Especialidade de Plantas Silvestres

Comestíveis

NOTA: Esta especialidade deve ser acompanhada por um instrutor que tenha
conhecimentos profundos sobre a flora da região.

1. Fotografar ou desenhar, no mínimo, 15 plantas silvestres comestíveis. Identificar

cada planta na natureza. Informar o hábito (erva, trepadeira, arbusto ou árvore) e as
partes comestíveis de cada uma das plantas.

2. Identificar, preparar e comer 5 tipos de frutas silvestres, 3 tipos de bebidas, 3

plantas de saladas, 3 ervas e 2 raízes ou tubérculos.

R: Algumas frutas silvestres que podem ser encontradas com facilidade são: amora,
banana-da-terra, mamão e manga. Todas as frutas encontradas são, em geral, boas para
a alimentação. As bebidas podem ser: água de coco, suco de alguma fruta e garapa da
cana-de-açúcar. Para a salada podemos preparar alface, couve ou folhas não amargas.
Das hortaliças, podemos fazer sopas com vagens, cenouras e feijões. As raízes ou
tubérculos comestíveis, se destacam a mandioca e o inhame.

3. Demonstrar a preparação de alimentos silvestres em cada uma das maneiras a

seguir:

a. Ferver – frutas (estas também podem ser comidas cruas, em sua maioria).
b. Tostar – alimentos já fervidos ou cozidos podem ser tostados para diversificar o sabor.
c. Fritar – tubérculos, como a mandioca e o inhame.
d. Assar – grãos e sementes em geral.

4. Demonstrar como preparar uma porção ou mais de uma planta silvestre

comestível que só é encontrada em sua região.
Pinhão cozido, assado, sapecado.

5. Explicar a importância de não comer cogumelos silvestres.

R: Como a aparência dos cogumelos comestíveis e dos não comestíveis é muito

semelhante, é difícil e arriscado tentar identificar os comestíveis apenas pelo aspecto.
Alguns cogumelos silvestres contêm uma série de químicos venenosos e o seu consumo
inadvertido provoca intoxicações, que podem ser fatais nos casos mais graves. O público
é aconselhado a NUNCA colher cogumelos silvestres para consumo, para evitar
intoxicações.

6. Qual raiz de planta pode ser seca e moída para se fazer farinha?

R: Mandioca.

7. Conhecer, pelo menos, 5 famílias que têm plantas venenosas ou duvidosas.

R: Não-Me-Toque, Copo de Leite, Comigo-ninguém-pode, Pau Pelado, Dama-da-Noite,
Crista-de-galo.

8. Qual é a principal regra para determinar se uma planta é comestível?

R: Se a planta tiver uma das seguintes características não é comestível: Cabeluda,

Amarga ou Leitosa. Se a planta for amarga e estiver com dúvidas, cozinhe bem e depois
prove um pequeno pedaço.

9. Elaborar um manual com fotos das plantas utilizadas para o cumprimento dos
requisitos anteriores, acrescentando as seguintes informações para cada uma
delas:

a) Nome pela qual é conhecida na região e, se possível, o nome científico.

b) Identificação da planta (árvore, arbusto, etc.)
c) Partes comestíveis.
d) Onde é encontrada. (habitat)
e) Tipo de toxinas.
f) Valores medicinais.
g) Outras utilidades, fora a alimentação.
h) Receitas que possam ser feitas com essa planta.