Arroz Carreteiro para 20 pessoas

Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz

• 1 kg de carne seca, dessalgada e desfiada

• 500g de linguiça calabresa, cortada em rodelas

• 2 cebolas grandes, picadas

• 4 dentes de alho, picados

• 4 tomates maduros, sem sementes e picados

• 2 pimentões (vermelho e verde), picados

• 2 cenouras grandes, raladas

• 2 xícaras de ervilha (pode ser congelada)

• 1/2 xícara de salsinha e cebolinha, picadas

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• Sal e pimenta a gosto

• 4 folhas de louro

• 8 xícaras de água

Instruções:

1. Em uma panela grande, ferva a carne seca por 15 minutos para retirar o excesso de sal.
Descarte a água e desfie a carne.

2. Em outra panela, coloque o arroz e a água. Cozinhe o arroz normalmente até que
esteja al dente.

3. Em uma panela grande ou caldeirão, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até
dourarem.

4. Adicione a carne seca desfiada e a linguiça calabresa. Refogue por mais alguns
minutos.

5. Acrescente os tomates, pimentões, cenouras e continue cozinhando até os vegetais

amolecerem.

6. Adicione a ervilha, a salsinha, a cebolinha, o louro, o sal e a pimenta. Misture bem.

7. Incorpore o arroz cozido à mistura de carne e vegetais. Mexa delicadamente para que
tudo se integre.

8. Verifique o tempero e ajuste conforme necessário.

9. Deixe cozinhando em fogo baixo por mais alguns minutos para que os sabores se
combinem.

10. Sirva o arroz carreteiro quente, acompanhado de salada verde ou vinagrete.

Dica: Se preferir um arroz mais úmido, adicione mais água durante o cozimento.

Desfrute deste delicioso Arroz Carreteiro, uma opção generosa para alimentar até 20 pessoas!