Norma Regulamentadora NR

12
Atualizado em 24/02/2023

FATIADOR INDUSTRIAL DE FRIOS

 FATIADOR INDUSTRIAL DE FRIOS

ADVERTÊNCIAS!
• Conforme o item 10.8 da norma NR-10, somente
pessoas com qualificação técnica comprovada e
reconhecida pelo sistema oficial de ensino.

• Sempre que a máquina estiver parada ou fora de

uso é necessário chaveamento e bloqueio do
painel elétrico de comando, evitando que
profissionais não habilitados façam uso indevido
da máquina em atendimento exigido nas normas
NR-10 e NR-12 do MTE.
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DESCRIÇÃO
• Fatiador industrial de frios modelo FT-600 PLUS
projetado para fatiar uma enorme gama de
produtos como: queijo, bacon, mortadela,
presuntos, calabresas e embutidas em geral,
proporcionando alta lucratividade, baixo custo de
manutenção e menor custo operacional.
• Usada apenas para fatiar produtos indicados
neste manual, outros materiais não devem de
maneira alguma ser cortados nesta máquina
correndo o risco de danificar a máquina e até
causar danos ao operador.
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DESCRIÇÃO
• O fatiador está enquadrado nos conformes
exigidos da Norma Regulamentadora NR-12
(Segurança em Máquinas), e está também de
acordo com a NR-10 (Segurança em Projetos
Elétricos), além de se embasar em referenciais
disponíveis pelas NBR, dispostas pela ABNT.
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SEGURANÇA
• Modificações ou
mudanças sem o
consentimento do
fabricante são
proibidas por razões
de segurança.
• Observe todos os
adesivos no fatiador.
Os seguintes sinais e
logos são usados
neste manual de
operações:
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SEGURANÇA
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INFORMAÇÕES GERAIS DE SEGURANÇA

 O aterramento deve ser feito corretamente (quando aplicado);
 Desligue imediatamente o motor caso algum barulho de aço com aço
seja ouvido;
 Não permita que pessoas curiosas se aproximem do equipamento;
 Reparos ou instalações elétricas devem ser feitas por eletricistas
especializados;
 Nunca inserir a mão ou objetos nas partes rotativas, principalmente
na faca, nas polias ou nas correntes;
 Nunca remover as proteções de segurança;
 Para manutenção de qualquer das partes, verificar a parada total das
partes rotativas, assim como a “real impossibilidade” de partida da
mesma durante a execução dos serviços, sinalize a máquina da forma
adequada;
 O uso de equipamentos de proteção individual é imprescindível;
 Desligue imediatamente o equipamento caso algum barulho
estranho for ouvido.
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PROCEDIMENTO EM CASO DE EMERGÊNCIA

Em caso de emergência, pressione o botão vermelho que fará o mecanismo de
alimentação parar imediatamente.
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SENSORES DE SEGURANÇA
• O fatiador está equipado com vários sensores que detectam
a abertura de portas ou dispositivos móveis de segurança
nos quais dão acesso a partes perigosas da máquina. Esses
sensores fazem com que a máquina pare imediatamente
caso seja detectado a ativação de qualquer um deles
evitando assim um acidente ao operador e a máquina.

• É extremamente proibido fazer a anulação de qualquer um

desses sensores uma vez que isso permitirá ao operador
acessar partes móveis da máquina as quais só devem ter
acesso com a máquina totalmente parada, podendo causar
danos irreversíveis ao operador e a máquina.
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LOCALIZAÇÃO DOS SENSORES

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LOCALIZAÇÃO DOS SENSORES

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DISPOSITIVOS MÓVEIS DE SEGURANÇA

O Fatiador conta com alguns dispositivos móveis

de segurança os quais são articulados para o
operador acessar partes importantes do
fatiador e também para fazer a correta
higienização da máquina, estes devem estar
sempre fechados durante a produção e só
podem ser acessíveis se os componentes
móveis da máquina estiverem completamente
parados.

1. Proteção de saída de
produtos da Esteira;
2. Porta basculante;
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RISCOS A QUE ESTÃO SUBMETIDOS OS USUÁRIOS DA MÁQUINA

O usuário (operador) de qualquer máquina ou equipamento, por

mais segurança que o mesmo ofereça em geral, estará sempre
exposto a riscos de acidente que podem variar seu grau de
severidade em função do tipo de operação, ferramentas
envolvidas, experiência na atividade, treinamentos, ambiente de
trabalho, etc. Esta máquina está equipada com uma série de
itens de segurança, que se burlados ou infringidos, poderá
acarretar em danos físicos ao operador devido ao perigo de:
 Arranhões
 Laceração profunda;
 Fratura de membros;
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RISCOS REMANESCENTES
• Mesmo com estas medidas, o uso de EPI adequado (ex.: luva adequada,
sapato de proteção, etc.) para esta operação poderá garantir uma maior
segurança do operador.

• Devido à inércia da lâmina circular de corte, após desligamento do motor,

a mesma continuará girando até a sua parada total. O cliente deverá tomar
medidas administrativas adicionais, com o intuito de promover
treinamento e conscientização do operador da máquina quanto a este
risco, com o devido registro deste treinamento.
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PROCEDIMENTOS EM CASO DE BLOQUEIOS / ENTUPIMENTOS

• Antes de limpar qualquer parte bloqueada, deve se encerar o
ciclo e todas as partes rotativas devem estar paradas, após
isso, abra a tampa ou parte a ser limpa, com a tampa já aberta
realize o desligamento da chave geral e prossiga com a
limpeza.

ATENÇÃO: O PROFISSIONAL RESPONSÁVEL PARA EXECUTAR O PROCEDIMENTO DE

CORREÇÃO DE EVENTOS CAUSADOS PELA PARADA DE EMERGÊNCIA OU
ENVENTUAIS ENTUPIMENTOS DEVERÁ SER TREINADO, CAPACITADO E
FORMALMENTE AUTORIZADO PELO EMPREGADOR. DEVERÃO SER REGISTRADAS
TODAS AS INTERVENÇÕES FEITAS NA MÁQUINA CONSTANDO O MOTIVO DA
INTERVENÇÃO E A SOLUÇÃO ADOTADA PELOS PROFISSIONAIS.
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FONTES OU SITUAÇÕES DE PERIGO

 O fatiador opera com uma lâmina de alta velocidade;
 Nunca suba na esteira de alimentação;
 Nunca remova ou altere os sistemas de segurança e seus recursos;
 Materiais estranhos devem ser removidos com ferramentas específicas.

ATENÇÃO: TOME EXTREMO CUIDADO COM FERRAMENTAS AFIADAS,

EQUIPAMENTOS DE ALIMENTAÇÃO E O SISTEMA DE ALIMENTAÇÃO DO
FATIADOR.

POSIÇÃO CORRETA DO OPERADOR

A posição correta do operador é na lateral do fatiador, fora da
zona de perigo.
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OPERADORES AUTORIZADOS
 Apenas pessoas autorizadas e treinadas devem operar o fatiador;
 A idade mínima para operar a máquina é 18 anos;
 O operador deve usar equipamentos de proteção individual de
segurança como luvas, óculos, protetor auricular, botas e roupas
adequadas (evitar o uso de roupas largas);
 O operador deve ser responsável pelas pessoas ao redor da
máquina;
 O proprietário da máquina é responsável e deve fiscalizar a
amplitude de conhecimento do operador, do manuseio adequado
do equipamento e da segurança;
 O operador deve estar ciente dos possíveis perigos causados pela
máquina.
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LIGANDO O FATIADOR

Depois de verificar a
voltagem da rede de
energia elétrica com a
voltagem do fatiador,
pode-se ligar a tomada
do fatiador.
Na parte posterior da
máquina girar a chave
geral para a posição
LIGADO (ON).
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COLOCANDO O PRODUTO NO
FATIADOR
No menu produção selecione a
receita desejada para iniciar a
produção podendo manter a página
da receita aberta ou então voltar
para o menu inicial logo após aperte
o botão LIGA/DESLIGA
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MANUTENÇÕES
• É proibido que pessoas sem treinamento mexam, operem ou
realizem manutenção no fatiador;
• Afiação e limpeza é a manutenção preventiva mais
importante para garantir um perfeito funcionamento

PERIGO: Todo e qualquer reparo ou manutenção só poderá ser feito

enquanto a máquina está completamente parada. Todos os
compartimentos abertos devem ser assegurados contra o fechamento
acidental.
IMPORTANTE: Pelas vibrações que ocorrem durante o funcionamento
do Fatiador, se faz necessário e é muito importante que se façam
reaperto em todos os parafusos da máquina.
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MANUTENÇÃO PREVENTIVA
A manutenção preventiva deve ser realizada por profissional
capacitado, habilitado, e formalmente autorizado pelo
empregador.

ATENÇÃO!
O plano de manutenção preventiva tem como principal objetivo,
a segurança do operador e da empresa, assim como o
prolongamento da vida útil do maquinário. Este plano deve ser
elaborado visando as melhores condições possíveis para os
objetivos citados anteriormente.
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MANUTENÇÃO PREVENTIVA
Sempre desligue a alimentação da rede elétrica antes de qualquer
manutenção! Conforme item 10.5.1 da NR-10, somente será considerado
desenergizada as instalações elétricas liberadas para trabalho, mediante os
procedimentos apropriados.
ATENÇÃO!
 Sinalização e isolação da área de trabalho impedindo que pessoas não autorizadas
transitem no local;
 Bloqueio mecânico por meio de trava mecânica, evitando retorno acidental das partes
móveis da máquina;
 Sempre que necessária manutenção corretiva que envolva risco de segurança, os serviços
devem ser precedidos de ordem de serviço específica, contendo no mínimo:
 Descrição do serviço;
 Data e local de realização;
 Nome e função dos trabalhadores;
 Responsáveis pelo serviço e pela emissão da ordem de serviço, de acordo com os
procedimentos de trabalho e segurança;
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MANUTENÇÃO PREVENTIVA
 Registrar as manutenções realizadas, contendo as seguintes informações:
 Cronograma de manutenções;
 Intervenções realizadas;
 Data da realização de cada intervenção;
 Serviço realizado;
 Peças repostas ou substituídas;
 Registrar claramente as condições de segurança do equipamento, antes e
após a intervenção;
 Nome do responsável pela execução das intervenções;

Caso seja detectado qualquer defeito em peça ou componente que comprometa a

segurança, deve ser providenciada sua reparação ou substituição imediata por
outra peça ou componente original ou equivalente, de modo a garantir as mesmas
características e condições seguras de uso.
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LUBRIFICAÇÃO
O sistema de descida de pinça já vem com um material auto
lubrificante, porém se for ouvido algum ruído nas hastes de
descida pode se lubrificar com graxa especifica para rolamentos.

VERIFICAR CORREIAS
Mensalmente é de grande importância à verificação das
correias da máquina elas são de grande importância para o
completo funcionamento da máquina, se alguma correia vir a se
partir pode acarretar em grandes danos para máquina e até
mesmo ao operador.
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HIGIENIZAÇÃO
 Antes de limpar qualquer parte, a máquina deve ser
desligada da rede elétrica e todas as partes rotativas devem
estar paradas;
 Proteger o Painel de Operação e o painel da IHM para não
haver problemas de infiltração de água no mesmo;
 O fatiador deve ser lavada diariamente, pode ser lavada com
água em abundância, recomenda-se utilizar detergente
neutro, se utilizar esponja use o lado macio (com espuma
macia), principalmente para limpeza dos sensores para não
causar danos irreversíveis a esses componentes, deve-se ter
muito cuidado para não riscar e danificar os sensores.
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AMBIENTE DE TRABALHO
Sala própria e climatizada conforme exigências da secretaria de
saúde/vigilância sanitária.
Programar linha de produção, fatiamento e embalagem
conjugado com a produtividade do equipamento para obter o
máximo de aproveitamento.

Após encerramento da produção fazer imediatamente a limpeza

da máquina e a limpeza da lâmina para o próximo turno de
produção.
 Seguir corretamente o manual de instruções.
 Em caso de dúvidas consulte o fabricante.
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“HIGIENE É FUNDAMENTAL”

“SEGURANÇA É FUNDAMENTAL”