Pastoral da Criana

Organismo de Ao Social da Conferncia Nacional dos Bispos do Brasil - CNBB

Alimentao e Hortas Caseiras na Pastoral da Criana

Curitiba 2009

Pastoral da Criana Organismo de Ao Social da CNBB Conferncia Nacional dos Bispos do Brasil Coordenao Geral: Ir. Vera Lcia Alto Coordenadora Nacional da Pastoral da Criana Elaborao: Conselheiros, Equipes de Coordenao e Lderes da Pastoral da Criana de todo Brasil Reviso tcnica: Universidade de So Paulo - Faculdade de Sade Pblica Departamento de Nutrio Fotos da capa: Eli Pio e Nelson A. Neumann Projeto grfico: Fernando Souza e Fernando Ribeiro Agradecimentos: Bruna Bronhara, nutricionista, mestranda em Nutrio e Sade Pblica, Faculdade de Sade Pblica da USP Dirce Maria Lobo Marchioni, nutricionista, profa. Dra. do Depto. de Nutrio da Faculdade de Sade Pblica da USP Eliseu Verly Jnior, nutricionista, mestrando em Nutrio e Sade Pblica, Faculdade de Sade Pblica da USP Josiane Steluti, nutricionista, mestranda em Nutrio e Sade Pblica, Faculdade de Sade Pblica da USP Juliana Araujo Teixeira, nutricionista, mestranda em Nutrio e Sade Pblica, Faculdade de Sade Pblica da USP Maria Elisabeth Machado Pinto e Silva, nutricionista, profa. Dra. do Depto. de Nutrio da Faculdade de Sade Pblica da USP Ossir Gorenstein, engenheiro agrnomo, Ceagesp

Ficha Catalogrfica BCNPC DAJ CRB/9 1167

P293a

Pastoral da Criana Alimentao e hortas caseiras na Pastoral da Criana / Pastoral da Criana. Curitiba, 2009. 64p.: il. col.

1. Horticultura 2. Hortas 3. Hortalias 4. Alimentao Receitas 5. Obras da Igreja junto s crianas Igreja Catlica I. Ttulo CDD 20.ed. 635
Depsito Legal na Biblioteca Nacional conforme Lei n 10.994 de 14 de dezembro de 2004

Sumrio
Partilhando conhecimentos sobre Alimentao . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6 1 momento: Sensibilizao das mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7 2 momento: Prtica na cozinha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .12 3 momento: Hortas caseiras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .18 Como podemos usar ainda mais as aes bsicas da Pastoral da Criana para promover a Alimentao Saudvel? . . . . . .23 Anexo I: A cozinha e seus segredos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Receitinhas que despertam a curiosidade das mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25 Medidas de peso e volume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36 Dicas e segredinhos valiosos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .40 Anexo II: Sade e Higiene . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .44 Dicas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .45 Anexo III: Grupos de alimentos e seus nutrientes . . . . . . . . . . . . . . . . . .46 Anexo IV: Dicas para conservao dos alimentos em geladeira . . . . . . . .47 Anexo V: O passo a passo para fazer uma horta caseira . . . . . . . . . . . . . .48 Adubo natural . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .48 Transplante ou plantio definitivo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .50 Cuidados com a horta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .58 Anexo VI: Hortalias cultivadas em local definitivo . . . . . . . . . . . . . . . . .60 Anexo VII: Hortalias cultivadas em sementeira/transplante . . . . . . . . . .61 Anexo VIII: Remdio caseiro para controle de pragas na horta . . . . . . . .62 Referncias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

Apresentao
Em todas as culturas, a convivncia humana e a comemorao das alegrias ocorrem em torno da mesa e dos alimentos. A alimentao, como funo biolgica, tem a finalidade de sustentar o corpo. Mas vai muito alm disso: expresso de convvio, instrumento de comunho fraterna e de partilha. Sabemos que a Me Natureza tem recursos suficientes. Ela boa e generosa. Uma pena que muitas vezes algumas poucas pessoas acabem consumindo muito e com isso falte alimentos na mesa do nosso irmo. preciso voltarmos a relembrar os primeiros cristos que viviam unidos e possuam tudo em comum... tomavam a refeio com alegria e simplicidade. (Atos. cf. 2, 44 e 46). Cuidar da alimentao sadia e lutar para que ela seja acessvel a todos no somente um princpio da humanidade. tambm um caminho de partilha. Dentro deste contexto de busca de mais vida e partilha, a Pastoral da Criana vem nos desafiar e nos brindar mais uma vez com um rico e prtico livro sobre Alimentao e Hortas Caseiras. com grande alegria que gostaramos de partilhar com vocs, coordenadores, lderes e mes, um pouco de conhecimento na rea da alimentao e das hortas caseiras. Nossos votos que esses conhecimentos possam fazer parte do cotidiano de vocs e contribuam, assim, para que nossas famlias tenham uma vida mais digna e saudvel. Esse livro nos traz contedos sobre alimentao, aproveitamento dos alimentos, dicas para fazer uma horta em nossa casa e vrias receitas saborosas e fceis de preparar. Testem, experimentem, inventem, pois tudo isso para nos ajudar a buscar uma vida mais plena e saudvel. Mos obra!

Ir. Vera Lcia Alto

Coordenadora Nacional da Pastoral da Criana

Dom Aldo di Cillo Pagotto, sss

Presidente do Conselho Diretor da Pastoral da Criana Arcebispo Metropolitano da Paraba

Relembrando o Passado
Sempre achei muito importante e proveitoso recordar alguns momentos do nosso passado. Quem no se lembra do local aonde morava na infncia? Longe de mim querer ser saudosista, mas no posso deixar de lembrar da minha. Nasci e cresci em um pequeno stio, onde cada espao de terra era muito bem ocupado para plantar e colher a maioria dos alimentos que iramos consumir. Meus pais plantavam um pouquinho de tudo e nos envolviam nessa prazerosa tarefa. Como era gostoso mexer a terra, fazer pequenos buracos para receber as sementes, plantar, regar, e sobretudo ver crescer o alimento, dia aps dia, at que ele iria direto para a mesa. Nos sentamos orgulhosos. Infelizmente esse hbito de plantar aos poucos foi se distanciando de ns. Hoje tudo parece estar mais fcil. Vamos ao mercado e l j compramos tudo pronto, s vezes at embalado, o mais prtico possvel. No entanto, esquecemos que a alimentao muito importante na nossa vida e que devemos dedicar um tempinho para cuidar dela se quisermos ter sade e viver bem. Cuidando melhor da nossa alimentao teremos uma melhor qualidade de vida e estaremos tambm colaborando com o projeto de Jesus que nos diz : Eu vim para que todos tenham vida e a tenha em abundncia ( Jo, 10- 10 ) Ir. Vera Lcia Alto
Coordenadora Nacional da Pastoral da Criana

Partilhando conhecimentos sobre Alimentao

H muitas formas de trocar conhecimentos sobre alimentao. Neste livro reunimos algumas das ricas experincias que a Pastoral da Criana vem realizando em todo o Brasil e no exterior. Experincias essas que foram feitas, na sua maioria, por lderes como voc, e em comunidades muito parecidas com a sua. Essa experincia tem mostrado que o mais prazeroso e que melhor funciona trocar conhecimentos nos locais onde so produzidos e preparados os alimentos, ou seja, na horta e na cozinha. Por isso, a proposta deste material que voc, lder, que est sendo capacitada nesta ao, realize, ao menos, trs momentos de conversa e prtica sobre Alimentao Saudvel com as mes de sua comunidade. Temos certeza de que sero momentos muito ricos e agradveis. 1. Sensibilizao das mes Eli Pio 2. Prtica na cozinha 3. Prtica em hortas caseiras Como voc j sabe preparar reunies e conversar com as mes, o roteiro a seguir apenas uma sugesto. Voc deve encontrar a sua forma de fazer esses momentos, sempre de acordo com a realidade da sua comunidade.

1 momento: Sensibilizao das mes

Falar da comida que mais gostamos falar tambm da nossa histria, sobre as coisas que influenciam o nosso gosto por um tipo de alimento ou comida. na cozinha de casa que comea esta histria saborosa. A base do nosso hbito alimentar est ligada ao local onde crescemos, histria da nossa famlia e at histria do Brasil. Na cozinha podemos dizer que h muito mais que panelas, talheres e fogo. Tem muita coisa para contar e lembrar: os cheiros, as conversas em volta da mesa, a comida especial de domingo e muito mais. Por isso, o objetivo desse primeiro momento promover uma conversa com as mes da sua comunidade para conhecer um pouco mais das prticas utilizadas por elas no dia-a-dia da cozinha e anim-las a participar dessa partilha de conhecimento sobre Alimentao Saudvel, para que possam trocar experincias e enriquecer ainda mais a alimentao de toda a famlia. Para que isto acontea importante que voc, lder, prepare uma reunio de no mximo duas horas para conversar com as mes. Esse precisa ser um momento gostoso, com gostinho de bate-papo, em que cada um tenha espao para contar sobre a alimentao da sua famlia e se sinta animado a participar dos outros momentos. Uma sugesto que costuma funcionar oferecer, nesta reunio, um lanche com alimentos que despertem a curiosidade das mes. No vos esqueais da prtica do bem e da partilha, pois estes so os sacrifcios que agradam a Deus. Hb 13, 16

Sugesto de roteiro para o 1 momento: Sensibilizao das mes

Acolhida, Apresentao e Orao inicial
Vamos escolher e partilhar uma mensagem, orao ou citao bblica que celebre o dom da vida e nos ajude a refletir sobre a importncia de uma Alimentao Saudvel? Uma sugesto : Nada melhor para algum do que comer e beber, e exibir os frutos de seus trabalhos: e vejo que isto vem da mo de Deus. (Ecl 2, 24)

Nelson A. Neumann

Algumas perguntas podem servir como p-de-conversa e ajudar a:

Ver
Quais so os alimentos mais usados no dia-a-dia da alimentao da sua famlia? De onde vm esses alimentos? Algum desses alimentos produzido ou plantado em sua casa? Por que escolhe esses alimentos? Como costuma preparar esses alimentos? Quais alimentos lembram sua infncia?

Julgar
As pginas 29 a 33 do Guia do Lder trazem muitas dicas sobre a alimentao saudvel. O contedo da pg. 44 pode ajudar na conversa com as famlias.
Eli Pio

Todos tm direito a uma alimentao saudvel, acessvel, de qualidade, e em quantidade suficiente e de modo permanente. Isso o que chamado de Segurana Alimentar e Nutricional e garantido por Lei n 11.346, de 15 de setembro de 2006: Segundo essa lei, alimentao adequada direito bsico de todo ser humano e indispensvel, devendo o poder pblico adotar as polticas e aes que se faam necessrias para promover e garantir a segurana alimentar e nutricional da populao. Conforme o artigo 3 da Lei 11.346, ter direito alimentao conquistar: a garantia de acesso dirio a alimentos em quantidade e qualidade suficientes para atender as necessidades bsicas do corpo, mantendo a sade fsica e mental.

 o acesso aos recursos necessrios para produzir ou comprar alimentos saudveis e seguros (sem contaminaes por resduos de produtos qumicos ou por germes). a possibilidade de ter para a famlia uma alimentao de acordo com os hbitos e prticas alimentares prprios da sua cultura, de sua origem tnica ou da sua regio. a garantia de poder comer alimentos seguros e saudveis, sejam eles preparados e distribudos em casa, na escola, no trabalho, ou vendidos em restaurantes, bares ou outros estabelecimentos comerciais. o acesso a informaes corretas sobre os componentes dos alimentos ingredientes, nutrientes etc. o conhecimento sobre as prticas alimentares e estilos de vida saudveis para promover e proteger a sade, garantindo a qualidade de vida. a conscincia sobre os riscos sade e ao meio ambiente, causados por prticas inadequadas desde a produo at o consumo de alimentos. Lder, leia e converse com as mes sobre alimentao, principalmente sobre a pgina 33 do Guia do Lder.

1. Diante dessas informaes, vocs acham que a nossa alimentao do diaa-dia est boa? 2. Como podemos tornar nossa alimentao ainda melhor? 3. Como podemos nos mobilizar e participar para enfrentar essas questes e caminhar para a conquista destes direitos? Herdamos do indgena a base da nutrio popular, os complexos alimentares da mandioca, do milho, da batata e do feijo. Cmara Cascudo

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Agir
Aldenora P. da Silva

1. O que cada um de vocs tem em casa que poderia trazer para o prximo momento, quando faremos uma prtica na cozinha? Essa partilha deve sempre: dar preferncia para os alimentos que so produzidos ou plantados em casa. partilhar alimentos que no vo fazer falta para a alimentao da famlia, nem pesar no bolso. 2. Listar os alimentos que sero trazidos e construir duas receitas que podem ser feitas com eles. 3. Marcar o dia, hora e o local da prtica, que deve ser em um espao de cozinha.

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2 momento: Prtica na cozinha

A proposta da Pastoral da Criana tornar a alimentao do dia-a-dia mais saudvel, uma vez que pesquisas demonstram que a alimentao de muitos brasileiros pouco variada e, assim, pobre em nutrientes. Desta forma, a proposta de uma Alimentao Saudvel contm todos os nutrientes (gorduras, vitaminas, minerais, carboidratos e protenas) na quantidade suficiente que ns precisamos (vejam as pginas 29 a 33 do Guia do Lder). Aprendendo a aproveitar melhor os alimentos podemos ter tudo isso sem gastar muito, ou seja, podemos ter mais sade e com economia. Os nutrientes devem ser consumidos em quantidades adequadas, pois cada um deles desempenha uma funo importante no nosso corpo. Por outro lado, uma alimentao pouco variada e rica em calorias pode causar aumento da gordura do nosso corpo e falta de outros nutrientes. E a podem aparecer as doenas! No existe um alimento super poderoso: existem combinaes de alimentos em que um complementa o outro. o caso de um prato de comida colorido (arroz, feijo e hortalias de vrias cores). O objetivo desse momento aprendermos na prtica como aproveitar melhor os alimentos que temos em casa e trocar experincias sobre formas de preparo e receitas. Para aproveitar melhor o tempo, sugerimos que sejam escolhidas duas receitas para serem preparadas e discutidas entre vocs. bom que cada participante fale sobre os seus truques e dicas, tornando o momento prtico de aprendizado em uma deliciosa reunio na cozinha! Que cada um d conforme tiver decidido em seu corao, sem pesar nem constrangimento, pois Deus ama quem d com alegria. 2 Cor 9, 7

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Sugesto de roteiro para o 2 momento: Prtica na cozinha

Acolhida e Orao inicial

Vamos escolher e partilhar uma mensagem, orao ou citao bblica que celebre o dom da vida e nos ajude a refletir sobre a importncia de uma Alimentao Saudvel? Uma sugesto : Todos comeram, ficaram satisfeitos, e ainda recolheram doze cestos cheios de pedaos que sobraram (Mt 14, 20)

Algumas perguntas podem servir como p-de-conversa e ajudar a:

Ver
Estes alimentos que vocs trouxeram vieram de onde? Foram comprados ou colhidos na sua horta ou roa? Como vocs costumam preparar estes alimentos? Algum tem dicas sobre como usar estes alimentos com pouco ou nenhum desperdcio?

Aldenora P. da Silva

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Julgar
Onde estes alimentos foram plantados? Ser que sabemos como so produzidos os alimentos que compramos?

Agir
Fernando Souza

Prtica de cozinha: Como preparar uma farofa gostosa? Qual a quantidade certa de feijo cru por pessoa? E o arroz, mais molhadinho ou sequinho? Tem gente que s gosta de feijo preto com caldo ralo, tem aquele outro que s gosta do carioquinha e com um caldo bem grosso. E a salada? Alguns comem s com sal, outros com sal, vinagre ou limo e um fiozinho de leo. Outros ainda tem o costume de comer com acar. So muitos os gostos! E, para preparar aquela comidinha gostosa para a famlia, toda cozinha tem os seus segredos. Os segredos comeam na hora de escolher o alimento: cheirar, ver a cor, tocar. Tudo isso vai nos dizer se o alimento est bom ou no. Onde vou comprar, onde vendem alimentos mais frescos, e claro, onde mais barato, tambm fazem parte de como escolher bem. Os alimentos da poca e da regio so mais frescos, mais baratos e mais gostosos.

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Chegou a hora de colocar a mo na massa. A sugesto reunir todos os participantes na cozinha e comear a preparar as receitas que foram escolhidas por vocs no primeiro momento. Todo ms, no Jornal da Pastoral da Criana publicada uma receita. Na figura abaixo temos um exemplo:

O Anexo I desse livro traz dicas e sugestes para essa farofa e algumas outras receitas simples de preparar, com ingredientes facilmente encontrados e com preo acessvel. As receitas do Bolo de feijo com calda de acar, da Farofa da casca da banana e do Suco de couve com limo so timas opes. A higiene ajuda a tornar os alimentos ainda mais saudveis. Converse e faa com o grupo as dicas de higiene do Anexo II. Um timo e delicioso trabalho para vocs!

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1. Organizao e preparao dos alimentos. Os alimentos esto na cozinha, e agora? Se est tudo bagunado, vamos arrumar e organizar, se est tudo sujo, mos--obra, vamos limpar! Tudo pronto para comear o preparo, inclusive cabelos presos ou protegidos, unhas limpas, mos lavadas, afinal, no seria legal encontrar cabelo na comida e nem ver algum doente por causa da comida que a gente fez. E para no sujar a roupa ou manch-la, usar um avental tambm legal! 2. Distribuio de tarefas. Agora hora de definirmos quem vai fazer o qu. importante conversar com o grupo e descobrir o que cada um gosta mais de fazer. Tem gente que no gosta de ir para a frente do fogo, mas se d super bem cortando os legumes. O ideal aproveitar os dons de cada um. Escolha participantes para cuidar da higiene dos alimentos, para cortar os ingredientes, para comandar o fogo, para servir o lanche, para limpeza do local etc. 3. Acompanhe a tarefa dos participantes. Enquanto esto sendo preparadas as receitas, voc pode ir conversando com o grupo sobre os benefcios que cada alimento desses traz para a sade, cada vitamina que contm (veja no Guia do Lder, pginas 29 a 33). Assim a conversa vai ficar ainda mais rica. Tambm timo aproveitar esse tempo para trocar dicas de preparo e formas de aproveitar melhor os alimentos.

Para avaliar os alimentos voc pode observar a tabela do Anexo III. Aproveite para colher as dicas do grupo e enriquecer ainda mais a conversa.

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Arquivos da Pastoral da Criana

Avaliar e celebrar
Esse o momento da confraternizao do grupo! Depois dos pratos prontos, hora de comermos todos juntos, celebrando a nossa unio e o fruto do nosso trabalho. Vamos aproveitar para combinar o prximo momento, em que ser conversado sobre a possibilidade de cada um ter uma pequena horta em casa (dia, hora e local). Para esse dia, j bom deixar agendada uma visita na casa de um dos participantes do grupo que tenha alguma coisa plantada ou que queira fazer uma pequena horta.

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3 momento: Hortas Caseiras

Uma misso importante para promover a alimentao saudvel olhar para os quintais do bairro, o que ali nasce e o que ali pode nascer; tambm escutar as histrias de pessoas do lugar, os seus costumes e a forma como se alimentam. preciso conhecer a realidade. Tem a realidade da famlia. Tem a realidade da comunidade. Tem a realidade da Pastoral da Criana que, nas suas aes bsicas, j levanta uma srie de informaes sobre a comunidade em que atua. Ento, vamos usar bem estas informaes e construir um novo conhecimento junto com a famlia, pois promover uma alimentao saudvel no transmitir, mas trocar conhecimento!
Nelson A. Neumann

na comunidade que as famlias moram, fazem amigos, onde elas compram seus alimentos, e tambm onde esto os recursos que podem ajudar a melhorar a segurana alimentar e nutricional das famlias. Para comear, podemos conversar com o grupo e ver: se h rvores frutferas e qual a sua poca. se h pessoas que tm horta em casa se h outras instituies que promovem a alimentao saudvel.

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Ao conhecer um pouco mais da comunidade e o que ela oferece, vamos encontrando muitos benefcios que vo contribuir com a alimentao saudvel das famlias.
Aldenora P. da Silva

Quem que no gosta de um alimento bem fresquinho, tirado diretamente da horta? Ter uma horta caseira ou um roado em casa ajuda enriquecer a alimentao da famlia, aproxima o ser humano da natureza, protege e embeleza o meio ambiente e outras coisas boas surgem de uma semente plantada em casa. Em uma pequena horta uma alegria ver o alimento crescer e d gosto de comer.

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Sugesto de roteiro para o 3 momento: Hortas Caseiras

Acolhida e Orao inicial Avaliar
1. Voc preparou alguma das receitas que voc aprendeu? 2. O que a sua famlia achou das receitas que voc aprendeu no nosso ltimo encontro? 3. Que dvidas e descobertas voc fez em casa? 4. O que voc aprendeu ajudou a economizar e ter uma alimentao saudvel?

Celebrar
Vamos escolher e partilhar uma mensagem, orao ou citao bblica que celebre o dom da vida e nos ajude a refletir sobre a importncia de uma Alimentao Saudvel? Uma sugesto : Eis que vos dou toda a erva que d semente sobre a terra, e todas as rvores frutferas que contm em si mesmas sua semente, para que vos sirvam de alimento Gn 1,29

3. Ver
1. 2. 3. 4. Quem do grupo tem alguma coisa plantada em sua casa? As pessoas do grupo gostariam de ter uma horta em suas casas? O que gostariam de plantar? Na minha casa, onde poderia arranjar um espacinho para plantar?

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Julgar
Onde fazer uma horta? As hortas podem ser de quintal, de jardim, de rua, de vaso vasilha de barro, de garrafa PET (garrafas descartveis de refrigerante, leite, yogurte, banha e outros). Pode ser horta no cho, e pode ser na parede. Com um pouco de terra, semente, gua, muito cuidado, carinho, criatividade e sol muito alimento vai nascer e crescer! Vejam alguns exemplos de pequenos espaos e grande criatividade no Anexo V. Lder, voc incentivando as famlias a aproveitarem os espaos para plantar vai trazer muitos benefcios para elas, para a comunidade, para o meio ambiente e para todos que se envolverem nesta misso. Um jeito de plantar e cuidar tanto da nossa sade como da natureza utilizar adubos naturais, que no prejudicam o meio ambiente. H vrias formas de plantio e mais fcil do que imaginamos. Precisa ter um pequeno espacinho com terra, algumas sementes ou mudas e disposio para cuidar das suas plantinhas. Pode ter certeza que o resultado compensa. Vejam algumas dicas sobre o plantio no Anexo V.

Nelson A. Neumann

Agir
Vamos comear esse trabalho na nossa comunidade? O objetivo desse momento identificar e visitar quem j possui algum tipo de plantao em casa, para que o grupo veja os alimentos e temperos que j so plantados na comunidade.

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Tambm nesse momento que o grupo pode aproveitar para visitar algumas casas dos participantes e identificar locais e formas de fazer uma horta, como mostra o Anexo V. O ideal que nesse dia vocs possam promover a prtica de uma pequena horta. Isso pode ser feito no quintal de algum participante, plantando mudas em um vaso, balde ou at em uma garrafa PET. O importante despertar nos participantes a vontade de cultivar uma horta em sua casa, mostrando os benefcios e ensinando o passo a passo. Algumas vantagens de se ter uma horta caseira: usar os espaos do quintal para plantar e colher alimentos, evitando o acmulo de lixo ou entulhos e a proliferao de insetos. diminuir gastos com alimentos. ter acesso a alimentos de qualidade, fresquinhos, no quintal de casa. aproveitar o lixo orgnico como adubo para as plantas. melhorar a alimentao e a sade da famlia toda. poder trocar experincias sobre o plantio com nossos vizinhos, amigos e parentes. trocar mudas e plantas com os vizinhos. ensinar as crianas a plantar e a desde cedo respeitar a natureza. Incentivar as famlias a aproveitarem os seus espaos na cidade para plantar um processo de aprendizado, pacincia e dedicao. Certamente muitos de vocs, lderes, vieram da roa e tm experincias com plantaes. possvel que muitos tenham plantas em seus quintais e podem apoiar o trabalho doando sementes e mudas, alm de colaborar partilhando suas experincias de como plantar. Dica: distribua mudas para os participantes. Assim eles j podem comear sua horta. Voc, lder, pode conseguir essas mudas gratuitamente com a prefeitura ou pedir para algum da sua comunidade que tenha experincia com sementeiras (vide pgina 51)

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Como podemos usar ainda mais as aes bsicas da Pastoral da Criana para promover a Alimentao Saudvel?
As aes bsicas da Pastoral da Criana a Visita Domiciliar, Dia da Celebrao da Vida e a Reunio para Reflexo e Avaliao so timos momentos para promover a Alimentao Saudvel. Lder, essa rica troca de experincias no precisa terminar nesses trs momentos. Ela pode e deve continuar sendo usada em todos os momentos e aes da Pastoral da Criana, como por exemplo: Que tal em um dia de Celebrao da Vida levar alguma mudinha e depois promover um debate com as famlias. Pergunte o que elas plantam, como plantam, o que as motiva a plantar; para as famlias que no plantam, pergunte se gostariam de plantar e que ajuda precisam. E, quem tem um alimento plantado em casa como por exemplo um p de limo ou caju pode partilhar neste dia de celebrao com a preparao de suco para as crianas. Com a leitura de textos, depoimentos de experincias locais ou fotografias, possvel motivar e levar o tema HORTAS CASEIRAS para a comunidade. Nas Visitas Domiciliares que a conversa sobre o plantio nos quintais pode comear. importante observar a situao dos quintais das famlias. Em muitos quintais encontramos objetos como restos de obras, bacias, vasos, ou lixo, amontoados no lugar onde poderia haver produo de

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alimentos. Muitos desses restos avaliados como sucatas podem ser utilizados como material para o plantio, principalmente quando se trata das reas sem saneamento bsico, onde a qualidade da terra est comprometida. O lder tem um papel muito importante de incentivar as famlias a fazerem uma revoluo nos seus quintais, aproveitando at mesmo os mnimos espaos para cultivarem alimentos. Na Celebrao da Vida, incentive as mes a preparar algo que aprenderam e a trocar experincias. Podem ser organizadas Rodas de Conversa, convidando as pessoas da comunidade, associaes do bairro, escolas, as famlias acompanhadas pela Pastoral da Criana. Nestas reunies, muitas coisas podem ser combinadas, tais como mutires, trocas de sementes e mudas, alm de planejar outras aes e compromissos de cada um. O importante incorporar esse tipo de conversa junto s famlias. Uma outra sugesto so as Visitas de Intercmbio com outras comunidades, como forma de trocar experincias, pois a melhor maneira de aprender sobre como plantar com as pessoas que tm experincia no assunto. Essas visitas tambm Aldenora P. da Silva servem para a troca de mudas e sementes. As visitas de intercmbio podem ser combinadas nas reunies, na celebrao da vida ou mesmo nas visitas domiciliares. O importante formar um grupo interessado no assunto. Certamente vamos encontrar pessoas muito motivadas e que nos ajudaro nesse processo.

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Anexo I: A cozinha e seus segredos

Receitinhas que despertam a curiosidade das mes
Bolo de Feijo com calda de Acar
Ingredientes:
250g de feijo carioca ou branco cozido com o caldo (sem tempero) 1/2 kg de farinha de trigo 250g de acar cristal ou rapadura 3 ovos inteiros 1 colher de ch de noz moscada ou amendoim 100ml de leo 1 colher de sopa de fermento em p para bolo

Modo de fazer a massa do bolo:

Primeiro misture os ingredientes secos (farinha de trigo, acar/rapadura e noz moscada) e separe. Bata no liquidificador o feijo com os ovos e o leo. Depois misture com os ingredientes secos, adicione a noz moscada e por ltimo o fermento. Observao: Voc pode substituir o acar cristal pelo refinado, ou mascavo, se forem mais comum na sua regio. A noz moscada tambm um temperinho para dar aquele gostinho especial no bolo, mas que voc pode substituir por algum outro alimento de mais fcil acesso ou de sua preferncia.

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Ingredientes da calda:
300g de acar: refinado, cristal, mascavo ou rapadura 10 folhas de hortel ou 2 folhas de aniz picadas 100ml de gua

Modo de fazer:
Coloque o acar com gua para ferver at o ponto de fio, desligue o fogo e adicione as folhas de hortel ou aniz. Despeje a calda na frma sem untar. Depois despeje a massa do bolo e leve ao forno pr-aquecido por cerca de 30 a 40 minutos. Depois de assado, vire em uma tbua decorada ou prato e est ponto para ser saboreado. A sugesto de preparar um bolo utilizando o feijo indicada justamente por parecer estranho, pois com isso mostramos para as mes que os alimentos podem ser feitos de modo diferente daquele que conhecemos. Esta estratgia de educao visa preparar as mes para acolher com menos resistncia s novidades propostas por este livro. A Pastoral da Criana no pretende que o uso do feijo no bolo se torne um novo hbito alimentar, embora possa at ser uma alternativa para aquelas crianas que no comem o feijo cozido. Entretanto, precisamos lembrar que no devemos comer esse bolo com freqncia, pois contm muito acar. Ateno: o acar no deve ser consumido em grande quantidade. Ele bastante calrico, provoca cries, leva obesidade e diabetes. Tente diminuir o consumo de alimentos com acar no seu dia-a-dia (doces, gelias, refrigerantes) e evite acrescentar muito acar s preparaes de sucos, chs, cafs e leites.

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Suco de couve com limo

Ingredientes
03 limes bem lavados e com casca 02 folhas de couve bem lavada 01 litro de gua acar a gosto

Suco de beterraba com limo

Ingredientes
01 beterraba crua 01 limo com casca, sem caroo 01 litro de gua 06 colheres de acar

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.

Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coe.

Farofa de banana
Ingredientes:
3 bananas 2 tomates picados 1/2 copo de leo 1 copo de fub torrado ou prcozido 1/2 copo de farinha de mandioca 1 pires de cheiro verde 1 cebola mdia picada Sal a gosto

Modo de fazer:
Refogar em um pouco de leo, a casca da banana picada bem fina, a banana picada em rodelas e o tomate. Acrescentar o fub e a farinha de mandioca. Mexer em fogo baixo at tudo ficar bem refogado. Apagar o fogo, colocar o restante do leo e o cheiro verde.

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Suco de laranja com cenoura

Ingredientes
4 laranjas (ou suco de 2 limes) 2 cenouras 1 litro e meio de gua Obs.: se a laranja estiver doce, no precisa colocar acar.

Modo de fazer
Bater no liquidificador as cenouras com a gua. Coar e reservar o que sobrou para colocar no arroz, farofa, etc. Voltar o suco para o liquidificador e acrescentar as 4 laranjas sem casca e sem semente. Bater e coar novamente.

Omelete de banana
Ingredientes
4 ovos leo para untar a forma 3 bananas 1 colher (sopa), rasa de maizena ou farinha de mandioca meia colherinha de sal (pitada pequena)

Modo de fazer:
Bata as claras, junte as gemas e misture a maizena e o sal. Leve uma frigideira ao fogo com pouco leo e deixe esquentar. Coloque um pouco da mistura. Junte as bananas cortadas em fatias finas. Dobre o omelete e deixe terminar de assar.

Cuscuz simples
Ingredientes
02 xcaras de fub 01 xcara de gua 01 colherinha rasa de sal (pitada pequena)

Modo de fazer
Coloque a massa em uma vasilha. Adicione a gua e o sal. Deixe descansar por cinco minutos. Coloque na cuscuzeira e a seguir para cozinhar. Retire do fogo quando estiver cheirando a milho. Este cuscuz pode ser consumido com ovos, queijo, manteiga, coco, leite de coco, carne, frango, etc.

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Ovos Mexidos
Ingredientes
02 ovos 02 colheres de leite 01 colherinha de leo 01 pitada de sal

Modo de fazer
Bata os ovos ligeiramente. Coloque o leite, sal e misture bem. Adicione o leo numa panela em fogo brando. V mexendo, at os ovos ficarem cremosos, mas, no secos.

Bolo de milho verde com fub

Ingredientes
2 xcaras de milho verde (de preferncia da espiga) 1 ovo 1 xcara de leite 1/2 de xcara de leo 1/2 xcara de farinha de trigo 1 xcara de fub 1 xcara de acar 1 colher (sopa) cheia de fermento 1 colher (caf) de erva doce

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, o milho, o ovo, o leo e o acar. Em uma vasilha, peneire o trigo, o fermento e o fub. Adicione a mistura do liquidificador mexendo at obter uma massa lisa. Unte uma assadeira e despeje a massa. Leve ao forno mdio e asse por 20 minutos ou at ficar dourado.

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Arroz de forno com legumes

Ingredientes
2 xcaras de arroz cozido 1 cebola mdia 1 cenoura mdia 1 xcara de couve picada 1/2 xcara de vagem cortada 1/2 xcara de talos de beterraba 1/2 xcara de talos de couve-flor 2 colheres (sopa) cheia de temperos verdes 1 colher (sobremesa) de leo 1 colher (caf) de gengibre

Modo de fazer
Lave bem todos os legumes e corte em pedaos pequenos. Numa panela coloque os legumes, o leo, a cebola, o gengibre e refogue por alguns minutos. Misture os legumes com o arroz cozido e coloque num refratrio. Leve ao forno para gratinar.

Bolo de beterraba
Ingredientes
2 ovos 1/2 de xcara de leo 1 beterraba mdia crua 2 xcaras de farinha de trigo 1/2 xcara de acar 1 colher (sopa) de fermento em p 1 limo pequeno

Modo de fazer
Lave a beterraba, retire as pontas e corte em pedaos pequenos. Bata no liquidificador os ovos, o leo, o acar, o suco do limo e a beterraba cortada. Em uma vasilha misture a farinha de trigo e o fermento. Acrescente raspas de limo e a mistura do liquidificador. Mexa bem. Coloque a massa em forma untada e asse por 30 minutos ou at dourar.

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Salada de casca de abbora

Ingredientes
1 xcara de casca de abbora ralada 1 tomate pequeno 1 cebola pequena 1 colher (caf) de leo 1 colher (ch) de vinagre 1 colher (sopa) de temperos verdes

Modo de fazer
Lave a abbora, corte em pedaos e retire a casca. Passe a casca da abbora na parte grossa do ralador. Retire a pele do tomate. Corte em tiras finas o tomate e a cebola. Reserve. Em uma panela, coloque 2 xcaras de gua e deixe ferver. Adicione a abbora ralada e cozinhe por 3 minutos. Escorra a gua e deixe esfriar. Junte o tomate, a cebola, os temperos verdes, o leo, o vinagre e sal a gosto. Misture e guarde na geladeira. Sirva fria.

Bolo com sementes de abbora

Ingredientes
2 ovos 1 xcara de leite 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de acar 1 colher (sopa) de fermento 1/2 xcara de sementes e fibras de abbora (bucho ou miolo de jerimum)

Modo de fazer
Bata no liquidificador o leite, o acar, as gemas, as sementes e as fibras de abbora. Despeje a mistura do liquidificador em uma vasilha com a farinha de trigo e o fermento e misture bem. Acrescente as claras em neve e mexa levemente. Coloque a massa na assadeira untada. Asse em forno mdio, pr-aquecido, por aproximadamente 30 minutos.

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Bolo de casca de banana

Ingredientes
Massa: 3 cascas de banana lavadas 2 ovos 1 e 1/2 xcara de leite 1 colher (sopa) de leo 1 xcara de acar 2 xcaras de farinha de rosca 1/2 xcara de aveia 1 colher (sopa) de fermento em p

Modo de fazer
Massa: Bata no liquidificador o leite, as gemas, o leo, o acar e as cascas de banana. Em uma vasilha misture a farinha de rosca, o fermento e a aveia. Despeje a mistura do liquidificador e mexa bem. Acrescente as claras em neve. Unte uma forma, polvilhe com farinha de rosca e coloque a massa. Asse em forno mdio pr-aquecido por 30 minutos ou at ficar dourado. Cubra o bolo ainda quente com a cobertura. Cobertura: Doure o acar, acrescente 1 xcara de gua e deixe engrossar. Junte as bananas cortadas em rodelas e o suco de limo. Cozinhe at formar uma calda consistente.

Cobertura: 3 colheres (sopa) de acar 1/2 limo 3 bananas descascadas 1 xcara de gua

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Bolo salgado com talos e folhas de legumes

Ingredientes
2 e 1/2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) rasa de fermento 1 ovo 1 xcara de leite 1/2 xcara de leo 1 colher (ch) rasa de sal 1 cebola mdia 1 tomate grande 1/2 xcara de talos e folhas de beterraba 1/2 xcara de talos de agrio 1 cenoura 2 colheres (sopa) de temperos verdes

Modo de fazer
Lave bem a cenoura, tire as pontas e rale. Tire a pele do tomate. Corte em pedaos pequenos a cebola, o tomate, os talos e as folhas dos legumes e o tempero verde. Acrescente a cenoura ralada, o ovo, o leo, o leite, o sal, o trigo e o fermento. Misture at a massa ficar homognea. Espalhe a massa em forma untada com leo. Asse em forno mdio por 20 minutos.

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Medidas de peso e volume

Veja abaixo quanto cabe em um copo de 200 ml (duzentos mililitros): 150 g farinha de mandioca 110 g floco (farinha de milho 180 g acar refinado para fazer cuscuz) 250 g feijo cozido com caldo 120 g farinha de trigo 130 g fub de milho O copo de 200 ml aquele que utilizamos para fazer o Soro Caseiro. Veja nas fotos dois copos em tamanho natural. Se voc tiver um copo com um destes tamanhos, aproveite para fazer a marca de 200 ml com esmalte.
Fernando Souza

200 ml

100 ml

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Anote as suas receitas

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Dicas e segredinhos valiosos

Arquivos da Pastoral da Criana

A maioria dos legumes podem ser preparados com a prpria casca (chuchu, abobrinha, pepino, cenoura, etc), desde que sejam bem lavados ou consumidos cozidos. As folhas verdes, tais como as de couve-flor, cenoura, rabanete, beterraba, abbora, batata-doce, chuchu, podem ser utilizadas em farofas, no feijo, em bolinhos, sopas, arroz ou refogados. Os talos de agrio, espinafre, couve etc, podem ser aproveitados no preparo de bolinhos, refogados com carne moda, no arroz ou na farofa. Lave bem o feijo e leve ao fogo em uma panela de presso com gua. Quando pegar presso e comear a chiar, deixe cozinhar por 2 minutos e desligue. Deixe descansar por uma hora sem abrir a panela. Ligue novamente o fogo e cozinhe por mais 5 minutos depois que pegar presso (chiar). Depois s temperar a gosto. A abbora tambm conhecida como jerimum e dela se aproveita tudo: polpa, casca e sementes. A polpa ou miolo da abbora, depois de batido com gua no liquidificador, pode ser usado para cozinhar o arroz. Se no tiver liquidificador corte a polpa em pedaos midos.

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 Os legumes devem ser preparados inteiros ou em pedaos grandes para evitar perdas grandes de vitaminas e minerais na gua do cozimento. Coloque gua fervendo para cozinhar os legumes, assim diminui o tempo de cozimento, economiza gs e no se perde muitos nutrientes. Os legumes devem ser cozidos em pouca gua, o suficiente para cobri-los. Assim tambm evitamos que muitos nutrientes se percam na gua do cozimento. Quanto mais gua colocarmos para cozinhar, mais nutrientes perdemos. A gua em que legumes ou batata foram cozidos pode ser aproveitada para preparar o arroz. Assim aproveitamos as vitaminas que ficaram na gua. Nunca acrescente bicarbonato de sdio no cozimento de verduras e legumes (algumas pessoas fazem isso para deixar a cor mais viva). O bicarbonato pode destruir as vitaminas presentes. Retire a gordura visvel das carnes e a pele do frango, assim j diminumos o consumo de gordura. O ovo, depois de cozido, deve ser colocado em gua corrente para esfriar, assim no forma aquela camada verde entre a gema e a clara. Essa camada impede a utilizao do ferro da gema pelo nosso corpo. A mesma coisa ocorre se deixarmos o ovo cozinhar por muito tempo (mais de 10 minutos). Precisamos ter cuidado com o consumo de sal. Se comermos sal demais, poderemos desenvolver presso alta e problemas no corao. Para diminuir a quantidade de sal que se coloca na comida, uma alternativa utilizar outros temperos, tais como salsinha, cebolinha, coentro, manjerico, organo, alecrim, slvia, cebola, alho, pimenta entre outros. Eles deixam a comida mais saborosa e assim podemos usar menos sal.

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 As sobras de alimentos podem ser utilizadas para preparar outros pratos ou serem reutilizadas na prxima refeio. No entanto, preciso guardlas adequadamente para que no estraguem. Esses alimentos precisam ser colocados em potes limpos, secos, com tampa e guardados na geladeira logo aps as refeies e devem ser consumidos, no mximo, at o outro dia. Se no tiver geladeira, melhor cozinhar de forma que no sobrem alimentos de uma refeio para outra. Para fazer omeletes mais leves e fofos, adicione um pouquinho de leite e maisena antes de bater o ovo. O mel no deve ser dado s crianas menores de um ano porque ele pode estar contaminado com a toxina botulnica. Um beb, por ser pequeno, mais sensvel a esta toxina, podendo ter problemas para respirar e at morrer. Quando for usar uma metade do abacate, deixe a outra metade com o caroo. Isso evita que ela se estrague rpido. O uso do suco do limo nas vitaminas ou batidas de frutas evita que fiquem enjoativos. O mingau pode ser enriquecido com cenoura, batata doce, abbora, fub, leite, gergelim, amendoim e castanhas. Algumas frutas devem ser consumidas com a casca (ma, pra, goiaba, nectarina, pssego, uva, ameixa, caju, entre outras), pois a casca contm muitas fibras e vitaminas que so timas para o nosso intestino. Mas devemos sempre lavar bem a fruta em gua corrente antes de comer. Prepare as saladas cruas e os sucos naturais perto da hora de comer, pois assim no se perde muitas vitaminas. Quem come frutas e verduras cruas tem menor risco de desenvolver cncer.

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Escreva aqui suas dicas e segredinhos

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Anexo II: Sade e Higiene

A prtica da limpeza exige certa dose de imaginao e esforo por parte de todos, mas sem ela no possvel manter a sade e fazer pratos saudveis. Ela deve ser tomada como rotina nossa de cada dia, nos trs tipos: higiene pessoal, dos utenslios e equipamentos e dos alimentos.
Fernando Souza

Para cozinhar, ideal que tenhamos o mximo de cuidado com a higiene, para no contaminarmos o nosso alimento. Algumas atitudes bsicas como prender os cabelos, lavar bem as mos com sabo e limpar a mesa, pia e os utenslios de cozinha que sero usados so indispensveis na hora de cozinhar. Com as dicas que vamos dar abaixo e com o amor que ser transmitido pelas suas mos, temos certeza que seus pratos ficaro maravilhosos.

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Dicas
Quando for cozinhar, mantenha as unhas curtas, limpas e, de preferncia, sem esmalte. Mantenha os cabelos limpos e presos. Separe um avental ou uma camiseta somente para cozinhar. Isso evita que se suje a roupa e tambm que se traga as impurezas da rua para dentro da cozinha. Lave as mos com sabo antes de cozinhar e sempre que se ocupar de outros afazeres como: ir ao banheiro, mexer em lixo, contar dinheiro, lidar com animais, assoar o nariz, tossir etc. Lave as mesas e pias antes e aps o uso, com sabo ou detergente. Depois, enxague bem para tirar todo o sabo ou detergente e seque com um pano limpo. Mantenha as latas de lixo limpas, secas e longe de onde os alimentos esto sendo manipulados. Evite usar anis, pulseiras ou relgio na preparao dos alimentos. Nunca utilize alimentos estragados. Mantenha os alimentos sempre cobertos com um pano limpo para evitar possveis contaminaes atravs de poeira, mosquitos e moscas. Nunca tire p ou varra o piso durante o preparo dos alimentos. Evite objetos sem utilidades na cozinha, refeitrio ou despensa. Vasos com flores ou plantas, por exemplo, podem atrair insetos e causar acidentes. No guarde os utenslios de cozinha molhados.

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Anexo III: Grupos de alimentos e seus nutrientes

Grupo de Alimentos
Carnes Pescados e frutos do mar Cereais, tubrculos e razes Leguminosas Oleaginosas e sementes Frutas Verduras Legumes

Alimentos
bovina, suna, aves, caprinos, ovinos, midos, vsceras, salsicha, lingia... sardinha, pescada, pintado, tucunar, bacalhau, carangueijo, camaro... arroz, milho, trigo, alimentos como pes e massas, batatas, mandioca.... feijes, ervilha, lentilha, gro de bico...

Nutrientes
protenas e gorduras

protenas e gorduras

carboidratos protenas, minerais e fibras

castanha de caj, castanha do par, nozes, protenas, gorduras, gergelim, linhaa, pinho, semente de abbora... vitaminas, minerais e fibras abacaxi, aa, acerola, banana, caj... acelga, agrio, alface, almeiro, couve flor... cenoura, beterraba, abobrinha, abbora, cebola, pepino... leite de vaca, leite de cabra, queijos, iogurtes, coalhada... galinha, codorna, pata... leo de milho, leo de soja, azeite de oliva, azeite de dend, margarina, manteiga... acar, mel, chocolate, compotas de frutas, gelias... vitaminas, minerais e fibras vitaminas, minerais e fibras carboidratos, vitaminas, minerais e fibras protenas e minerais protenas e gorduras gorduras

Leite e derivados Ovos leos e gorduras

Acares e doces

carboidratos

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Anexo IV: Dicas para conservao dos alimentos em geladeira

Os ovos podem ser colocados na porta da geladeira, mas quando uma geladeira que se abre muito, melhor deixar numa das prateleiras. Isto porque o interior da geladeira no esquenta to rpido quando abrimos a porta. Verduras e legumes podem ficar secos se guardados na geladeira sem proteo. por isso que muitas geladeiras possuem um vidro separando a gaveta dos legumes e frutas do resto da geladeira. Caso a sua geladeira no tenha gaveta que proteje os legumes e frutas, voc deve coloc-los em um saco plstico para alimentos, a fim de reter a umidade. As carnes que no esto congeladas devem ser colocadas em potes bem fechados, para reter os sucos. Essas carnes devem ser utilizadas o quanto antes. Por isso, coloque em local bem visvel da geladeira para no esquecer de prepar-las. O congelamento de alimentos deve ocorrer no menor tempo possvel. Para que isto acontea, coloque os alimentos a serem congelados em sacos plsticos e em pores pequenas. Estas pores devem ser espalhadas no congelador pois, caso o pedao seja grande ou as pores fiquem juntas, pode acontecer do alimento congelar por fora e levar muito tempo para congelar por dentro. Se isto acontecer com a carne, haver produo de cristais de gelo em seu interior, e a carne perder parte de seu suco e no ficar to gostosa na hora de com-la. Um alimento pode ficar congelado, em mdia, por trs meses. Mas para isso, deve estar bem embalado e ter sido congelado corretamente: a temperatura do congelador de geladeiras que possuem uma porta para a geladeira e outra para o congelador costuma ser mais baixa. Assim, o alimento pode ficar congelado por mais tempo.

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Anexo V - O passo-a-passo para se fazer uma horta caseira

Estamos falando de alimentao saudvel e portanto, devemos incentivar o cultivo de hortas ecolgicas (ou orgnicas ou agroecolgicas). Nas hortas ecolgicas devem ser utilizados adubos naturais (esterco de curral, de galinheiro e adubo natural) e mtodos de controle de pragas naturais. Nunca devemos utilizar adubos qumicos e nem agrotxicos. Se possvel, o local deve tomar sol o dia inteiro.

Adubo natural
O adubo natural sempre uma boa alternativa para se ter disponvel para usar nos canteiros, vasos ou mesmo no momento em que o cultivo est sendo realizado. O uso de produtos orgnicos para formao deste adubo no tem custo e muito adequado para a produo de alimentos caseiros, pois no apresenta o perigo de produtos qumicos e txicos. Podemos ter um adubo natural feito com sobras da prpria casa, como cascas de frutas, restos de verduras ou de algum alimento que no pode ser consumido.

Preparo do adubo natural

O adubo orgnico pode ser feito com os seguintes materiais: restos da cozinha (casca de ovos, cascas de frutas, borra de caf, erva de chimarro), folhas em geral (grama, restos de culturas, folhas de hortalias, mato capinado, cinzas) e outros. Enfim, tudo o que for de origem vegetal sempre adequado. Quanto mais picados estiverem os materiais, melhor.

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O esterco animal (galinha, vaca, porco, cavalo, coelho, codorna ou ovelha) pode enriquecer esse adubo. Modo de preparo 1. Fazer um pequeno buraco no cho (por exemplo 50cm de profundidade e 50cm de largura em cada lado), de preferncia dentro da horta, em local com sombra; 2. Colocar os restos orgnicos do dia-a-dia, cobrindo cada camada com fina poro de terra ou de palha para evitar o sol direto, ratos, moscas, aranhas, etc. Se tiver esterco bom misturar um pouco (acelera a fermentao e enriquece o adubo); 3. Jogar gua de forma a manter essa mistura umedecida. No pode ficar encharcada nem seca; 4. Verificar se a mistura est curtida. Para isto, colocar uma vara de metal (cano, ferro de construo) at o fundo do buraco e deixar por 10 minutos. Retirar o metal e observar se est quente ou frio. Se o metal estiver frio, o adubo natural pode ser usado; se o metal estiver quente, sinal que o adubo no est pronto. Neste caso, deve-se mexer a mistura para arejar e colocar mais gua. Aguardar alguns dias e testar a temperatura novamente. Esse processo pode levar de 90 a 120 dias. 5. Mexer, toda semana, para arejar (ventilar), acelera o processo.
Nelson A. Neumann

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Transplante ou plantio definitivo

As hortalias podem ser divididas em dois grupos: as que podem ser plantadas no local definitivo e as que exigem transplante.
Aldenora P. da Silva

Hortalias que precisam ser transplantadas devero ser semeadas primeiro em uma sementeira para depois serem transplantadas para o canteiro definitivo. O cultivo tambm pode ser realizado em locais alternativos. Uma caixa de leite, por exemplo, pode servir como recipiente para o cultivo de uma planta, como couve ou brcolis ou vrias cenouras. Podem tambm ser usadas embalagens como latas, potes e vasos. Se existir pouco espao no quintal, estes recipientes podem ser colocados na janela, ou em qualquer lugar onde as plantas recebam luz. sempre importante lembrar que as plantinhas s precisam de um pouco de solo adubado, gua e luz do sol para crescer e produzir. Se pensarmos bem, sempre possvel usar a criatividade e a boa vontade. Para produzir alguns alimentos em casa no precisamos ser fazendeiros nem morar no campo. Precisamos lutar pelo alimento de cada dia, pois a natureza est sempre a nosso dispor. Limpe o local, livrando-o de pedras, cascalho, entulhos e de qualquer tipo de lixo. Caso exista a entrada de animais, deve-se cercar a rea ou fazer um canteiro suspenso.

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Sementeira
muito simples fazer uma sementeira:
Nelson A. Neumann

1. Escolha um recipiente de at 10cm de altura, que pode ser uma caixa de madeira, garrafa PET, caixa de leite, caixa de ovos, pneus, copos de iogurte e recipientes no mais utilizados (potes, bacias, panelas velhas, entre outros) .

2. Ao usar uma caixa, preencha as frestas com pedras (isso impede que a terra escape e facilita a sada de gua).

3. Peneire o solo que ser utilizado na sementeira. Caso no tenha peneira, desmanche os torres de terra com as mos.

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Nelson A. Neumann

4. Misture a terra com o adubo natural.

5. Preencha a sementeira com essa mistura. Em seguida, amasse a terra com uma tbua ou algo semelhante, mas sem aplicar muita fora.

6. Faa pequenas fendas, utilizando um graveto.

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Nelson A. Neumann

7. Se as sementes forem pequenas, espalhe-as com a mo. As sementes que se parecem com um p fino, devem ser colocadas em um papel para depois deixar que caiam distribudas nas linhas.

8. Se as sementes forem um pouco maiores (gros), faa furos em linha reta com um lpis. Os furos devem ter uma distncia de 4 a 5cm um do outro.

9. Aps distribuir as sementes nos furos, cubra com uma fina camada da mistura inicial (solo+adubo natural) e molhe o solo com um pouco de gua.

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Nelson A. Neumann

10.As sementes precisam de calor, mas no podem ficar expostas ao sol. Para isso, coloque a sementeira na sombra.

11.Uma opo reproduzir o efeito de uma estufa utilizando dois pedaos de arame, os quais devem ser presos na prpria terra, cruzandoos de um lado para o outro. Depois cubra a armao com um plstico e coloque-a em local protegido do sol direto.

Nelson A. Neumann

12.Regue a sementeira pela manh e tarde. No esquea de fazer um furo no fundo dos potes para que o excesso de gua possa sair.

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Transplante
Nelson A. Neumann

Transplante a passagem das mudas da sementeira para o canteiro definitivo. Veja abaixo algumas dicas para fazer esse processo.
Nelson A. Neumann

1. Faa o transplante quando a mudinha estiver com 5 ou 6 folhinhas, o que acontece em cerca de 30 dias. Molhe bem as mudas na sementeira. Escolha as plantas mais viosas e com uma colher, retire-as com um pouco de terra junto raiz.

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Nelson A. Neumann

2. Abra as covas no canteiro definitivo, observando o espaamento para cada planta (Vide Anexo VII).

Nelson A. Neumann

3. Coloque as mudinhas nas covas, juntando terra e apertando um pouco em volta.

Nelson A. Neumann

4. Cubra o canteiro com restos de vegetais (capim, grama, palha de arroz) para conservar a umidade, proteger a terra do sol direto e evitar o crescimento de mato. Isto chamado de cobertura morta.

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Nelson A. Neumann

5. Regue com abundancia as mudas recem transplantadas. Isto ajuda a aproximar a terra das raizes e, com isto, a muda sofre menos com o transplante.

importante que o transplante seja feito num dia nublado ou num final de tarde, para que as mudas no fiquem prejudicadas pelo calor.

Semeadura diretamente no canteiro definitivo

1. Abrem-se covas em fileiras com 10cm de profundidade e espaamento, variando conforme a espcie de planta. 2. Semeiam-se de duas a trs sementes por cova. 3. Cobrem-se as sementes com uma fina camada de terra e rega-se levemente.

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Cuidados com a horta

Irrigao
Nelson A. Neumann

No adianta fazer bem uma horta se no fornecermos gua suficiente para que as hortalias possam se desenvolver. Quando o tempo estiver seco, devemos lembrar de irrigar a horta todos os dias. Devemos regar tambm sempre que as folhas estiverem murchas ou cadas e logo aps o plantio. importante manter a terra sempre mida e nunca irrigar com sol forte, mas sim no final da tarde ou no incio da manh Devemos tomar maior cuidado com as plantas da sementeira e as que esto em locais que no recebem gua da chuva as quais devem ser irrigadas periodicamente (todo dia).

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Raleamento
a retirada de algumas plantas para que as outras possam crescer melhor. feita nas hortalias de semeadura direta nos canteiros.

Estaqueamento e amarrao
Algumas hortalias como tomate, vagem e pimento precisam de um suporte para que os frutos no fiquem em contato com o cho e acabem se estragando. Isso feito colocando-se uma estaca ou taquara perto da planta e amarrando de acordo com o seu crescimento.

Amontoa
Consiste em cobrir o bulbo da planta (beterraba, batata, cenoura etc) com terra para que fique completamente enterrado. A parte do bulbo exposta ao sol fica esverdeada e com gosto diferente.

Pragas e Doenas
Por mais que nossas plantas estejam bem nutridas, irrigadas e o canteiro limpo, pode aparecer alguns insetos ou doenas. Por isso alguns cuidados so importantes: 1. Nunca plantar hortalias da mesma qualidade no mesmo canteiro (principalmente tomate, pimento e beterraba). 2. Retirar as plantas que estiverem doentes, pois podem transmitir a doena para plantas saudveis. 3. Cuidar para que formigas, pulges, vaquinhas, lesmas e insetos em geral no se reproduzam em grande quantidade.

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Anexo VI: Hortalias cultivadas em local definitivo

Hortalias Semeadura Dias para germinar Espaamento entre Fileira Plantas 3m 1,5m 3m 1,5m Dias para colher

Abbora Abobrinha Almeiro folha larga Agrio Beterraba Cebolinha Cenoura Ervilha Feijo-vagem Nabo Pepino Quiabo Rabanete Rcula Salsa

cova cova

5-7 5-7

150 80

canteiro canteiro canteiro canteiro canteiro cova cova canteiro cova cova canteiro canteiro canteiro

7 5-7 8-10 15 8-10 8-10 8-10 5-7 5-7 12 3 5-7 18-22

20cm 20cm 20cm 20cm 20cm 1m 1m 20cm 1m 1m 20cm 20cm 30cm

5cm 5cm 15cm 5cm 5cm 40cm 40cm 10cm 1m 50cm 5cm 5cm 5cm

80 60 90 80 90 80 70 80 70 100 30 70 70

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Anexo VII Hortalias cultivadas em sementeira/transplante

Hortalias

Dias para germinar

Local do transplante

Espaamento entre Fileira Plantas 30cm 30cm 30cm 1m 1m 1m 1m 40cm 30cm 30cm 1m 30cm 1m 1m 1m 20cm 20cm 30cm 50cm 50cm 50cm 50cm 10cm 20cm 20cm 1m 30cm 50cm 50cm 50cm

Dias para colher

Alface Almeiro Acelga Berinjela Couve folha Brcolis Couve-flor Cebola Chicria escarola Couve rbano Jil Mostarda Pimento Repolho Tomate

6 8 6 10 8 8 8 15 8 8 12 6 8 8 8

canteiro canteiro canteiro cova cova cova cova canteiro canteiro canteiro cova canteiro cova cova cova

70 80 80 100 80 90 120 150 80 70 110 70 120 120 120

OBS.: A poca do plantio varia conforme a regio.

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Anexo VIII Remdio caseiro para controle de pragas na horta

Soluo de gua e sabo
Diluir 50g de sabo em pedra em 1 litro de gua quente. Aps esfriar, diluir a soluo em 5 litros de gua e pulverizar as plantas. Combate: pulges, cochonilhas e lagartas

Macerado de alho
Esmagar 4 dentes de alho em 1 litro de gua e deixar de molho por 12 dias. Diluir 1 litro da soluo em 10 litros de gua e pulverizar as plantas. Combate: pulges

Anote suas dicas para controle de pragas

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Referncias
1. Jadoski SO, Silva EF, Stasiak RM, Costa G. Gotas d'gua, punhados de solo e raios de luz: sempre possvel produzir alimentos em casa. Guarapuava (PR): Unicentro; 2006. 2. Pereira VA. Aprendendo a fazer sua horta caseira. Curitiba (PR): Prefeitura Municipal de Curitiba; 2002. 3. Prefeitura Municipal de Curitiba. Secretaria Municipal do Abastecimento. Educao alimentar para multiplicadores. [s.d.].

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