E-BOOK EXCLUSIVO NUTMED

O QUE FAZER
AO SE FORMAR?

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 CONVERSE COM NUTRIS
CONSOLIDADOS

Com o advento das mídias sociais e plataformas

profissionais, atualmente é muito mais fácil interagir com
diferentes tipos de profissionais. Dessa forma, entrar em
contato com um profissional com tempo de experiência
prolongado e que possui renome em uma área específica,
não se torna uma tarefa tão difícil. Interagir com estes
profissionais pode ser uma porta de entrada para
diferentes oportunidades e já pode dar pistas dos
primeiros passos a seguir na jornada do recém formado.

DEFINA SUA ÁREA

DE ATUAÇÃO

Vamos trazer uma forma de descobrir áreas que você tem

mais afinidade e aptidão para atuação mais adiante.
Porém, este é um passo crucial no começo da carreira! Um
nutricionista pode começar a atuar por diferentes razões e
quando tratamos de necessidades financeiras, a pressa
pode levar à cargos que não são , necessariamente, a
preferência do nutricionista. Porém, o planejamento no final
da graduação pode prevenir que isto aconteça! Assim,
entrar em contato e conhecer mais a fundo a prática de
diferentes áreas de atuação do nutricionista ao longo da
graduação é essencial para você fazer escolhas prudentes
no momento de formado e não depender de cargos que
não te satisfazem profissionalmente.
 DEFINIR SEU POSICIONAMENTO
PROFISSIONAL

Qual paciente você gosta de atender? estabelece sua

perspectiva na nutrição? Qual sua ética de trabalho?

A definição do posicionamento profissional pode ser

facilmente confundida com a área que o nutricionista vai
seguir, porém, o posicionamento é um conceito diferente e
tão importante quanto para uma carreira consolidada.
Posicionamento é como uma marca é percebida pelas
pessoas. E quando falamos em “marcas” estamos falando
de marcas corporativas/institucionais, ou de marcas
pessoais. O posicionamento varia em função da
percepção das pessoas. E parte dessa percepção pode
ser desenvolvida de maneira estratégica através de vários
elementos, que vão do público que ele quer atuar, o
nutricionista, até mesmo a escolha da identidade visual. E
nessa escala ainda aparecem o conteúdo, a influência, o
tom da marca, o arquétipo do profissional, a abordagem
que utiliza. Ou seja, não é um processo simples, como
muitas vezes parece. A clareza, a intenção e o preparo
colocarão o profissional em um outro patamar.

CRIAR UM PERFIL
PROFISSIONAL
PERFIL ACADÊMICO, MÍDIAS SOCIAIS COMO
LINKEDIN E OU MÍDIAS SOCIAIS QUE ESTEJAM
DE ACORDO COM OS OBJETIVOS

Um perfil profissional não está necessariamente ligado a

um perfil em mídias sociais, que demandam tempo e
espaço da rotina do nutricionista. Um perfil profissional
pode ser em uma plataforma acadêmica, pode ser em
plataforma profissional para divulgação de vagas ou até
mesmo, nas mídias sociais para captação de clientes e
interação para fidelizar. Os perfis vão te dar visibilidade e
contribuirão para que o seu núcleo de atuação te conheça
e saiba suas qualidades bem como os detalhes de sua
formação.

DESENVOLVER RESILIÊNCIA

Outro ponto importante são as capacidades intrapessoais

como resiliência e autoconfiança. A carreira do
nutricionista pode chegar a níveis de satisfação e
remuneração bastante motivadores, porém, nem sempre a
carreira será um caminho linear com crescimento e
oportunidades constantes. É muito comum enfrentar
dificuldades, falta de oportunidades e desvalorização,
especialmente no início da carreira, quando estamos mais
vulneráveis à críticas e inseguranças em relação ao futuro.
É importante que, além de se esforçar, estudar e se
aprimorar, você acredite em primeiro lugar em VOCÊ.
 EU NÃO SEI ONDE
QUERO ATUAR!

O QUE EU FAÇO?

O curso de nutrição é um curso amplo que pode trazer

muitas possibilidades após a graduação. Entretanto, esse
contato com diferentes áreas do conhecimento pode ser
um fator que propicia uma confusão entre alguns alunos,
pois a quantidade de caminhos a serem tomados expande
a cada ano, ao passo que profissionais necessitam ser
cada vez mais especializados em seu ramo. Porém não se
desespere Nutri, vamos trazer aqui duas saídas que
podem te auxiliar nesse processo de escolha de área na
nutrição.
 FAÇA CURSOS DE
ATUALIZAÇÃO/RÁPIDOS

Existem modalidades de cursos que são um pouco mais

rápidos e simples, geralmente, voltados à atualização de
conhecimentos ou de condutas na prática. Ainda mais,
existem alguns cursos que podem compensar ou
complementar algumas lacunas da graduação com carga
horária mais curta, os quais são feitos para ajudar você a
fazer as suas escolhas antes mesmo de se formar. Até para
que você tenha contato com os conteúdos da graduação
com outra abordagem educacional e perspectiva
acadêmica!

Estes cursos podem ajudar os alunos num formato

tranquilo e pouca carga horária, oferecendo pistas sobre
qual área de atuação podem se encaixar. Estes tipos de
cursos e palestras têm o objetivo de trazer o que há de
mais novo nas áreas, atualizando com evidências
científicas, prática clínica, exemplos e muito mais conteúdo
de qualidade como também experiências de vida que
professores, já inseridos na área, podem dar!

ESTÁGIOS
EXTRACURRICULARES

Os estágios no curso de nutrição são o momento que o

estudante terá a oportunidade de ver como os
profissionais atuam, quais são as dificuldades e desafios
que enfrentam e ainda aprender com aqueles que já têm
experiência. Porém, nem sempre os estágios vigentes no
curso de graduação contemplam todas as áreas do
nutricionista (Na verdade, na maioria dos cursos, não é
possível ter contato com todos os interesses do aluno até
por uma questão de carga horária e logística!)

Dessa forma, os estágios extracurriculares são essenciais

para que o aluno possa ter acesso à prática profissional de
uma área de seu interesse num ambiente de sua escolha.
Por serem extracurriculares, algumas exigências que
podem engessar a experiência e prática profissional nos
estágios obrigatórios não estão presentes. Dessa forma,
você pode elaborar uma rotina e funções de acordo com a
logística e a forma de trabalho do nutricionista supervisor.
Em instituições maiores como hospitais, o aluno terá que
se adaptar às demandas do local até pelo perfil de
trabalho, porém, estágios extracurriculares com
nutricionistas podem ser estruturados a partir de um
diálogo entre o supervisor e o estagiário, beneficiando
ambos os lados! É importante complementar que estágios
extracurriculares ,além de ajudarem nas escolhas de
carreira, são ótimos para o currículo. E por isso, diversos
programas de residência os possuem como requisito.
 “
“Ter feito estágio extracurricular realmente abriu meus
olhos pra saber o que eu queria fazer depois da
faculdade! Eu gosto muito da nutrição clínica mas
estava entre mestrado, residência ou pós.. mas
somente fazendo estágio extracurricular em um
hospital após meus estágios obrigatórios, que percebi
que queria fazer residência após a facul.. acho que
este tipo de estágio pode te dar um norte
independente da área que você quer seguir, se é
consultório, hospital, UAN, indústria. O que temos que
exercitar é ir atrás das oportunidades certas no
momento certo”

Vitor Nascimento, Nutricionista

CRIE UM NÚCLEO PARA

NETWORKING E SE INSPIRE
NA EXPERIÊNCIA DOS SEUS
COLEGAS

É comum sairmos da faculdade com um grupo de amigos

que levaremos pra vida, porém, é importante reconhecer
que este grupo pode contribuir para nossa jornada
profissional! O núcleo de colegas de profissão possuem
experiências teóricas e práticas que podem te auxiliar no
seu processo de decisão de qual caminho escolher no
mundo da nutrição. O que é interessante é que o ínicio da
carreira é um desafio para todos e o compartilhamento de
experiências pode aliviar parte do processo de vida que
professores, já inseridos na área, podem dar!

FREQUENTE CONGRESSOS
CIENTÍFICOS DESDE A
GRADUAÇÃO

Os congressos são excelentes oportunidades de se

atualizar e também de ajudar na escolha de uma área de
atuação. Isto porque em congressos estão presentes
palestrantes que são profissionais renomados e
consolidados em suas áreas de atuação, sendo as
melhores inspirações para quem almeja ingressar nesta
determinada área. Além disso, congressos estão lotados
de profissionais ávidos por networking, o que pode
propiciar oportunidades de estágios, parcerias etc.
QUAIS OS PRIMEIROS
PASSOS EM CADA
CAMINHO DA NUTRIÇÃO?
É comum sairmos da faculdade com um grupo de amigos
que levaremos pra vida, porém, é importante reconhecer
que este grupo pode contribuir para nossa jornada
profissional! O núcleo de colegas de profissão possuem
experiências teóricas e práticas que podem te auxiliar no
seu processo de decisão de qual caminho escolher no
mundo da nutrição. O que é interessante é que o ínicio da
carreira é um desafio para todos e o compartilhamento de
experiências pode aliviar parte do processo de vida que
professores, já inseridos na área, podem dar!

NUTRIÇÃO CLÍNICA

NUTRIÇÃO HOSPITALAR: CAMINHOS

Os pacientes internados em clínicas e em outros

ambientes hospitalares têm uma alimentação específica,
elaborada por nutricionistas que integram uma equipe
multidisciplinar. Eles elaboram um cardápio adequado a
cada pessoa, considerando todas as recomendações
médicas e o quadro geral do paciente.

Entretanto, como é uma das áreas mais técnicas da

nutrição, é comum que se cobre experiências prévias para
se inserir nas vagas, como:

Residência Uni e Multiprofissional - geralmente, é o mais

comum e passo mais pedido pelos hospitais e instituições.

Cursos de especialização prática (Nutrição clínica,

Nutrição Oncológica, Terapia Nutricional, Nutrição
Hospitalar)

Especialização em conhecimentos específicos da área

hospitalar tais como: terapia nutricional enteral e/ou
parenteral, dietas hospitalares, gestão de unidades
hospitalares, etc.
Durante a graduação o aluno deve procurar estágios e
cursos de capacitação e aperfeiçoamento na área. O
trabalho voluntário em instituições públicas ou
filantrópicas é super bem vindo. Estar atualizado com as
diretrizes clínicas das principais sociedades e com as
legislações pertinentes são fundamentais também. Após a
graduação os Cursos de especialização e Pós graduação
oportunizam aprendizado e trocas de experiências com
docentes e alunos. Desenvolver outras habilidades não
técnicas como comunicação, empatia e trabalhar em
equipe multidisciplinar é fundamental, pois lidamos
diariamente no ambiente hospitalar com situações difíceis
que muitas vezes ameaçam a vida e expõem o paciente e
as famílias a situações de vulnerabilidades e sofrimento
físico, emocionais, sociais e espirituais.

Dra. Emanuelly Varea Maria Wiegert, Nutricionista

Oncológica do INCA e coordenadora da pós de Nutrição
em Oncologia da NUTMED.

Que experiências podem aprimorar

minha prática/conduta?

“Participar de discussões de casos clínicos, mesas

redondas, grupos de apoio, seminários e eventos
científicos. Fazer visitas de observação nas instituições
que permitam. Criar grupos de estudo com outros
nutricionistas. É uma área que exige atualização contínua,
pois a ciência e as tecnologias são dinâmicas e estão em
constante mudança.”

Existe possibilidade de
crescer na área?

“A presença do nutricionista é obrigatória nos hospitais,

então sempre haverá vagas abertas nos mais diversos
setores do hospital (internação, CTI, pediatria etc.) Todas
as redes privadas possuem planos de carreira bem
definidos, onde o nutricionista pode ascender conforme os
anos de experiência e prática profissional. Nos hospitais
públicos o crescimento se faz pela progressão funcional
conforme a carreira do concurso público. Dentre os
critérios para a ascensão estão anos de atuação,
capacidade técnica e cursos de especialização, mestrado
e doutorado.”
O QUE É RESIDÊNCIA MULTIPROFISSIONAL? UM DOS
PRINCIPAIS CAMINHOS PARA CARREIRA NA NUTRIÇÃO
HOSPITALAR!

A Residência Multiprofissional em Nutrição é uma

especialização voltada para a educação com aspecto
prático, ou seja, durante o exercício da função. Trata-se de
um programa de interação entre setores para favorecer a
inserção qualificada dos jovens profissionais da saúde no
mercado de trabalho, particularmente em áreas prioritárias
do Sistema Único de Saúde. O programa tem duração de
02 (dois) anos, com uma carga horária de 60 (sessenta)
horas/semanais, sendo 80% do tempo destinado à
atividade prática e 20%, teórica, com aulas específicas
para atuação profissional ou mais amplas voltadas para o
contexto do programa como um todo (ex: Saúde da
Criança, Obstetrícia, Oncologia).

NUTRIÇÃO CLÍNICA NO CONSULTÓRIO

O nutricionista com foco em consultório precisa ter uma

visão técnica em relação a sua área de atuação, mas
também uma visão empreendedora. O sucesso do
consultório envolve qualidade no atendimento,
aprofundamento sobre gestão de negócios, de pessoas e
marketing. O profissional completo é aquele que entende a
importância de tudo isso para alcançar o sucesso. Ainda
mais, é essencial que o profissional trabalhe
constantemente em suas “soft skills” que são atributos
pessoais que permitem que o indivíduo interaja
efetivamente. Elas podem incluir:

Comunicação assertiva

Lidar com diversidade de pessoas

Ser organizado

Ter empatia cognitiva e emocional

Manejo de tempo

Saber trabalhar em equipe (especialmente

quando a atuação é numa clínica)

Traços de líder

Assim, o ideal é que o profissional busque formações

nessas áreas, que parecem distantes, mas que na verdade
são áreas afins quando se trata da atuação no consultório.
Outro ponto de atenção para os nutris de consultório é a
escolha do nicho, o qual é um passo essencial para o
sucesso. O profissional com foco em determinada área terá
condição de estudar o assunto com profundidade e assim
trazer resultados ótimos para seus pacientes, tornando-se
uma referência, uma autoridade na área, recebendo
pacientes de maneira dinâmica e orgânica.

Dra. Jamile Nogueira, Nutricionista Materno Infantil e diretora

acadêmica da NUTMED e coordenadora da pós de Nutrição
Materno Infantil da NUTMED.

“Experiências práticas, discussão de casos com grupos,

participação em congressos, networking, cursos de
atualização e pós-graduação na área de interesse são
possibilidades que o nutri tem de aprimoramento de suas
condutas. A Nutrição é uma ciência dinâmica e o bom
profissional deverá ter sempre o olhar para o mercado,
aprofundando seus conhecimentos, mas acompanhando
as mudanças inerentes ao mundo atual.”

Dra. Fernanda Osso, Nutricionista clínica especializada em

diabéticos, fundadora e CEO da NutMed e coordenadora da
pós de Nutrição Clínica e Metabolismo da NUTMED.

“O mercado de trabalho atual é extremamente competitivo.

A Nutrição está em alta e o número de formandos só
cresce a cada ano. Definitivamente não há mais espaço
para o recém-formado que deseja ser generalista. Quem
não se especializar, quem não tiver um nicho definido de
atuação, não virará autoridade e não conseguirá seu lugar
ao sol. Por isso, o melhor conselho que posso dar a quem é
recém formado é: Busque seu nicho e siga seu caminho
com muito estudo, ética e dedicação. Acredite, o resultado
virá.”
OUTROS NICHOS

NUTRIÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS

A indústria de alimentos está em constante transformação,

sendo fundamental estar conectada com profissionais
qualificados que possam desenvolver, analisar, aprimorar e
promover produtos que se alinhem com as necessidades
da população. Esta necessidade pode estar vinculada ao
aumento de interesse por suplementos e alimentos
funcionais, produtos alimentícios os quais necessitam de
um olhar de um especialista. Por outro lado, a população
está cada vez mais consciente em relação aos prejuízos do
consumo de ultraprocessados, e assim, a indústria está
cada vez mais atenta para formular produtos menos
prejudiciais e com menos aditivos químicos, e novamente,
o nutricionista se faz presente para avaliar todo o processo
de formulação e custo benefício de tais alterações. Os
caminhos para trabalhar nessa área são amplos, afinal,
como se trata de uma área mais corporativa, o networking
e o desempenho em processos seletivos são cruciais.

As principais dicas para se lançar no ramo são:

Entrar em contato com nutricionistas que trabalham na

indústria e se preparar para os processos seletivos;

Alinhar-se com engenheiros de alimentos e fazer algum

curso/ especialização na área de interesse;

Desenvolver soft skills, as quais são muito valorizadas

no ambiente corporativo;

Ponderar oportunidades acadêmicas como

mestrado/doutorado na área de engenharia de alimentos;

Frequentar eventos e congressos na área de tecnologia

de alimentos e marketing nutricional.

Adicionalmente, temos parte da indústria alimentícia que

se dedica às necessidades nutricionais de populações
que necessitam de alimentos e suplementos com aspecto
terapêutico, tratamos de dietas enterais, parenterais,
suplementos nutricionais e nutracêuticos. Para esta área,
uma especialização na área clínica como pós ou até, um
período de residência podem ser necessários, afinal, é
demandado um conhecimento mais específico e científico
sobre o aspecto clínico e fisiopatológico de cada tipo de
paciente que será o consumidor do produto!
NUTRICIONISTA NA SAÚDE PÚBLICA

Quem trabalha na área da Saúde Coletiva tem o objetivo de

conscientizar e educar a sociedade em relação à
alimentação. Você pode fazer isso por meio de campanhas,
programas, pesquisa e atendimentos.
Durante a rotina de trabalho, os profissionais devem
pensar em um modo de educar as pessoas em relação aos
termos nutricionais. Quem escolhe esse campo pode
trabalhar como fiscal sanitário ou gestor de programas
governamentais.

Porém, quais são as vagas para este tipo de mercado?

Prefeituras e Secretarias de saúde

Hospitais - especialmente em ações gerenciais e

educacionais

Unidades governamentais com relação com políticas

de Segurança Alimentar e Nutricional e Programas de
Transferência de renda como BF.

Como a maioria das vagas na área da saúde pública

compreendem as esferas de governo, um dos primeiros
caminhos para se inserir é prestar concursos! Ao longo
deste processo, o nutricionista pode procurar experiências
profissionais para investigar quais são suas principais
preferências e dessa forma, procurar os concursos com as
vagas que contemplem sua aptidão.

Por ser sempre muito concorrido e com poucas vagas é

muito importante que o nutri que deseja prestar concurso
público comece a estudar para essa finalidade
imediatamente. Não é estratégico aguardar a publicação
do edital do concurso para iniciar os estudos, já que o
volume de matéria é enorme. Em nosso curso preparatório
na NutMed, o material didático que já é um compilado
estratégico do que é mais importante para o concurso,
ultrapassa 1000 páginas. Não dá para estudar tudo isso
em 2 a 3 meses que é o tempo entre a publicação do edital
e a prova.
NUTRICIONISTA EM UNIDADES DE
ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO

Em uma cozinha, o trabalho do nutricionista envolve

monitoramento das boas práticas de produção, controle
sanitário da unidade e das refeições, atendimento aos
clientes e funcionários como também, recursos humanos
da equipe, como elaborar lista de compras, planejar o
cardápio, supervisionar a produção de refeições, implantar
boas práticas e métodos de controle de qualidade de
alimentos. Além dessas, existem outras funções e
competências que o nutricionista exerce em uma UAN,
como aspectos gerenciais, financeiros e logísticos. Dessa
forma, Conhecer o mercado e suas necessidades,
entendendo que a área de nutrição em alimentação
coletiva é uma área interdisciplinar, que transpassa outras
ciências como a matemática, estatística, administração,
biologia, tecnologia, psicologia, incluindo também as
demais áreas da nutrição.

Marta Moeckel Amaral, Nutricionista na área de Alimentação

coletiva e diretora do MBA em Gestão de Negócios de
Alimentação e Nutrição da NUTMED.

Quais são as principais habilidades

que devo trabalhar em mim para
me destacar?
“Amor à profissão é o primeiro passo. Amar o que faz,
mesmo não sendo aquela área desejada no momento, é
essencial. Ter empatia e cuidado com as pessoas é uma
habilidade que nem todos possuem. Entender as
dificuldades do próximo, saber explicar tarefas e transmitir
mensagens eficazmente faz do profissional um líder.
Exercer a liderança em todos os aspectos é uma habilidade
rara e bem destacada na área de alimentação coletiva. E
por fim, ter conhecimentos de gestão financeira auxilia o
profissional a crescer profissionalmente. O mercado de
hoje espera e exige um profissional com esse
conhecimento.”

É possível crescer com a carreira

da alimentação coletiva?

“É muito possível, desde que o profissional tenha em mente

que o mercado de alimentação coletiva e até mesmo o
mercado de food service, que inclui desde a indústria até o
consumo, exige profissionais com conhecimento ampliado,
que tragam soluções e acima de tudo inovações.”
CURSOS E ESPECIALIZAÇÕES DE INTERESSE PARA A ÁREA:

Gestão de Negócios em Alimentação e Nutrição

Área de Estratégia Financeira

Planejamento Estratégico

Marketing e Branding

Educação Alimentar e Nutricional

Gastronomia Funcional

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