Papardelle com ragu de carne e aroma de

laranja
Serve como aproximadamente 4 porções

INGREDIENTES
500g de carne/acém em cubos médios/grandes;
1 colher de sopa de manteiga;
2 ramos de alecrim fresco, picado grosseiramente;
8 folhas de folhas de sálvia, picadas grosseiramente;
1 cebola roxa, cortada em cubos pequenos;
4 dentes de alho picadinhos;
1 cenoura, cortada em cubos pequenos;
1 alho porró, cortado em cubos pequenos;
200ml de vinho tinto seco;
1 litro à 1,5 litro de caldo de legumes ou carne (Receita completa no canal do
youtube – Cozinha Sofisticadamente Simples);
1 lata de tomate pelado, despedaçado grosseiramente;
400g de massa tipo papardelle;
3 lascas de casca de laranja;
80g de queijo parmesão tipo grana padano, ralado fino;
Azeite extravirgem;
Sal e pimenta do reino à gosto;
Um punhado de salsinha picadinha;

MODO DE PREPARO
1. Tempere a carne com um fio de azeite, sal e pimenta do reino.
2. Em uma panela de fundo grosso ou de ferro fundido Lefer, em fogo alto, quando
estiver bem quente adicione a manteiga e um fio de azeite, acrescente a carne e não
mexa, sele dos dois lados até dourar.
3. Acrescente ½ xicara de água quente e deixe reduzir. Retire a carne da panela e
reserve.
4. Na mesma panela adicione um fio de azeite, o alho, a cebola, o alho porró, a cenoura
uma pitada de sal. Refogue.
5. Acrescente o vinho tinto seco e deixe reduzir e evaporar.
6. Em uma panela de pressão adicione a carne selada, o refogado de legumes, o
tomate pelado, o alecrim, a sálvia e lascas de casca de laranja e o
caldo de legumes até cobrir toda a carne.
7. Deixe cozinhar após pegar pressão por aproximadamente
50 minutos a 1 hora.
8. Desfie a carne e volte para a panela.
9. Descarte as lascas de laranja e os galhos dos ramos de alecrim.
10. Se necessário acrescente mais caldo de legumes e deixe ferver.
11. Adicione a massa e deixe cozinhar no tempo descrito
na embalagem.
12. Acrescente metade do queijo ralado e salsinha picadinha,
misture bem.
13. Sirva com o restante do queijo e bom apetite!

Participe do evento Cozinha Sofisticadamente Simples nos

dias 18,19,20 e 21 de Março
Clique aqui e se inscreva!