Fermentação

É o processo de degradação incompleta de

substancias orgânicas com liberação de energia
e realizada principalmente por fungos e
bactérias.

Existem diversos tipos de fermentação, que

variam quanto ao produto final.
 Fermentação
• Pode ser de dois tipos:

• Fermentação Alcóolica
• Fermentação Láctica
 Fermentação Alcóolica
• Produtos Finais: etanol, CO2 e 2 ATPs

• Realizada por leveduras que é utilizada na

produção pouco eficaz no que diz respeito à
liberação de energia, pois uma molécula de
glicose só rende 2 ATPs
 Fermentação Alcóolica
• Utilização pelo homem:

Produção de Bebidas alcóolicas

 Fermentação Alcóolica
• Utilização pelo homem:

Produção de pães e bolos - fermento biológico

 Fermentação Láctica
• Realizada por bactérias do leite que é
empregada na preparação de iogurtes e
queijos.
• Também ocorre em nossos músculos em
situações de grande esforço físico.
• Também rende 2 ATPs por molécula de
glicose.
 Fermentação Láctica
• Utilização pelo homem:

Produção queijos e iogurtes