CRUZINHA VIVA CADERNO DE RECEITAS CARDAPIO BASICO DIETA DAS 5 CORES........................................................................3 AMORNADOS............................................................................................................................

.5 1 LASAGNA DE BERINJELA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO.................6 2 LASAGNA DE BERINJELA com QUEIJO DE AMENDOA GERMINADA.........................7 3 MACARRO DE BATATA INGLESA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO . 8 4 MACARRO DE ABOBRINHA com QUEIJO DE AMNDOAS GERMINADAS .............9 5 POLENTA DE GRO DE BICO GERMINADO COM QUIABO ........................................10 6 SUFLE DE ABOBORA MADURA com GRO DE BICO GERMINADO ..........................11 7SUFLE DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA................................12 CREMES....................................................................................................................................13 1 GUACAMOLE.........................................................................................................................14 2 CREME DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA ..............................15 3 CREME DE BETERRABA E AMENDOIM GERMINADO COM ALHO PORO................16 4 MAIONESE DE LEGUMES COM ERVILHA GERMINADA..............................................17 5 CREME DE BETERRABA com LINHAA GERMINADA..................................................18 6 CREME DE REPOLHO ROXO com QUINOA E GERGELIM PRETO GERMINADOS....19 MOLHOS...................................................................................................................................20 1 MOLHO CAMPANHA........................................................................................................21 2 MOLHO DE TOMATE ...........................................................................................................22 3MOLHO DE ALECRIM............................................................................................................23 CROQUETES, BOLACHAS,Etc..............................................................................................24 1 PASTEL DE TRIGO COM RICOTA DE AMENDOIM..........................................................25 1

CRUZINHA VIVA CADERNO DE RECEITAS 2 BOLACHAS DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO...............................26 3 CROQUETE DE GIRASOL GERMINADO COM MOLHO DE TOMATE..........................27 4PO DE QUEIJO COM GRAO DE BICO E AMENDOIM GERMINADOS........................28 5 PIZZA DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO..........................................29 DOCINHOS E TORTAS............................................................................................................30 1 TORTA DOCE DE FRUTAS COM AMENDOIM E LINHAA GERMINADOS.................31

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CARDAPIO BASICO DIETA DAS 5 CORES

REFEIO
SUCO CLOROFILA FOLHAS + GIRASOL GERMINADO + MA PO DE QUEIJO GRACINHA (SUSTENTAO) PIZZA ROCOMBOLE PASTEL BROTOS de TERRA ou AR SALGADOS SALADA VERDE + MOLHO (NEUTRO) AMORNADO (SUSTENTAO). FOLHAS NEUTRAS FOLHAS PICANTES FOLHAS AMARGAS LASANHAS CREME POLENTA TORTA DOCES DOCINHOS COMPOTAS SALADA DE FRUTAS ALFACES RCULA, AGRIO CHICRIAS GROS com LEGUMES GROS com LEGUMES GROS com LEGUMES GRAOS E FRUTAS FRESCAS GRAOS, FRUTAS FRESCAS e SECAS FRUTAS FRESCAS E MEL GRAOS E FRUTAS FRESCAS

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GLOSSARIO
1 punhado = 1 mo cheia = Aprox. 50 gr

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AMORNADOS
5

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LASAGNA DE BERINJELA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO

Serve 8 pessoas INGREDIENTES 4 berinjelas medias 150 gr de gro de bico germinado e descascado Molho a campanha (Vide receita nesse caderno) Caldo de 2 limes 1 dente de alho Alho poro Sal, Shoyo MODO DE FAZER
Cortar o alho poro em anis e deixar marinar no shoyo por pelo menos 1 hora. Cortar a berinjelas ao longo em fatias finas, amassar com sal e limo usando as mos para amaciar e colocar as fatias em uma vasilha de vidro. Reservar. Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar e ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar o gro descascado com alho e sal, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Colocar a primeira camada de berinjela no fundo de um pirex refratrio e sobre ela o molho de gro de bico, alternando as camadas com molho a campanha. Finalizar com a ultima camada de gro de bico.Distribuir o alho poro marinado sobre a ultima camada. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha

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LASAGNA DE BERINJELA com QUEIJO DE AMENDOA GERMINADA

Serve 8 pessoas INGREDIENTES 4 berinjelas medias 100gr amndoas germinadas e descascadas Molho a campanha (Vide receita nesse caderno) Caldo de 2 limes 1 dente de alho Sal Organo MODO DE FAZER Cortar a berinjelas ao longo em fatias no muito finas ou em rodelas, amassar com limo usando as mos para amaciar e colocar as fatias em uma vasilha de vidro. Reservar. Descascar as amndoas e processar o com alho e sal, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Colocar a primeira camada de berinjela no fundo de um pirex refratrio e sobre ela o queijo de amndoas, alternando as camadas com molho a campanha. Finalizar com o queijo de amndoas, pulverizando o organo sobre a ultima camada. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha

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3 MACARRO DE BATATA INGLESA com CREME DE GRO DE BICO GERMINADO

Serve 8 pessoas INGREDIENTES 1 kg de batatas inglesa kg pores de gro de bico germinado e descascado Alho poro Misso Azeite MODO DE FAZER
Macarro Passar a batata inglesa no ralador mais largo para faz-la em tiras.Lavar bem at a gua sair limpa. Deixar escorrer e se necessrio secar com um pano de prato limpo. Reservar Molho

Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com misso e alho poro, acrescentando, se necessrio, um pouquinho de gua para dar a consistncia de molho. Amornar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha. Aps amornar acrescentar o azeite.

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MACARRO DE ABOBRINHA com QUEIJO DE AMNDOAS GERMINADAS

Serve 4 pessoas INGREDIENTES 4 mos de amndoas germinadas e descascadas 4 abobrinhas verdes em tiras 4 tomates maduros e sem sementes 4 peas de tomates secos hidratados (cerca de 4 horas) interessante lavar o tomate seco antes do molho para hidratar 1 dente de alho 1 cenoura 2 colheres de sopa de misso claro Azeite MODO DE FAZER Macarro Passar a abobrinha no ralador mais largo para faz-la em tiras.Reservar Molho Colocar no liquidificador o tomate seco com a gua, os tomates maduros sem sementes, a cenoura em pedaos, o alho e o misso. Bater ate formar um creme. Acrescentar um pouco de gua, se necessrio, para dar consistncia de molho. Amornar e aps acrescentar o azeite. Queijo Descascar as amndoas e deixa-las secar. Juntar um pouco de sal, 1 dente de alho. Bater no liquidificador levemente para formar uma farofa.

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POLENTA DE GRO DE BICO GERMINADO COM QUIABO

INGREDIENTES Massa: kg de gro de bico germinado kg gergelim germinado dente de alho Sal e limo Molho de tomate Pimento vermelho Quiabo em fatias grossas Salsa e cebolinha Shoyo Azeite MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com gergelim germinado, alho, sal e limo. Assentar a massa numa travessa. Em uma tigela colocar molho de tomate, pimento, cebolinha, salsa, quiabo em fatias grossas, shoyo e gotas de limo. Misturar para espalhar o tempero e aps colocar sobre a massa. Amorne em banho-maria controlando a temperatura com as mos na travessa. Ao servir coloque gotas de azeite.

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SUFLE DE ABOBORA MADURA com GRO DE BICO GERMINADO

Serve 8 pessoas INGREDIENTES: kg gro de bico germinado kg de abbora madura descascada Sal, alho e azeite MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar ate sair pelo menos 80% das cascas. Processar com a abbora, sal e alho at formar um creme. Amornar e aps acrescentar 1 colher de sopa de azeite extra virgem. Servir com molho campanha.

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SUFLE DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA

INGREDIENTES: 1 punhado de lentilha rosa germinada 2 batatas baroas mdias cebola roxa picadinha 1 tomate picadinho dente alho Sal, azeite MODO DE FAZER Descascar a lentilha em um pouco de gua. Lavar a batata com escovinha e processar com alho e sal. Acrescentar a cebola e o tomate e amornar mexendo com as mos. Ao final juntar o azeite.

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CREMES
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1

GUACAMOLE

Serve 4 pessoas INGREDIENTES 1 abacate mdio maduro 1 tomate sem sementes cebola Limo, azeite e Sal MODO DE FAZER Amassar o abacate no garfo com umas gotinhas de limo. Acrescentar o tomate e a cebola cortados em pedacinhos. Temperar com sal, limo e azeite. Misturar todos os ingredientes e servir

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2

CREME DE BATATA BAROA com LENTILHA ROSA GERMINADA

INGREDIENTES 3 kg de batata baroa 1 kg lentilha rosa germinada e descascada 250 gr cebola roxa picada mido 250 gr tomate sem semente picado mido Sal, alho e azeite MODO DE FAZER Descascar a batata baroa e processar ate formar um creme pastoso. Misturar a lentilha descascada, tomate e cebola e amornar. Picar o alho bem mido, misturar com azeite e sal e juntar aps amornar.

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CREME DE BETERRABA E AMENDOIM GERMINADO COM ALHO PORO

INGREDIENTES 2 kg de beterraba kg amendoim germinado 2 pes de alho poro Azeite MODO DE FAZER Cortar o alho poro em rodelas e deixar marinar no shoyo por 2 horas. Descascar o amendoim germinado e processar com beterraba at formar um creme. Misturar o creme com o molho e colocar um fio de azeite.

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MAIONESE DE LEGUMES COM ERVILHA GERMINADA

INGREDIENTES: 1 kg lentilha germinada e descascada 4 abacates mdios maduros 250 gr cebola roxa ralada mido 2 Chuchus 2 Yakons 4 Cenouras 4 Tomates sem semente Sal e azeite MODO DE FAZER Amassar o abacate com garfo e processar a lentilha ate formarem um creme.pastoso. Misturar e temperar com sal e azeite. Cortar os legumes em quadradinhos, chuchu, cenoura, yakon e tomate e misturar no creme de abacate e ervilha.

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CREME DE BETERRABA com LINHAA GERMINADA

INGREDIENTES: 200 gr linhaa germinada 2 beterrabas mdias 4 mas mdias Suco de limo cebola media Shoyo, azeite e canela MODO DE FAZER Lavar a beterraba com escovinha e ralar no fino. Descascar a ma, cortar em cubinhos e deixar no limo. Em uma vasilha de vidro misturar a linhaa, beterraba e maa e temperar com shoyo, azeite e canela a gosto. Servir com saladas e ou bolachas.

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CREME DE REPOLHO ROXO com QUINOA E GERGELIM PRETO GERMINADOS

INGREDIENTES: 1 punhado de quinoa germinada 1 punhado gergelim preto germinado repolho roxo 2 mas mdias 2 inhames mdios dente de alho Sal e azeite MODO DE FAZER Lavar as folhas de repolho em gua corrente descascar o inhame e a ma e cortar em pedaos. Processar os 3 no liquidificador acrescentando o alho e sal a gosto.Ao final acrescentar os gros germinados e azeite a gosto. Servir com salda ou bolachas

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MOLHOS
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MOLHO CAMPANHA

Serve xxx pessoas, croquetes INGREDIENTES 1 pimento amarelo 1 pimento vermelho 1 tomates maduros sem sementes 1 cebola roxa Cheiro verde Shoyo e azeite MODO DE FAZER Cortar os ingredientes bem miudinhos e mistura-los. Servir como acompanhamento de croquetes, bolachas. Serve para recheio da lasanha.

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MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES: 4 tomates mdios 1 cebola media 4 fatias de tomate seco Tomilho fresco Manjerico fresco Sal e Azeite MODO DE FAZER Lave bem o tomate seco e hidrate por cerca de 2 horas. Lave os tomates frescos e retire as sementes. Processe no liquidificador os tomates, cebola, sal ate formar um creme. Acrescente tomilho. Amorne, acrescente azeite e umas folhinhas de manjerico na hora de servir

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MOLHO DE ALECRIM

INGREDIENTES: 1 pimento vermelho Alecrim Azeite sal MODO DE FAZER Cortar o pimento em pedacinhos bem midos.acrescentar alecrim, azeite e sal. Servir com a pizza.

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CROQUETES, BOLACHAS,Et c.
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PASTEL DE TRIGO COM RICOTA DE AMENDOIM

90 peas INGREDIENTES kg de trigo germinados em 2 noites kg amendoim germinado 4 cenouras mdias Farinha de mandioca fina cebola ralada no ralo maior Sal, alho e azeite MODO DE FAZER MASSA:deixar o trigo secar bem, acrescentar a cebola ralada e processar na maquina de moer por 3 vezes para fazer a massa bem homognea. Bater a farinha de aipim no liquidificador para afinar. Pulverizar essa farinha sobre a pedra mrmore e esticar a massa com a ajuda de um rolo de massa. RECHEIO: ralar as cenouras no ralador mais fino; descascar o amendoim, processar com sal e alho e misturar com a cenoura.

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BOLACHAS DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO

INGREDIENTES 1 kg trigo germinado Organo Misso MODO DE FAZER Trigo no segundo dia de germinao. Lave bem as sementes e deixe secar pelo menos por 3 horas. Passe no moedor 2 vezes (ou no processador) com miss e organo. Com a massa modele pequenas bolachas finas e coloque sobre um pano (ou voile).Desidrate no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha.Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.

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CROQUETE DE GIRASOL GERMINADO COM MOLHO DE TOMATE

INGREDIENTES: kg girasol sem casca germinado

Sal e limo

MODO DE FAZER Processar o girasol germinado com sal e limo ate formar uma pasta consistente. Moldar em pequenos cilindros. Desidratar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha e desidratar por 2 horas no sol quente. Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.

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PO DE QUEIJO COM GRAO DE BICO E AMENDOIM GERMINADOS

INGREDIENTES: 1 xcara de gro de bico germinado 1 xicara de amendoim germinado dente de alho Alecrim sal MODO DE FAZER Colocar o gro de bico em uma panela furada e amassa-lo com auxilio de um rolo de pastel ou um vidro comprido para soltar as cascas. Lavar e ate sair completamente as cascas. Repetir o mesmo processo com o amendoim. Deixar escorrer para secar um pouco os gros. Processar os gros descascados com alecrim, alho e sal a gosto. Moldar em bolinhas. Desidratar no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha e desidratar por 2 horas no sol quente. Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa.

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PIZZA DE TRIGO GERMINADO COM MOLHO VERMELHO

INGREDIENTES 1 kg trigo germinado 1 dente de alho Cebola sal MODO DE FAZER Trigo no segundo dia de germinao. Lave bem as sementes e deixe secar pelo menos por 3 horas. Passe no moedor 2 vezes (ou no processador) com sal e alho. Cortar a cebola bem miudinha e mistura bem com as mos a massa pronta. Modele os discos de pizza, pequenos ou mdios e coloque sobre um pano (ou voile). Desidrate no sol ou no forno aberto com uma temperatura de 42C, onde a mo suporte segurar a vasilha.Aps 1 hora vire para expor a segunda face ao sol. Repita este procedimento at a desidratao completa. Sirva com molho de alecrim (v. receita)

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DOCINHOS E TORTAS
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TORTA DOCE DE FRUTAS COM AMENDOIM E LINHAA GERMINADOS

INGREDIENTES Banana Caqui Fruta do conde Abacate Passas Linhaa Amendoim Nozes Avel canela MODO DE FAZER
MASSA

Amendoim e passas
RECHEIO

Creme de banana com canela na borda Creme de abacate com linhaa Creme de caqui com fruta do conde 31