DISCIPLINA: GESTÃO DE CUSTOS

DOCENTE: DENILSON COSTA

TURMA: ___________ DATA:
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DISCENTE:____________________________________________________________

ATIVIDADE AVALIATIVA

1. Maria Luiza tem uma pizzaria e deseja saber os custos das suas principais Pizzas: Calabresa,
Frango, portuguesa. Para isso ela contratou a consultoria da Empresa Estácio que fez o
levantamento dos dados abaixo:

Dados de Consumo:

 A massa é comprada a um custo com o seguinte custo:

o Pequena – Diâmetro de 30 cm – R$5,00
o Média – Diâmetro de 40 cm - R$7,00
o Grande – Diâmetro de 50 cm - R$8,50
o Família – Diâmetro de 60 cm – R$10,00
 Todas as pizzas utilizam queijo e mais o seu ingrediente, conforme segue:

Ingredientes Pequena Média Grande Família

Queijo 200g 250g 300g 350g
Calabresa 250g 300g 350g 400g
Frango 200g 300g 400g 500g
Ovos 6 unid 9 unid 12 unid 15 unid

 Os custos médios de aquisição dos ingredientes estão apresentados abaixo:

o Queijo - $45,00/Kg
o Calabresa - $30,00/kg
o Frango - $15,00/Kg
o Ovos – a placa com 30 unidades por 15,00
 O tempo de preparo da pizza é de 15 minutos, sendo que o forno tem capacidade para
4 pizzas simultâneas;
 O custo com a folha do pessoal da cozinha está estimado em R$5.500,00 com carga
horária mensal de 220 horas;
 O custo da Estrutura (Depreciação, Aluguel, Pessoal Administrativo, Energia) está
estimado em R$8.800,00
 A capacidade produtiva em horas da empresa é de 150 horas mês
 O serviço de entrega custa R$5,00 por Pizza e é cobrado por fora do preço de venda da
pizza.

Com base nestes dados abaixo calcule o custo padrão de cada Pizza e estabeleça o preço de
venda considerando:

 Margem de lucro de 20%

 Custos tributários de 8%
 Custos Financeiros de 7%