ATIVIDADE INTRACLASSE

1 º Por que é crucial considerar a análise microbiológica e toxicológica na

manipulação de alimentos: MARQUE A ALTERNATIVA CERTA.

A ( ) Apenas para atender regulamentações governamentais.

B ( )Para garantir a qualidade estética dos alimentos.

C ( )Para assegurar a segurança e prevenir intoxicações alimentares.

D ( ) Somente para aumentar a durabilidade dos alimentos.

2º Qual a recomendação de utilização de óleos, gorduras, sal e açúcar?

3º Certas recomendações para a proteção e a promoção da saúde e do bem-

estar são universais. Em conformidade com o Guia Alimentar para a População
Brasileira, em relação às orientações para a população, assinale a alternativa
correta.
A ( ) Óleos, gorduras, sal e açúcar podem ser utilizados em pequenas
quantidades, contribuindo para diversificar e tornar a alimentação mais saborosa
e nutricionalmente balanceada.
B ( ) O consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, para
praticantes de exercícios físicos, deve ser acrescido de suplementos, por causa
do baixo aporto energético e de micronutrientes, que não atendem aos requisitos
de uma alimentação balanceada.
C ( ) Alimentos ultraprocessados, como biscoitos recheados e salgadinhos “de
pacote”, refrigerantes e macarrão instantâneo, devem ser proibidos, uma vez
que o consumo excessivo de calorias afeta de modo desfavorável a cultura, a
vida social e o meio ambiente.
D ( ) Sempre que possível, recomenda-se a retirada de leites de origem animal
da alimentação de adultos, substituindo-os por leites vegetais ou isentos de
lactose, em razão do aumento de intolerâncias e alergias alimentares na
população brasileira.
E ( ) Para a alimentação fora dos domicílios, é recomendável optar por fast
foods graças ao rígidos critérios higiênico-sanitários que evitam contaminação
física, química e biológica e, por conseguinte, doenças transmitidas por
alimentos.

4º Quais as 4 categorias de grupos de alimentos de acordo com o guia alimentar?

 5º A má alimentação é o principal fator de risco global para doenças, sendo o
fator que mais contribui para mortalidade. O Guia Alimentar para a População
Brasileira traz recomendações para compor uma alimentação nutricionalmente
balanceada para garantir a saúde dos brasileiros. Considerando o disposto no
Guia, analise as orientações abaixo e assinale C, se corretas, ou I, se incorretas.

( ) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da

alimentação.

( ) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.

( ) Priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados orgânicos.

( ) Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas
para o consumo.

( ) Limitar o consumo de alimentos processados.

A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A ( ) I-I-C-C-I
B ( ) C-I-I-I-C
C ( ) I-C-C-C-I
D ( ) C-C-I-I-C
E ( ) C-C-C-CI

6º De acordo com as quatro categorias de alimentos apresentadas no Guia

Alimentar para a População Brasileira, classifique os tipos de alimentos da
coluna 2 com suas respectivas categorias listadas na coluna 1.

Coluna 1 Categorias Coluna 2 Alimentos

1. In natura ( ) Pêssego em calda, charque, pepino em conserva

2. Processados ( ) Maçã, cenoura, alface

3. Ultraprocessados ( ) Sal, açúcar, óeo de soja

4. Ingredientes culinários ( ) Biscoito recheado, macarrão instantâneo, refrigerante

7º Segundo o Guia Alimentar para a População Brasileira, “os ingredientes e

métodos usados na fabricação de alimentos __________ – como conservas de
legumes, compotas de frutas, queijos e pães – alteram de modo __________ a
composição __________ dos alimentos dos quais derivam”.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do

trecho acima.
A ( ) in natura – favorável – alimentar

B ( ) processados – desfavorável – nutricional

C ( ) minimamente processados – agradável – nutricional

D ( ) ultraprocessados – complementar – nutritivo

E ( ) minimamente processados – prejudicado – alimentar

8º De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira (2014), faz parte
dos dez passos para uma alimentação saudável, EXCETO:

A ( ) utilizar óleos, gorduras, sal e açúcar em pequenas quantidades.

B ( ) limitar o consumo de alimentos processados.

C ( ) comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados.

D ( ) desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.

E ( ) limitar ou beber com moderação qualquer tipo de bebida alcoólica.

9º De acordo com o Guia, diferentemente dos alimentos ultraprocessados, os

alimentos processados podem ser consumidos tranquilamente, como
ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições com base em
alimentos in natura ou minimamente processados.

( ) CERTO
( ) ERRADO

10º Quais os 5 princípios que orientam a elaboração do Guia alimentar para a

população brasileira?