Universidade Veiga de Almeida

Ps-Graduao Lato-Sensu em Musculao ou Fisiologia do Exerccio

Disciplina: Nutrio Aplicada Atividade Fsica II
Prof(a): Letcia Azen Alves, Ms
E-mail: letinutri@aol.com
O QUE SO OS SUPLEMENTOS NUTRICIONAIS?
De acordo com o Ministrio da Sade, em portaria de no 32, publicada no Dirio
Oficial em 1998, suplementos so somente vitaminas e/ou minerais isolados ou
combinados entre si, desde que no ultrapassem 100% da IDR (Ingesto Diria
Recomendada). Acima destas dosagens so considerados como medicamentos,
podendo ser de venda livre quando no ultrapassam em at 100% a IDR, e vendidos
somente com prescrio mdica quando apresentam valores acima destes limites.
Os suplementos Vitamnicos e/ou de Minerais so definidos como alimentos que
servem para complementar com estes nutrientes a dieta diria de uma pessoa
saudvel, em casos onde a sua ingesto, a partir da alimentao, seja insuficiente ou
quando a dieta requer suplementao.
J produtos como Albumina, Aminocidos, Hipercalricos, Bebidas Isotnicas e
produtos base de carboidratos so considerados, de acordo com a portaria de n o 222
publicada, pelo Ministrio da Sade, em 1998, Alimentos para Praticantes de
Atividade Fsica, uma categoria de produtos com finalidade e pblico especficos - um
subgrupo dos chamados Alimentos para Fins Especiais.
Pelas normas brasileiras estes produtos so divididos somente em 5 categorias da
seguinte forma:
1- Repositores Hidroeletrolticos:
So produtos com concentraes variadas de carboidratos e eletrlitos (cloreto
e sdio), que podem ter a adio de vitaminas e/ou minerais, com o objetivo de repor o
lquido e sais perdidos na transpirao, durante a prtica de exerccios.

2) Repositores Energticos:
So produtos que apresentam no mnimo 90% de carboidratos em sua
composio, podendo ser acrescidos de vitaminas e minerais, com a finalidade de
manter os nveis adequados de energia para atletas.
3) Alimentos Proticos:
So produtos com a predominncia de protenas (no mnimo 51% do valor
calrico), sendo que existe a obrigatoriedade de que pelo menos 65% da protena seja
de alto valor biolgico, ou seja, protena completa (origem animal). Estes produtos
podem conter carboidratos e gordura, desde que o somatrio energtico de ambos
no ultrapasse o das protenas.

4) Alimentos Compensadores:

So produtos que devem conter concentrao variada de macronutrientes

(protenas, carboidratos e gorduras), visando adequao destes nutrientes na dieta
de praticantes de atividade fsica.
Os Alimentos Compensadores devem obedecer os seguintes requisitos, no
produto pronto para consumo:
Carboidratos: abaixo de 90%
Protenas: do teor de protenas presente no produto, no mnimo, 65% deve
corresponder protena de alto valor biolgico;
Gorduras: do teor de gorduras, a relao de 1/3 gordura saturada, 1/3
monoinsaturada e 1/3 gordura polinsaturada;

Opcionalmente estes produtos podem conter vitaminas e/ou minerais desde que
no ultrapassem as IDRs de adultos.

5) Aminocidos de Cadeia Ramificada:

So produtos formulados a partir de concentraes variadas de aminocidos de

cadeia ramificada, com o objetivo de fornecimento de energia para atletas.
Nestes produtos os aminocidos de cadeia ramificada (valina, leucina e
isoleucina), isolados ou combinados, devem constituir, no mnimo 70% dos nutrientes
energticos da formulao, fornecendo na ingesto diria recomendada at 100% das
necessidades dirias de cada aminocido.
Podemos citar neste grupo os Aminocidos Ramificados, BCAA 1500, BCAA 2000
e BCAA.
RECURSOS ERGOGNICOS
Substncias ou artifcios utilizados visando a melhora da performance *
Ergon (trabalho) + Gennan (produzir)
So classificados em 5 categorias de ajuda:
a) Nutricional
b) Farmacolgica
c) Fisiolgica
d) Psicolgica
e) Mecnica ou biomecnica
*WILLIAMS, Melvin H. The Ergogenic Edge: Pushing the Limits of Sports
Performance. Ed. Human Kinetics, 1998
RECURSOS ERGOGNICOS NUTRICIONAIS
AMINOCIDOS DE CADEIA RAMIFICADA
Definio: os aminocidos de cadeia ramificada compreendem trs aminocidos
essenciais: Leucina, Isoleucina e Valina, popularmane conhecidos como BCAAs
(Branched Chain Amino Acids).
Metabolismo:
So conhecidos pelos seus efeitos benficos sobre o aumento da sntese protica
no fgado e economia de nitrognio.
So utilizados para sntese de 1/3 da protena muscular.
Atuam como uma importante fonte de energia para o msculo esqueltico durante
perodos de estresse metablico, por meio da estimulao da sntese de Glutamina
e Alanina (Gliconeognese) (PDR, 2001).
Efeitos Ergognicos propostos:
poupam glicognio (Blomstrand & Newsholme, 1996)
promovem a hipertrofia muscular por alteraes hormonais, como o aumento da
Testosterona (Carli et al., 1992), GH (Castell & Newsholme, 1997) e insulina
(Hickson & Wolinsky, 1994).
ao anti-catablica (Sehena et al., 1992; McLean et al., 1994)
retardam a Fadiga Central (Blomstrans et al., 1991)
Doses estudadas: de 5,0 a 20g/dia

Apresentao: cpsulas
Efeitos Colaterais: altas doses (acima de20g/dia) podem provocar:
transtornos gastrointestinais (diarria)
excessos podem comprometer a absoro de outros aminocidos (Williams, 1998)
CREATINA
Definio:
uma amina, normalmente encontrada em alimentos de origem animal, sintetisada
no fgado, rins e pncreas a partir dos aminocidos glicina, arginina e metionina
Principais Fontes de Creatina:
Alimento
Quantidade de
Creatina g/kg
Bacalhau
3
Arenque
6,5-10
Linguado
2
Salmo
4,5
Carne de boi
4,5
Carne de
5
porco
Leite
0,1
Fonte: BALSON et al., 1994
Consumo alimentar, necessidades dirias e excreo:
Quem ingere alimentos de origem animal consome, normalmente, 1 grama de
Cr/dia.
Os requerimentos normais de Cr se aproximam de 2 gramas/dia, sendo esta
quantidade suprima atravs da sntese endgena ou atravs de fontes
exgenas.
Aproximadamente 2 gramas de Creatina so excretados por dia na urina na
forma de Creatinina
Distribuio corporal:
um homem de 70 kg armazena em mdia 120 gramas de Cr
95% do contedo total se encontra armazenado no msculo esqueltico,
estando 2/3 na forma fosforilada (PCr) e 1/3 na forma livre (Cr livre)
5% ficam distribudos no msculo cardaco, testculos, retina e crebro
o contedo normal de Cr no msculo de 125 mmol/Kg de matria seca e o
limite mximo de armazenamento de 150-160 mmol/Kg.
maiores concentraes de Cr se encontram nas fibras tipo IIb.
Doses recomendadas:
carga:
20-30g/dia, divididas em 4-6 tomadas de 5g, durante 5 a 7 dias (Harris et al., 1992;
Balsom et al., 1994; Hultman et al., 1996);
0,3g/Kg de MCT/dia, divididas em 4-6 tomadas de 5g, durante 5 a 7 dias (Hultman et
al., 1996);
3g/dia, durante 28 dias (Hultman et al., 1996);
5g/dia, durante 10 semanas (Pearson et al., 1999);

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0,1g/kg de MCM/dia em dose nica, durante 21 dias (Burke et al., 2000).
manuteno:
2-5g/dia, durante 28 dias (?)
0,03g/Kg de MCT/dia, durante 28 dias (?) (Hultman et al., 1996)
OBS: Especula-se que os estoques se mantenham aumentados, pelo menos, durante
1 ms aps a parada do perodo de carga (Maganaris & Maughan, 1998)

Influncia do carboidrato:
Estudos demonstram que combinando Cr com carboidratos simples, como a
glicose, pode haver um maior aumento no armazenamento de Cr no msculo
em at 60% quando comparado ao uso de Cr apenas (GREEN et al., 1996)
As concentraes de Cr se aproximam dos limites mximos
POR ISSO A INDSTRIA DE SUPLEMENTOS COSTUMA ASSOCIAR PARA CADA 5 GRAMAS
DE CR DE 35 A 90 GRAMAS DE CARBOIDRATO
Influncia da cafena:
A Cafena parece exercer um efeito contrrio ao do carboidrato no que diz
respeito ao armazenamento de Cr no msculo (5mg de cafena/kg x 0,5 g de
Cr/kg) (Vandenberghe et al., 1996)
Provveis efeitos da suplementao:
aumento da fora explosiva (potncia)
diminui o tempo de recuperao entre esforos repetitivos de alta intensidade e
curta durao (predominncia do Sistema Energtico ATP-CP)
ganho de peso - devido reteno hdrica ou hipertrofia muscular?
hipertrofia da massa muscular - devido a maior sntese de protena miofibrilar
ou em conseqncia do aumento da fora?
Reteno hdrica: mito ou fato?
A Cr uma substncia osmoticamente ativa. Com isso, o aumento intracelular
de Cr pode induzir o fluxo de gua para o interior das clulas (MUJIKA et al.,
2000)
HULTMAN et al. (1996) demonstraram que a suplementao com Cr reduziu o
volume urinria em, aproximadamente, 0,6 litros durante os dias iniciais de
suplementao
Durante o perodo de carga os indivduos costumam apresentar um ganho de
0,5 a 1 kg.
Cada grama de Cr leva a uma reteno de, aproximadamente, 15 mL ou g de
gua (WILLIAMS et al., 1998).
Aplicabilidade: atletas cujas modalidades esportivas requeiram esforos repetidos de
alta intensidade e curta durao (ex.: futebol, basquetebol, voleibol, tnis, musculao)
Apresentao:
p (pura ou com carboidrato)
comprimido (pura)
lquida (com carboidrato)
jujuba

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Efeitos Adversos: aparentemente a suplementao de Cr no leva a efeitos
colaterais, mas existem algumas especulaes:
distenses musculares
caimbras
diminuio da produo endgena
possvel sobrecarga renal
para alguns, o aumento do volume muscular (ganho de peso) pode representar
um efeito indesejado

ALVES, Letcia Azen & DANTAS, Estlio Henrique Martin. Efeitos da dose de
manuteno aps o perodo de carga da suplementao de Creatina. Fitness
& Performance, v. 1, n. 5, p. 17-25, 2002
Amostra: 18 atletas de jud do sexo masculino, entre 18 e 22 anos, pesando entre 65
e 85 quilos.
Suplementao:
Grupo Creatina (n=9): 20g Cr/dia, durante 5 dias (dose de carga) e, posteriormente,
5g Cr/dia, durante 33 dias (dose de manuteno)
Grupo Placebo (n=9): 20g Cr/dia, durante 5 dias (dose de carga) e, posteriormente,
5g placebo (maltodextrina) Cr/dia, durante 33 dias (dose de manuteno)
Resultados:
A dose de carga de Creatina levou a alterao significativa da massa corporal total,
massa corporal magra e depurao de Creatinina, sem modificar significativamente
a fora isomtrica, a fora explosiva (membros superiores e inferiores) e a potncia
anaerbica.
A dose de manuteno de Creatina no promoveu alteraes nas variveis
estudadas
A dose de manuteno de Placebo apenas alterou significativamente a fora
isomtrica.
L-CARNITINA
Definio:
No passado j foi considerada um aminocido por ser sintetizada partir de 2
aminocidos
Atualmente considerada uma substncia vitamin-like por apresentar uma
estrutura qumica semelhante s vitaminas do complexo B, em particular a Colina
Sntese:
sintetizada nos rins, crebro e, principalmente, no fgado a partir de 2
aminocidos (lisina e metionina), Niacina (vit. B3), Piridoxina (vit. B6), cido
Flico, cido Ascrbico (vit. C) e ferro.
Consumo alimentar, necessidades dirias e excreo:
Quem ingere alimentos de origem animal consome facilmente cerca de 50 mg
de Carnitina por dia

Alguns autores dizem que devemos ingerir de 150 a 250 mg/dia para que as
demandas possam ser supridas (Neumann, 1996) e outros sugerem em torno de
250 a 500 mg/dia (Craython, 1998).
A Carnitina excretada na forma de Carnitina ou Acilcarnitina
Principais Fontes de L-carnitina:
Aliment
Quantidade de Carnitina
o
mg/100g
Carneiro
210
Cordeiro

80

Boi
Porco
Coelho
Frango

60
30
20
7,5

Adaptado: NEUMANN, G. Effect of L-carnitine on athletic performance. In: LOSTER, H.

S. H. Carnitine Pathobiochemical Basics and Clinical Applications. Ponte Press
Bochum, 1996
Armazenamento: armazenada no msculo esqueltico (90%), msculo cardaco,
rim, testculos e crebro
Frmulas Qumicas:
D-carnitina (txica)
L-carnitina (nica frmula sintetizada no nosso organismo e presente nos
suplementos)
Qual a sua funo no nosso organismo?
A membrana interna da mitocndria impermevel aos acil-CoAs de cadeia
longa (cidos graxos ativos de cadeia longa). Com isso, eles no conseguem atingir o
stio mitocondrial da -oxidao.
Carnitina + acil-CoA acilcarnitina + CoA
Acilcarnitinas de cadeia longa atravessam a mitocndria e regeneram as acilCoAs na matrix mitocondrial, onde estas estaro disponveis para oxidao.
Mecanismos de ao propostos:
aumenta a queima de gordura (por aumentar o transporte de cidos graxos de
cadeia longa para o interior da mitocndria);
poupa glicognio (pois o organismo passaria a dar prioridade aos cidos graxos
como substrato energtico);
diminui a sntese de cido ltico (a suplementao de L-carnitina ativaria a
Piruvato Desidrogenase, enzima responsvel pela converso do Piruvato a
Acetil-CoA, desviando-o da sntese de cido ltico) (Silipradi et al., 1990).
Podemos afirmar que a suplementao de L-carnitina funciona?
Estudos clnicos experimentais que procuraram investigar os efeitos da
suplementao de L-carnitina sobre a performance durante o exerccio no nos
permitem chegar a concluses definitivas. A maior parte das investigaes mostra que
a administrao de L-carnitina promoveu aumentos nas concentraes plasmticas,
mas sem aumento no contedo muscular (Brass, 2000; Dyck, 2000).
Doses estudadas: 2 a 6g/dia

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Doses recomendadas: 1 a 2 g/dia
Apresentao: lquida ou comprimido
Efeitos Adversos: ainda no foram relatados, porm alguns costumam relatar
taquicardia e aumento da sudorese e rubor
GLUTAMINA
Definio: Aminocido no-essencial, sintetizado no tecido muscular, a partir de
outros aminocidos, tais como: cido glutmico, valina e isoleucina.
Em algumas condies como trauma, septicemia e cncer e, eventualmente, no
esforo fsico extremo, a concentrao intracelular e plasmtica de Glutamina pode
diminuir em at 50%. Assim, quando a demanda maior que a sntese estabelece-se
um quadro de deficincia e, por esta razo, este aminocido foi recentemente
reclassificado como condicionalmente essencial (CURI, 2000).
A Glutamina, juntamente com os BCAAs, formam o conjunto de aminocidos
mais abundante no msculo e os mais importantes energeticamente.
Estudos recentes sugerem maior importncia da Glutamina, em comparao
Alanina, no processo Gliconeognico Heptico em humanos (VAN HALL et al., 1998).
Funes no organismo:
importante para o crescimento e manuteno das clulas;
utilizada como substrato energtico para clulas de diviso rpida (ex.
entercitos);
atua na sntese protica como um importante doador de nitrognio;
nos rins, participa do controle do equilbrio cido-bsico como o mais
importante substrato para sntese de amnia, alm de atuar na sntese de ons
Bicarbonato;
no fgado, pode servir como substrato gliconeognico.
Sndrome do Over Training:
Exerccios prolongados ou treinamento exaustivo sem perodos de recuperao
suficientes alteram os processos de produo e liberao da Glutamina pelo msculo,
diminuem a disponibilidade desse aminocido para as clulas do sistema imune e
podem provocar imunossupresso, tornando atletas susceptveis a processo
infecciosos (NIEMAN, 1999).
Efeitos Ergognicos propostos: com base no que foi relatado anteriormente,
existem algumas propostas em relao aos efeitos da suplementao de Glutamina:
ao anti-catablica;
representa uma fonte de energia em situaes de demanda energtica
aumentada;
auxilia na remoo dos metablitos da atividade fsica;
fortalece o sistema imune.
Doses estudadas: 15 a 20g
Efeitos colaterais: no foram relatados

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HMB
Definio: O Beta-hidroxi-beta-metilbutirato um metablito do aminocido essencial
leucina (BCAA)
OBS: Apenas 5% da Leucina desviada para sntese de HMB no nosso organismo
Efeitos Ergognicos propostos: O mecanismo de ao do HMB desconhecido, mas
existem algumas especulaes:
aumenta a fora (Panton et al., 2000);
aumenta a massa muscular (Nissen et al., 1996);
diminuio o catabolismo protico ( 3 metil-histidina) (Nissen et al., 1996);
ao imunomoduladora (Peterson et al., 1999);
diminui a ocorrncia de leses (Kinitter et al., 2000).
Doses estudadas: 0,3 a 6,0 gramas
Efeitos Adversos: no foram relatados

CAFENA
Definio: grupo de componentes denominados trimetilxantinas
Doses estudadas: de 3,0 a 15mg/Kg de MCT
OBS: Doses de 3,0 a 6,5mg/Kg de MCT tem mostrado efeitos ergognicos sem serem
consideradas doping.
Efeitos Ergognicos propostos:
aumenta a queima de gordura ( as taxas de cidos graxos livres no sangue)
poupa glicognio
ao estimulante do SNC (WILLIAMS, 1998; RYAN, 1999)
exerce efeito sobre a contrao muscular (facilita o transporte de Clcio) (DODD
et al., 1993)
aumenta o consumo de O2 (ENGELS et al., 1999)

acelera o metabolismo (ENGELS et al., 1999)

efeito anortico (RACCOTA et al., 1994)

ATENO!!!
Geralmente o efeito da Cafena acentuado com a abstinncia desta substncia
por 4 dias, seguida da ingesto feita de 3 a 4 horas antes do exercci (BURKE &
DEAKIN, 1994; DRISKELL, 2000);
Uma dieta rica em carboidrato realizada tanto alguns dias antes do teste quanto
na refeio pr-teste, pode servir para inibir o efeito da Cafena sobre a maior
liberao de cidos graxos livres no sangue (WEIR et al., 1987)
Efeitos Adversos (tolerncias individuais):

a PA

nervosismo

tremor

ansiedade

taquicardia
rubor facial
temperatura corporal
insnia
distrbios gastrointestinais
efeito diurtico desidratao

Aspectos legais e ticos: a deteco de 12mcg de cafena/mL de urina era

considerada doping. Esta quantidade seria detectada com o consumo de,
aproximadamente, 800mg de cafena (+ ou - 8 xcaras de caf). Porm, de acordo com
WAA (World Anti-Doping Agency), a partir de 01/01/2004, ela foi retirada da lista de
estimulantes proibidos.
Principais fontes alimentares de Cafena
Quantidade de Cafena
(mg)
1 xcara (150mL) de caf infuso
103
1 xcara (120mL) de caf expresso
120
Fontes

2g de p de caf instantneo

60

2g de caf descafeinado
1 xcara de ch infuso 1 min
1 xcara de ch infuso 3-5 min

3
9-33
20-50

1 xcara (180mL) de ch verde

1 colher de ch preto instantneo
1 lata (350mL) de Pepsi

30
25-50
38
33

1 lata (350mL) de Coca-cola

1 lata (350mL) de Coca-cola Light
1 lata de Red Bull Energy Drink

45
80

1 barra (30g) de chocolate escuro ao

leite
1 barra (30g) chocolate escuro meio
amargo
1 xcara (150mL) de chocolate quente

1-15
5-35
12-15

32
1 copo (300mL) de Ice Tea
Fonte: CARDOSO & MARTINS. Interaes Droga-Nutriente. 1998; Rtulo dos produtos

industrializados( )

CLA
Definio: O CLA (Conjugated Linoleic Acid) ou cido Linolico Conjugado um
nutriente naturalmente encontrado na nossa alimentao.
Fontes Alimentares: carnes, aves, ovos, leite e derivados (ex. queijos e iogurtes)
Mecanismos de ao propostos:
anti-aterognico (reduz nveis de colesterol e triglicerdeos no sangue) (Gavino
et al., 2000);
aumento da massa muscular (Park et al., 1997);
reduo do percentual de gordura, provavelmente devido a alteraes na
expresso gnica do tecido adiposo, levando diminuio do mesmo e/ou

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aumento da liplise (Lee, Pariza, Ntambi, 1998; Park et al., 1998; Blankson et
al., 2000; Choi et al., 2000; PDR, 2001);
reduo da atividade da enzima lipase lipoprotica e das concentraes
intracelulares de triglicerdeos (Deckere et al., 1999).

Doses estudadas: 2 a 6 gramas/dia

Apresentao: cpsulas
Efeitos Adversos: doses acima de 2g: nuseas (PDR, 2001)
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