FACULDADE NOVOS HORIZONTES

PROJETO INTERDISCIPLINAR
PROJETO DE CRIAO DE EMPRESA

ANA PAULA TOLEDO

CARLA COUTINHO DAMASCENO
MRCIA AP. MAIA SOARES
SNIA GONALVES DE SOUZA
WANDEIR BRAGA PEREIRA

Belo Horizonte, maio de 2008.

ANA PAULA TOLEDO

CARLA COUTINHO DAMASCENO
MRCIA AP. MAIA SOARES
SNIA GONALVES DE SOUZA
WANDEIR BRAGA PEREIRA

PROJETO DE CRIAO DE EMPRESA

EMPRESA PASTEL & CANA LTDA.

Trabalho acadmico apresentado ao Curso

de Administrao da Faculdade Novos
Horizontes, Unidade Barreiro, como
requisito parcial para aprovao nas
disciplinas do 5 perodo.

Orientador: Prof.: Marco Aurlio Ramos.

Belo Horizonte, maio de 2008.

2

Sumrio
1. DESCRIO DA EMPRESA........................................................................................................................5
1.1 Sumrio Executivo....................................................................................................................................5
1.2 Dados da Empresa.....................................................................................................................................6
1.3 Dados dos Dirigentes.................................................................................................................................6
1.4 Definio do Negcio................................................................................................................................6
1.5 Viso..........................................................................................................................................................7
1.6 Misso........................................................................................................................................................7
1.7 Descrio dos Produtos e Servios............................................................................................................7
1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos.........................................................................................................7
1.9 Registros Necessrios................................................................................................................................8
2. ANLISE DO MERCADO............................................................................................................................9
2.1 Mercado.....................................................................................................................................................9
2.2 Identificao do Pblico Alvo...................................................................................................................9
2.3 Tendncias de Mercado.............................................................................................................................9
2.4 Concorrncia............................................................................................................................................10
2.6 Diferencial Competitivo..........................................................................................................................10
2.7 Metas Especficas....................................................................................................................................10
3. MARKETING...............................................................................................................................................11
3.1 Poltica de Preos.....................................................................................................................................11
3.2 Praa........................................................................................................................................................12
3.3 Estratgias de Promoo e Vendas..........................................................................................................12
3.4 Relacionamento com o Cliente................................................................................................................13
4 FINANAS....................................................................................................................................................13
4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicaes)............................................................................14
4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro).........................................15
4.3 Mensurao do Investimento total (Fontes)............................................................................................17
Taxa de Juros.............................................................................................................................................17
4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Perodo......................................................................................18
4.5 Levantamento dos Gastos Variveis p/ Perodo......................................................................................19
4.6 Clculo do Ponto de Equilbrio ($)..........................................................................................................20
5 GESTO DE PESSOAS...............................................................................................................................22
,5.1 Perfil dos Dirigentes...............................................................................................................................22
5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro..................................................................................................22
5.1.2 Gerente de Marketing.......................................................................................................................23
5.1.3 Gerente de Logstica.........................................................................................................................23
5.1.4 Gerente de Gesto de recursos materiais e patrimoniais..................................................................24
5.1.5 Gerente de Recursos Humanos.........................................................................................................25
5.2 Estratgica funcional...............................................................................................................................25
5.2.1 Recrutamento....................................................................................................................................25
5.2.1.1.Recrutamento interno................................................................................................................26
5.2.1.2. Recrutamento externo...............................................................................................................26
5.2.2. Seleo de Pessoal...........................................................................................................................26
5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento......................................................................................................27
5.2.4 Cargos...............................................................................................................................................27
5.2.5 Remunerao direta e indireta..........................................................................................................29
5.2.6. Benefcios........................................................................................................................................29
5.2.7. Medicina, Higiene e Segurana no Trabalho...................................................................................30
6 ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS.............................................................................30
6.1 Caractersticas do sistema Operacional...................................................................................................30
6.2 Objetivos do sistema Operacional ..........................................................................................................31
6.3 Critrios de localizao...........................................................................................................................31
6.4 Arranjo fsico e fluxo de produo..........................................................................................................32
6.5 Layout......................................................................................................................................................33
3

6.6 Planejamento da produo......................................................................................................................33

7ADMINISTRAO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS..........................................................34
7.1 Estratgias de Compras:..........................................................................................................................34
7.2 Cadastro de Fornecedores........................................................................................................................34
7.3 Gerenciamento de Estoque......................................................................................................................35
7.4 Almoxarifado..........................................................................................................................................35
7.5 Aquisio de Recursos Patrimoniais. ....................................................................................................35
8 BIBLIOGRAFIA ...........................................................................................................................................36
Anexo 1 Lay Out Pastel & Cana................................................................................................................38

1. DESCRIO DA EMPRESA
A Pastel & Cana uma empresa de pequeno porte, do segmento alimentcio, e em especial
o ramo de pastelaria. Est situada na regio do Barreiro, buscando atender um pblico de
todas as idades e classes socioeconmicas, com produtos diferenciados e com o melhor
servio delivery da regio.

1.1 Sumrio Executivo

Tendo como oportunidade de aprendizagem, durante todo este projeto, buscou-se pesquisar
e analisar os procedimentos para criao de uma empresa. No entanto, foram utilizadas
como fontes o SEBRAE (Servio Brasileiro de Apoio as Empresas), dentre outras que
sero citadas durante este.
O foco principal est no ramo de negcios alimentares e, em especial, o de pastelaria. Tal
escolha ocorreu, porque o pastel e o caldo-de-cana so produtos consumidos por grande
parte da populao brasileira tornando-se um lanche tradicional Com isso, a Pastel & Cana
pretende entrar no mercado com produtos diferenciados, atendendo aos diversos paladares
dos consumidores, destacando-se no segmento alimentcio, delivery e ao excelente
atendimento e rapidez na entrega.
O ramo de negcios escolhido tem como pblico alvo pessoas de todas as idades e vrias
classes socioeconmicas, moradoras da regio do Barreiro, que buscam acesso fcil,
preparo rpido, qualidade dos lanches e consumo imediato.
A empresa investe em um bom atendimento, na higiene do ambiente e dos produtos e na
qualidade dos mesmos. No entanto a empresa visa proporcionar uma mudana alimentar
no hbito dos mineiros, sempre inovando seus produtos para atender aos diferentes tipos de
consumidores, e se destacando no quesito delivery, expandindo-se para todas as cidades
mineiras at o final do ano de 2010.

1.2 Dados da Empresa

DADOS DA EMPRESA
NOME: Pastel e Cana LTDA.
ENDEREO: Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, BH
ENDEREO ELETRNICO: www.pastelecana.com.br
TELEFONE: (31) 3384-5679
E-MAIL PARA CONTATO: pastelecana@pastelecana.com.br
1.3 Dados dos Dirigentes
DADOS DOS DIRIGENTES
NOME: Ana Paula Toledo
PROFISSO: Administradora de empresa
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gesto de comunicao e Marketing
TELEFONE: 9306 1196
E-MAIL PARA CONTATO: ana.paula@pastelecana.com.br
DADOS DOS DIRIGENTES
NOME: Carla Coutinho Damasceno
PROFISSO: Administradora de empresa
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gesto em Logstica
TELEFONE: 9141 6858
E-MAIL PARA CONTATO: carla.coutinho@pastelecana.com.br
DADOS DOS DIRIGENTES
NOME: Mrcia Aparecida Maia Soares
PROFISSO: Administradora de empresa
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gesto de Recursos Materiais e Patrimoniais
TELEFONE: 9728 5968
E-MAIL PARA CONTATO: marcia.maia@pastelecana.com.br
DADOS DOS DIRIGENTES
NOME: Snia Gonalves de Souza
PROFISSO: Administradora de empresa
RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gesto de pessoas (RH)
TELEFONE: 9217-9213
E-MAIL PARA CONTATO: Sonia.goncalves@pastelecana.com.br
1.4 Definio do Negcio
DADOS DOS DIRIGENTES
NOME: Wandeir Braga Pereira
A Pastel &
PROFISSO: Administrador de empresa
LTDA.

RESPONSABILIDADE NO PROJETO: Gesto Financeira

TELEFONE: 9217-9213
E-MAIL PARA CONTATO: wandeir.pereira@pastelecana.com.br

Cana
uma
6

empresa do segmento alimentcio, tendo como produtos principais, o pastel e o caldo de

cana. Oferecer o melhor servio com produtos saborosos e nutritivos, garantindo a higiene
do ambiente da empresa e de seus lanches, com profissionais especializados no ramo,
tendo o melhor servio delivery da regio, um bom atendimento ao pblico e a maior
agilidade na entrega em domiclio da regio.

1.5 Viso
Proporcionar uma mudana alimentar no hbito dos mineiros, com produtos de qualidade,
satisfazendo aos diversos tipos de consumidores, sendo reconhecida como a melhor
empresa no quesito delivery, garantindo a higiene e inovao de seus lanches e se
expandindo para todas as cidades mineiras at o final do ano de 2010.

1.6 Misso
Ser uma empresa voltada para a gastronomia em lanches, com o melhor atendimento
delivery da regio, sempre inovando em seus produtos e servios, garantindo a qualidade
dos lanches e do bom atendimento.

1.7 Descrio dos Produtos e Servios

A Pastel & Cana oferece produtos alimentcios, destinados a pessoas de todas as idades e
de vrias classes socioeconmicas. A fabricao dos mesmos ser feita na prpria empresa
com o auxlio de mquinas e equipamentos de ltima gerao.
Por se tratar de produtos perecveis, os mesmos devero ser consumidos imediatamente
aps o preparo.
Para atender a demanda os pastis sero mini e grandes e com sabores variados.

1.8 Sistemas de Qualidade dos Produtos

O sistema de qualidade dos produtos est associada ao baixo custo, evitando desperdcios e
garantido a higiene de seus produtos e a sade de seus consumidores. A empresa investe
em produtos feitos com a mxima eficincia e qualidade.
fornecido aos funcionrios treinamento e roupas adequadas estabelecendo os critrios e
normas da vigilncia sanitria. Sendo os alimentos preparados em local separado do ponto
de venda e distribuio. A empresa por ser de pequeno porte ainda no apresenta o
certificado de qualidade ISO exigido pelo mercado, mas garante segurana e qualidade dos
produtos oferecidos ao consumidor.

1.9 Registros Necessrios

A empresa Pastel & Cana mesmo sendo de pequeno porte recebe tratamento jurdico
diferenciado e favorecido, onde a Constituio art 179, incentivando a abertura de micro e
pequenas empresas. A Pastel & Cana almeja a permanncia no mercado e busca incentivos
para a atuar com segurana conforme a legislao vigente, por essa razo a empresa
optante pelo Super Simples.
As seguintes providncias para o preenchimento do Registro:
1 Documento Bsico para entrada do CNPJ (formulrio prprio) e original e uma
fotocpia Simples com a firma do Scio reconhecida em cartrio
Uma via original do Contrato Social ou Estatuto Social, devidamente averbado pela junta
Comercial do Estado ou Carteira do Registro Cvel das Pessoas Jurdicas.
2 Inscrio Estadual Secretaria da Fazenda Estadual _ICMS
3 Alvar de Localizao Prefeitura Municipal
rgo de Registro
Junta Comercial (Contrato Social ou Estatuto Social)
Ministrio da Fazenda (Onde se obtm o cadastro pessoa jurdica CNPJ)
Prefeitura Municipal (Alvar de localizao e Funcionamento)
Marcas e Patentes
O valor da marca a garantia para o sucesso do negcio. A marca registrada importante e
distingue o produto dos demais no mercado em que atua

De acordo como principio da propriedade, o registro da empresa na junta Comercial ou no

cartrio garante a exclusividade no uso do nome comercial (razo social), mais no garante
a proteo no uso da marca ou nome fantasia.
Para isso necessrio fazer o registro da marca junto ao INPI (Instituto Nacional de
Propriedade Industrial), garantido o uso exclusivo da marca.
Documentos exigidos para o registro da marca:
Contrato Social, carto de CNPJ e declarao de Micro empresa.

2. ANLISE DO MERCADO
As empresas inovadoras, que continuamente lideram seus respectivos setores trabalham e
estudam o mercado para se estabelecerem e se tornarem lderes futuramente.
Segundo Spulber (1999) As empresas ganham construindo pontes de acesso ao mercado,
criando inovaes que unam seus clientes e fornecedores. A empresa Pastel & Cana
investe e acredita no mercado, por isso, est sempre buscando inovar e qualificar seus
produtos e funcionrios para prestar um servio excelente, mantendo a fidelidade e
credibilidade dos seus clientes e fornecedores.

2.1 Mercado
O mercado dos produtos oferecido pela empresa Pastel & Cana promissor, pois o setor
alimentcio, vem crescendo e um dos que apresentam maiores taxas de crescimento
segundo pesquisas realizadas pelo Sebrae, informado no site www.sebrae.com.br

em

parceria com outras empresas

2.2 Identificao do Pblico Alvo

O segmento especfico em que se estabelece o fornecimento dos produtos, so pessoas de
vrias classes socioeconmicas, de todas as idades e so moradoras da regio do Barreiro,
que buscam um lanche rpido, nutritivo e com qualidade assegurada.

2.3 Tendncias de Mercado

O mercado alimentcio por ser diversificado e oferecer aos consumidores vrias opes de
alimentos prontos e para entrega a domicilio, fez com que a empresa Pastel & Cana se
preocupasse e ficasse atenta aos pontos comerciais de distribuio, no entanto, a empresa
estuda e planeja a implantao de filiais em vrios locais de grande circulao para facilitar
o acesso a empresa e aos produtos.
A tendncia do mercado delivery se expandir chegando a regies de todas as classes,
abrindo pontos de lojas em galerias e shoppings e implantando novas lojas no ramo de Fast
food e entrega a Domicilio.

2.4 Concorrncia
So inmeras as empresas que oferecem alimentao rpida com entrega em domicilio.
Elas apresentam uma concorrncia extremamente agressiva, e muitas abrem pontos de
entrega sem nenhuma documentao e planejamento, afetando as empresas bem
intencionadas em servir bem e com segurana.
O consumidor que trabalha fora o dia todo, estuda e no tem tempo para preparar
alimentao, busca um recurso rpido, exemplo de entregas como as pizzas, sanduches,
lanches rpidos e os salgados acompanhados de alguma bebida, sendo as pizzarias,
lanchonetes e redes de fast food as grandes concorrentes da empresa Pastel & Cana.
De acordo com uma reportagem no site www.empregoerenda.com.br/paginas/97, Pedrosa
afirma que Belo Horizonte tem aproximadamente 120 pastelarias e 20 delas esto situadas

em shoppings. Esses dados revelam que a Pastel & Cana tem grandes e fortes concorrentes

2.6 Diferencial Competitivo

O diferencial est fortemente vinculado ao atendimento, a inovao de seus produtos, a
qualidade e higiene dos lanches, a confiabilidade e o tempo de entrega. Garantir aos
clientes o preo acessvel, a entrega e o atendimento no tempo certo do pedido.

2.7 Metas Especficas

10

A empresa Pastel & Cana pretende penetrar no mercado em curto prazo nas demais regies
de Belo Horizonte, tornando-se reconhecida no segmento de alimentos delivery e
disponibilizando a maior variedade de produtos aliados ao excelente atendimento e rapidez
na entrega.

3. MARKETING
De Acordo com Churchill (2000), Marketing a viso de que uma organizao deve
procurar satisfazer as necessidades e os desejos dos seus clientes como modo de alcanar
os objetivos da organizao. Nesse sentido a Pastel & Cana busca atender seus clientes
com produtos nutritivos, buscando sempre a inovao de seus produtos e servios para
melhor satisfao dos mesmos.
A empresa Pastel & Cana ter como diferencial competitivo o bom atendimento aos
clientes, o melhor servio delivery da regio e a garantia da qualidade e higiene de seus
produtos. Alm disso, estaro sendo atendidas as necessidades dos clientes em casos de
eventos como festas, coffe breaks, aniversrios e outros tipos de eventos.

3.1 Poltica de Preos

Com o objetivo de mudar o hbito alimentar dos mineiros com produtos diversificados,
saborosos e nutritivos, a Pastel & Cana estar fixando em seus produtos preos populares
para entrar no mercado, expandindo a demanda de seus produtos e com isso atendendo
grande parte da populao.
Para tanto, foram feitas pesquisas para comparao de preos em algumas empresas que
venham a ser concorrentes na regio, como:
A Pastelndia
B Hot Pastel
C Fox Lanche
Tabela 1 Poltica de Preos
PRODUTOS

DESCRIO

QUANTIDADE

PREOS
PRATICADOS

Kit 1

Mini Pastel + caldo-de-cana 12

12,00

CONCORRENTES
A

15,00

11,00

13,00
11

Kit 2

ou suco (500 ml)

Pastel grande + caldo-de- 24

20,00

22,00

20,00

21,00

Kit 3

cana ou suco (500 ml)

Mini Pastel + caldo-de-cana 6

12,00

14,00

13,00

15,00

Kit 4

ou suco. (1 litro)
Pastel grande + caldo-de- 12

20,00

23,00

21,00

21,00

cana ou suco. (1 litro)

A previso de vendas dos kits 1 e 3 de 15 por dia, enquanto os kits 2 e 4 so de 10 ao

dia, dando um resultado ao final do dia de R$ 760,00 (Setecentos e sessenta reais). O
faturamento mensal previsto em R$ 19.506,67 (Dezenove mil, quinhentos e seis reais e
sessenta e sete centavos) e nos cinco primeiros anos a previso ser a seguinte:

Tabela 2 Crescimento de Vendas

Anos

1 Ano

2 Ano

3 Ano

4 Ano

5 Ano

Faturamento anual

R$ 234.080,00

R$ 297.749,76

R$ 365.239,71

R$ 436.779,05

R$512.610,75

3.2 Praa
A Pastel & Cana estar localizada na Avenida Caetano Azeredo, 2066, Barreiro, Belo
Horizonte. O mesmo endereo foi escolhido por ser uma regio bem movimentada,
facilitando assim, o fcil acesso dos clientes, a rapidez na entrega para a grande capital e
regio Metropolitana, atendendo a maior da populao da rea central.
A empresa ter um servio de tele-atendimento, onde os clientes podero fazer seus
pedidos de lanches com a maior praticidade e comodidade sem sair de casa. Os pedidos
tambm podero ser feitos pela internet atravs do nosso site: www.pastelecana.com.br.
Aps a efetuao do pedido do cliente, dentre poucos minutos o motoboy estar
entregando os pastis ainda quentes e o caldo-de-cana e/ou sucos gelados.

3.3 Estratgias de Promoo e Vendas

12

A divulgao ser feita atravs de outdoors, internet, telemarketing e anncios em jornais

como O Estado de Minas e Super Notcia, que so de maiores circulao. Tambm sero
feitas faixas e distribuio de panfletos por toda a regio.
A priori sero feitas algumas promoes de produtos, quando os pedidos forem feitos em
maior volume no cobrando a taxa de entrega. Durante os dias de tera-feira, quarta-feira e
quinta-feira haver descontos em 5% na compra de pelo menos dois kits. Essas estratgias
so tanto para a fidelizao de clientes, como para o crescimento da empresa.

3.4 Relacionamento com o Cliente

A Pastel & Cana trabalha somente com produtos perecveis, nutritivos e feitos com total
qualidade. A empresa rigorosamente fiscalizada e preza pela higiene durante todo o
processo de fabricao e entrega de seus produtos.
Caso venha ocorrer algum problema com o cliente em relao ao produto, haver a troca
ou a devoluo do dinheiro. Existindo a necessidade de apoio mdico a empresa assumir
todas as despesas, no entanto ser feita uma anlise dos resduos do produto e das
embalagens.
A organizao tem um servio de ps-venda, onde os clientes podero avaliar os servios
da mesma, fazendo suas crticas, observaes e elogios colaborando para o
desenvolvimento e crescimento desta, garantindo a fidelizao dos clientes.

4 FINANAS

13

Este captulo tem uma grande importncia por se tratar da sade da empresa. Para o
sucesso das empresas faz-se necessrio, a prticas de administrao financeira eficaz.
Devido a complexidade da economia brasileira importante que as empresas tenham um
administrador financeiro.
Para a gesto da empresa teremos a contabilidade como uma forte aliada a fim de fazer o
controle e demonstrao da situao real financeira, patrimonial e econmica da
organizao.
Assim que a empresa entrar em funcionamento uma das principais atividades do
administrador financeiro ser focar no capital de giro ativos circulantes devido ele sofrer
influncias do ambiente econmico de atuao da empresa, tambm o que financia a
movimentao da empresa visando seu crescimento.

4.1 Levantamentos dos Ativos Permanentes (Aplicaes)

Demonstram-se todos os investimentos iniciais da empresas, seja mquinas
equipamentos, mveis e utenslios, projetos industriais e pr-operacionais. Demonstrando o
patrimnio liquido da empresa que pode ter sido oriundo por financiamento e/ou recursos
prprio dos scios.

A tabela abaixo demonstra a formao do Ativo Permanente:

Tabela 3 Demonstrativo do Ativo Permanente
14

Classificao
Maquinas

Sub-total
Obras Civil
Sub-total
Moveis e Utenslios

Sub-total
Equipamentos

Sub-total
Despesas PrOperacionais
Sub-total
TOTAL

Descrio
Engenho de Cana
Fritadeira Eltrica
Fogo Industrial duas bocas
Freezer 350 Litros

Quantidade
01
01
01
02

Obra civil eltrica e sanitria

01

Misturador de Massa
Cilindro para massa
Mesa industrial
Mesa de apoio
Cilindro de gs
Acessrios para cozinha (Diversos)
Mesa
Cadeira
Armrio
Acessrios para escritrio

01
01
01
01
02
01
02
02
01
01

Computador
Software
Impressora
Telefone

01
01
01
02

Salrios, Treinamentos, Marketing,

01

Valor total
R$720,00
R$450,00
R$450,00
R$2.400,00
R$4.020,00
R$2.000,00
R$2.000,00
R$1.000,00
R$600,00
R$750,00
R$400,00
R$160,00
R$5.000,00
R$400,00
R$240,00
R$230,00
R$600,00
R$9.380,00
R$1.950,00
R$600,00
R$300,00
R$80,00
R$2.930,00
R$15.000,00

etc.
R$15.000,00
R$33.330,00

4.2 Levantamento da NICG (Necessidade de Investimento em Capital de Giro)

As atividades operacionais sero demonstradas por meio de estimao, uma vez que a
empresa ainda no est em operao, mas possvel saber com segurana o intervalo de
tempo entre os eventos financeiros determinando, assim, o ciclo financeiro.
Deseja-se iniciar com um caixa de R$2.000,00 (Dois mil reais).

A empresa dever

comprar com o maior prazo de pagamento a fornecedores (PP) possvel, sendo a meta em
mdia de 30 dias, por se tratar de produtos perecveis o prazo de fabricao/ estocagem
(PE) ser de sete dias sendo que o prazo mdio de recebimento das vendas (PR) ser zero
dias, ou seja, pagamento imediato vista.
CICLO FINANCEIRO
15

Recebimento vendas
/___________ Ciclo Financeiro= -21 Dias ________/
Dias 0____________07_________________________________________30
l
Venda de produto
l
/__________________Prazo de pagamento ____________________/
Compra M.P
Pagamento compra.
CF (Ciclo Financeiro) = PE + PR PP
CF = 7 + 0 30
CF = - 21 Dias
A projeo de vendas lquida para o primeiro ano de R$234.080,00 (Duzentos e trinta e
quatro mil e oitenta reais) considerando 308 dias de trabalho.
VENDAS MDIAS DIRIAS
VMD (Vendas Mdias Dirias) = Vendas lquida do Perodo / N Dias do Perodo
VMD = R$ 234.080,00 / 308
VMD = R$760,00
Projeo de vendas mdias por ano, demonstrado um incremento nas vendas em 20%
tendo como base o 1 ano + 6% de aumento de preos devido a projeo de inflao por
ano.
Tabela 4 Projeo de Vendas
Ano
Valor R$

Mensal
1ano
2ano
3ano
4ano
5ano
19.506,67 234.080,00 297.749,76 365.239,71 436.779,05 512.610,75

Sabe-se que quanto menor o CF maior ser o Giro de Caixa (CG). desejvel que
empresa tenha alto giro de caixa, de modo a reduzir a necessidade de capital de giro devido
a projeo do Ciclo Financeiro ter sido negativa isto significa que o Giro de Caixa ser
alto. O NICG vai demonstrar a necessidade de investimento em capital de giro

Necessidade de investimento em Capital de Giro

NICG = CF X VMD
NICG = -21 X R$760,00
NICG = (R$15.960,00)
16

Devido NICG ter sido negativo isto significa que a empresa no tem necessidade de
investir em Giro de Caixa, pois ter em media R$15.960,00 (Quinze mil, novecentos e
sessenta reais) de Giro de Caixa por receber de seus clientes imediatos e pagar aos
fornecedores aps os recebimentos.

4.3 Mensurao do Investimento total (Fontes)

O Investimento total de determinado pela soma do Ativo Permanente mais a Necessidade
de Investimento em Capital de Giro.
IT = AP + NICG
Ativo Permanente.............................R$ 33.330,00
NICG ...............................................R$ 00.000,00
Valor Inicio Atividades....................R$ 2.000,00
Devido NICG ter sido negativo inicia-se as atividades com um capital de segurana a qual
ser somado ao investimento total.
Ser necessrio R$ 35.330,00 (Trinta e cinco mil, trezentos e trinta reais) para abertura da
empresa.
Origem dos recursos necessrios:
Os recursos para a abertura da empresa sero oriundos dos scios e financiamento do
BNDES, ficando conforme abaixo:
Scio 1...........................................R$ 4.066,00
Scio 2...........................................R$ 4.066,00
Scio 3...........................................R$ 4.066,00
Scio 4...........................................R$ 4.066,00
Scio 5...........................................R$ 4.066,00
Financiamento BNDES.................R$ 15.000,00
Com o faturamento da empresa inferior a R$ 1.200.000,00 ela ser considera Micro
Empresa e conseguir emprstimo no BNDES pela linha automtica.
Taxa de Juros

17

Custo Financeiro + Remunerao do BNDES + Taxa de Intermediao Financeira +

Remunerao da Instituio Financeira Credenciada.
Custo Financeiro (TJLP).............................................................6,25% a.a.
Remunerao do BNDES............................................................3,00% a.a
Taxa de Intermediao Financeira...............................................0,80% a.a
Remunerao da Instituio Financeira Credenciada..................2,00% a.a
Nota: A Remunerao da Instituio Financeira Credenciada poder ser no Maximo 4,0 %
a.a., trabalhou-se com estimativa de 2,00% a.a.
O valor total da taxa de juros corresponde 12,05% a.a que equivale 0,9526% a.m..
O Valor do emprstimo de R$15.000,00 (Quinze mil reais) corresponde a um montante de
R$ 17.789,40 (Dezessete mil, setecentos e oitenta e nove reais e quarenta centavos) que
dever ser pagas em 36 parcelas fixas mensais sem entrada de R$ 494,15 (Quatrocentos e
noventa e quatro reais e quinze centavos) e sem carncia.

4.4 Levantamento dos Gastos Fixos para o Perodo

Estima-se que teremos os seguintes Gastos Fixos:
Tabela 5 Gastos Fixos por perodo
Descrio de Gastos
Fixos

R$

R$

R$

R$

R$

R$

Mensal

1 Ano

2 Ano

3 Ano

4 Ano

5 Ano

Aluguel

400,00

4.800,00

5.088,00

5.393,28

5.716,88

6.059,89

gua

100,00

1.200,00

1.320,00

1.452,00

1.597,20

1.756,92

Energia eltrica

250,00

3.000,00

3.300,00

3.630,00

3.993,00

4.392,30

18

Telefone

250,00

3.000,00

3.300,00

3.630,00

3.993,00

4.392,30

Marketing

600,00

7.200,00

8.640,00

10.022,40

11.225,09

12.796,60

Material de
escritrio

50,00

600,00

636,00

674,16

714,61

757,49

Material de limpeza

130,00

1.560,00

1.653,60

1.752,82

1.857,98

1.969,46

Manuteno e
conservao

100,00

1.200,00

1.272,00

1.348,32

1.429,22

1.514,97

Depreciao

162,00

1.944,00

1.944,00

1.944,00

1.944,00

1.944,00

Seguro

50,00

600,00

636,00

674,16

714,61

757,49

Mo-de-obra
Indireta

830,00

9.960,00

10.557,60

11.191,06

11.862,52

12.574,27

Pr labore

830,00

9.960,00

10.557,60

11.191,06

11.862,52

12.574,27

Pessoa Jurdica

200,00

2.400,00

2.544,00

2.696,64

2.858,44

3.029,94

Taxas

120,00

1.440,00

1.526,40

1.617,98

1.715,06

1.817,97

Emprstimo BNDES 494,15

5.929,80

5.929,80

5.929,80

0,00

0,00

TOTAL

54.793,80

58.905,00

63.147,67

61.484,13

63.337,87

4.566,15

4.5 Levantamento dos Gastos Variveis p/ Perodo

Estima-se que teremos os seguintes Gastos Variveis:
Tabela 6 Gastos variveis por perodo
Descrio de
Gastos variveis

R$

R$

R$

R$

R$

R$

Mensal

1 Ano

2 Ano

3 Ano

4 Ano

5 Ano

Terceirizao
(Motoboy)

1.500,00

18.000,00

21.600,00

25.056,00

28.563,84

31.991,50

Matria prima

6.630,00

79.560,00

100.245,60

122.299,63

146.759,56

173.176,28

Mo-de-obra
Indireta

2.200,00

26.400,00

31.680,00

38.016,00

45.619,20

53.830,66

Outros

500,00

6.000,00

7.560,00

9.223,20

10.883,38

13.060,05
19

TOTAL

10.830,00

129.960,00

161.085,60

194.594,83

231.825,97

272.058,49

Imposto simples
15%

2.926,00

35.112,00

44.662,46

54.785,96

65.516,86

76.891,61

TOTAL C/
Imposto

13.756,00

165.072,00

205.748,06

249.380,79

297.342,83

348.950,10

4.6 Clculo do Ponto de Equilbrio ($)

O ponto de equilbrio e valor que a empresa tem que vender para dar lucro zero.
Procura-se identificar a viabilidade econmico-financeira do projeto, visualizando o ponto
de equilbrio.
PE ($) = GF / Tx MC
PE ($) = Ponto de equilbrio em termos de $
GF = Gastos Fixos no Perodo em $
Tx MC = Taxa de Margem de Contribuio
Tx MC = MC / Vendas Liquidas
MC = Margem de Contribuio
MC = Vendas liquidas Total dos Gastos Variveis

Tabela 7 - Ponto de Equilbrio

Mensal
Valor 19.506,67
R$
Impost 2.926,00
o
simple
s 15%
Vendas 16.580,67
Liquid
as R$

Mensal

1ano

Vendas= Liquidas
2ano
3ano

4ano

234.080,00

297.749,76

365.239,71

436.779,05

35.112,00

44.662,46

54.785,96

65.516,86

198.968,00

253.087,30

310.453,75

371.262,19

MC = Vendas liquidas Total dos Gastos Variveis

1ano
2ano
3ano
4ano

5ano
512.610
,75
76.891,
61
435.719
,14

5ano
20

Vendas
Liquid
as R$
16.580,67
Gastos
Variv
eis R$ 10.830,00
MC R$ 5.750,67

198.968,00

253.087,30

310.453,75

371.262,19

129.960,00

161.085,60

194.594,83

231.825,97

69.008,00

92.001,70

115.858,92

139.436,22

Tx MC = MC / Vendas Liquidas
1ano
2ano
3ano

4ano

Mensal

435.719
,14
272.058
,49
163.660
,65

5ano

MC
5.750,67
Vendas
Liquid
as R$
16.580,67
Tx MC 34,68%

69.008,00

92.001,70

115.858,92

139.436,22

163.660
,65

198.968,00
34,68%

253.087,30
36,35%

310.453,75
37,32%

371.262,19
37,56%

435.719
,14
37,56%

Mensal

1ano

PE ($) = GF / Tx MC
2ano
3ano

4ano

5ano

Gastos 4.566,15
Fixos
Tx MC 34,68%

54.793,80

58.905,00

63.147,67

61.484,13

34,68%

36,35%

37,32%

37,56%

PE R$

157.984,77

162.041,66

169.209,52

163.707,34

66.337,
87
37,56%
176.613
,50

4ano

5ano

13.165,40

Fluxo de Caixa
0 (inicio)

1 ano

2ano

3ano

/......................................../......................./..................../....................../......................./
R$2.000,00

R$16.214,20

R$49.310,90 R$102.022,14 R$179.974,23 R$277.297,01

Taxa Mnima de Atratividade (TMA)

Esta taxa o valor mnimo que os investidores pretendem ter de retorno do investimento
que ficou definido em 30% a.a.
Taxa Interna de Retorno (TIR)
definido pelo percentual de retorno obtido sobre o capital investido.
Investimento Inicial R$ 35.330,00

21

Tabela 8 Resultado liquido do Perodo

Resultado Liquido do Perodo
1ano
Vendas Liquidas
R$
Gastos Variveis
R$
Gastos Fixos
Res. Liq.
Periodo

2ano

3ano

4ano

5ano

198.968,00

253.087,30

310.453,75

371.262,19 435.719,14

129.960,00
54.793,80

161.085,60
58.905,00

194.594,83
63.147,67

231.825,97 272.058,49
61.484,13 66.337,87

14.214,20

33.096,70

52.711,25

77.952,09

97.322,78

TIR = 87,83 % a.a.

Valor Presente Liquido (VPL)
o valor monetrio que representa a diferena entre a entrada e sada trazidos a valor
presente.
VPL = R$ 72.685,27
PAY BACK
o perodo de recuperao do investimento inicial. Obtm-se trazendo os resultados
lquidos a valor presente e deduzido do investimento inicial at zerar.
Somatria dos valores presentes R$ 108.015,27
Investimento R$ 35.330,00
Tempo de retorno = 1,64 anos

5 GESTO DE PESSOAS
,5.1 Perfil dos Dirigentes
Os profissionais que compem o quadro de funcionrios da Pastel e Cana Ltda:

5.1.1 Gerente Administrativo Financeiro

Wandeir Braga Pereira
Perfil do profissional: Graduado em Administrao Geral e Cincias Contbeis, com
especializao em finanas. Possui habilidades com clculos, anlise financeira, facilidade
em negociao e transparncia no relacionamento profissional.

22

 uma pessoa comprometida com o desenvolvimento sustentvel dos negcios da empresa

e est sempre buscando melhoria contnua nas atividades realizadas.
Misso do Cargo:
Comandar os negcios e investimentos da empresa, visando o trabalho de acordo com os
mandamentos legais e com as normas contbeis, orientando-se por altos padres ticos.
Principais responsabilidades:
A responsabilidade do cargo envolve a manuteno e o controle das movimentaes
bancrias e do fluxo de caixa, assim como, a administrao e controle das despesas da
empresa.

5.1.2 Gerente de Marketing

Ana Paula Toledo
Perfil do profissional: Graduada em Administrao Geral, especializada em Administrao
Mercadolgica, possui cursos no exterior e tem experincia de 10 anos como ex-gerente de
finanas do Atual Hotel Ltda.
Trata-se de uma pessoa motivadora, acostumada a trabalhar em equipe.
Misso do Cargo:
Ter como atribuio principal trabalhar com o marketing da empresa voltado para o
cliente, planejando as atividades e as estratgias, visando alcanar os objetivos comerciais
estabelecidos, o desenvolvimento dos negcios e a satisfao do cliente.

Principais responsabilidades:
Suas principais responsabilidades envolvem coordenar a equipe de venda e atendimento,
acompanhar as tendncias do mercado, assim como, planejar, criar e coordenar a
comercializao dos produtos vendidos, estabelecendo diferenciao dos concorrentes.

23

5.1.3 Gerente de Logstica

Carla Coutinho Damasceno
Perfil do profissional: Formada em Administrao de Empresas, com nfase em gesto de
logstica, possui experincia na rea de recursos materiais e patrimoniais. Trabalha h 15
anos na rea de logstica da empresa Minas Mquinas Ltda e tem experincia na rea de
informtica.
uma pessoa com boa capacidade de relacionamento, capaz de gerir com eficincia suas
atividades e os funcionrios sob seu comando.
Misso do Cargo:
Gerenciar

as

atividades

de compras,

transportes,

armazenagens

dos

produtos

comercializados pela empresa, buscar melhoria contnua das atividades realizadas.

Principais responsabilidades
responsvel pelas estratgias de compra, buscando parcerias com os fornecedores atuais
e com possveis fornecedores, visando assegurar a continuidade de fornecimento dos
produtos comercializados. Alm do mais, deve gerenciar o estoque e o patrimnio fsico da
empresa.
uma pessoa de bom relacionamento capaz de gerir com eficincia suas atividades.

5.1.4 Gerente de Gesto de recursos materiais e patrimoniais.

Mrcia Aparecida Maia Soares
Perfil do profissional: Graduada em Administrao de Empresas mestre em Gesto de
Recursos Materiais e Patrimnio de Empresas pela PUC/SP.

uma pessoa que tem habilidade para trabalhar em equipe e de forma colaborativa,
buscando assegurar a execuo rpida e eficiente dos processos relacionados sua rea de
atuao.
Misso do Cargo:
24

Administrar as estratgicas de negociao com fornecedores, planejar e coordenar as

atividades da empresa, acompanhar, controlar e gerir os processos relacionados
estocagem e utilizao dos materiais e patrimnio da empresa.
Principais responsabilidades:
As principais responsabilidades do cargo envolvem a prtica de negociao com
fornecedores, o gerenciamento de estoques, o cuidado e controle do patrimnio fsico da
empresa. responsvel por acompanhar as tendncias do mercado no setor.

5.1.5 Gerente de Recursos Humanos

Snia Gonalves de Souza
Perfil do profissional: Formada em Administrao de Empresas, com especializao em
gesto de pessoas, possui experincia de 15 anos na rea de RH do Banco Ita,
uma pessoa motivadora e est sempre comprometida com o desenvolvimento pessoal dos
funcionrios.
Misso do cargo:
Entre as suas principais atribuies esto planejar, analisar e executar as prticas de
recursos humanos da empresa, especialmente, em relao ao plano de cargos e salrios.
Deve manter as equipes motivadas e comprometidas e, para isso, deve estimular um
ambiente aberto e motivador, que encoraje a troca de idias e as contribuies dos
funcionrios em todos os nveis e direes.
Principais responsabilidades:
As principais responsabilidades do cargo envolvem o planejamento e execuo, em prazo
hbil, de processos de recrutamento e seleo de pessoal, de atividades de socializao
organizacional, de treinamento e desenvolvimento, de avaliao do desempenho e da
estruturao do plano de cargos e salrios. Alm disso, a rea de RH dever ter como meta
proporcionar competitividade organizao atravs da qualificao e aperfeioamento
contnuo de seu quadro de pessoal.

25

5.2 Estratgica funcional

Os mtodos adotados para compor seu quadro de funcionrios:

5.2.1 Recrutamento
Segundo Chiavenato (2004) o recrutamento o processo de procurar empregados em
perspectiva e estimul-los a solicitar cargos na empresa. Mas para que essa relao seja
possvel necessrio que a empresa comunique e divulgue as suas oportunidades de
trabalho a fim de que as pessoas saibam como procur-las e iniciar seu relacionamento.
A empresa adotar tanto o recrutamento interno, quanto externo.
5.2.1.1.Recrutamento interno
Preenchimento da vaga para o pessoal que est na empresa e tem vantagens, isto , ter uma
anlise do candidato ao cargo, atravs de anlise do histrico do trabalhador dentro da
empresa. Se no houver aproveitamento de candidatos internos, sero publicadas as vagas
para os candidatos externos interessados.
Atravs de promoes e transferncia a empresa incentivar a permanncia e a fidelidade
dos funcionrios dentro da empresa.

5.2.1.2. Recrutamento externo

O recrutamento externo ser utilizado sempre quem no estiver disponvel no prprio
quadro de funcionrios da empresa, profissional com as qualificaes exigidas para o
cumprimento de algum cargo.
Os processos de recrutamento devero ser enviados para o endereo de e-mail da gerncia
de recursos humanos, ou tambm, entregues diretamente na portaria da empresa, para
posterior processamento de seleo.

26

5.2.2. Seleo de Pessoal

A seleo de pessoas funciona como uma espcie de filtro que permite que algumas
pessoas possam ingressar na organizao Chiavenato (2004).
Aps analisar os currculos recebidos, ser realizado um processo seletivo, avaliando-se as
caractersticas dos candidatos que se enquadrem melhor no perfil do cargo desejado.
Os candidatos que foram selecionados aps a anlise curricular sero submetidos a uma
entrevista com o Gerente Administrativo da rea solicitada para averiguao de suas
qualidades e capacidade. Aps a entrevista, os candidatos que foram aprovados passaro
por testes psicomtricos e de personalidade para avaliao de seu perfil pessoal. Aqueles
candidatos aprovados participaro de uma entrevista coletiva final, para checagem e
aprovao dos candidatos finalistas.
Os candidatos aprovados sero encaminhados para o exame mdico admissional e devero
apresentar os documentos para contratao (carteira de trabalho, carteira de identidade,
CPF, PIS, certificado de bons antecedentes, comprovante de residncia, comprovante de
escolaridade e para os homens a carteira de reservista).
Os candidatos selecionados passaro por um perodo de experincia na empresa por um
perodo de trs meses, conforme estabelece a Consolidao das Leis do Trabalho (CLT)
5.2.3 Treinamento e Desenvolvimento
Segundo autor, Chiavenato (2004) existem vrios conceitos sobre treinamento.Um deles
demonstrado abaixo, processo de desenvolver qualidades nos recursos humanos para
habilit-los a serem mais produtivos e contribuir melhor par o alcance dos objetivos da
organizao.
O candidato selecionado passar por um treinamento mensal, tanto para qualificao
bsica, quanto para aperfeioamento tcnico, tais como: atendimento ao cliente, curso de
caixa e curso de armazenagem. Com isso aumentar o conhecimento na vaga solicitada. O
programa elaborado de RH pode contribuir no desenvolvimento do candidato, dando-lhe
feedback para que possa colaborar para melhores resultados e crescer dentro da empresa.

27

5.2.4 Cargos
Define como critrios de criao, funo de confiana, posio ocupada pelos seus
colaboradores, aos quais possam ser enquadrados nas carreiras existentes. Os cargos a
serem preenchidos sero de Gerente Administrativo Financeiro, Administrativo de
Recursos Humanos Administrativo de Marketing, Administrativo Logstica, Atendente,
Ajudante, que dever ter as seguintes caractersticas:
Gerente Administrativo Financeiro
Perfil: Sexo masculino ou feminino, acima de 25 anos, escolaridade superior completo.
Habilidade/competncia: ser dinmico, raciocnio lgico, relacionamento interpessoal,
facilidade de lidar com nmeros.
Atividade desenvolvida: responsvel pela rea de finanas da empresa, onde ter que
apurar os lucros e ou prejuzo da empresa.
Gerente de Marketing
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade entre 20 a 45 anos, escolaridade superior
completo.
Habilidade/competncia: ter boa influncia verbal, ser dinmico.
Atividade desenvolvida: responsvel pela rea de propaganda da empresa e layout.
Gerente de Logstica
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade acima de 23 anos, curso superior completo.
Habilidade/competncia: ser uma pessoa flexvel, ser capaz de gerir com eficincia suas
atividades.
Atividade desenvolvida: responsvel pela negociao com fornecedores e administrar
estoque.
Gerente de Gesto de Recursos Materiais e Operacionais
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 50 anos, ter curso superior completo.
Habilidade/competncia: responsvel pela compra e venda de produtos da empresa r
administrar o estoque fsico.
Atividade desenvolvida: acompanhar as atividades dirias, a fim de certificar que as

28

mesmas esto sendo realizadas de forma segura e correta.

Gerente de Recursos Humanos
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 20 a 35 anos, escolaridade superior completo
Habilidade/competncia: ser dinmico, raciocnio lgico, relacionamento interpessoal.
Atividade desenvolvida: responsvel pela rea de recursos humanos, onde ter que treinar
pessoal, recrutar e selecionar.
Atendente
Perfil: Sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau completo.
Habilidade/competncia: ser extrovertido, ter uma boa dico.
Atividade desenvolvida: ter boa fluncia verbal, dinmico, verificar se o cliente foi bem
atendido, gerar a nota fiscal.
Pasteleiro
Perfil: Sexo masculino ou feminino, ter de 18 a 45 anos, ter o segundo grau completo.
Habilidade/competncia: ter habilidade com massas, ser dinmico.
Atividade desenvolvida: preparar massa dos pastis, molho, fritar, preparar caldos.
Ajudante
Perfil: ser do sexo masculino ou feminino, idade de 18 a 35 anos, ter o segundo grau
completo.
Habilidade/competncia: verificar se todas as mercadorias foram entregues, acusar
recebimento das notas fiscais, realizar entrega e informaes ao motoboy.

5.2.5 Remunerao direta e indireta

Os salrios na empresa sero pagos conforme o estabelecido para as respectivas categorias
profissionais, acrescido de todos os conceitos regidos por lei .
O funcionrio atendente receber o salrio de R$830,00 (Oitocentos e trinta reais) o
ajudante de R$1.000,00 (Um mil reais) e o pasteleiro de R$1.200,00, (Um mil e duzentos
reais) sobre o valor dos produtos vendidos.
Os gerentes Administrativos tero um pr-labore no valor de R$830,00 (Oitocentos e trinta
29

reais).

5.2.6. Benefcios
De acordo com Chiavenato (2004), benefcios so certas regalias e vantagens concedidas
pelas organizaes, a titulo de pagamento adicional dos salrios totalidade ou a parte de
seus funcionrios.
A empresa Pastel & Cana Ltda, fornecer alm dos benefcios exigidos por lei, como 13
salrio, descanso semanal remunerado aos seus funcionrios como tambm:
Vale transporte;
Vale refeio;
Convnio mdico;
Cesta bsica mensal;
Convnio odontolgico.

5.2.7. Medicina, Higiene e Segurana no Trabalho

Higiene e Segurana no Trabalho
Segundo Chiavenato (2004), a higiene do trabalhador est relacionada com as condies
ambientais do trabalhador que assegurem a sade fsica e mental e com as condies de
sade e bem estar das pessoas.
Com base na definio, a empresa Pastel & Cana Ltda, tem a preocupao e a preservao
da sade dos seus funcionrios e estabilidade para atender os principais programa:
Treinar os funcionrios, cumprir normas de segurana;
Principio de ergonomia (menor esforo fsico);
Analisar e planejar as condies de trabalho.
Medicina
A empresa Pastel & Cana Ltda, visa no s na preveno das doenas e dos acidentes do
trabalho, mas a promoo da sade e da qualidade de vida dos funcionrios. Eles fazem
exames peridicos admissionais e demissionais, cumpre os requisitos legais vigentes do
30

Ministrio da Sade e do Trabalho.

6 ADMINISTRAO DE SISTEMAS OPERACIONAIS

A administrao da produo a necessidade de gerenciar o processo fabril e vem ao
encontro dos objetivos administrativos clssicos: planejamento, organizao, direo e
controle.

6.1 Caractersticas do sistema Operacional

A Pastel & Cana trabalhar com o sistema de produo e entrega em domicilio de pastis e
caldo de cana ou suco contando com 4 diferentes tipos de Kits sendo:
Kit N 1 12 mini pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;
Kit N 2 24 mini pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;
Kit N 3 6 pasteis e 1 litro de caldo de cana ou suco;
Kit N 4 12 pasteis e 2 litros de caldo de cana ou suco;

6.2 Objetivos do sistema Operacional

A empresa trabalhar com o foco no cliente e atendendo os padres de acordo com as
solicitaes da Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA), ter instrues de
trabalho para procedimentar os processos operacionais tornado-os estveis e mantendo
sempre a mesma qualidade bem como o sabor dos produtos.
Por se tratar de uma empresa de alimentao e entrega em domicilio, o fator tempo ser
um diferencial para atrair os clientes deixando-os satisfeitos, teremos produtos semiprontos
no caso dos pastis assim que receber o pedido ser necessrio somente fazer o processo de
fritura que demorar em mdia 3 minutos e para o caldo de cana ser somente moer a cana
que gastar em mdia 2 minutos mais dois minutos para a embalagem, se trabalhamos com
um coeficiente de segurana de 50% o tempo total de produo aps a chegada do pedido
ser de aproximadamente 10 minutos.
Como o transporte ser feito por Motoboys terceirizados. a quantidade ser em funo da
demanda. Podemos considerar no Mximo 10 minutos para o tempo de entrega, fazendo
com que a encomenda chegue ao cliente ao Mximo em 20 minutos aps o pedido.
31

6.3 Critrios de localizao

Definiu-se a localizao da empresa na regio Oeste de Belo Horizonte no imvel
localizado na Rua Caetano Azeredo, 2066 Barreiro de Baixo, devido estar localizado a
300 metros do centro comercial, mas no na rea comercial.
A escolha foi devido ao aluguel ter um custo que no comprometera os custos dos produtos
uma vez que a localizao importante para atender a populao do Barreiro por meio de
entrega em domicilio.

6.4 Arranjo fsico e fluxo de produo

A empresa definiu que o arranjo fsico ideal para a produo de produtos ser por tipo de
produto.
A empresa ter 5 reas distintas:

Escritrio

Entrada de pedidos e expedio

Almoxarifado

Produo de Pasteis

Produo de Suco.

32

Fluxograma do processo:
Entrada do
Pedido

Produo de
Pasteis

Produo de
Suco de Cana

Almoxarifado

Embalagem

Expedio

Entrega para
o Cliente
Moto boy

6.5 Layout
Foi desenhado um layout da empresa composto da parte interna para uma melhor
visualizao do ciclo produtivo. Encontra-se no anexo deste projeto.
6.6 Planejamento da produo
O planejamento da produo ser feito inicialmente por meio da pesquisa de mercado em
relao demanda, aps ter um histrico da demanda dever ajustar a produo em relao
demanda dos dias da semana, com uma margem de segurana. Os produtos devero estar
semiproduzidos para ser eficiente na entrega e qualidade.
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A matria-prima estar disponvel no estoque para suprir uma demanda de 15 dias.

Os funcionrios da produo tero o horrio de trabalho em funo da demanda.

7ADMINISTRAO RECURSOS MATERIAIS E PATRIMONIAIS

Para Pozo (2004),
Os recursos patrimoniais constituem os elementos primordiais para uma
organizao poder operar, produzir produtos e servios que iram atender as
demandas de mercados. Portanto, de suma importncia uma perfeita adequao
e manuteno dos bens patrimoniais para o sucesso da organizao.

7.1 Estratgias de Compras:

A estratgia de compra ser feita a partir de uma pesquisa de mercado onde sero
analisados a qualidade da matria-prima e o preo do produto final. Onde ser feitas uma
aquisio de produtos com a mais alta qualidade, melhor custo e prazo de entrega.
As compras sero feitas quinzenalmente para os itens A, trimestralmente para os itens B, e
de 45/45 dias para os itens C, de acordo com a curva ABC, e a forma de pagamento de 30
dias. A empresa Pastel e Cana pretendem estabelecer parcerias com os fornecedores. Para
melhor atender os seus clientes.
7.2 Cadastro de Fornecedores
A seleo dos fornecedores ser feita atravs de uma pesquisa no mercado onde sero
analisados a qualidade, pontualidade e custo do produto fornecido. Aos quais sero
cadastrados em um banco de dados. Sendo classificado por tipo de produto, matria-prima
e custo. Os critrios para a classificao dos fornecedores sero utilizados da seguinte
maneira:

Atendimento

Qualidade do produto

Variedades de produtos

Condies de pagamento

Melhor preo (Custo x Benefcio)

Prazo de entrega
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Pontualidade da entrega

Aps analisar todos os dados sero aprovados os que atenderem os requisitos da empresa,
na qual ira manter parcerias com a Pastel e Cana. E os que no atendero os requisitos da
empresa sero cadastrados e podero ser consultados e reavaliados futuramente.
7.3 Gerenciamento de Estoque.
A forma de gerenciamento ser feita atravs de uma pesquisa de mercado em relao a
preo e quantidade vendidas dos concorrentes. Assim haver uma previso de demanda
inicial que atendera todo o abastecimento da loja e as variaes do mercado.
Os pedidos de compras sero feitos quinzenalmente de acordo com os pedidos de venda
dos produtos, evitando a falta ou excesso do mesmo permitindo que o estoque de
segurana seja baixo, ao qual ir facilitar o armazenamento, manuseio e no ter custos
elevados para a empresa, a mesma manter uma parceria com os fornecedores para estar
atendendo a demanda com maior eficincia e eficcia.

7.4 Almoxarifado.
Utilizaremos rea de 9 m2 no meio da loja para armazenar todo o material.
Ter um funcionrio

responsvel para fazer a conferencia tanto fsica como fiscal e

receber todos os materiais e organizar o local onde ser armazenado. Sero realizadas
inspees diariamente a fim de obter um rigoroso controle dos produtos estocados e sua
validade.
Para obter um bom funcionamento do estabelecimento a empresa obedecera as normas da
vigilncia sanitria e dos demais rgos.

7.5 Aquisio de Recursos Patrimoniais.

Recursos patrimoniais so todos os bens que a empresa necessita para estar em
funcionamento como:

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Engenho de cana, fritadeira eltrica, freezer 350 litros, fogo industrial duas bocas, cilindro
de gs, acessrios para cozinha, obra civil eltrica e sanitria, Computador, Software,
impressora, telefone, mesa, cadeira, armrio, acessrio para escritrio, salrios,
treinamento, etc..
A aquisio de equipamentos e utenslios ser feita com os recursos do capital investido e
do financiamento feito no BNDS. Aps uma analise de mercado foi feita a compra de
todos os materiais com nota fiscal. Onde foram etiquetadas com um identificador metlico,
contendo o nome da empresa o nmero do patrimnio. E todos os itens sero
contabilizados, conforme as normas contbeis.

Pastel e Cana Ltda

N Patrimnio
000001

Os veculos utilizados para as entregas da empresa sero terceirizados. Quanto ao imvel,

este ser alugado, pois est localizado em uma rea que permitira acesso fcil, rapidez no
atendimento e na entrega. Pois se trata de um investimento muito alto e no justifica a
compra do mesmo.

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8 BIBLIOGRAFIA
CHIAVRNATO, Idalberto; Introduo teoria geral da administrao. 5. ed. So
Paulo: Makron Books, 1999.
PEREZ, Hernane Jr; Gesto Estratgica de Custos, 5 ed 2006
SPULBER, Daniel F, Como lideres criam e conquistam mercados, 1999
POZO, Hamilton, Administrao de Recursos Materiais e Patrimoniais uma
abordagem logstica, 3 ed. 2004
CHURCHILL, G. A.; PETER, J. P. Marketing: criando valor para o cliente. So Paulo:
Saraiva, 2003. 2 ed.
WWW.empregoerenda.com.br
WWW.sebrae.com.br

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Anexos
Anexo 1 Lay Out Pastel & Cana

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