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Conhea a

CADEIA PRODUTIVA
da carne e couro bovinos
engenheira agrnoma

esthercardoso

O que uma CADEIA?


um conjunto de elos onde cada um depende dos demais.

Na cadeia de produo da carne e do couro, o bovino elo central da cadeia.

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Insumos a produo

Produo de bovinos Processamento

Distribuio

A cadeia de produo da carne tem cinco etapas... Vamos ver cada uma delas!

Consumo

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Insumos a produo

A primeira etapa a que trata dos insumos....

Produo de bovinos Processamento

Insumo o produto ou servio necessrio nas Fazendas de produo de bovinos. Veja a seguir quais so os principais insumos:

Distribuio

Consumo

INSUMOS PRODUO
Tecnologia (pesquisa) Crdito Corretivos e fertilizantes Raes e Suplementos

Mquinas e equipamentos Vacinas e medicamentos

Produo de bovinos

Servios tcnicos
Materiais

Insumos a produo

A segunda etapa a da criao dos bovinos

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA

Produo de bovinos Processamento

A criao de bovinos feita nas Fazendas.

Distribuio

Ela tambm feita em etapas ou fases.


Veja quais so a seguir. Consumo

FASES DA PRODUO DE BOVINOS DE CORTE


CRIA
Vacas Touros Bezerros mamando

RECRIA / ENGORDA
Bezerros e bezerras desmamadas

Novilhas de reposio
Garrotes e novilhos Boi gordo

Estes so os nomes que se d aos bovinos, conforme a idade e o sexo deles.

FASE DE CRIA
TOURO Novilhas VACAS VACAS

Vacas Touros Bezerros mamando

VACAS
Descarte:
vacas boiadeiras

Estao de monta

Bezerros e bezerras

Vacas e touro se acasalam e nascem os bezerros...

Vacas Touros Bezerros mamando

FASE DE CRIA
TOURO

MATRIZES

Identificao e desmama

aleitamento

RECRIA Os bezerros ficam mamando em suas mes at os sete meses de idade. Depois, j grandinhos, recebem um nmero e so separados delas: a desmama.

RECRIA DE FMEAS
Bezerras Novilhas de 1 ano Novilhas de 2 anos

TOURO

Estao de monta

Descarte
As bezerras desmamadas, agora chamadas novilhas, ficam em boas pastagens at atingirem a idade de poderem se acasalar.

VACAS
com bezerro ao p

Quando so acasaladas e nascem seus filhos, passam a ser chamadas de vacas.

RECRIA / ENGORDA DE MACHOS


Bezerros Garrotes de 1 ano
Garrotes e Tourinhos

Novilhos de 2 anos

Descarte

BOIS GORDOS
prontos para o abate

Novilhos em engorda ou terminao


a pasto ou em confinamento

Os machos so chamados garrotes ou novilhos. Vo para a engorda e assim ficam prontos para o abate. Aqui termina a etapa da produo de bovinos.

Insumos a produo

A terceira etapa o processamento no frigorfico

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA

Produo de bovinos Processamento

O processamento a etapa onde o boi gordo transformado em carne e outros produtos. O bovino um animal muito til!

Distribuio

Consumo

PROCESSAMENTO NO FRIGORFICO
Bois gordos
Abate
preparao das carcaas:
Inspeo sanitria

desossa
Separao dos quartos

Embalagem e distribuio
Distribuio para novo processamento ...

Quanto trabalho, heim? Mas tudo tem que ficar bem limpo e saudvel.

PROCESSAMENTO
INDSTRIA DE TRANSFORMAO

Enlatados In natura Muitas vezes a carne levada para outras indstrias e l ela transformada em deliciosos produtos como hambrgueres, kituts, e outros

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Insumos a produo

Produo de bovinos Processamento

A quarta etapa a distribuio da carne

Distribuio

Pela distribuio que a carne saudvel do bovinos chega at ns. Veja a seguir como isso acontece.

Consumo

DISTRIBUIO NO VAREJO

Supermercados

Aougues
bucho Alm da carne h tambm os midos... rins fgado

corao

Os distribuidores so os supermercados e aougues. Nestes estabelecimentos podemos comprar a carne e levar para nossa casa.

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Insumos a produo

Produo de bovinos Processamento

Distribuio

A quinta, ltima e mais deliciosa etapa da cadeia o .....

Aougues e supermercados

CONSUMO !

E assim termina a cadeia produtiva da carne bovina: voc comendo uma carne macia, saudvel e deliciosa! Veja as dicas no prximo slide.

Cada carne tem um modo certo de preparar...

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Insumos a produo
Indstrias, cooperativas, lojas

Produo de bovinos Processamento

Frigorficos

Fazendas

Distribuio
Aougues e supermercados
Restaurantes, e residncias

Viu s quantas indstrias, fazendas e estabelecimentos comerciais trabalham na cadeia da carne? So muitos empregos gerados e muita renda produzida para o pas.

Consumo

CADEIA DE PRODUO DA CARNE BOVINA


Produo de bovinos Processamento
Frigorficos Fazendas

EXPORTAO

Consumo em outros pases


Ah! Mas no se pode esquecer: o Brasil tambm exporta parte de sua produo de carne. Os frigorficos vendem nossa carne no mundo todo!

Mas, e o nosso couro?

CADEIA DE PRODUO DO COURO


Couro salgado

Depilao e limpeza

Wet blue Couro acabado tingido preparao

O couro outro produto de muita importncia e utilidade que os bovinos fornecem.

Artigos de couro

CADEIA DE PRODUO DO COURO


Couro salgado

Depilao e limpeza

Wet blue Couro acabado tingido preparao

At o frigorfico, a cadeia produtiva do couro igual da carne. Mas, o processamento do couro feito nos curtumes. Os couros processados so vendidos para as fbricas de calados, estofados e outras.

Tem mais coisa? Tem!


Informao e representao so importantes!
(associaes, meios de comunicao)

Cooperativas
Centrais de inseminao

Software

Marchantes, leiloeiros e comerciantes do mercado do boi

Eqinos

Nossa! Quantas outras empresas e instituies participam da cadeia da carne e couro bovinos.

O governo regula o mercado, apia e fiscaliza a produo

Agora um pouco de informao sobre o agronegcio da carne brasileira.

A pecuria de corte brasileira

Rebanho:195 milhes de cabeas

Produo de carne: mais de 8 milhes de toneladas


Segundo lugar em produo mundial

Exporta mais que 2 milhes de toneladas de equivalente carcaa


(94 frigorficos autorizados)

Maior exportador mundial de carne bovina

Vende para cerca de 108 pases

A pecuria de corte brasileira

180 milhes de hectares de pastagem 1.8 milhes de propriedades rurais 7 milhes de trabalhadores rurais

36 milhes de bovinos abatidos/ano


560 curtumes 4.150 indstrias de calados 100 indstrias de armazenagem 700 indstrias de carne e derivados 55.000 estabelecimentos no comrcio varejista de carnes

Viram s como importante a cadeia produtiva da carne e do couro bovinos?

At a prxima!

Embrapa Gado de Corte BR 262 km 04 Caixa Postal 154 79002-970 Campo Grande, MS telefone: 67 368 2000 Fax: 67 368 2150