GUIA DE PADRÃO DO HORTIFRUT

Abaixo estão listados os principais insumos de hortifruti usado na culinária do Ilha do

Carangueijo. Para mantermos o padrão de qualidade, deverão ser respeitados os padrões
de tamanho e qualidade destes hortifruti.
HORTALIÇAS
Ricas em vitaminas tais como,saponinas, betacaroteno, fibras e vitamina C, nutrientes e
compostos bioativos que têm ação antioxidante, sacietogênica e anti-inflamatória, as
hortaliças que usamos tem por sua caracteristicas a cor verde escuro predominante bem
como aroma marcante e específico. Peso aprocimado de 100g

Hortelã Salsa
Cebolinha

Rúcula Majericão
LIMÃO TAITI:
O Limão Taiti do Ilha deve ter sua cor verde escura e sua casca fina. Desta forma garantimos
um fruto fresco e com caldo.

Padrão Ilha Fora do padrão

CEBOLA:
Considerando a nossa produção, a nossa cebola deve ser média ou grande. Não deve
estar molhada/umida e sua casca deve estar com um brilho natural.

Padrão Ilha
Fora do padrão
BANANA DA TERRA:
Produto de maturação rápida devendo ser imediatamente armazenada na camara fria caso
esteja madura. Desta forma irá ter seu processo de amadurecimento desacelerado. Abaixo
o padrão Ilha aceitável:

Aceitável para armazenamento

Padrão Ilha imediato na camaara fria

Fora do padrão
TOMATE:
Produto que deve ser imediatamente separado e higienizado pois o contato com algum
tomate estragado, faz com que os demais estraguem mais rápido. Padrão tomate ILHA:

Padrão Ilha Aceitável para armazenamento em

local frio e arejado para maturação

TAMANHO TOMATE PADRÃO ILHA

Padrão Padrão Aceitável Não Aceitável

Fora do padrão