta o sistema nervoso central, provocando lesões no córtex e na capa granular
do cérebro. São observadas alterações em órgãos do sistema cardiovascular, urogenital e
endócrino. Em casos de intoxicações severas, os danos são irreparáveis.

Características Qualidade
higiénicas e Boa Regular Má Total
sanitárias
Disposição dos 17 3 0 20
residuais líquidos

Disposição dos residuais líquidos

Dentro das águas doces, as águas residuais ou residuárias são todas as águas descartadas que
resultam da utilização para diversos processos.

Tanque de Clarificação
Nessa unidade ocorre a sedimentação do restante dos sólidos contidos no efluente,
tornando-o o mais clarificado possível.

Tratamento Físico-químico
Produtos químicos são acrescentados para auxiliar no tratamento, gerando uma parte
líquida e também lodo. O lodo gerado no tratamento físico-químico e o lodo descartado
do sistema de lodos ativados são encaminhados para desidratação nos bags, espécie de
bolsas que separam os sólidos dos líquidos, para posterior descarte no aterro sanitário.

13
Desinfecção por Radiação Ultravioleta
Unidade de desinfecção onde os micro-organismos patogênicos são eliminados.
Tanque de Clarificação
Nessa unidade ocorre a sedimentação do restante dos sólidos contidos no efluente,
tornando-o o mais clarificado possível.

Desinfecção por Radiação Ultravioleta

Unidade de desinfecção onde os micro-organismos patogênicos são eliminados.

Características Qualidade
higiénicas e Boa Regular Má Total
sanitárias
Presença de animais 5 14 1 20

Condições da 14 6 0 20
residência
Educação Sanitária 13 7 0 20

Índice de 5 15 0 20
aglomeração
Satisfação das 6 14 0 20
necessidades básicas

Nas seguintes tabelas apresentam as características higiénicas e sanitárias em que na

apresenta uma boa disposição de resíduos líquido varias casas possuem torneiras e
algumas tanques (figura 2), Foi encontrada casas com cacimba (figura 1) mais a água para
o seu consumo eles tiram em furos ou torneiras (figura 3). Quanto disposição de resíduos
sólidos alguns o seu lixo é um pequeno aterro sanitário (figura 4) e posteriormente
queimado. Referente a satisfação das necessidades básicas a sua maioria apresenta uma
satisfação básica, foi encontrado e uma casa um índice de aglomeração elevado pois numa
casa piquena vivem cerca de 9 pessoas sendo na sua maioria crianças. A presença de
animais à casa que encontramos as galinhas a solta entrando e saindo de dentro da casa
(figura 5), Quanto a casa foi encontrada uma casa feita de adobe com condições mínimas
(figura 6).

14
 Considerações Finais

O diagnóstico situacional de saúde é uma das mais importantes ferramentas de trabalho

na estratégia de saúde da família, é um levantamento das condições de saúde e de risco
de uma determinada população, que auxilia na priorização de problemas e necessidades,
para posteriormente planejar e programar ações. Haja vista que p ara planejar e direcionar
as ações de saúde é necessário conhecer a realidade, a dinâmica e os ris cos que a
população/comunidade está inserida, a forma como estão organizados os serviços e as
rotinas das unidades básicas de saúde
O presente trabalho atingiu os objectivos preconizados na qual foi de Diagnosticar a
situação de saúde dos moradores da família residentes no bairro de São João;

Recomendações:
 Recomendamos aos familiares do Bairro do são João que comecem a fazer o uso
do mosquiteiro, evitar aguas paradas
 Que vacinem se contra a covid-19, em como as recomendações exigidas com
lavagem das mãos, uso de mascaram, etc.
 Para as crianças recomentamos que comprem com o calendário de vacinação.

15
 Referencias Bibliográfica
Assidentes ocupacionais com matérias biológicos entre profissionais de Enfermagem em
um Hospital de Angola, Dr. Lucas António Nhamba.
AMARAL, L.A.; ROSSI JÚNIOR, O.D.; NADER FILHO, A.; FERREIRA, F.L.A.;
HAGI, D.D. Água utilizada em estabelecimentos que comercializam produtos cárneos,
na cidade de Jaboticabal/SP, como via de contaminação dos alimentos. Revista Brasileira
de Ciência Veterinária, Rio de Janeiro, v. 14, n.1, p. 3-6, 2007.

BRASIL. Ministério da Saúde. Resolução RDC no 216, de 15 de setembro de 2004.

Aprova o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação. Diário
Oficial da União, Brasília, 2004.
Ministério da Saúde. Resolução RDC n° 275, de 21 de outubro de 2002. Dispõe sobre o
regulamento técnico de procedimentos operacionais padronizados aplicados aos
estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos e a lista de verificação das
boas práticas de fabricação em estabelecimentos produtores/industrializadores de
alimentos. Diário Oficial da União, Brasília, 2002.

CASTRO, F.T.; TABAI, K.C.; BARBOSA, C.G.; DORNA, N.S. Restaurantes self-
services: situação higiênico-sanitária dos shoppings do município do Rio de Janeiro.
Revista da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, v.26, n.2, p.87-
101, 2006.

16
Figura 1. Cacimba Figura 2. tanque

Figura 3. Furo
 Figura 4. Aterro sanitário

Figura 5. Presença de animais

Figura 6. Condições da residência