Receitas: Rosbife a lAncienne e Batata au Gratin

Como prometido, as receitas do prato principal do jantar de sexta-feira:

ROSBIFE A L'ANCIENNE INGREDIENTES: - 1,5 kg de filet mignon (j limpo, s o rosbife) - 1/2 litro de molho rti (pode ser o CHEF da Nestl, mencionado no post do filet de molho de jabuticaba) - 1/2 colher (sopa) de mostarda a l'ancienne (Maille) - 200 ml de creme de leite fresco (Vigor, Tirolez ou Verdemar) - sal e pimenta do reino a gosto - 1 colher (ch) de manteiga gelada - 1 colher de ch de maizena diluda em um pouco de gua (para engrossar o molho de mostarda) PREPARO: Temperar o rosbife com sal e pimenta do reino a gosto. Aquecer bastante uma frigideira, adicionar um pouco de manteiga e azeite para selar o filet. Grelhar o rosbife at que fique bem dourado por fora, bem selado (o interior ficar cru, mantendo a carne suculenta). Colocar em um pirex e levar ao forno pr-aquecido (210 graus) por 15 minutos. Retirar, deixar esfriar e fatiar com a faca eltrica em fatias bem fininhas. Reservar. Em uma frigideira, colocar metade do molho rti, adicionar pimenta do reino a gosto e deixar reduzir um pouco, em fogo mdio. Acrescentar o creme de leite fresco e a mostarda.

Deixar ferver e adicionar o restante do molho rti. Acrescentar a manteiga gelada e a maizena para engrossar o molho. Despejar o molho por cima do rosbife j fatiado, levar ao forno apenas para aquecer e servir. RENDIMENTO: 8 pessoas

BATATA AU GRATIN INGREDIENTES: - 5 batatas grandes - 1 litro de creme de leite fresco (Vigor, Tirolez ou Verdemar) - 4 colheres (sopa) de parmeso ralado (Faixa Azul ou Tirolez) - 1 colher (ch) de manteiga - 1 colher (ch) de organo - sal e pimenta a gosto PREPARO: Descascar as batatas e fatiar em lminas bem finas. Lavar e escorrer. Cozinhar em gua fervente, com sal a gosto, por 7 minutos (as lminas no podem ficar desmanchando, tm que ficar cozidas, porm firmes). Em uma panela, coloque a manteiga, o sal e a pimenta e acrescente o creme de leite fresco. Adicione 2 colheres (sopa) do parmeso. Mexa em fogo baixo at levantar fervura. Desligar o fogo e reservar.

Dispor em um pirex as lminas das batatas e acrescentar por cima o molho do creme de leite fresco e parmeso. Salpicar o restante do parmeso, o organo e levar ao forno (180 graus) por aproximadamente 30 minutos at gratinar. RENDIMENTO: 8 pessoas