CONFEITAR DIGITAL

Confeitaria
Descomplicada
Apostila Grátis

POR M.M EMPREENDIMENTOS

O que você encontra aqui no curso?
Apostila de Brigadeiro Gourmet;
Apostila de Brownies Gourmet;
Apostila de Geladinho Gourmet;

Apostila de Palha Italiana;

Apostila de Bolo no pote;
Apostila de Cone Recheado;
Apostila de Doces Finos;
Apostila de Panetone Gourmet;

Apostila de Ovos de Páscoa Gourmet;

Certificado de Conclusão;

6 Bônus imperdíveis;
Guia da empreendedora de como vender muito pela internet;
Apostila de Cupcake;
Apostila de Bala Caseira;
Apostila de Cookies;
Planilha de precificação;
Acesso à Comunidade do Facebook.
 Brigadeiro de Romeu e
Julieta
Ingredientes Modo de fazer
1 lata de leite 1. Na panela coloque o leite
condensado; condensado, a farinha e o
queijo parmesão e mexa bem.
1 creme de leite;
Coloque o creme de leite e
100g de queijo ralado
leve ao fogo até desgrudar
parmesão;
da panela. Desligue o fogo e
50 g de chocolate acrescente o chocolate em
branco picado; barra e misture.
Pedaços de goiabada 2. Reserve em uma tigela e
para rechear. espere esfriar para enrolar,
depois de frio enrole o
brigadeiro com um pedaço de
goiabada dentro e passe no
açúcar refinado. Decore como
quiser.
 Brigadeiro de Nozes
Ingredientes Modo de fazer
1 lata de leite 1. Na panela coloque a farinha,
condensado; as nozes triturada e o leite
condensado, misture bem e
1 colher de sopa de
acrescente o creme de leite.
farinha de trigo (ou 1
2. Leve ao fogo mexendo sem
colher de chá de
parar até dar o ponto de
glucose de milho); brigadeiro.
100 g de nozes 3. Desligue o fogo e agregue o
triturada; chocolate picado e a essência
1 colher ( chá ) de de nozes e mexa até
essência de nozes; dissolver.
4. Em um recipiente cubra com
40 g de chocolate
plástico filme e espere
branco picado;
esfriar para enrolar nas
1 creme de leite. nozes trituradas (separar um
pouco para isso).
 Bombom de caramelo e
morango
Ingredientes Modo de fazer
2 colheres (sopa) 1. Coloque a manteiga e o
cheias de manteiga; açúcar na panela e derreta
tudo até caramelizar.
7 colheres (sopa) de
Adicione o leite condensado e
açúcar;
misture até desgrudar da
2 latas de leite
panela.
condensado; 2. Lave os morangos e retire as
2 bandejas de folhas sem retirar o
morango; cabinho.Envolva cada
400 gramas de morango com o caramelo.
chocolate ao leite. Deixei na geladeira e quando
retirar banhe com chocolate
ao leite derretido.
 Trufa de Negresco
Ingredientes Modo de fazer
2 pacotes de biscoito 1. Em um processador, processe
negresco; os biscoitos até virar uma
farofinha e vai juntando o
1 colher (chá) de
cream cheese aos poucos e o
extrato de baunilha;
extrato de baunilha e bata até
Chocolate branco
virar uma massinha;
derretido; 2. Faça bolinhas e coloque em um
Confeites; papel-manteiga e leve para o
100 g de cream congelador por 10 min;
cheese. 3. Retire do congelador e coloque
por cima o chocolate derretido.
Leve á geladeira para
endurecer e enfeite como
quiser.
.
 Bolo no pote sensação de
morango
Ingredientes
Ingredientes do bolo
1 e 1/2 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de chocolate em
pó;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 ovos;
3 xícaras (chá) de farinha de
trigo;
1 colher (sopa) de fermento em
pó;
Margarina e farinha de trigo
para untar e enfarinhar.
Ingredientes recheio
1 caixinha de gelatina sabor
morango;
1 caixa de creme de leite;
100g de chocolate branco.
Modo de fazer Bolo
1.No liquidificador, bata a água, o óleo,
o chocolate, o açúcar e os ovos por 1
minuto. Misture a farinha e o
fermento com uma colher e despeje
em uma fôrma de 25cm x 35cm untada
e enfarinhada.
2. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 30 minutos ou até assar e dourar.
Deixe esfriar e esfarele o bolo.
Modo de fazer Recheio
1. Derreta o chocolate branco em
banho maria ou no microondas,
acrescente o creme de leite.
2. Após, coloque a gelatina dissolvida
em quatro colheres de água, no
ganache branco, misture bem, se
necessário utilize a batedeira.
3. Deixe na geladeira por
aproximadamente 2 horas.
 Bolo no pote brigadeiro
branco
Ingredientes
Ingredientes do bolo
1 e 1/2 xícara (chá) de água;
1 xícara (chá) de óleo;
1 xícara (chá) de chocolate em
pó;
2 xícaras (chá) de açúcar;
3 ovos;
3 xícaras (chá) de farinha de
trigo;
1 colher (sopa) de fermento em
pó;
Margarina e farinha de trigo
para untar e enfarinhar.
Ingredientes recheio
1 lata de leite condensado
1 colher (sopa) de manteiga
1 lata de creme de leite.
Modo de fazer Bolo
1.No liquidificador, bata a água, o óleo,
o chocolate, o açúcar e os ovos por 1
minuto. Misture a farinha e o
fermento com uma colher e despeje
em uma fôrma de 25cm x 35cm untada
e enfarinhada.
2. Leve ao forno médio, preaquecido,
por 30 minutos ou até assar e dourar.
Deixe esfriar e esfarele o bolo.
Modo de fazer Recheio
1. Coloque o leite condensado e a
manteiga em uma panela.
2. Misture bem e leve ao fogo.
3. Quando estiver chegando ao ponto
de brigadeiro, adicione o creme de
leite.
4. Misture bem e desligue o fogo.
5. Deixe esfriar e utilize
 Para montar o bolo no
pote
Passo 1: Colocar por aproximadamente 1/3 de
recheio no fundo do potinho.

Passo 2: Em seguida, coloque uma camada de

bolo de sua preferência, uma fatia pequena e fina
sobre o primeiro recheio.

Passo 3: Repita o processo novamente, de mais

1/3 do recheio ou de algum outro recheio que
você esteja incrementando.

Passo 4: Coloque mais uma camada fina de bolo.

Passo 5: Com o mesmo recheio, cubra o bolo.

Passo 6: A cobertura fica ao seu critério, e decore

a gosto.

Dicas: Experimente deixar o recheio, nem tão

liquido e nem tão espesso, para o seu bolo ficar
mais molhadinho, e não aguado.
 Brownie com café
Ingredientes Modo de fazer
1⁄2 xícara de nozes 1. Pegue a manteiga, chocolate, e
depois derreta ambos.
picadas;
2. Em seguida acrescente o café
3 colheres de manteiga; dissolvido e ponha para esfriar.
1 colher de café solúvel Logo após separe o açúcar, os ovos
dissolvido em 1 colher de e ponha na batedeira e deixe
misturar até que a mistura fique
água quente;
fofa.
2 ovos; 3. Acrescente a mistura de chocolate e
1 xícara de açúcar deixe bater até que fique
mascavo; homogêneo. Sem bater e aos
pouquinhos, acrescente a farinha, o
125g de chocolate meio
fermento e as nozes delicadamente
amargo picado; e até que incorpore. Depois unte
3⁄4 de xícara de farinha uma fôrma retangular com manteiga
e coloque a massa.
de trigo;
4. Leve ao forno médio pré-aquecido
1 colher de fermento em em 180°C por mais ou menos uns 30
pó. minutos.
5. Depois deixe esfriar e corte em
pedaços
Palha Italiana de Limão
Ingredientes Modo de fazer
55ml de suco de limão; 1. Coloque em uma panela o leite
condensado, creme de leite e o suco
90g de biscoito de
de limão e misture bem. Ligue o fogo
maisena; no mínima e mexa bem até que
1 lata de leite chegue no ponto de brigadeiro mole.
Quebre o biscoito em pedaços
condensado;
pequenos e misture no brigadeiro.
Raspas de 1 limão; 2. Despeje todo o conteúdo da panela
1 colher de manteiga no tabuleiro e distribua bem
uniformemente a receita da palha
extra sem sal;
italiana, para que fiquem todas do
100g de açúcar refiando. mesmo tamanho na hora de cortar.
3. Cubra com papel manteiga e leve ao
freezer por 1h. Assim que sua receita
estiver em bem consistente e
geladinha, tire do tabuleiro e remova
a parte de cima do papel manteiga.
Corte em quadradinhos e cubra com
o açúcar e passe nas raspas de limão.
Geladinho de Caju e Pêssego
Ingredientes Modo de fazer
1 litro de base; 1. Corte o pêssego e o caju com
2 caju; a casca em pedaços e coloque
2 pêssego; no liquidificador com a água e
1/2 suco e raspas de bata até que misture. em
limão siciliano; seguida vamos agregar o
10 ml de água. restante dos ingredientes e
bater até ficar homogêneo.
Despeje a mistura em um
recipiente e deixe descansar
até as espumas subirem,
então retire toda espuma.
Com auxílio de um funil encha
os saquinho, amarre e leve ao
congelador.
 Geladinho de Nutella
Ingredientes
1 Litro de receita base; 1. Bata na batedeira ou
8 Colheres de sopa de
leite ninho;
1 colher de chá de
Nutella.
Modo de fazer
liquidificador por
aproximadamente 40
segundos na velocidade 1,
esse processo vai evitar a
famosa espuma, após isso
espalhe a Nutella no
saquinho e despeje o
liquido.
 Massa de Chocotone 1/2
Ingredientes Modo de fazer
Esponja: Esponja: Misture os 3 ingredientes, até
200g de farinha de trigo; formar uma massa grossa e pegajosa.
20g de fermento biológico seco; (Adicione mais água morna caso seja
200ml de água morna. necessário). Cubra bem e deixe
Massa: descansando por 40 min.
Massa: Numa tigela, coloque a água
800g de farinha de trigo;
morna e acrescente as essências de
150g de açúcar refinado;
baunilha e de Panetone. Em uma outra
5 colheres (sopa) de Leite em
tigela, adicione a farinha, o açúcar, o
pó; sal, o leite em pó, as gemas e a
1 pitadinha de sal; esponja preparada antes e já
10 gemas descansada, até formar uma certa
200ml de água morna; “farofa’’. Em seguida despeje a ‘’f arofa’’
3 colheres (sopa) de essência de na mistura líquida de água com as
baunilha; essências e sove por uns 10 minutos.
15ml de essência de Panetone; Acrescente a margarina e sove até
Raspas de 2 limões + 2 laranjas; chegar no ponto de véu. Depois
160g de margarina; adicione as raspas de limão e laranja e
mexa bem até incorporar totalmente.
350g de chocolate em gotas.
A massa é macia e pegajosa, e suas
mãos precisam do óleo para mexer.
 Massa de Chocotone 2/2
Modo de fazer
Agora coloque essa massa em uma superfície untada com óleo e abra
com as mãos espalhando as gotas de chocolate. Enrole bem e modele
formando uma bola e coloque em uma tigela bem grande untada com
óleo.
Deixe descansar por 2h. Depois disso, volte para a superfície untada e
dívida em duas partes do mesmo tamanho. A massa deve estar até na
metade da forma de papel. Aguarde a massa crescer até a borda e
leve para assar no forno pré-aquecido em 180 graus por cerca 30
minutos. Asse em forma de Panetone de 500g (13cm x 9,5cm).
Rendimento: 5 Chocotones de 500g
 Chocotone Brigadeiro
Ingredientes Modo de fazer
Recheio: 1. Recheio: Levar ao fogo todos os
1 leite condensado; ingredientes, (em uma panela de
1 colher (café) fundo grosso). Mexer até
engrossar e começar a desgrudar
manteiga;
do fundo da panela.
1 creme de leite;
2. Montagem: Corte o topo do
50g de cacau 50%. Chocotone e reserve. Em seguida
Massa : Massa do abra uma cavidade no Chocotone
chocotone. com a ajuda de uma faca e uma
colher. Adicione o recheio de
Brigadeiro com uma colher ou um
saco de confeitar. Passe um
pouquinho do recheio nas
beiradinhas para “colar” a tampa.
Por último coloque a tampa do seu
Chocotone e decore como quiser.
 Ovo de morango, leite ninho e
nutella
Ingredientes Modo de fazer
Brigadeiro de Leite Ninho: 1. Brigadeiro: Coloque todos os
1 lata de leite ingredientes na panela, em fogo baixo
e misture até desgrudar da panela.
condensado;
Adicione o creme de leite e misture
3 colheres (sopa) de bem com fogo desligado. Casquinha:
leite ninho; Derreta o chocolate em banho- maria.
2 colheres (sopa) de Coloque o chocolate derretido até a
creme de leite de marca indicada na forma, encaixar as
outras partes e levar para endurecer
caixinha.
na geladeira por 10 a 15 minutos.
Para a casca do ovo:
2. Montagem: Higienize os morangos e
250 gramas de retire as folhinhas de metade deles,
chocolate com cuidado para não cortar e soltar
Para decorar: água no recheio. Espalhe um pouquinho
1 bandeja de morangos de brigadeiro no fundo da casca,
distribua alguns morangos inteiros e
pequenos;
cubra-os com mais brigadeiro,
Leite ninho; deixando 1 cm da borda. Complete com
Nutella. Nutella e polvilhe leite ninho. Decore á
gosto.
 Muito obrigada!
Queremos agradecer pelo seu interesse em
aprender conosco.

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curso você irá aprender diversos tipos de
doces como:

brownie gourmet geladinho gourmet

palha italiana gourmet panetone gourmet
cone recheado ovos de páscoa gourmet
brigadeiro gourmet doces finos
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