Programa de Alimentação do

Trabalhador
 Programas Governamentais

PAT – Programa de Alimentação do Trabalhador

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PAT – Legalidade
• É uma das mais antigas políticas de alimentação e nutrição em vigor
no Brasil. Criado em 1976, o PAT é um programa governamental de
adesão voluntária.
• Instituído pela Lei 6321 de 14 de abril de 1976.

http://www.planalto.gov.br/CCivil_03/leis/L6321.htm
• Regulamentado pelo Decreto n 5 de janeiro de 1991.
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PAT – Legalidade

• Regulamentado pelo Decreto nº 5/1991.

• Passou por alterações, através da Portaria Interministerial n.66 de 2006.

• Exemplo: Na portaria anterior não vinha detalhada a quantidade de

gordura saturada, fibra e sódio.
http://www.normaslegais.com.br/legislacao/portariainterministerial66.htm
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PAT Trajetória

• A trajetória das políticas e programas de alimentação voltadas ao trabalhador

no Brasil começa na década de 1930:

1. Pesquisa: “As condições de vida das classes operárias no Recife”

(Realizado em 1933 e publicado 1935): Josué de Castro

• O estudo foi considerado o primeiro inquérito nutricional do país e

teve ampla divulgação, alertando para as relações entre alimentação
para a população trabalhadora.
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PAT Trajetória

• A trajetória das políticas e programas de alimentação voltadas

ao trabalhador no Brasil começa na década de 1930:

2. Regulação do salário mínimo (1934): Getúlio Vargas

• “Denomina-se salário mínimo a remuneração mínima
devida a todo trabalhador adulto, sem distinção de sexo, por
dia normal de serviço e capaz de satisfazer, em determinada
época, na "região do país, as suas necessidades normais de
alimentação, habitação, vestuário, higiene e transporte.”
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PAT Trajetória

• A trajetória das políticas e programas de alimentação voltadas

ao trabalhador no Brasil começa na década de 1930:

3. Ração essencial mínima (1938):

• A ração essencial mínima definida pelo Decreto-lei 399,
de 30 de maio de 1938, que estabelece 12 produtos
alimentares (feijão, arroz, farinha de mandioca, pão,
carne, leite, açúcar, banana, óleo, manteiga, tomate e
café)
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PAT Trajetória

• A trajetória das políticas e programas de alimentação

voltadas ao trabalhador no Brasil começa na década de
1930:

4. Decreto-lei (1939) obrigava os estabelecimentos

onde trabalhava mais de quinhentos funcionários a
destinar local para a refeição dos trabalhadores.
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PAT Trajetória

• 1940: Nasce Serviço de Alimentação da Previdência

Social (SAPS):

• Alimentação de baixo custo, mediante a instalação e

funcionamento de restaurantes a eles destinados.
• O SAPS surge como um política complementar ao
salário mínimo.
SAPS foi extinto
em 1967
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PAT Trajetória
SAPS

Serviço de Alimentação da Previdência Social

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SAPS
• Postos de Subsistência, além das refeições servidas nos Restaurantes

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PAT – Atores Envolvidos

Empresa

Governo Trabalhador

PAT
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PAT – objetivos

Promoção da Saúde;
Prevenção de Doenças Ocupacionais;
Satisfação / Motivação;
Redução em Acidentes de Trabalho;
Redução no Absenteísmo;
Aumento na Expectativa de Vida e de Vida Ativa;
Melhora na Qualidade de Vida do Funcionário e sua Família.
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PAT – regras

A empresa não é obrigada a oferecer o PAT, porém tem

dedução de encargos sociais (FGTS, INSS), além de 4%
de IR sobre os rendimentos tributáveis;
Trabalhadores de baixa renda (até 5 SM);
Trabalhador pode contribuir com no máximo 20% do
custo direto da refeição;
Benefício não pode ser em dinheiro;
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PAT – regras

Auto Gestão,
Concessão ou
Distribuição dos Alimentos;
Segurança Alimentar e Nutricional;
Não é prêmio ou punição, é BENEFÍCIO;
Cestas ou Vales devem atender às exigências nutricionais do
PAT para Na e gorduras saturadas;
Fiscalizar o Programa.
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PAT – benefícios para empresa

• Aumento da produtividade;
• Redução nos atrasos e faltas (absenteísmo);
• Redução dos acidentes de trabalho e possíveis problemas de saúde;
• Aumento no nível de qualidade dos produtos/serviços;
• Maior engajamento das equipes e satisfação com o trabalhado;
• Aumento na atratividade da empresa junto aos empregados;
• Possibilidade de garantir, ao empregado, refeição adequada, mesmo em trânsito, fora
do local de trabalho;
• Comodidade, maior interação e harmonização entre as pessoas;
• Incentivos fiscais, como direito à isenção de encargos sociais (FGTS e INSS),
redução no Imposto de Renda.
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PAT – benefícios para os trabalhadores

• Alimentação mais saudável;
• Maior liberdade na escolha da refeição;
• Menor gasto com alimentação, aumento da renda real;
• Aumento da capacidade física;
• Aumento da resistência à fadiga, maior disposição;
• Aumento da resistência e exclusão de doenças;
• Redução do risco de acidentes de trabalho;
• Melhoria na qualidade de vida do trabalhador e sua família;
• Aumento na expectativa de vida e de vida útil/ativa.
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PAT – benefícios para o Governo

• Redução de despesas e investimento na área da saúde.

• Crescimento da atividade econômica.
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PAT – Modalidades

Serviço Próprio ou Auto- Terceirização ou

gestão concessão
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PAT – Modalidades

Serviço próprio ou auto-gestão:

O empregador se responsabiliza-se
pela seleção e aquisição de
gêneros alimentícios, podendo ser
preparados em Unidades de
Alimentação e Nutrição e servidos
aos trabalhadores (refeições) nos
refeitórios das empresas.
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PAT – Modalidades

• Terceirização ou concessão:
• A empresa beneficiária contrata de terceiros o fornecimento de refeições
e/ou cestas de alimentos e/ou os documentos de legitimação para troca por
alimentos e refeições. Ela pode ocorrer de diferente formas:

1. Refeição transportada
2. Refeição convênio
3. Alimentação convenio
(tíquetes de supermercado)
4. Cesta de alimentos
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PAT – bases nutricionais

-Quantidade
-Qualidade
-Harmonia
-Adequação
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PAT – parâmetros nutricionais
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PAT – parâmetros nutricionais
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PAT – parâmetros nutricionais

Cardápios:
Deve oferecer pelo
menos uma porção de
frutas e uma porção de
legumes ou verduras nas
refeições principais e
pelo menos uma porção
de frutas nas refeições
maiores.
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PAT – parâmetros nutricionais

As empresas devem:

Garantir aos trabalhadores com algum tipo de doença que

necessitam de modificações quanto a consistência ou
nutrientes refeições adequadas para tratamento de suas
patologias.

Também inclui, entre os compromissos das empresas

beneficiarias, a promoção de educação alimentar e
nutricional, inclusive mediante a disponibilização de
sugestão de cardápios saudável aos trabalhadores.
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PAT – distribuição de macronutrientes, fibras e

sódio
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PAT – parâmetros nutricionais

NDPCal% - expressa a contribuição energética das proteínas totalmente

utilizável;
NPU – Nitrogênio aproveitado pelo organismo.

Fator de correção para o cálculo do NPU:

Proteína dos cereais – 0,5

Proteína das leguminosas – 0,6
Proteínas das carnes, leite, derivados – 0,7
Proteína do ovo – 1
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PAT – parâmetros nutricionais

Como calcular o Ndpcal%?

1) Verificar as fontes proteicas da dieta e classificar por tipo/origem (cereal,
leguminosa, animal, leite, ovo);
2) Verificar o total de proteína por tipo/ origem do alimento proteico;
3) Multiplicar a quantidade de proteína pelo fator NPU CORRESPONDENTE,
ou seja, proteína dos cereais por 0,5; proteína das leguminosas por 0,6; proteínas
das carnes, leite, derivados por 0,7 e proteína do ovo por 1.
4) NDPCAL = (Proteína ingerida x NPU) x 4
5) NDPCAL% = NDPCAL X 100/VET
 Evolução no número e percentual de trabalhadores beneficiados pelo PAT,
segundo faixa etária salarial e região do país
Número e % de trabalhadores que Número e % de trabalhadores
recebem até 5 salários mínimos que recebem mais que 5 salários
mínimos
Região
2008 2017 2008 2017
N % N % N % N %
Norte 339.972 84,43 634.079 88,73 62.707 19,43 80.533 11,27
Nordeste 1.291.824 80,01 2.169.488 85,08 322.681 15,57 380.461 14,92
Sudeste 6.517.253 78,32 10.244.017 82,17 1.804.44 19,99 2.222.61 17,83
4 2
Sul 2.003.563 87,25 3.149.738 89,41 292.765 21,68 373.101 10,59
Centro- 645.547 84,25 1.118.758 87,93 120.641 12,75 153.586 12,07
Oeste
Brasil 10.799.88 80,57 17.320.387 84,36 2.603.65 19,43 3.210.96 15,64
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http://trabalho.gov.br/pat
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PAT – Responsável Técnico

• O responsável técnico (RT)
do PAT é o profissional
legalmente habilitado em
nutrição, tendo por
compromisso a correta
execução das atividades
nutricionais do Programa,
visando à promoção da
alimentação saudável ao
trabalhador.
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PAT – como se cadastrar – Nutricionista

http://trabalho.gov.br/pat/como-se-cadastrar-no-pat
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PAT – como se cadastrar – Empresa

• Para efetuar a inscrição da empresa beneficiária

exclusivamente com a utilização de formulários
eletrônicos disponíveis para acesso público.
• A inscrição é feita na página eletrônica do
Ministério do Trabalho e Emprego no
endereço  www.trabalho.gov.br/pat
.
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PAT – como se cadastrar

.

https://www.gov.br/trabalho/pt-br/assuntos/empregador/programa-de-alimentacao-do-trabalhador-pat
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PAT – Orientações
.

https://www.gov.br/trabalho/pt-br/assuntos/emprega
dor/programa-de-alimentacao-do-trabalhador-pat
 Material Complementar
.

https://www.e-publicacoes.uerj.br/index.php/demetra/article/viewFile/6643/8818

https://enit.trabalho.gov.br/portal/index.php/programa-de-alimentacao-do-trabalhador
-pat?view=default

https://www.scielo.br/pdf/rsp/v40n5/13.pdf

https://www.pucpcaldas.br/graduacao/administracao/revista/artigos/v6n1/v6n1a1.pdf

file:///C:/Users/User/Downloads/6643-38208-1-PB.pdf
 Vídeos

• https://www.youtube.com/watch?v=orvLHSO_eMs
• https://www.youtube.com/watch?v=8TMqwjCjzKg
• https://www.youtube.com/watch?v=3IWPgE_IvGM
 Referências
.

• BANDONI, D. H. Programa de Alimentação do Trabalhador. In: JAIME, P. C. Políticas

públicas de alimentação e nutrição. 1 ed, Rio de Janeiro: Atheneu, 2019.